艾葉米果面粉和糯米粉的比例是什么？
艾葉米果面粉和糯米粉的比例是什么？
艾葉米果里面粉和糯米的比例為1：1。
艾葉米果，是客家人的一種常見小吃。
制作時(shí)，將采自山中具有獨(dú)特香味的嫩艾葉洗凈，在熱水中稍煮一下，揉搓去苦味，按1：1的比例，配上用臼碾得精細(xì)的糯米粉，兌上適量的水，幾個(gè)人用手使勁揉和，制成一個(gè)個(gè)圓餅狀;
然后加入用由鮮筍、臘肉、大蒜等佐料炒成的餡，包成餃子狀。
蒸熟后，一股濃濃的清香撲鼻而來，口感滑嫩而不膩，軟中兼韌，是當(dāng)?shù)乜图胰撕芟矚g的一種小吃。
因?yàn)榭图胰耸侵性线w的**，到了南方后沒有面粉只好用糯米粉代替做成餃子形狀的包餃。民俗學(xué)家說，這是客家人思念中原，緬懷先祖的中原情結(jié)，所以艾葉米果的形狀多為餃子狀。
擴(kuò)展資料：
艾草是一種很好的食物，在**南方傳統(tǒng)食品中，有一種糍粑就是用艾草作為主要原料做成的（參見艾糍）。
即用清明前后鮮嫩的艾草和糯米粉按一比二的比例和在一起，包上花生、芝麻及白糖等餡料（部分地區(qū)會(huì)加上綠豆蓉），再將之蒸熟即可。
在廣東東江流域，當(dāng)?shù)厝嗽诙竞痛杭静烧r嫩的艾草葉子和芽，作蔬菜食用。 每逢立春時(shí)分贛州客家人有采集艾草做成艾米果的習(xí)俗。
艾米果的形狀與餃子有點(diǎn)像，但體積更大內(nèi)有餡，美味可中可當(dāng)主食。
如何做艾葉米果
艾葉是周末去游玩的時(shí)候在路邊采的，如獲至寶。今年北京的春天來得很晚，本來**清明做青團(tuán)的，結(jié)果遲了一周。
到現(xiàn)在，這艾葉才長(zhǎng)那么高，采了好半天才不到2兩。
采完之后就蔫掉了，回家清洗之后包在塑料袋里兩天擦舒展開來。艾葉是一種野草，它具有清熱解毒，殺菌止癢的功效。有極大的*用價(jià)值，皮膚癢了用他煮水泡澡止癢，牙疼了可以咬點(diǎn)艾葉草在嘴里含著殺菌止疼……總之功效好多，百度百科講的很詳細(xì)。端午節(jié)的時(shí)候，我們都會(huì)用長(zhǎng)成一米多高的老艾葉插在窗戶和門上辟邪。
食材艾葉、糯米方法/步驟把艾葉洗凈焯水，把水份擠干放入攪拌機(jī)攪碎（我今天自作聰明了一把，為了追求美感，艾葉沒焯直接攪碎，幸好是嫩艾葉不怎么苦，但是味道很重，可能有人會(huì)吃不習(xí)慣）把攪碎的艾葉和入糯米面中，和勻，看情況加水 為了使面團(tuán)有勁道，我用搟面杖使勁揣將和好的面團(tuán)包上自制的冰糖紅豆餡，上鍋蒸十分鐘左右揭蓋，待水汽散透再出鍋。
艾葉米果面粉和糯米粉的比例
艾葉米果面粉和糯米粉的比例為1比10.制作艾葉米果時(shí)先將艾葉洗凈，過熱水，搓去苦味，然后按照1比百科10的比例，放入容器中，再加入適量的水，用力揉合成面團(tuán)，**做成艾米果。艾葉米果面粉和糯米粉的比例每逢立春或過節(jié)，客家人便會(huì)制作艾葉米果，亦成為了一種習(xí)俗。
艾葉米果口感滑而不膩，軟糯有嚼勁，餡可根據(jù)自己喜好制作，既可以當(dāng)作主食，也可以當(dāng)作零食。
在**南方的傳統(tǒng)食品里，有一種食物就是采摘艾葉草做成糍粑，普遍稱之為清明果或清明粑，即清明節(jié)前后做成的食物。
