綏德有什么小吃
綏德有什么小吃
綏德油餅,手工烙制,口感軟香，外脆內(nèi)虛，層層可口，我個(gè)人認(rèn)為現(xiàn)在以薛家畔的最為正宗，油餅就羊雜碎，風(fēng)味地道！綏德油旋,其色澤金黃油亮，其色澤金黃油亮，層層餅旋薄如羽翼，外脆酥里綿軟，油香撲鼻。若乘熱用刀沿邊劃口，填入涼拌豬頭肉，名為“獅子大張口”，咬一口肥美解讒。
綏德羊雜碎!!鄙人的**!以車站出口處\”安七羊雜碎\”和北門坡下\”老蔡羊雜碎\”最為五味俱全，不膻不膩，味道香醇濃郁。
喝醉了第二天滾滾家來上一碗,解酒!!綏德豬頭肉,以北門坡下的\”年家豬頭肉\”為佳,肉酥味香，吊人胃口。油旋夾豬頭肉,嘿嘿,嘗了就知道!綏德碗砣,原料是蕎面,澆的是暴香麻辣豬肝 !清爽利口。可獨(dú)食，亦可下酒。綏德城內(nèi)**吃的碗坨在交通局家屬樓樓下，綏德義和鎮(zhèn)的刀刀碗砣亦為小吃一絕。
綏德黑粉,原料為綠豆所制，勁光滑嫩,加上調(diào)料湯、醋、辣子、芥末、香油、色澤淡黃、香味可口。綏德正宗油旋、黑粉是待客的上品主食，風(fēng)味甚佳。綏德黑楞楞,以土豆磨碎揉團(tuán)，蒸熟后蘸調(diào)料，或者再加青椒爆炒，堅(jiān)軟細(xì)美、香辣可口。
是一種經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的小吃。洋芋擦擦,綏德叫山蔓丸子,我認(rèn)為**吃的當(dāng)數(shù)原來農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的\”老張炒丸子\”,可惜,農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)關(guān)閉以后,再也沒吃過老張的炒丸子了。槐花漫山遍野之際，摘一把槐花和山蔓丸子一起蒸，酥綿可口，久吃不厭。
屬天然綠色食品?？嗖苏成铰?土豆),是一年四季均可食用的**食品，下肚別有一番滋味。綏德**吃的苦菜粘山蔓在阿林酒店。
雜面抿節(jié),所用雜面系由豌豆和麥子磨合而成，抿節(jié)營(yíng)養(yǎng)豐富，清淡可口，易于消化吸收。這里隆重推薦一下原地糖酒副食公司的對(duì)面,有家賣雜面抿節(jié)的,光調(diào)料就有十幾種,確實(shí)值得一嘗!綏德油糕由軟米精制而成，經(jīng)植物油炸后，其味清香細(xì)膩、香甜可口。糕者，高也，取諧音是祝愿人們步步升高，有喜慶吉祥之意。綏德油饃饃，又名油窟列，由土豆、白面、蕎面、糖等雜糧和在一起炸制而成。
味道甘甜、可口。炸熟后，金黃似銅錢，色澤金黃、細(xì)膩柔軟，經(jīng)久而不變色不變質(zhì)。綏德黃饃，是用軟米和黃米按比例兌制，浸泡碾壓后在鍋中炒熟，晾涼摻人酵面，待面發(fā)蒸食。有時(shí)還在里面包餡，一般以煮爛大豆和棗為主。
黃饃有一股黃米特有的香甜味兒，人人愛吃，久食不厭。
綏德縣美食
綏德縣美食有四十里鋪羊肉面、綏德油旋、綏德羊雜碎、綏德黑粉、綏德抿節(jié)、油饃饃等。1、四十里鋪羊肉面：四十里鋪羊肉面是陜北最著名的傳統(tǒng)小吃之一。
陜西綏德四十里鋪羊肉面遍布很多地方。
在陜北，有句民謠無人不曉。那就是，\”米脂的婆姨綏德的漢，清澗的石板瓦窯堡的炭，四十里鋪的羊肉面。\”四十里鋪羊肉面，其中羊肉是選自陜北肥嫩的山羊肉，肉質(zhì)鮮美肥嫩，是羊肉中的**。2、綏德油旋：綏德油旋是陜西綏德著名的傳統(tǒng)小吃，用精粉，溫水和面（加少許鹽、堿水）制成，其色澤金黃油亮，層層餅旋薄如羽翼，外脆酥里綿軟，油香撲鼻。
3、綏德羊雜碎：羊雜碎原料是羊的內(nèi)臟和地道的陜北粉條配以很濃的羊骨湯。主料是羊頭、羊肚、羊血、羊骨湯，輔料是粉條、芹菜、香菜等。一層油潑辣泛起紅霞，片、條、絲、丁刀工細(xì)膩精湛，色、香、味、形俱佳。
辣而不爆，麻而不澀，吃后一身汗水，爽心樂神。綏德羊雜碎不同于寧夏羊雜碎，在雜碎湯中加入陜北手工粉條，一碗羊雜碎一個(gè)油旋餅子是陜北人的早餐標(biāo)配。4、綏德黑粉：黑粉是陜西綏德著名的傳統(tǒng)小吃。
當(dāng)?shù)厝颂焯煲缘氖称罚话惝?dāng)作點(diǎn)心來吃，色澤淡黃、香味可口。綏德正宗油旋、黑粉是待客的上品主食，風(fēng)味甚佳。5、綏德抿節(jié)：抿節(jié)在陜北方言中讀\”抿節(jié)兒\”，所以也寫作\”抿尖\”。
所用雜面系由豌豆和麥子磨合而成，調(diào)水和成軟面團(tuán)，放在密布篩孔的抿節(jié)床上，用手掌抿壓而下，只有寸長(zhǎng)。抿節(jié)營(yíng)養(yǎng)豐富，清淡可口，易于消化吸收。6、油饃饃：油饃饃是綏德的一種風(fēng)味小吃，陜北大多數(shù)地方都在逢年過節(jié)的時(shí)候炸起油饃饃。餅狀，中間有小孔，較小。
由土豆、白面、蕎面、糖等雜糧和在一起炸制而成。圓形，環(huán)狀，炸熟后，金黃似銅錢，味道甘甜、可口。
作為一個(gè)渭南人，來榆林有什么好吃的推薦嗎？
1.綏德油旋，色澤金黃油亮，層層餅旋兒薄如羽翼，外脆酥，里綿軟，油香撲鼻。2.干爐是鎮(zhèn)川有名的小吃。
用溫水和面，講究面硬，撒上一撮干面粉，手壓成形，置爐鏊上先烙后烤而熟。
其形如面鼓，中拓小紅印。3.清澗煎餅是清澗風(fēng)味小吃，以綠豆芽或黑豆芽加粉絲、肉絲、炸豆腐絲涼拌，將煎餅卷入涼拌菜，還可以?shī)A豬頭肉澆蘸湯食之清涼開胃，可以說是年輕人們很喜歡的小吃了。4.發(fā)面油餅是吳堡風(fēng)味小吃，食之酥香、脆、美、松軟可口。5.佳縣堿餅子是陜西省榆林市佳縣的特色小吃。
佳縣堿餅子是很早就流傳在佳縣城內(nèi)的一種地方**小吃。6.馬蹄酥是佳縣風(fēng)味小吃。用油、糖、水和面，揉團(tuán)搟薄切片做成馬蹄狀，入油鍋文火炸成。
甜香酥松，是饋贈(zèng)親友和宴席上的佳品。7.綏德雪花是陜西省榆林市綏德縣的特色小吃。雪花是糕點(diǎn)中的珍品，有“糕點(diǎn)**”的稱譽(yù)。
雪花形似月餅，呈黃白色，皮酥而餡香。8.榆林糖棋子，酥甜綿軟，口感溫潤(rùn)。是榆林人離不開的**早餐。
9.子洲馃餡用油酥面團(tuán)做皮兒，包棗泥餡，用木模壓成形，中點(diǎn)紅印，外沿鼓園如輪，成形數(shù)個(gè)之后，擺入平底爐鍋內(nèi)，上下文火，烤至焦黃，其皮酥內(nèi)甜，棗香宜人。10.鎮(zhèn)川碗托，會(huì)添加精心制作**配料麻辣豬肝。麻辣肝子的做法也簡(jiǎn)單，但要選好炒肝子的油，這樣炒出來的肝子才香，之后這碗碗托才叫渾然天成，味美鮮香。11.黑粉也屬于綏德最有風(fēng)味小吃之一，色澤淡黃、香味可口。
綏德正宗油旋、黑粉是待客的上品主食，風(fēng)味甚佳。12.綠豆粉皮是神木有名的小吃，吃時(shí)切成細(xì)條，加調(diào)料，食之清涼爽口，色澤透亮，為夏季清涼飲食佳品。13.小米涼粉是府谷有名的小吃，吃時(shí)切成細(xì)條，調(diào)上芝麻、芥末、辣椒油、香油、醋、等調(diào)味品、涼吃味道甚佳。14.軟糜子炒面是橫山風(fēng)味小吃，吃時(shí)用開水加酥油，或加紅糖、白糖、拌成軟塊吃，味道細(xì)軟酥甜，清香可口，風(fēng)味地道。
15.洋芋擦擦作為陜北傳統(tǒng)飯食之一，是榆林人飯桌上必不可少的一道菜，又名“洋芋丸子”、“山*丸子”。16.蕎面圪坨，是定邊、靖邊風(fēng)味小吃。將蕎面加水和好，用拳頭踩堅(jiān)搟成三公分厚的面片，切成小指頭大小的方丁丁，逐個(gè)用大拇指向立腳點(diǎn)推動(dòng)成圪坨狀，入鍋煮熟后澆上羊肉臊子湯，再加上調(diào)料即成堅(jiān)軟潤(rùn)滑，湯鮮味美的地方風(fēng)味美食。17.榆林拼三鮮，此菜色澤鮮艷、醇香味濃，“拼三鮮”味道鮮美，香氣襲人，也是榆林紅白喜事及宴席的壓軸大菜。
18.麻湯飯，綏德小吃，以豇豆、白云豆、黑米、玉米仁、麥子仁、大米、小米、紅豆、紅小豆、高粱、酸菜等加上清油在一起煮制，再配以各種調(diào)料即成，此食麻辣鮮香，老少兼宜。19.綏德的羊肉面，面條筋道且有嚼頭，湯鮮而味兒美。肉質(zhì)鮮美，堪稱一絕。
而四十里鋪羊肉面因?yàn)樽龇ㄖv究，口味地道且最受陜北人喜愛。20.剁蕎面定邊、靖邊風(fēng)味小吃，其滋味堅(jiān)軟細(xì)美、酸辣可口。21.榆林以子洲抿節(jié)兒最為有名，抿節(jié)用的面是由豌豆和小麥磨合而成的雜面，將和好的面團(tuán)放在密布篩孔的特制抿節(jié)床上，用手掌抿壓而下，成一寸來長(zhǎng)的小節(jié)，呈扭曲狀。
22.綏德小吃攤黃，是陜北的一種獨(dú)特的食品，它的原料是硬黃米面或玉米面，再兌上些白面就能制作而成。23.油饃饃是綏德的一種風(fēng)味小吃。餅狀，中間有小孔，較小。由土豆、白面、蕎面、糖等雜糧和在一起炸制而成。
味道甘甜、可口。24.炸豆奶，這個(gè)小吃可以說是榆林市比較特色，而且非常有名的小吃，豆?jié){是主要的原料，然后把它放去炸，它看起來外表色澤的顏色非常的好，吃起來外面很酥，里面很嫩，非常受人喜歡的一道小吃。25.子洲面花是陜西省榆林市子洲縣的特產(chǎn)。
面花是一種帶有藝術(shù)性的美味食品，也是饋贈(zèng)親友的特色佳品，更體現(xiàn)傳統(tǒng)文化情節(jié)。26.扁食是榆林特有美食，扁食餡兒以羊肉加黃蘿卜為主料，輔以各種佐料，蒸煮皆可。27.榆林豆腐，陜西省榆林市特產(chǎn)，****地理標(biāo)志產(chǎn)品，所出的豆腐色白、軟嫩、細(xì)韌。清香爽口，并有微微甘甜留唇。
28.羊雜碎，貴在雜、碎，不雜不碎，吃起來就沒味兒。羊的頭蹄血肺，心肝肚腸，統(tǒng)統(tǒng)不丟棄，少了一樣，做出來的雜碎吃起來便寡淡無味。由于羊雜碎集羊內(nèi)臟于一鍋，形色繁多，肉質(zhì)各異，味道酸辣兼宜，無腥不膩，湯鮮味美，入口生津，營(yíng)養(yǎng)豐富。
29.榆林大燴菜是陜北最有特色的一道傳統(tǒng)風(fēng)味佳肴，，主要有粉條、瘦肉、土豆、蔬菜等組成，味道鮮美，回味無窮。30.油餅豬頭肉，綏德風(fēng)味小吃。千層油餅，用溫水和面，揉面搟薄抹油酥面，卷為長(zhǎng)條分劑，再擰團(tuán)壓扁搟餅拓上花。
黑粉油旋的制作方法
油旋黑粉是綏德最有風(fēng)味小吃。 油旋的做法是用精粉，溫水和面（加少許鹽、堿水），先和硬后蘸水踩軟，醒2小時(shí)，分劑置油案上搟為長(zhǎng)片，抹上化開的熟豬油，邊搟邊拉薄，撤上蔥花、鹽、花椒粉，卷為面團(tuán)，壓扁成餅狀，上爐鏊抹豬油翻烙，待見火色后排入平鏊之下爐圈內(nèi)烘烤至熟。
其色澤金黃油亮，層層餅旋薄如羽翼，外脆酥里綿軟，油香撲鼻。
黑粉的做法是（榆林網(wǎng)黃河工作室整理）：1、將綠豆用涼水洗凈，放入盆內(nèi)加適量冷水泡約九至十小時(shí)，用石磨推成稠糊狀，用羅子過濾到缸內(nèi)，約放七至八小時(shí)，使其發(fā)酵后，去掉缸內(nèi)上下的稠糊沫，加涼水過濾在盆內(nèi)。2、旺火燒開水倒進(jìn)芡糊，加少許**素，改用文火，不斷攪動(dòng)直至熟，加入少許白礬攪勻，倒盆內(nèi)晾即成。吃時(shí)切條，加上調(diào)料湯、醋、辣子、芥末、香油、色澤淡黃、香味可口。綏德正宗油旋、黑粉是待客的上品主食，風(fēng)味甚佳。
沒有吃完的綏德黑粉可以在水里放嗎?
可以。綏德黑粉是陜西綏德**的傳統(tǒng)小吃。
當(dāng)?shù)厝颂焯煲缘氖称?，一般?dāng)作點(diǎn)心來吃，色澤淡黃、香味可口。
綏德正宗油旋、黑粉是待客的上品主食，風(fēng)味甚佳。黑粉做法：將綠豆用涼水洗凈，放入盆內(nèi)加適量冷水泡約九至十小時(shí)，用石磨推成稠糊狀，用羅子過濾到缸內(nèi)，約放七至八小時(shí)，使其發(fā)酵后，去掉缸內(nèi)上下的稠糊沫，加涼水過濾在盆內(nèi)。旺火燒開水倒進(jìn)芡糊，改用文火，不斷攪動(dòng)直至熟，加入少許白礬攪勻，倒盆內(nèi)晾即成。吃時(shí)切條，加上調(diào)料湯、醋、辣子、芥末、香油、色澤淡黃、香味可口。
綏德正宗油旋、黑粉是待客的上品主食，風(fēng)味甚佳。
黃土高原人吃的特點(diǎn)是什么
黃土高原以面食為主。
黃土高原美食
洋芋擦擦
在陜北，**喻戶曉的就屬洋芋擦擦了，又名“洋芋丸子”、“山*丸子”。
洋芋和山*都指的是土豆。
此菜加工時(shí)將土豆用擦子擦成一寸長(zhǎng)的薄片，拌入花椒、蔥絲、姜粉、鹽末等，同面粉攪勻，上籠蒸熟。食用時(shí)，盛入大碗，調(diào)入自制的西紅柿醬及其他調(diào)味品即可。也可以炒著吃，味道亦不錯(cuò)！
油旋兒
油旋兒是綏德的一種小吃，做法是用溫水和面（加少許鹽、堿水），先和硬后蘸水踩軟，醒兩小時(shí)，后置于油案上搟為長(zhǎng)片，抹上化開的熟豬油，邊搟邊拉薄，撤上蔥花、鹽、花椒粉，卷為面團(tuán)，壓扁成餅狀，上爐鏊抹豬油翻烙，待見火色后排入平鏊之下爐圈內(nèi)烘烤至熟。其色澤金黃油亮，層層餅旋兒薄如羽翼，外脆酥里綿軟，油香撲鼻。
黑楞楞
土豆磨成沫放在水中，瀝干水分，加生粉2克，韭菜末0.5克，加鹽、味精、姜面、花椒面，用手把加工好的土豆沫擠成圓形，上籠蒸15分鐘，配上調(diào)料便可食用。品嘗后才能體味令人難忘的味道。
小米涼粉
小米淘凈，冷水泡配合清水磨成米漿，入鍋熬煎，邊熬邊攪，將熟時(shí)加入蒿籽粉。
把熬熟的米漿在高粱箔子上攤成薄餅，晾涼后再攤一層，如此反復(fù)攤晾即成。吃時(shí)切成細(xì)條，調(diào)上芝麻、芥末、辣椒油、香油、醋等調(diào)味品，涼吃味道甚佳。
煎餅
清澗風(fēng)味小吃。
用蕎面仁制成粉糊，方法與碗托做法相同，但要糊稀一點(diǎn)，用小勺舀在加熱的餅鏊上攤成20厘米大的如紙薄餅;另以綠豆芽或黑豆芽加粉絲、肉絲、炸豆腐絲涼拌，將煎餅卷入涼拌豆芽菜，澆蘸湯食之清涼開胃，素爽雅致。
拼三鮮
拼三鮮以豬肉、羊肉、雞肉為主料，輔以片粉及其他蔬菜，精做而成，加調(diào)料制成水丸子、炸丸子、酥肉、燒肉等投入三鮮湯中，再配以魷魚、海參、木耳、黃花等十多種配料，味道鮮美無比。據(jù)說康熙**私訪時(shí)，曾吃過此菜，贊不絕口。
后來被帶入宮中，作為招待外國(guó)使臣的壓軸菜。
黑粉
黑粉也屬于綏德最有風(fēng)味的小吃之一。黑粉的做法：1、將綠豆用涼水洗凈，放入盆內(nèi)加適量冷水泡約九至十小時(shí)，用石磨推成稠糊狀，用羅子過濾到缸內(nèi)，約放七至八小時(shí)，使其發(fā)酵后，去掉缸內(nèi)上下的稠糊沫，加涼水過濾在盆內(nèi)。2、旺火燒開水倒進(jìn)芡糊，加少許**素，改用文火，不斷攪動(dòng)直至熟，加入少許白礬攪勻，倒盆內(nèi)晾即成。
吃時(shí)切條，加上調(diào)料湯、醋、辣子、芥末、香油、色澤淡黃、香味可口。綏德正宗油旋、黑粉是待客的上品主食，風(fēng)味甚佳。
大燴菜
主料：豬瘦肉、凍豆腐、粉條、酸白菜、土豆。
配料：花生油、花椒、姜片、大蔥、大料、醬油、鹽、水。
做法：1.洗好所有的菜備用。2.肉切片，豆腐、土豆切小塊，酸白菜切條，菜葉略大一點(diǎn)，置盤備用。3.鍋內(nèi)放油，油熟了之后，再放肉。4.把肉炒的水汽快沒的時(shí)候放大蔥鮮姜，然后放大料，花椒少放,加入醬油。
5百科.將土豆塊放入鍋中，翻炒一會(huì)，加水，水正好淹沒土豆，旺火煮。6.水開后將豆腐入鍋，慢火燉一會(huì)。7.土豆快熟的時(shí)候，大約5-10分，將酸菜放入鍋中。
8.酸菜煮熟大約5分后盛盤。
綠豆粉皮
神木有名的小吃。綠豆水芡加入白礬水用勺子涮勻。
鍋中水燒開后，將芡面倒入鍋內(nèi)，用木鏟快速攪動(dòng)，直至芡糊透亮有光澤為止。起鍋倒在抹油大案板上，用木刮子刮成薄皮，晾涼后，切成小塊卷成卷。吃時(shí)切成細(xì)條，加調(diào)料，食之清涼爽口，色澤透亮，為夏季清涼飲食佳品。
宰羔肉
有名的風(fēng)味小吃，上等佳肴。
將羊羔連骨剁方塊，鍋內(nèi)燒麻油、入花椒、地椒、蔥絲、蒜片、鹽、面醬、爆出香味，投入肉塊炒10分鐘，加溫水燉半熟，再裝盆上籠蒸透。上席時(shí)撒蔥花、芫荽，味美鮮嫩，難以用言語描述，只有親口品嘗才能知道，是當(dāng)?shù)?*招待貴賓之佳肴。
發(fā)面油餅
吳堡風(fēng)味小吃。
用面粉發(fā)酵，再與干面、堿水和在一起餳半小時(shí)。用餳面分成五個(gè)劑子，搟成長(zhǎng)寬片均勻抹上麻油、鹽面、卷成棒形，切成兩條背靠捏住兩頭擰在一起，壓扁搟成二分厚餅，抹油上鏊，反復(fù)烙烤至金**出爐即成。食之酥香、脆、美、松軟可口。
馬蹄酥
佳縣風(fēng)味小吃。
用油、糖、水和面，揉團(tuán)搟薄切片做成馬蹄狀，入油鍋文火炸。甜香酥松，是饋贈(zèng)親友和宴席上的佳品。
果餡
子洲風(fēng)味小吃。
用油酥面團(tuán)手套皮，包棗泥餡，用木模壓中點(diǎn)紅，外沿鼓園如輪，成形數(shù)個(gè)之后，擺入平底爐鍋內(nèi)，上下文火，烤至焦黃。其皮酥內(nèi)甜，棗香宜人。古人常用來祭祀祖先或敬供神靈，故又名：“果獻(xiàn)”。南鄉(xiāng)民俗青年男女訂婚，男方要送女家8?。
