家做蛋糕怎么不蓬松
家做蛋糕怎么不蓬松
蛋糕不蓬松的原因：
1.溫度應(yīng)該在160左右。
2、蛋清不夠，還得送蛋清。
裝蛋清的盆一定要干凈，不能有水和油，可以 如果你不小心，就打不到里面的蛋黃。
it’直到打蛋器沒有滴答聲和流動的情況下被提起，才來得及發(fā)送。
3.當(dāng)?shù)扒搴偷包S糊攪拌時，你可以 不要不停地用力攪拌，這可能會使蛋清起泡，使其在烘焙時不蓬松。
擴(kuò)展信息：
蛋糕制作的注意事項
1.做蛋糕時，面粉的質(zhì)量直接影響產(chǎn)品的質(zhì)量。做蛋糕一般要用低筋面粉。因為低筋面粉沒有面筋，所以做出來的餅特別軟，特別大，特別平。
如果低筋面粉不足，可以用中筋面粉或高筋面粉加適量玉米淀粉制成。
2.蛋糕的另一種主要原料是雞蛋。雞蛋的膨松主要取決于蛋白質(zhì)中的胚乳蛋白，胚乳蛋白只有高速攪打才能包裹大量空氣形成氣泡，增加了蛋糕的體積。因此，攪打蛋白時，宜用高速而非低速。
蛋糕為什么不蓬松 蛋糕做出來不蓬松是為什么
許多人喜歡在家里自己做蛋糕，但如果你不這樣做。不掌握做蛋糕的竅門，蛋糕會干，不會蓬松，影響口感。蛋糕不蓬松有幾個原因。
1.溫度，發(fā)酵時的溫度，烤箱溫度，水溫都是影響蓬松蛋糕的因素，一定要注意溫度。
2，蛋清沒有發(fā)完全，發(fā)蛋清最后的效果應(yīng)該是把筷子立起來。如果蛋清送的不夠，可能會影響蛋糕的松軟度。3.裝蛋清的盆一定要干凈，不能有水和油，不能有任何蛋黃。4、攪拌方法不對，蛋清一定要同方向攪拌。小貼士：只有高速攪打蛋白，才能形成氣泡，蛋糕的體積才會變大。因此，攪打蛋白時，宜用高速而非低速。
蛋糕不蓬松的原因
一、蛋糕不蓬松的原因是什么？
蛋糕不蓬松的原因有很多，但最重要最直觀的原因是溫度。溫度控制不好，蛋糕就不蓬松，會塌。溫度高的話，很有可能蛋糕就烤硬了。另一點可能是，當(dāng)我們倒蛋白時，我們不 蛋清攪拌不徹底，或者我們攪拌蛋清的時候太用力，蛋清會產(chǎn)生很多氣泡，也可能導(dǎo)致蛋糕不蓬松。
二、制作蓬松蛋糕有什么竅門？
1.做蛋糕一定要有送蛋白的步驟，送蛋白的質(zhì)量也決定了蛋糕的質(zhì)量。為了讓蛋白質(zhì)更穩(wěn)定，蛋白質(zhì)氣泡不會縮小。打蛋白的時候盡量滴幾滴白醋。如果家里有專門烘焙的檸檬汁最好家做蛋糕怎么不蓬松，既能去除腥味，又能穩(wěn)定蛋白質(zhì)。
2.打好的蛋白需要與蛋黃和面糊混合，但往往在這一步，很多人會犯錯誤。蛋白倒入蛋黃和面糊時，會不斷用鏟子攪拌。攪拌的過程就像做菜一樣。其實這是非常錯誤的。這種方式非常容易讓蛋白消泡，做出來的蛋糕自然不會蓬松。
