香辣面的做法

香辣面的做法

導(dǎo)語：有許多人在上班的時(shí)候，總喜歡中午的時(shí)候來上一碗香辣面百科，濃濃的香味，滿嘴流油，加上肥嫩的牛肉，真是爽爆了，但是總在飯店吃也不是一個(gè)事，如果自己會(huì)做一碗香辣的牛肉面的話，想象就覺得是一件很幸福的事情，那么香辣面的做法是什么呢?讓我給你詳細(xì)介紹一下吧! 香辣面的做法 主料 ：牛腩50克、面條500克、洋蔥適量; 調(diào)料 ：食鹽適量、雞精1茶匙、蔥適量、姜適量、蒜適量、八角2顆、花椒1小撮、桂皮1段、干辣椒1個(gè)、料酒1茶匙、老抽1茶匙、香葉3片、白芷1片、丁香3顆、肉蔻2個(gè)、香辣醬2湯匙、花椒粉14茶匙等。 做法： 1、將鹵包里用的料(八角兩顆，花椒1小撮，桂皮1小段，香葉3片，白芷1片，丁香3顆，干辣椒1個(gè)，肉寇2個(gè))全部放在紗布中。

2、用紗布做一個(gè)鹵料包待用(家里有鹵料罐的直接用上即可)。

3、牛肉切成大塊。 4、將肉放入開水鍋中焯一下，去除血沫。 5、高壓鍋?zhàn)_水，將一部分蔥姜蒜和鹵料包放入其中，倒入料酒。 6、將牛肉倒入，蓋上高壓鍋蓋，閥上汽后壓制15分鐘，關(guān)火放汽后打開。

7、打開高壓鍋蓋后，牛肉用筷子能穿透即已壓制好。 8、將壓好的牛肉塊撈出。 9、將洋蔥切塊，蒜切片，蔥姜切末，胡蘿卜切塊備用。

10、鍋中倒入油，燒熱，下入洋蔥，蔥姜蒜爆出香味。 11、放入2湯匙香辣醬翻炒出油。 12、倒入壓好的牛肉和切好的胡蘿卜塊翻炒兩下。

13、倒入壓牛肉的湯，燒開，依次加入鹽少許，雞精，老抽1茶匙，花椒粉煮到胡蘿卜變熟即可。 14、將胡蘿卜和牛肉撈出，調(diào)入14茶匙老抽，一是上色，二是為是牛肉更入味。 15、現(xiàn)成的板面，面條下鍋煮熟，將煮好的面條撈入碗中。

16、放上幾塊牛肉和胡蘿卜，然后沖入煮好的香辣的牛肉湯，撒上香菜即可。 看了我的介紹，你是不是覺得香辣面也并不難做呢?那就給自己一個(gè)機(jī)會(huì)，抓緊時(shí)間準(zhǔn)備食材，為家人做上一份香辣面吧，相信你的廚藝會(huì)讓所有人贊不絕口的!心動(dòng)不如趕快行動(dòng)，**還親自實(shí)踐一下比較好。

香辣面的家常做法 香辣面的做法

1、食材：圓面條250克、小白菜或油麥菜50克、面筋50克、豆腐皮半張、鹽少許、醋少許、醬油少許、糖少許、蒜兩瓣、蔥少許。 2、將蔥蒜青菜切好，面筋切塊，豆腐皮切絲。

一般香辣面用的是油麥菜（用的是小白菜）。

3、熱鍋加油，放蔥蒜，加鹽爆香。 4、想要香辣面顏色好看，除了放醬油之外，還要放半勺豆瓣醬。 5、加一碗水，想要香辣面有點(diǎn)甜味，那就再加半勺白糖，等湯燒開。 6、湯開了放入備好的面條，青菜。

（要提前將面條將焯水之大半熟，過冷水后再加醬油食用油拌勻）。 7、翻勻，等湯再次沸騰，就可以加醋嘗味了，香辣面就做好了。

香辣面的家常做法

香辣面的做法先處理面，將面煮至七八層熟，然后過涼，控干水防止粘連，也可以抹點(diǎn)食用油，這樣能更持久的放置，想什么時(shí)候吃就什么時(shí)候做開炒，鍋中放入油，花椒蔥爆香，再放入郫縣豆瓣醬，炒到出紅油為止放入小青菜、豆芽，翻炒，炒至變軟加面，翻炒，加水，加調(diào)味料：老抽、糖、醋、辣椒油，直至入味即可出鍋

香辣面的面條是怎么做

香辣面是非常誘人的一道面食，人們想要制作出可口的香辣面，除了要先將香辣面的醬料調(diào)配好，還要選對(duì)面條的種類，只有香辣面的面條更有嚼勁，香辣面才會(huì)更香，味道才會(huì)夠足，營(yíng)養(yǎng)也才會(huì)更豐富。那么香辣面的面條是怎么做的呢？一起來看一看相關(guān)的問題。

香辣面的面條是怎么做 **種做法：煮香辣面條原料：掛面、雞蛋、小白菜、洋蔥、蔥、蒜、生抽、醋、糖、鹽、熟植物油、老干媽。

洋蔥切碎，蒜切碎，蔥切片。把洋蔥，蔥，蒜放入大碗中，加入兩勺生抽，兩勺醋，適量糖，適量鹽，一勺熟植物油，適量老干媽。小白菜洗凈。鍋中放入適量清水，水開后打入荷包蛋，荷包蛋成形后下入掛面，燒開。

大火燒開三五分鐘，放入小白菜關(guān)火，佐料碗中加入湯，加入面條，荷包蛋，小白菜，攪拌均勻即可。 第二種做法：碗中加入蒜末，辣椒粉，鹽，雞精。加醋，生抽，芝麻。

加麻油攪拌均勻。面條下鍋煮熟。

煮熟的面條和湯一起放入調(diào)好的料汁中。 第三種做法：首先準(zhǔn)備食材：香辣面最常用的就是這種很粗的圓面條，也有售賣蒸好拌好的半成品，回家做起來更方便;上海青適量洗凈，油麥菜也可以;面筋洗凈切塊，蒜苗兩根洗凈切碎;綠豆芽適量淘洗干凈備用;炒鍋入油燒熱，倒入蒜苗炒出香味，放入一勺郫縣豆瓣醬，翻炒幾下之后倒入面筋和豆芽;加生抽、老抽、胡椒粉和食鹽，翻炒均勻之后倒入適量的開水或者高湯;再次燒開之后放入備好的香辣面;稍煮片刻之后下入洗好的青菜;加入一勺白糖，兩勺食醋，喜歡吃辣的再放入一勺辣椒油，待青菜變軟成熟即可盛出;又酸又甜又香又辣，香辣面由此得名！ 酸辣開胃又營(yíng)養(yǎng)的面做法 材料：掛面300克（兩人份）、油酥花生適量、油酥黃豆適量、榨菜半袋、香菜1棵、小蔥1棵、小白菜2棵、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、香醋3湯匙、白糖半湯匙、生抽1湯匙、花椒粉1茶匙、辣椒粉半湯匙、雞精1茶匙。準(zhǔn)備好所需材料，用的掛面就是普通的掛面，油酥花生米和黃豆，家里有就放，沒有就不用放，用豌豆也可以。

把香菜切成小段，大蒜切末，姜切末，蔥切蔥花，榨菜用袋裝榨菜就可以。把辣椒粉和花椒粉，姜末，放在耐熱的容器內(nèi)。鍋內(nèi)加入油燒熱，將一半的熱油澆在裝辣椒粉、姜末和花椒粉的碗內(nèi)，攪拌均勻，再淋入剩下另一半的熱油，把調(diào)料炸出香味。 再加入生抽、香醋、鹽、白糖、白胡椒粉、雞精、攪拌均勻。

淋入開水，攪拌均勻，這樣酸辣汁就調(diào)好了。鍋內(nèi)加入水燒開，下入掛面煮制，將面條煮至快熟時(shí)，下入小白菜，搭配的蔬菜按個(gè)人口味放，家里有什么蔬菜就放什么蔬菜，比如：菠菜、油菜、生菜都可以。把掛面和蔬菜煮熟后一起撈出，放在清水中過一下，這樣面條吃著勁道。然后把掛面和蔬菜一起撈出，瀝凈水分。

把調(diào)好的酸辣汁，淋入面條內(nèi)，再放入蒜末，香菜末，蔥花、榨菜，花生，黃豆，吃時(shí)拌一下就可以了，這樣一碗酸辣開胃的面條就做好了。