新疆燒烤羊肉串中的紅柳是什么
新疆燒烤羊肉串中的紅柳是什么
人們用紅柳枝串羊肉來(lái)燒烤，這樣的肉串中因?yàn)榧t柳的香氣，格外好吃，因此是烤肉中的上品。紅柳，又名：檉柳，多枝檉柳，拉丁文名：Tamarix ramosissima.檉柳科、檉柳屬植物，灌木或小喬木，老桿和老枝的樹皮暗灰色，當(dāng)年生木質(zhì)化的生長(zhǎng)枝淡紅或橙**，長(zhǎng)而直伸，有分枝，第二年生枝則顏色漸變淡。
木質(zhì)化生長(zhǎng)枝上的葉披針形，基部短，半抱莖，微下延;綠色營(yíng)養(yǎng)枝上的葉短卵圓形或三角狀心臟形，總狀花序生于當(dāng)年枝上，長(zhǎng)2～5厘米，寬3～5毫米，組成頂生的大型圓錐花序，苞片卵狀披針形，花梗短;萼片5，卵形;花瓣5，倒卵形，淡紅色或紫紅色，花盤5裂;雄蕊5;花柱3，棍棒狀。
蒴果長(zhǎng)圓錐形，3瓣裂。種子頂端簇生柔毛。在我國(guó)新疆、甘肅、內(nèi)蒙古等地廣泛分布。在國(guó)外分布于阿富汗、伊朗、土耳其、蒙古、前蘇聯(lián)及歐洲東部。
紅柳當(dāng)前除飼用外，主要用于營(yíng)造農(nóng)田防護(hù)林和固沙林。
新疆燒烤中的紅柳是什么
紅柳，又名：檉柳，多枝檉柳。檉柳屬植物，灌木或小喬木。
在我國(guó)新疆、甘肅、內(nèi)蒙古等地廣泛分布。
在西北的一些地區(qū)。人們用紅柳枝串羊肉來(lái)燒烤，這樣的肉串中因?yàn)榧t柳的香氣，格外好吃，因此是烤肉中的上品。高寒的自然氣候，使高原人很容易患風(fēng)濕病，紅柳春天的嫩枝和綠葉是治療這種頑癥的良*，能使多少人擺脫了病痛的折磨。因此，藏族老**又親切地稱她為“觀音柳”和“菩薩樹”。
據(jù)悉，紅柳亦稱檉柳，落葉小灌木，葉綠花紅，枝葉可供*用，為沙漠鹽堿地造林樹種。
新疆羊肉串為什么要用紅柳枝烤
正宗烤羊肉是一件耗費(fèi)時(shí)間的細(xì)活，在烤之前要做的準(zhǔn)備工作是煉炭。煉炭的木頭一定要以沙漠生長(zhǎng)的胡楊木為**，一方面是胡楊木木質(zhì)結(jié)實(shí)，二是胡楊木本身帶有特殊的類似堅(jiān)果和草原氣息的煙熏香氣。
在烤的過(guò)程中，新鮮的紅柳枝在剝皮后會(huì)分泌出有點(diǎn)黏稠的紅柳汁液，穿上羊肉后在炭火的熏陶下，不但可以分解掉羊肉的膻味，還會(huì)把紅柳樹特有的香味散發(fā)到肉心里。
新鮮的南疆羊肉 由于南疆的草原生態(tài)比北疆差很多，南疆的羊每天要在草原上走十多公里才能吃飽，因此也叫運(yùn)動(dòng)羊;肉質(zhì)細(xì)膩，脂肪層薄而分布均勻，從品質(zhì)來(lái)說(shuō)是全疆乃至全國(guó)**質(zhì)的羊肉。
紅柳枝條買回來(lái)怎樣插瓶,注意什么？裝箱收到紅柳社請(qǐng)問(wèn)如何安插
紅酒枝條插瓶養(yǎng)護(hù)方法：一、紅柳枝干養(yǎng)方法：紅柳枝指的就是紅色的銀柳。養(yǎng)的時(shí)候可選擇干養(yǎng)，干養(yǎng)方法幾點(diǎn)，且它生長(zhǎng)的時(shí)間也會(huì)更長(zhǎng)久。
干養(yǎng)就是將購(gòu)買回來(lái)的紅柳枝插入花瓶中，花瓶里面需要加水，直接插入，然后養(yǎng)護(hù)在溫暖通風(fēng)的地方就行。
注意，不要曬強(qiáng)光，所處的環(huán)境要干燥，濕度不能太大。二、紅柳枝水養(yǎng)方法：1、處理花枝：紅柳枝也可選擇水養(yǎng)。先要處理花枝將花枝的底部修剪呈斜口，這樣能加大吸水面積百科，更好的吸收水分。2、插入花瓶：紅柳枝處理好之后就可插入容器中。
容易大小要適宜，不能太擠，也不能太松散。插入之后在花瓶中加入適量的清水，可選擇礦泉水，也可選擇河水。如果用的是自來(lái)水，提前晾曬之后再用。
水位也要控制好，大概沒(méi)過(guò)花枝的三分之一就行。3、后期養(yǎng)護(hù)：水養(yǎng)期間要定期換水，保證水質(zhì)干凈清潔。一般間隔一周就可換水一次，水溫要和所處環(huán)境的溫度一致，否則會(huì)**到花枝。
水養(yǎng)的紅柳枝后期會(huì)開(kāi)花，不過(guò)花朵盛開(kāi)之后很快就會(huì)凋謝。水養(yǎng)期間要擺放在溫暖，通風(fēng)好的環(huán)境下，還要多曬散光照，不能接受烈日，環(huán)境適宜才會(huì)養(yǎng)護(hù)的開(kāi)花。
紅柳枝烤羊肉的制作方法
1.把羊腿肉去筋切麻將大小的塊，羊肥肉切塊 ，白色洋蔥切絲。2.把羊肉塊放在大碗里，加洋蔥絲鹽和少許水，拌均勻，用保鮮膜蓋好腌制2-3小時(shí)入味。
3.把紅柳枝洗凈，把腌制好的肉塊，先串兩塊瘦肉，中間串一塊肥肉，再串兩塊瘦肉，一串5 塊羊肉，放在烤肉架上。
4.烤箱250°預(yù)熱5 分鐘，加烤肉架，放在中上層，下面放烤盤?？?分鐘左右，看到羊肉的顏色由深變發(fā)白色。5.翻面繼續(xù)烤到另一面變色，拿出羊肉串，兩面都撒上孜然粉辣椒粉少許鹽，再烤3分鐘左右即可食用。其他做法主料：羊肉輔料：香料調(diào)料：椒鹽做法1、正宗烤羊肉是一件殺時(shí)間的仔細(xì)活。
在烤之前要做的準(zhǔn)備工作是煉炭。煉炭的過(guò)程要持續(xù)將近一個(gè)小時(shí)，主要作用一是把整個(gè)燒烤爐充分預(yù)熱，二是把木頭的煙氣充分分解，以免影響羊肉的香味。煉炭的木頭一定要以沙漠生長(zhǎng)的胡楊木為**，一方面是胡楊木木質(zhì)結(jié)實(shí)，火力均勻而且耐燒，二是胡楊木本身帶有特殊的類似堅(jiān)果和草原氣息的煙熏香氣，讓不加香料羊肉的香味也非常獨(dú)特誘人。
2、羊必須是當(dāng)天現(xiàn)宰，而且必須是南疆出產(chǎn)的本土羊。3、由于南疆的羊肉非常優(yōu)質(zhì)，因此羊肉在烤之前是不放任何佐料腌制的。4、烤肉用新鮮沙漠的紅柳枝。
（在烤的過(guò)程中，新鮮的紅柳枝在剝皮后會(huì)分泌出有點(diǎn)黏稠的紅柳汁液，穿上羊肉后在炭火的熏陶下，不但可以分解掉羊肉的膻味，還會(huì)把紅柳樹特有的香味散發(fā)到肉心里，結(jié)合胡楊炭火的芬芳，給你五彩紛呈的口感。）5、灑上陸鹽以及香料烤上幾分鐘即可。
烤肉串用什么簽子好呢，怎樣弄的過(guò)癮又健康？
“大金鏈子小手表，**一頓小燒烤”這句話是用來(lái)形容北方的朋友們，其中的意思褒貶不一，但不可否認(rèn)的是，它能夠充分體現(xiàn)出，我國(guó)北方**對(duì)于燒烤攤的熱情，和擼串時(shí)玩世不恭的態(tài)度。
喧鬧的夜市，熙攘的人群，路邊的燒烤攤上，光膀子的老板滿頭大汗，手中拿個(gè)大蒲扇，大塊的肉串在燒烤架上整齊劃一，肥瘦相間，愛(ài)憎分明，滋滋地冒著油花，扇出去的孜然味烤煙漸飄漸遠(yuǎn)，隔著兩條大馬路都能聞到，刺鼻又饞人。
吃貨要心細(xì)，健康從根源保障
步入夏天，您要不吃一頓燒烤，出門都不好意思跟鄰居打招呼。
作為夏季聚會(huì)聊天必備項(xiàng)目，不管是羊肉串，還是豬肉串，我都是非常中意的。對(duì)于我來(lái)說(shuō)，一串肉香不香，健康不健康，不僅僅在于肉本身，燒烤簽的材質(zhì)也非常重要，可以直接影響肉的口感和衛(wèi)生程度，
所以今天咱們就來(lái)盤點(diǎn)下，那些燒烤攤上常見(jiàn)的烤簽，哪一種比較優(yōu)質(zhì)，你是不是都用過(guò)。
**名：新疆紅柳枝
早年間我出差去新疆阿克蘇，記得當(dāng)?shù)赜幸环N紅柳樹，他們把紅柳樹枝削皮去尖，再將大塊的羊肉串上。
紅柳枝耐火燒，在被炭火加熱之后，表面會(huì)分泌出略黏稠的紅柳汁液，在肥羊肉塊的包裹下，汁液的香氣就能滲到肉里，不僅僅是去除了羊肉的膻味，還有一種獨(dú)特的芳香繞在其中，讓人口水直流。
但是近兩年環(huán)保力度加大，紅柳樹是沙漠地區(qū)防風(fēng)護(hù)沙的天然屏障，當(dāng)?shù)夭块T也是出臺(tái)了相關(guān)政策，盡量少使用或者不使用紅柳枝烤肉，來(lái)達(dá)到保護(hù)環(huán)境的效果，所以就目前來(lái)看，再吃到紅柳枝烤肉的機(jī)會(huì)也不多了。
第二名：不銹鋼簽
金屬的導(dǎo)熱性高，同樣的炭火溫度下，鋼簽要比木簽烤肉熟得快，肉串里外一起加熱，不用擔(dān)心表面焦糊，肉芯不熟的情況發(fā)生。
并且不銹鋼簽的材料一般都是“無(wú)磁不銹鋼”，通常都用于醫(yī)療器具、廚具、餐具等領(lǐng)域中，對(duì)人體的副作用微乎其微，安全度**可靠。
并且由于材質(zhì)的特性，不管是圓簽還是扁簽，簽子表面的非常光滑，不容易殘留污垢，使用之后方便清洗，二次利用的時(shí)候也非常衛(wèi)生。
第三名：竹簽
其實(shí)大家平常吃的烤串中，竹簽占很大一部分，一是因?yàn)槌杀据^低，二是因?yàn)榭竞玫娜馍献谰湍艹裕粻C嘴巴，味道上也沒(méi)有什么特殊。
為什么要把竹簽放到**說(shuō)呢，因?yàn)樗馁|(zhì)地脆易折，不耐高溫易斷，并且清洗起來(lái)也比較麻煩，如果遇上不良商家，隨意的沖洗一下，竹簽表面殘留的肉渣和調(diào)料也比較難清洗掉，衛(wèi)生方面還是很難保證的，竹簽的局限性之高，可見(jiàn)一斑。
吃烤串該如何選擇烤簽
其實(shí)不管哪種材質(zhì)的燒烤簽，都是有利有弊，但健康要排在首位。
不管是家庭自烤，還是說(shuō)去燒烤攤，最值得注意的一點(diǎn)就是，要看燒烤簽的表面是否光滑干凈，包括鐵簽是否發(fā)黑，竹簽是否有毛刺和殘留，一根衛(wèi)生的燒烤簽，完全能夠決定你接下來(lái)所吃到烤肉的健康程度。
