永定小粉干的做法
永定小粉干的做法
粉干是客家人的叫法,其實(shí)就是米粉。<米粉制作過程> 步驟1： 選米 選用存放一年后的米而黏度較低的在萊米 步驟2： 洗凈 米洗凈后，放入大水槽中 步驟3： 浸泡 放入大水槽后，大概浸泡三到四小時左右 步驟4： 磨米 米粒吸收水份軟化之后，再用少許的地下水，用石磨慢慢地磨成粉液狀，以前都是用古老石磨，依靠人力或畜力在推磨的，現(xiàn)在是用電動磨米機(jī)在做的 步驟5： 壓乾 磨好的米漿入有許多毛細(xì)孔的棉布袋內(nèi)，扎緊袋口，施加壓力以除去水份，使米漿中的水份能完全排出，變成雪白塊狀的濕淀粉 步驟6： 揉碎 再用手捏碎，放進(jìn)口徑約三尺、深約二尺的大桶中攪拌，使它變得十分柔韌 步驟7： 攪拌（將米團(tuán)折成圓筒狀） 放置**之后，再制成周圍約一尺，高約七寸的粿粉團(tuán) 步驟8： 蒸煮（粿） 制好的粿粉團(tuán)，要放到蒸籠里蒸約半小時后，等大約七分熟后取出 步驟9： 攪拌 將蒸好的粿粉團(tuán)放入攪拌機(jī)中 步驟10： 掄米片 放進(jìn)「輪粿機(jī)」里反覆地壓碾，成為韌勁十足的米片 步驟11： 擠米粉（米片經(jīng)過「銅穿」的細(xì)孔，米粉即成型） 將米片卷成圓筒狀，投入底部鑿滿了「米粉孔」的壓榨器（銅穿）中，成為絲絲縷縷的米粉條 步驟12： 蒸煮 壓出來的米粉條還沒有全熟，還要再蒸或煮過才會全熟，如果用蒸的是炊粉 ， 如果用煮的就是水粉 步驟13： 切米粉 剛蒸出來的米粉，要拿刀子把這些米粉切成一段一段的。
步驟14： 拆米粉 把切好的米粉一絲一絲的用手撕開來，別讓它打結(jié) 步驟15： 摺米粉 用筷子把米粉摺成一塊塊等分的塊狀 步驟16： 披（一片一片的米粉披在「竹架子」上） 把撕好一片片的米粉放在竹架子上 步驟17： 風(fēng)乾 排掛在長約九尺半、寬約二尺半的竹制架子上，抬到屋外通風(fēng)的地方吹乾。
「炊粉」約需三小時就可乾燥了。抬到外面風(fēng)乾的米粉，萬一突然下雨，來不及把米粉搬進(jìn)屋里，米粉就會發(fā)霉，所以就白費(fèi)工夫了 步驟18： 包裝 把曬好的米粉放進(jìn)袋子里包裝好，再加上每家工廠的商標(biāo)。炒米粉（福建風(fēng)味）原料配方：米粉500克，豬瘦肉200克，鮮蝦400克，韭菜25克，匏瓜300克，蔥50克，白糖20克，醬油40克，味精10克，花生油150克制作方法：將豬瘦肉切絲，匏瓜去皮切粗絲，韭菜、蔥切3厘米長段，鮮蝦剝殼洗凈。炒鍋置旺火上，倒入清水1500毫升，將碎蝦殼下鍋煮5分鐘，濾去殼渣，保留蝦湯。
將鍋洗凈燒熱后，放入花生油、白糖、用鐵勺攪至糖溶化起泡，再加入醬油、蝦湯攪勻。炒鍋置旺火上，放入花生油燒熱，將蔥煸炒幾下，再放入瘦肉、蝦肉、匏瓜，煸至匏瓜柔軟，倒入蝦湯。然后將米粉順鍋沿放入煮沸，并翻動米粉，待其熟透并均勻吸干湯汁時，加入味精、韭菜。
出鍋時先將米粉撈起裝盤，然后將配料略炒，盛起蓋鋪在米粉上即可。產(chǎn)品特點(diǎn)：米粉松散柔韌，色澤鮮艷。
福建龍巖有哪八大干
福建省龍巖的八大特產(chǎn)（閩西八大干）龍巖地方特產(chǎn) (一)連城地瓜干 早在二三百年前，就馳名中外，成為清代貢品。清宮御廚曾把連城紅心地瓜干制成宮廷宴席的上乘名點(diǎn)一一片如金 ，博得\”老佛爺\”慈禧太后的喜愛。
連城紅心地瓜干，以當(dāng)?shù)厮a(chǎn)紅心地瓜制成，不加任何色素，保持天然品質(zhì)，色澤鮮紅，味道甜美，質(zhì)地軟韌，營養(yǎng)豐富 ，是老幼皆宣的食品，也是饋贈親友的佳品和宴客的美食。
以當(dāng)?shù)丶t心地瓜為原料，經(jīng)過蒸熟、去皮、壓制、烘烤制成，顏色黃中透紅，味道清香甜美，質(zhì)地松軟耐嚼，富含葡萄糖和維生素A、B，產(chǎn)品暢銷***、北美洲等**。 (二)長汀豆腐干 歷史悠久，相傳早在明代就已大量生產(chǎn)制作。長汀五香豆腐干以優(yōu)質(zhì)黃豆加以適量甘草、茴香、肉桂、公丁、香蘇、白糖、醬油、食鹽及*材，經(jīng)過大小十幾道工序制成。產(chǎn)品正方形，呈咖啡色百科，半透明，香、甜、咸、甘四味具備，令人回味，呈醬色半透明狀，柔韌，咸中帶甜，甘香無比，制作精細(xì)，風(fēng)味獨(dú)特，遠(yuǎn)銷**、泰國、新加坡、印尼等**和地區(qū)。
(三)永定菜干 永定菜干已有400多年歷史，品種有甜菜干和酸菜干兩種。甜菜干顏色烏黑油亮，味道香甜鮮美。制作時先將鮮嫩芥菜洗凈，曬1～2天，待菜葉曬軟時，用蒸籠熏蒸，蒸后再曬，反復(fù)幾次。
酸菜干呈黃褐色，味道酸中帶甜。制作時先將鮮嫩芥菜洗凈、曬軟、切碎、加食鹽揉搓后裝入甕內(nèi)，使之發(fā)酵發(fā)酸，過一周左右取出燜煮曬干，再用蒸籠熏蒸，然后曬干，蒸曬兩次以上后收藏。 (四)武平豬膽干 武平豬膽干已有100多年歷史。
它的制作要經(jīng)過洗料、配料、腌制、晾曬、壓扁、整形、檢驗(yàn)七道工序。先將豬的肝和膽一起醬浸，加上適量白酒、五香等配料進(jìn)行調(diào)味，然后再用溫炭火烤熟。這樣制成的豬膽干色澤紫褐，香而微甜，且有生津健胃、清涼解毒的功能，深受海外僑胞歡迎。
(五)上杭蘿卜干 上杭蘿卜干距今已有500多年歷史。它的制作一般在冬至前后進(jìn)行，經(jīng)過“曬、腌、藏”三道工序。先將蘿卜放進(jìn)大木桶里，一層蘿卜加一層鹽巴，上面用石頭或其他重物壓住，一周后取出晾曬干，再將木桶里的鹽水過濾煮開，倒進(jìn)蘿卜干中沖洗浸泡，然后取出曬干，等到變?yōu)榻?*后，裝入甕內(nèi)搗實(shí)密封收藏起來。這樣加工制作的蘿卜干色澤金黃，皮嫩肉脆，甘香味美。
(六) 漳平筍干 俗稱\”閩筍\”，色澤金黃，呈半透明狀，片寬節(jié)短，肉厚嫩脆，暢銷國內(nèi)外。很早以來，\”閩筍\”就被列為十番素物、百味山珍。傳統(tǒng)烹調(diào)技術(shù)中，閩筍是久負(fù)盛名的佐料。 (七) 新羅米粉干 尤以蘇板米粉為佳，系選用優(yōu)質(zhì)大米、傳統(tǒng)的手工工藝精制而成。
色白質(zhì)韌，一煮即熟，經(jīng)久不糊，潤滑可口。享譽(yù)八閩的龍巖清湯粉，就是以蘇圾新鮮米粉為主料。 (八) 連城白鴨 早在清朝道光時期就列為貢品，不僅可作膳食，還具有清熱解毒、法痰開竅、滋陰補(bǔ)腎、寧心安神、開胃健脾等*用價值，而被稱為\”全國惟一的*用鴨\”，被收入***畜禽品種資源保護(hù)名錄。相傳，它是鶯與鴨雜交，經(jīng)鴨農(nóng)不斷選育而成，在連城繁衍棲息百年以上，具有\(zhòng)”白羽、烏嘴、黑腳\”的外貌特征。
連城白鴨肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，含脂率低，成為現(xiàn)代人食補(bǔ)食療的**佳品。 (九) 連城宣紙 **名流、文人雅士，素來對連城宣紙寵愛有加，把它作為饋贈親友的佳品。相傳，宣紙原產(chǎn)于唐代宣州涇縣(今安徽)，在宋時傳人連城。
史料記載，明嘉靖年間，連城人就能用董草和榆樹皮制作宣紙。連城宣紙從清嘉慶年間開始出口。借當(dāng)?shù)刎S富的竹術(shù)資源和獨(dú)特工藝，連城宣紙具有紙質(zhì)薄韌、顏色潔白、吸水力強(qiáng)等優(yōu)點(diǎn)，成為精裝印刷、**描繪、書畫裝攘的好材料。
連城四堡能名列明清時期**四大雕版印刷基地之一，連城宣紙功不可沒。 (十) 永定紅柿 永定紅柿，是在永定特殊氣候條件下，經(jīng)過數(shù)十代柿農(nóng)歷時500余年逐步馴化栽培選青而成。單果重150克到200克，呈扁圓形，少核或無核;果實(shí)外觀鮮紅艷麗，肉嫩汁稠味甜如餡，清甜爽口。柿餅、柿酒、柿脯、柿醬等系列產(chǎn)品已研制成功。
日本大福產(chǎn)業(yè)株式會社董事長安田造佑和日本昌農(nóng)高等研究所所長、農(nóng)業(yè)專家立花孝金曾專程赴永定紅柿產(chǎn)區(qū)考察研究。他們認(rèn)為:永定紅柿品質(zhì)**，適合做柿干等系列食品，外銷日本及**等地，三五年內(nèi)將暢銷世界各地。 (十一)鹽酥花生 新羅區(qū)的傳統(tǒng)產(chǎn)品、閩西名優(yōu)產(chǎn)品，以酥、脆、香聞名，享譽(yù)***各國。
它采用\”濕熔\”、\”干蠟\”兩種傳統(tǒng)工藝熔制，其中\(zhòng)”溫熔\”**，即用新鮮優(yōu)質(zhì)花生加鹽煮熟后，用濕火慢烤而成。色澤美觀，香味撲鼻。吃起來脆香可口，咸淡適中，味美無比，既可佐酒，也可配茶，百食不厭，老幼皆宜，是饋贈親友的佳品。 (十二) 沉缸酒 產(chǎn)于新羅的龍巖沉缸酒，歷史悠久，曾屢獲**金質(zhì)獎，被列為全國18種名酒之一。
它精選優(yōu)質(zhì)糯米為原料，配上特制酒曲和多種中*，并專用龍巖**的新羅礦泉水釀造g經(jīng)過獨(dú)特的\”三浮三沉\”工藝過程，陳釀三年而成。色似琥珀，味如瓊漿，醇厚適口，留香綿長，具有舒筋活血、滋補(bǔ)強(qiáng)身、延年益壽之功效，為宴席佳釀，深受海外鄉(xiāng)親的喜愛。 (十三) 水仙茶餅 漳平\”水仙茶餅\”，又名紙包茶，是福建名茶之一，尤以盛菁水仙茶餅為佳。
外形扁平四方，色澤烏褐油潤，液色深褐，具蘭花香，滋味醇厚，攜帶方便，便于保存。且產(chǎn)于高山之上，無污染，無農(nóng)*殘留，屬綠色食品。 (十四)永福藤器 花鄉(xiāng)漳平永福?。
**十大**米粉，看看有你家鄉(xiāng)的嗎
1.湖南常德米粉
常德米粉是一種湖南常德地區(qū)的漢族風(fēng)味小吃，米粉歷史悠久，聞名三湘。其之所以備受青睞，與其精細(xì)的制作工藝，與“三漂三熟”有很大的關(guān)系。
經(jīng)過十幾小時制成潔白、混圓、細(xì)長且有彈性的粉條，吃起來潤滑可口，配合肉絲、肉片、鹵汁、醬汁、紅燒、紅油、菌油等等十幾種的蓋碼。
2.廣西桂林米粉
桂林米粉的知名度或許超過了米粉的本身。如果你去過當(dāng)?shù)芈糜?，就會發(fā)現(xiàn)滿大街都是米粉店，而且極其便宜，按斤購買食用。吃起來軟滑爽口，看起來潔白細(xì)嫩，可見其過人之處。**的亮點(diǎn)在于鹵水的制作上，不同的店有不一樣的秘方，使得桂林米粉有著成百上千的風(fēng)味。
3.云南過橋米線
過橋米線是云南滇南地區(qū)特有的小吃，屬滇菜系。其低湯采用大骨、老母雞、云南宣威火腿經(jīng)長時間熬煮而成的。過橋米線由四部分組成，分為湯料，佐料，主料，輔料。
用料之多，使得其口感層次分明。
4.四川綿陽米粉
綿陽米粉與云南米線有相似之處，同樣是采用大米作為原料，如面條般形狀。不同點(diǎn)在于綿陽米粉是用竹漏勺，將米粉在開水鍋中“冒”熱，盛在碗中，再將湯料澆上后食用。
在口感上，具有鮮、香、滑嫩的共性。
5.重慶酸辣粉
“重慶酸辣粉”是***綠色食品，由于重慶的酸辣粉口味獨(dú)特、酸辣開胃，長期以來一直深受重慶人的喜愛，其特點(diǎn)是“麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩”。素有“天下**粉”之美名。
其口感酸香濃郁微甜，醋酸氣味含蓄不刺鼻，香味和口味堪稱一絕。
6.江西鉛山燙粉
鉛山人不吃干粉，而是現(xiàn)做現(xiàn)吃。粗粉白**嫩，吃在嘴里滑滑的;細(xì)粉溜溜韌韌 的，咬它還不容易斷。伸到滾水里蘸一蘸，粉就遛到碟子里去了，再撒一把蔥，別一勺豬油，抖一撮鹽和味精，就能大功告成。
鉛山燙粉在上饒地區(qū)乃至整個江西省都非常有名。
7.柳州螺螄粉
柳州螺螄粉主要以圓條線粉為主，配菜螺螄肉，用田螺肉或江河中的小螺螄肉均可，將螺肉夾些豬肉一同絞碎，拌入香料、老抽、味精、少量湯、糖、醋和生粉。吃前先把米粉置滾水中燙一下，撈起，加入上述菜料、靚湯，撒一小撮蕪荽。這種螺絲粉既鮮香又有螺味，愛辣者或加點(diǎn)點(diǎn)辣醬，更是爽口提神。
8.福建安泰橋米粉
莆田米粉以上等黃尖米制作**，制作須經(jīng)過9道工序，過去用手工操作，現(xiàn)在多用半機(jī)械化進(jìn)行制作。米粉的特點(diǎn)，條細(xì)而勻，色澤潔白，輕松晶瑩，煮炒易熟，湯干均可，飲食便利，獨(dú)具一種風(fēng)味。
9.客家米粉
客家米粉是一道傳統(tǒng)的漢族名點(diǎn)，在長汀縣城也叫粉干，屬于閩菜系。，既不同于米線也不同于桂林米粉，粉條色澤白凈，易煮快熟，久煮不爛，口味香滑爽口，具有原始的大米清香。
可以用于素炒或煮食，尤其適合口味相對清淡的人群。
10.湖南邵陽米粉
邵陽米粉的特點(diǎn)，就是它的米粉本身就很有特色，筋道很好，吃在嘴里特別的有嚼頭。第二個特色就是不用低湯，直接用蓋碼的原汁湯，所以蓋碼的份量十足，做出了日料的高級感。
筋道有韌性，入口粗獷但不失細(xì)滑，吃在嘴里特別有嚼頭，可謂霸氣十足。
請問什么是米粉？怎么選？哪個牌子的好啊 ？
米粉，漢族特色小吃，是**南方地區(qū)非常流行的美食。米粉以大米為原料，經(jīng)浸泡、蒸煮和壓條等工序制成的條狀、絲狀米制品，而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨制成的粉狀物料。
米粉質(zhì)地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，干炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進(jìn)行湯煮或干炒，爽滑入味，深受廣大消費(fèi)者（尤其南方消費(fèi)者）的喜愛。
米粉品種眾多，可分為排米粉、方塊米粉、波紋米粉、銀絲米粉、濕米粉和干米粉等。它們的生產(chǎn)工藝大同小異，一般為：大米— 淘洗 — 浸泡 — 磨漿 — 蒸粉 — 壓片（擠絲）—復(fù)蒸 — 冷卻 — 干燥 — 包裝 — 成品。 米粉簡介米粉米粉，是指以大米為原料，經(jīng)浸泡、蒸煮、壓條等工序制成的條狀、絲狀米制品，而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨制成的粉狀物料。米粉質(zhì)地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，干炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進(jìn)行湯煮或干炒，爽滑入味，深受廣大消費(fèi)者（尤其南方消費(fèi)者）的喜愛。
米粉的制作工藝大都以機(jī)器制作、干粉泡發(fā)。都丟失了傳統(tǒng)的工藝。米粉是江西**最喜愛的一種食物，幾乎是無宴會不有米粉。
江西的特色小吃除了瓦罐湯還有炒米粉等。江西米粉、桂林米粉和**新竹出產(chǎn)的米粉都很有名氣、湖頭米粉在東南一帶頗有名氣，綿陽米粉在四川一帶大有名氣。詳細(xì)介紹衡陽米粉湖南屬于魚米之鄉(xiāng)，米好粉絲自然好。
粉絲細(xì)而柔，比及云南、貴州米線，它顯得細(xì)幼一點(diǎn)，軟一點(diǎn)。別以為細(xì)幼一點(diǎn)沒什么，東西真正好吃在于入味，而這粉絲的細(xì)幼恰恰是容易入味的先決條件之一。滾水一浸一泡，兌點(diǎn)湯料加點(diǎn)配菜，短時間出味，還真離不開這細(xì)幼的粉絲;而柔軟順滑則是口感順溜的絕佳說明。
廣州的米粉粗一些，沙河粉好吃，其制作方式是以炒為主（沙河粉的好吃不在這里細(xì)說），廣式湯粉的味道則總感覺未到**;湖北的小吃則往北方靠，以面食（熱干面、雞冠餃）**了。所以，吃米粉（湯粉），還只有在湖南，尤其在衡陽。其次是湯料調(diào)配得好。懂得調(diào)配湯料，是米粉好吃的必要條件。
衡陽屬于南方，天氣比較濕熱，南方人愛喝湯、水是習(xí)慣成自然，而把適當(dāng)?shù)牟牧吓浞菥瓢境蓽蟿t是大有講究的?；蚺殴菧?、或海鮮（帶）湯、或三鮮湯、或雞味湯、或?yàn)蹼u湯、或鴿子湯、或豬手湯、或豬肚湯、或牛腩湯、或小腸湯、或?yàn)觚斖醢藴鹊炔灰欢?還有添加中*滋陰補(bǔ)腎的，隨你愿意。只要你有心，你可以在短時間內(nèi)挑選到遂心的湯料。第三是配菜。
所有的餐點(diǎn)都有十幾份各式各樣精致的配菜，酸豆角、咸蘿卜（條）、甜（酸）藠頭、榨菜絲、燒辣椒、大頭菜、酸包菜、涼拌韭菜、涼拌海帶、臘八豆醬、洋姜片、生姜絲等等。必須說明的是，配菜隨便吃，多少不限，只要你不帶走就行，不另收錢。撫州米粉江西撫州的米粉具有久煮不糊、久炒不爛的特點(diǎn)。主要以優(yōu)質(zhì)大米為原料，經(jīng)過浸泡大米、石磨磨米、布袋過濾壓漿、揉粉成球團(tuán)、鍋內(nèi)煮熟、石臼打爛、搓成長團(tuán)放入鐵制粉筒壓榨，通過鐵底板小孔壓出粉絲、成形于塘鍋中煮沸撈起、再放入冷水缸內(nèi)冷卻、**撈起待用等多道工序，從外表看上去非常潔白細(xì)嫩，尤其是剛煮好以后從湯水中撈出來，感覺就像白玉一樣。
吃法有很多種，可做成炒粉、煮粉、泡粉、拌粉等，通常會采用熬制了四五個小時的大骨湯或鴨湯做為湯料，再加上一道撫州的特色輔助小菜：牛雜（或豬雜），味道極其鮮美。撫州米粉來源于撫州特殊的地理位置和獨(dú)特的歷史文化。撫州米粉傳說起源于秦代，秦王嬴政為了統(tǒng)一**，派五十萬大軍征南越，而后又派史祿率民工修靈渠溝通漓江和湘江，以解決運(yùn)輸問題。
由于南越地處山區(qū)，交通不便，秦軍水土不服，糧食供應(yīng)困難，大量士兵經(jīng)常挨餓，生病。秦軍伙夫根據(jù)北方合落面的制作方法，就用江西人填湖廣時帶過來的技術(shù)。精選早稻大米，去砂，浸泡四小時以上，放入大青石石磨里，磨成米漿。
磨出的米漿十分細(xì)膩，再通過特殊手工技術(shù)蒸成薄薄的米粉皮，切細(xì)后，在開水里煮三到五分鐘，加入湯底和炒碼即成。這樣制作的米粉久煮不爛，湯底配方更是保密，加了雞、骨頭和20余種*材，香氣濃郁、味道格外鮮美，堪稱一絕。傳至宮廷深得秦王喜歡，同時也在漓江一代廣為流傳（也就是現(xiàn)今流傳的‘桂林米粉“），因此“撫州米粉”和‘桂林米粉’可以說是同宗一脈，只是做法根據(jù)當(dāng)?shù)氐目谖逗土?xí)俗做法不同罷了。長壽地處重慶腹心地帶，襟長江而臨重慶主城，居渝東而挾三峽庫區(qū)，史稱“膏腴之地，魚米之鄉(xiāng)”，因其“東北有長壽山，居其下者，人多壽長”而得名。
長壽縣，今名長壽區(qū)，蜀漢(公元220—263年)巴郡益州治江州縣，劉備在今長壽城附近設(shè)常安縣（屬枳縣）。北周武民三年(561)廢枳縣，其地并巴縣。重慶名小吃-長壽米粉：千年工藝，歷史淵源，相傳是東漢末年劉備入川時，有個隨軍火頭軍叫張同甘，把技術(shù)帶來重慶長壽。
此工藝的制作精細(xì)，是用3分之2的米和三分之一的米飯同在水中侵泡，磨成漿，再蒸一層晾一層，晾干后疊齊，切成絲，再用漲水煮熱即食。此工藝千年延續(xù)至今，在全國幾乎沒有，長壽米粉的工藝數(shù)新市場，李五最為正宗。歡迎來到美麗的長壽，品嘗長壽(新市鎮(zhèn))米粉。興化米粉又稱莆田米粉，白如雪，細(xì)如絲，略有米香味，干脆可貯藏。
它是莆田（古代稱興化軍、興化府）的**土特產(chǎn)，又是我國最早的快餐之一，價廉物美，名揚(yáng)海內(nèi)外，尤為海外僑胞所喜愛。人們美其名為“興化米粉”。興化米粉是福建莆田一大特產(chǎn)，明代就有米粉外銷。
產(chǎn)地以莆田縣黃石鎮(zhèn)西洪和清江兩村為主，下埭、西利、惠上、惠下和渠橋鄉(xiāng)樟林、洋埕等村次之，全市其他地方亦有零星的加工制作。米粉以上等黃尖米制作**，制作須經(jīng)過9道工序，過去用手工操作，現(xiàn)在多用半機(jī)械化進(jìn)行制作。興化米粉的特點(diǎn)，條細(xì)而勻，色澤?。
長汀米粉哪個牌子好？
1特福芬Topfer有機(jī)米粉特福芬有機(jī)米粉以有機(jī)糧食為主要原料，添加嬰兒生長必需的維生素和礦物質(zhì)以及有機(jī)水果等，按照**寶寶生長發(fā)育的需要研制開發(fā)。原料來自德國有機(jī)農(nóng)莊，作物不施化肥，不使用農(nóng)*殺蟲劑，不使用生長調(diào)節(jié)劑，沒有轉(zhuǎn)基因技術(shù)并且獲得了德國、歐盟的有機(jī)認(rèn)證。
據(jù)媽媽們反映特福芬有機(jī)米粉口味選擇多，寶寶很愛吃，并且有機(jī)米粉寶寶吃著安全放心。
2No.2嘉寶Gerber米粉嘉寶Gerber是一個美國的品牌，已經(jīng)擁有80年米粉生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)了。嘉寶米粉很天然，口味純正自然，口感細(xì)膩滑潤，營養(yǎng)豐富，易于寶寶吞咽、消化吸收。據(jù)有給寶寶吃嘉寶米粉的媽媽們說嘉寶米粉很天然，寶寶吃了之后很健康，但由于米粉不添加蔗糖的，而且甜味比其他米粉淡，寶寶可能需要一個適應(yīng)的過程3No.3亨氏Heinz米粉亨氏米粉富含寶寶生長發(fā)育所需的多種營養(yǎng)素，有助于寶寶身體的健康成長，幫助改善寶寶免疫功能，不添加防腐劑。據(jù)有給寶寶吃亨氏米粉的媽媽們說，亨氏米粉大部分口感都不錯，價錢也不高，寶寶比較喜歡吃。
只是豬肝蔬菜類的，口感不好，寶寶不愛吃4No.4伊威米粉伊威米粉以優(yōu)質(zhì)大米為原料，粉末細(xì)膩，口感醇香，富含多種營養(yǎng)素，生產(chǎn)工藝先進(jìn)衛(wèi)生，采用小袋包裝，更加方便，更加安全。據(jù)有給寶寶吃伊威米粉的媽媽們說寶寶吃起來很方便，寶寶蠻愛吃的，但是嘗起來感覺里面的調(diào)料太鮮了，會影響寶寶鋅的吸收。5No.5雀巢Nestle米粉雀巢米粉雖然被指米粉中的重金屬含量超標(biāo)，但已經(jīng)證實(shí)是有人惡意炒作，雀巢米粉在米粉市場的知曉度和銷量一直都是很不錯的。
據(jù)有給自己寶寶吃雀巢米粉的媽媽們說雀巢米粉的營養(yǎng)很全面，寶寶吃了消化吸收也好，米粉沖好后香滑細(xì)嫩，寶寶一直很愛吃。6No.6禧貝Happybaby米粉禧貝米粉是美國本土品牌，在米粉**別加有益智明目的DHA，同時含有寶寶每天所需的鐵和促進(jìn)消化吸收的益生菌，讓寶寶們吃得更營養(yǎng)。很多媽媽都說該米粉都有一股味道，有點(diǎn)像大米發(fā)霉的味道，這個就是米與益生結(jié)合時產(chǎn)生的味道（與米粉配方有關(guān)），可能美國人的口味跟**人還是略有差異的7No.7貝因美Beingmate米粉貝因美米粉根據(jù)不同種類添加不同的輔料，如蔬菜、水果、肉類等。
產(chǎn)品口感細(xì)膩爽滑，易于沖調(diào)，有谷物和添加輔料天然的香味，能幫助寶寶食欲大開。但有媽媽們反映說貝因美的大多數(shù)米粉的粘稠度太高，口感不太好，寶寶不愛吃8No.8圣元米粉圣元米粉根據(jù)**寶寶發(fā)育特點(diǎn)，采用天然有機(jī)大米，為寶寶提供“腸道健康+免疫力+智力+味覺系統(tǒng)+全面發(fā)育”的多重呵護(hù)。加入鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)和維生素，供母乳或嬰兒配方奶粉不能滿足營養(yǎng)需求以及嬰兒斷奶時食用。
媽媽們反映這個米粉比較大眾化，口感上寶寶也可以接受。
米粉怎么做
請問用大米人工怎么做成米粉的做法 <;米粉制作過程> 步驟1: 選米 選用存放一年后的米而黏度較低的在萊米步驟2: 洗凈 米洗凈后，放入大水槽中 步驟3: 浸泡 放入大水槽后，大概浸泡三到四小時左右 步驟4: 磨米 米粒吸收水份軟化之后，再用少許的地下水，用石磨慢慢地磨成粉液狀，以前都是用古老石磨，依靠人力或畜力在推磨的，現(xiàn)在是用電動磨米機(jī)在做的 步驟5: 壓乾 磨好的米漿入有許多毛細(xì)孔的棉布袋內(nèi)，扎緊袋口，施加壓力以除去水份，使米漿中的水份能完全排出，變成雪白塊狀的濕淀粉 步驟6: 揉碎 再用手捏碎，放進(jìn)口徑約三尺、深約二尺的大桶中攪拌，使它變得十分柔韌 步驟7: 攪拌（將米團(tuán)折成圓筒狀） 放置**之后，再制成周圍約一尺，高約七寸的粿粉團(tuán) 步驟8: 蒸煮（粿） 制好的粿粉團(tuán)，要放到蒸籠里蒸約半小時后，等大約七分熟后取出 步驟9: 攪拌 將蒸好的粿粉團(tuán)放入攪拌機(jī)中 步驟10: 掄米片 放進(jìn)「輪粿機(jī)」里反覆地壓碾，成為韌勁十足的米片 步驟11: 擠米粉（米片經(jīng)過「銅穿」的細(xì)孔，米粉即成型） 將米片卷成圓筒狀，投入底部鑿滿了「米粉孔」的壓榨器（銅穿）中，成為絲絲縷縷的米粉條 步驟12: 蒸煮 壓出來的米粉條還沒有全熟，還要再蒸或煮過才會全熟，如果用蒸的是炊粉 ， 如果用煮的就是水粉 步驟13: 切米粉 剛蒸出來的米粉，要拿刀子把這些米粉切成一段一段的。 步驟14: 拆米粉 把切好的米粉一絲一絲的用手撕開來，別讓它打結(jié) 步驟15: 摺米粉 用筷子把米粉摺成一塊塊等分的塊狀 步驟16: 披（一片一片的米粉披在「竹架子」上） 把撕好一片片的米粉放在竹架子上 步驟17: 風(fēng)乾 排掛在長約九尺半、寬約二尺半的竹制架子上，抬到屋外通風(fēng)的地方吹乾。
「炊粉」約需三小時就可乾燥了。
抬到外面風(fēng)乾的米粉，萬一突然下雨，來不及把米粉搬進(jìn)屋里，米粉就會發(fā)霉，所以就白費(fèi)工夫了 米粉的做法 米粉的做法就是炒、煮、拌等等，對于米粉的選擇很重要，不同的米粉做出來的好吃程度是不一樣的，推薦購買客家米粉，經(jīng)過搜集整理以下是比較全面的米粉的做法，請樓主參考。 請各位指教，謝謝！1.客家炒米粉的做法 客家炒米粉口感給力，油力十足，焦味里面帶有香味，更多的是回味。歡迎購買長汀客家米粉。 客家炒米粉的做法如下：備料：客家米粉 300公克、香菇 5朵、蝦米 50公克、韭菜 100公克、沙拉油 3大匙、肉絲 150公克、高湯 200㏄（大約的數(shù)值） 客家炒米粉的做法步驟 1.將香菇浸水泡至軟約1小時，蝦米洗凈泡水軟化約5分鐘，香菇切成絲狀，韭菜洗凈后切成段狀備用。
2.熱鍋加入適量的水，將米粉放入滾水中燙約2分鐘后，撈起瀝乾水份備用。 3.熱鍋加入3大匙沙拉油，將作法1的蝦米和香菇絲瀝乾水份放入鍋中爆香，拌炒至香氣溢出后，倒入肉絲炒至肉變色，在倒入作法2的米粉高湯及所有調(diào)味料續(xù)炒3分鐘。 4.**將作法1的韭菜放入作法3中拌炒約1分鐘即可。
客家米粉快煮易熟，久煮不爛，久炒不黏連，耐炒耐煮。mifen.china-goo/2.廣東炒米粉的做法 廣東炒米粉不僅是廣東人愛吃，人人都愛吃。 推薦購買長汀客家米粉，炒出的米粉更加美味哦。
下面介紹比較普遍的廣東炒米粉的做法炒米粉 配料：細(xì)米粉 1/2斤 高麗菜 少許 紅蘿卜 少許 香菇 數(shù)朵 蝦米 1兩 豬肉 1兩 水 4杯 醬油 2大匙 胡椒粉 1小匙 香油 少許 蒜末 1大匙 炒米粉步驟：（1）米粉先泡軟，高麗菜、香菇、豬肉及紅蘿卜切絲備用。 3.洋蔥炒米粉的做法 老少皆宜的家常菜洋蔥炒米粉的烹飪方法 洋蔥炒米粉的制作材料：主料： 干米粉 1片 洋蔥（切絲） 1個 熟筍絲 1支 肉絲 6兩 香菇（切絲） 5朵 高湯 500C.C. 蝦米 1兩 香菜末 少許 蔥段 少許 油 1/2碗 調(diào)料： 醬油 3小匙 柴魚味精 少許 教您洋蔥炒米粉怎么做，如何做洋蔥炒米粉才好吃（1）將米粉燙熟瀝干備用。 （2）起油鍋，放入1/2碗油，放入蔥段爆香，將油盛起，鍋中留油1~2大匙。
（3）再將洋蔥絲、蝦米、筍絲、肉絲、香菇絲等放入爆香炒熟后，倒入高湯后再用醬油、柴魚味精調(diào)味蓋上鍋蓋煮開。 （4）將米粉加入煮開的湯料，用筷子來拌炒，免得將米粉弄的太碎，再慢慢將先前爆香的油慢慢加入拌炒至湯料略微收干即可，盛盤后可再撒上少許香菜末更為美味。 3.**炒米粉的做法 炒米粉在**很流行，是**的特色小吃之一。推薦使用長汀客家米粉更好吃哦，現(xiàn)將**炒米粉的做法介紹如下，朋友們不妨做來嘗嘗。
材料：米粉2小包，豬里脊肉50克，包菜（高麗菜）30克，韭菜20克，雞蛋一顆（煎成蛋皮），胡蘿卜絲20克，水發(fā)香菇20克。 調(diào)味料： 豬肉腌料A：生抽1/2大匙，料酒1/2大匙，淀粉1茶匙，拉沙油1茶匙 炒粉調(diào)料B：生抽1大匙，鹽1/2茶匙，糖1/2茶匙，雞精1/2茶匙，高湯或清水（1飯碗）（可選性加白胡椒粉適量）。 準(zhǔn)備工作：豬肉，包菜，韭菜，胡蘿卜，水發(fā)香菇分別切細(xì)絲。雞蛋一顆打散后用平底鍋煎成蛋皮，切細(xì)絲。
制作：米粉提前半小時用冷水泡軟，不用泡太久。豬肉用生抽1/2大匙，料酒1/2大匙，淀粉1茶匙，拉沙油1茶匙拌均勻后，腌制15分鐘。 鍋內(nèi)熱少許油，放入豬肉炒至熟，起鍋備用。 鍋內(nèi)熱油，放入香菇條炒香，再放入包菜絲略炒。
放入米粉，胡蘿卜，韭菜。加入一碗高湯或水，加入炒粉調(diào)料B。 至水快干時，加入煎好的蛋皮及炒好的肉絲。
再翻炒均勻即可，翻炒的時侯不要用鍋鏟，用筷子夾。 制作要領(lǐng)：炒米粉的時侯，油可以適量放多一點(diǎn)才好吃;胡蘿卜絲和韭菜也可以跟蛋皮，肉絲一起放，這樣吃起來爽口。4.魷魚絲蝦仁炒米粉的做法 平常很喜歡吃炒米粉，但現(xiàn)在市場上買得到的米粉對火候掌握要求較高，一不小心就容易炒糊，做起來沒什么信心。
幾天前收到貓姐寄來的空投救濟(jì)箱，打開后竟然發(fā)現(xiàn)向往已久的客家米粉。以前在美國請客都喜歡表演炒米粉，吃過的人對那柔Q的口感贊不絕口，其實(shí)就是因?yàn)榭图颐追墼趺闯炊疾粫阍业摹?材料：客家米粉（泡軟慮干水分），魷魚絲（燙飛水），蝦仁，胡蘿卜/洋蔥/芹菜/辣椒切絲。 調(diào)味料： 高湯小半飯碗，鹽/味精/白胡椒粉。
做法： 兩大匙油燒熱，放進(jìn)胡蘿卜、洋蔥、芹菜、辣椒絲炒香，加高湯和其它調(diào)味料燒開，放進(jìn)米粉、魷魚、蝦仁，以大火快速翻炒至湯汁收干即可。在廈門吃客家炒米粉都習(xí)慣加點(diǎn)胡椒粉、黑醋， 風(fēng)味更佳。 5.豆芽米粉的做法 豆芽米粉的做法簡單，豆芽米粉是福建小吃的常見菜，不一定要看豆芽米粉視頻才能學(xué)會，但怎么做豆芽米粉**吃，推薦購買長汀客家米粉做出的米粉更加美味哦，下面我們開始來做這道豆芽米粉吧。
所屬地區(qū)：福建小吃 工藝：爆炒法 豆芽米粉的制作材料： 米粉2500克，豆芽1250克，凈蒜瓣150克，韭菜250克，醬油150克，醋、白糖、芝麻各100克，辣椒醬300克，醬色50克，熟豬油750克。 （這個是6個人的量，大家可以按照比例酌情減少。） 豆芽米粉的特色：米粉松散柔韌，豆芽青脆，配上醬料味道更美，別具風(fēng)味。 教您豆芽米粉怎么做，如何做豆芽米粉 1.將大蒜瓣搗成泥（其中留出5O克加適量的涼開水?dāng)噭颍?，芝麻研成末，一起與白糖、辣椒醬、醋混合攪拌均勻。
米粉是如何制作的？ 制作高質(zhì)量干米粉 大家知道，稻谷的產(chǎn)量很高，“解決人類的溫飽”，唯有稻谷起的作用**，其他的糧食作物，無論產(chǎn)量和質(zhì)體， 都無法與稻谷相提并論。搞好稻谷的生產(chǎn)，不但，對人口眾多的我們**人需要，而且，對世界的**，也一定會 有很大的貢獻(xiàn)！ 制作干米粉，那是為了加快我國各界人士的生活節(jié)奏，以便參與全球競爭！ 同時，將米價下滑的趨勢，扭轉(zhuǎn)過來，幫助廣大農(nóng)民增加收入，那就可以保護(hù)農(nóng)民生產(chǎn)稻谷的積極性。
如何制作干米粉？ 直條干粗米粉，長約20厘米，允許誤差為19至21厘米，像10號園鐵線大小。 快餐店喜歡用。 直條干細(xì)米粉，長約20厘米，允許誤差為19至21厘米，像16號園鐵線大小。。
