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陰性食物和陽性食物有哪些

陰性食物：白菜、菠菜、卷心菜、胡蘿卜、栗子、鴨、鵝。
陽性食物：洋蔥、紅薯、芋頭、土豆、西瓜、西紅柿、茄子、雞、鳥類。

鑒別特征：
1、形狀。

根、莖食物屬陽性，比如洋蔥、紅薯、芋頭、土豆等;葉類食物屬陰性，如白菜、菠菜、卷心菜等。
2、含水量。陽主火，陰主水，即含水分多的食物偏陰，干燥的、曬干的食物則偏陽。比如，同是蘿卜，白蘿卜水分多屬陰，胡蘿卜水分少屬陽;同一種食物，新鮮的屬陰，曬干的屬陽。

3、成熟季節(jié)。成熟于夏季的食物多屬陰性，比如西瓜和西紅柿、茄子;成熟于秋季或冬季的食物屬陽性，如胡蘿卜、栗子等。
4、動靜。

這主要指動物。喜動的屬陽，喜靜的屬陰，如羊肉屬陽，豬肉屬陰。一般來講，飛禽多屬陽性，如雞、鳥類;水中動物多數(shù)陰性，如鴨、鵝;但同時，同為水中動物，鯽魚好動，歸陽，甲魚好靜歸陰。

擴展資料
烹飪方式也影響食物的陰陽：
《素問·陰陽應(yīng)象大論》中載文，“水火者，陰陽之征兆也”，即水性寒為陰，火性熱為陽。因此，對于陰性的食物，可采用煎、炸、烤等用火加工的方式，或使用蔥、姜、蒜等辛辣調(diào)料，幫助抑制其陰寒之性。
陽熱的食物，可采用短時的蒸、煮或生食等方式，抑制其燥熱之性。

比如，鴨屬于陰性食物，放在水中燉，為陰性，而通過“烤”的方式，就可去掉它多余的寒性。

哪些食物屬于陽性食物，哪些屬于陰性食物？

陽性肉禽類：如羊肉、雞、鳥類;水中動物多數(shù)陰性，如;鯽魚。
陰性肉禽類：豬肉、鴨、鵝，甲魚。

陽性蔬菜：洋蔥、紅薯、芋頭、土豆、胡蘿卜等。

陰性蔬菜：白菜、菠菜、卷心菜、白蘿卜等。
一、豬肉
豬肉又名豚肉，是主要家畜之一、豬科動物家豬的肉。其性味甘咸平，含有豐富的蛋白質(zhì)及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等營養(yǎng)成分。豬肉是日常生活的主要副食品，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。

凡病后體弱、產(chǎn)后血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營養(yǎng)滋補之品。
二、羊肉
羊肉，性溫。羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。

古時稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。
它既能御風(fēng)寒，又可補身體，對一般風(fēng)寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧**、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病后或產(chǎn)后身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果，最適宜于冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎。

三、洋蔥
洋蔥（學(xué)名：Allium cepa?L.）是百合科、蔥屬多年生草本植物。

鱗莖粗大，近球狀;紙質(zhì)至薄革質(zhì)，內(nèi)皮肥厚，肉質(zhì)，葉片圓筒狀，中空，中部以下最粗，向上漸狹，比花葶短，花葶粗壯，高可達1米，傘形花序球狀，具多而密集的花;花粉白色;花被片具綠色中脈，矩圓狀卵形，花絲等長，子房近球狀，腹縫線基部具有簾的凹陷**;5-7月開花結(jié)果。
四、紅薯
番薯（學(xué)名：Ipomoea batatas?(L.) Lam.）別稱甘儲、甘薯、朱薯、金薯、番茹、紅山*、玉枕薯、山芋、地瓜、山*、甜薯、紅薯、紅苕、白薯、阿鵝、萌番薯百科。
一年生草本植物，地下部分具圓形、橢圓形或紡錘形的塊根，莖平臥或上升，偶有纏繞，多分枝，葉片形狀、顏色常因品種不同而異，通常為寬卵形，葉柄長短不一，聚傘花序腋生，蒴果卵形或扁圓形，種子1-4粒，通常2粒，無毛。

五、芋頭
芋頭屬天南星科多年生宿根性草本植物，常作一年生作物栽培。芋頭最早產(chǎn)于**、馬來西亞以及印度半島等炎熱潮濕的沼澤地帶，目前在全球各地廣為栽培。我國的芋頭資源極為豐富，主要分布在珠江、長江及淮河流域。
芋頭是一種重要的蔬菜兼糧食作物，營養(yǎng)和*用價值高，是老少皆宜的營養(yǎng)品;而且芋頭的淀粉顆粒小至馬鈴薯淀粉的1/10，其消化率可達98%以上，尤其適于嬰兒和病人食用，因而有“**供品”的美稱。

除主要利用淀粉外，芋頭還可以用于制醋、釀酒、分離蛋白質(zhì)、提取生物堿等。