氨基酸是什么

氨基酸是什么

1 氨基酸是什么 氨基酸是含有氮基和羧基的一類有機(jī)化合物的統(tǒng)稱，是蛋白質(zhì)的基本組成單位，是構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本物質(zhì)，人體進(jìn)食含有蛋白質(zhì)的物質(zhì)后，蛋白質(zhì)在人體要裝換為氨基酸才能被機(jī)體完全吸收利用。 2 氨基酸是蛋白質(zhì)嗎 氨基酸不等于蛋白質(zhì)，但是蛋白質(zhì)卻是由多個(gè)氨基酸分子構(gòu)成，在體內(nèi)消化吸收需要變成氨基酸小分子。

3 氨基酸是大分子嗎 氨基酸酸是小分子物質(zhì)，是生物大分子蛋白質(zhì)的組成結(jié)構(gòu)，大分子的蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為小分子的氨基酸才能被機(jī)體消化吸收，小分子的氨基酸分解代謝還可轉(zhuǎn)化為糖和脂肪等能量物質(zhì)，為機(jī)體提供能量。

4 氨基酸的種類 在構(gòu)成人體蛋白質(zhì)的20多種氨基酸中，分為必需氨基酸和非必需氨基酸。 必需氨基酸是指人體不能自身合成，或者合成量太小，無(wú)法滿足機(jī)體需要時(shí)，就必需氨基酸，必需氨基酸主要有8種：亮氨酸，異亮氨酸，賴氨酸，色氨酸，苯丙氨酸，蛋氨酸，蘇氨酸和纈氨酸，組氨酸是嬰幼兒必需氨基酸，嬰幼兒有9種必需氨基酸。 非必需氨基酸是指人體可以自身合成或者可由其他氨基酸轉(zhuǎn)換而成。常見(jiàn)有天冬氨酸，谷氨酸，脯氨酸等。

氨基酸是什么東西?

氨基酸，是含有堿性氨基和酸性羧基的有機(jī)化合物，化學(xué)式是RCH(NH2)COOH。羧酸碳原子上的氫原子被氨基取代后形成的化合物。

氨基酸分子中含有氨基和羧基兩種官能團(tuán)。

與羥基酸類似，氨基酸可按照氨基連在碳鏈上的不同位置而分為α-，β-，γ-，w-等等氨基酸，但經(jīng)蛋白質(zhì)水解后得到的氨基酸都是α-氨基酸，而且僅有二十二種，它們是構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位。

氨基酸的化學(xué)性質(zhì)：
1、氨基的反應(yīng)：酰化反應(yīng);與亞硝酸反應(yīng);與醛反應(yīng);磺?；磻?yīng);與DNFB反應(yīng);成鹽反應(yīng)。
2、羧基的反應(yīng)氨基酸的羧基和其他羧酸一樣，在一定條件下可以發(fā)生?；Ⅴセ?、脫羧和成鹽反應(yīng)。
3、與水合茚三酮反應(yīng)：α-氨基酸與水合茚三酮在弱酸性溶液**熱，經(jīng)氧化脫氨生成相應(yīng)的α-酮酸，進(jìn)一步脫羧形成醛，水合茚三酮被還原成還原型茚三酮，在弱酸性溶液中，還原型茚三酮、氨基酸脫下來(lái)的氨再與另一個(gè)水合茚三酮反應(yīng)縮合生成藍(lán)紫色復(fù)合物。

脯氨酸和羥脯氨酸與茚三酮反應(yīng)產(chǎn)生**物質(zhì)，其余的α-氨基酸與茚三酮反應(yīng)均產(chǎn)生藍(lán)紫色物質(zhì)。這個(gè)顏色反應(yīng)常被用于α-氨基酸的比色測(cè)定和色層分析的顯色。百科

氨基酸是什么物質(zhì)？

氨基酸是分子中既有氨基，也有羧基的有機(jī)化合物。是羧酸碳原子上的氫原子被氨基取代后形成的化合物。

與羥基酸類似，氨基酸可按照氨基連在碳鏈上的不同位置而分為α-，β-，γ-，w-…氨基酸。

氨基酸多為無(wú)色晶體，熔點(diǎn)超過(guò)200℃，比一般有機(jī)化合物的熔點(diǎn)高很多。一般易溶于水、酸溶液和堿溶液中，不溶或微溶于乙醇或乙醚等有機(jī)溶劑。氨基酸在水中的溶解度差別很大，但以其鹽酸鹽的形式存在時(shí)在水中的溶解度大增。
氨基酸及其衍生物具有一定的味感，如酸、甜、苦、咸等。

其味感的種類與氨基酸的種類、立體結(jié)構(gòu)有關(guān)。
氨基酸中的氨基可發(fā)生以下的反應(yīng)：?；磻?yīng);與亞硝酸反應(yīng);與醛反應(yīng);磺?；磻?yīng);與DNFB反應(yīng);成鹽反應(yīng)。其羧基可發(fā)生的反應(yīng)有：?；?、酯化、脫羧和成鹽反應(yīng)等。

氨基酸因?yàn)榧扔袎A性氨基和酸性羧基，使其具有緩沖性質(zhì)。
氨基酸的種類極多，但作為蛋白質(zhì)的基本構(gòu)成單位，只有20種α-氨基酸，包括甘氨酸、丙氨酸、纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、甲硫氨酸（蛋氨酸）、脯氨酸、色氨酸、絲氨酸、酪氨酸、半胱氨酸、苯丙氨酸、天冬酰胺、谷氨酰胺、蘇氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、賴氨酸、精氨酸、組氨酸，其通式為：RCHNH2COOH。