鰱魚頭湯怎么做好吃又簡單
鰱魚頭湯怎么做好吃又簡單
鰱魚頭湯好吃的做法用料:鰱魚頭1個;豆腐1塊;白蘿卜小半根;姜6片;大蔥半根;香菜隨自己;鹽適量;料酒適量;白胡椒粉適量;蔬菜粉適量準備好材料，魚頭先用料酒抺遍全身，再用鹽抹遍全身（可以晾個幾個分鐘），白蘿卜可有可無，但我個人偏愛它味道，跟魚鮮碰撞出味道讓人欲罷不能，而且可以起到非常好的去腥作用，豆腐我用的是嫩豆腐，一是口感好，二是沒有豆腥味熱鍋冷油下生姜滑鍋，讓鍋身抹勻油（防止煎魚粘鍋）關小火，下魚頭煎，煎的時候也需要滑鍋，可以不粘以外，還可以讓魚受熱均勻煎至表面金黃，翻一面煎，動作一樣，要不停的滑鍋，因為魚皮更容易粘煎好后，下開水，開水，是開水，很關鍵，因為蛋白質已分解出來，下開水可以更好的，溶解于湯里，開水一倒一股奶色立馬冒出，冷水會收緊魚肉，湯盡量多一點，因為熬的過程中會減少大火燒開2～3分鐘后，轉中小火15分鐘，下配料，大蔥看，濃濃的的奶白色下白蘿卜片（蘿卜片可以切厚一點）下豆腐大火煮沸轉小火蓋蓋再煮10分鐘快起鍋時，加鹽（太早加鹽會破壞鮮度，和湯色）加白胡椒粉提味加蔬菜粉調味，**加入一點翡翠綠的香菜顏值味道都**的魚頭湯做好了百科，**鮮到你連喝三碗
花鰱魚頭湯的做法
花鰱魚頭的做法：
主料：鰱魚頭1000克、五花肉50克。
輔料：花椒少量、八角少量、蔥30克、姜20克、大蒜20克、香菜10克、胡蘿卜20克、調和油10毫升、米醋15毫升、黃酒10毫升、生抽15毫升、鹽少量、白糖一小勺。
步驟：
1、準備好以下食材：花鰱魚頭2斤、五花肉切片、蔥、姜、大蒜、香菜和胡蘿卜切成圖中的樣子，花椒和八角各準備少許。
2、炒鍋中放入適量調和油，油熱后將五花肉片放入鍋中。
3、煸炒一會，將五花肉中的肥油?出來，然后將花椒和八角放入鍋中煸香。
4、放入蔥、姜和大蒜。
5、炒出香味后將花鰱魚頭放入鍋中。
6、滑炒一會。
7、將一小勺白糖放入鍋中，這樣可以去除花鰱魚自身的土腥味道。
8、放入適量米醋。
9、放入黃酒，可以起到去腥的作用。
10、放入適量生抽，用量根據(jù)自己口味去調整。
11、然后放入熱水，要沒過食材，再放入少量鹽。
12、燉一會，將湯汁收濃一些，然后放入香菜和胡蘿卜絲。
13、將燉好的花鰱魚頭盛入盤中，鮮美可口。
鰱魚頭湯的做法
把鰱魚頭洗干凈后，鍋里放少許鹽、姜和油，然后將魚頭放入鍋里慢火兩邊煎至金**，再加清水(清水多少由多少人喝而定)煮滾后，再放豆腐，煮約20分鐘左右，放少許香菜和蔥花起鍋即可食魚頭喝湯。這樣做出來的湯鮮美可口，適合大多數(shù)人的愛好。
