可頌詳細(xì)資料大全

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“可頌”在法語(yǔ)里是“新月、月牙”的意思。 可頌面包： ◎材料：面粉250g。

糖60—80g。

牛油100g。啤酒酵母20g。 Croissant在中文被譯為羊角面包、新月面包、可頌。一杯咖啡加一個(gè)可頌面包是歐洲人最常見(jiàn)的早餐和點(diǎn)心。

外層酥酥的，里面軟軟的，充滿(mǎn)著奶油香氣，吃起來(lái)酥軟可口的可頌面包，但也富含高熱量。 基本介紹 中文名 ：可頌 外文名 ：Croissant 別稱(chēng) ：牛角面包 主要原料 ：面粉，雞蛋，酵母，砂糖，黃油，鹽 食用須知 ：高熱量 口感 ：外酥里軟 相關(guān)典故,食物用料,制作方法,材料,做法,制作方法二,可頌的做法,烹飪技巧,食用須知,可頌坊西點(diǎn), 相關(guān)典故 在1683年時(shí)，土耳其軍隊(duì)大舉入侵奧地利的維也納，但是卻久攻不下，心焦之余，土耳其將軍心生一計(jì)，決定趁夜深人靜時(shí)分，挖一條通到城內(nèi)的地道，以在不知不覺(jué)中攻入城內(nèi)。不巧的是，夜深人靜時(shí)分，他們的鶴嘴鏟子鑿?fù)恋穆曇舯徽谶B夜磨面粉，揉面團(tuán)的面包師傅發(fā)現(xiàn)，連夜報(bào)告給國(guó)王。

結(jié)果，土耳其軍無(wú)功而返。為了紀(jì)念這個(gè)面包師，全維也納的面包師，將面包做成土耳其軍旗上的那把彎月形狀，以表示是他們先見(jiàn)到土耳其軍隊(duì)的。 但是，對(duì)于**徒而言，“牛角面包”卻象征“**的**與再生”。

在圣體儀式中，當(dāng)**徒將“牛角面包”和象征“**血液”的紅酒搭配一起時(shí)，表示對(duì)**的身體與血的尊重，并沉思**再生的當(dāng)時(shí)。 可頌配牛奶 對(duì)亞述人而言，拜月是非常重要的儀式。在圣餐時(shí)，亞述人以如彎月造型的“牛角面包”與紅酒做為圣餐的食物。 同樣地，到了波斯人的手里，“牛角面包”在**儀式中，交給*者，表示“保證再生”的象征物。

在4世紀(jì)的當(dāng)時(shí)*者的石碑上，就刻著一名男子離開(kāi)妻兒，到另一個(gè)世界去，在臨行之前，妻子交給孩子一個(gè)“牛角面包”，要孩子交給他父親，表示確信他未來(lái)會(huì)再生。 在巴黎還有另外一個(gè)傳說(shuō)。在很久以前，有一個(gè)希臘巫師曾寫(xiě)過(guò)一封信給月亮女神，在信箋封口處，蓋著一個(gè)彎月的圖章。當(dāng)時(shí)的圖章，都是面包師傅以面包做成的“圓戒指”形。

后人則將這個(gè)圖案做成今天的“牛角面包”。 在過(guò)去，約12世紀(jì)的時(shí)候，某些法國(guó)的鄉(xiāng)下地方稱(chēng)呼他們?yōu)椤靶〉呐＝恰?，而牛角的形狀又使人?lián)想到“彎月”。在當(dāng)時(shí)，每到了“逾越節(jié)”時(shí)，修道院的僧侶們總會(huì)制做成簍的“牛角面包”，做為“逾越節(jié)”的餐點(diǎn)，表示“**再生”之意。 十八世紀(jì)末，奧地利公主Marie-Antoite d\’Autriche嫁給了路易十六（當(dāng)時(shí)還是皇孫）， Croissant 就傳入了法國(guó)。

1770年，Marie-Antoite d\’Autriche（維也納人）把羊角面包正式的帶入法國(guó)。在1770年以前已經(jīng)存在。有歷史紀(jì)錄在1549年在巴黎皇室有羊角面包。

現(xiàn)今， Croissant 加上一杯溫暖的牛奶，早已成為法國(guó)人最典型的早餐形式。 食物用料 主料：普通面粉、雞蛋配料：砂糖、鹽、酵母、黃油 可頌面包 制作方法 材料 面粉250g。糖60～80g。

牛油100g。啤酒酵母20g。 做法 將過(guò)篩的面粉與糖混合，加入軟化的牛油、加入溫水的酵母和4顆蛋黃。面團(tuán)搓揉約15分鐘后，將蛋白加上鹽打泡后一并放入面團(tuán)中。

將面團(tuán)分成數(shù)個(gè)小面團(tuán)，將之塑成等腰三角形。再將少許的果醬一一放在三角形的一角，并且小心地將三角形卷起成柱體。把可頌放置涂上油的烤盤(pán)上，并放入微溫的烤箱中約1～2小時(shí)，使之發(fā)酵。 制作方法二 可頌的做法 1. 將中筋面粉、水、鹽、酵母粉、奶粉、白糖和軟化的無(wú)鹽黃油25克一起放進(jìn)廚師機(jī)的攪拌缸 2. 開(kāi)動(dòng)廚師機(jī)，一邊慢速攪拌一邊慢慢加入清水，不要一次全部加入，留下20克左右調(diào)整面團(tuán)的軟硬度 3. 攪拌至面團(tuán)成團(tuán)是停機(jī)檢查面團(tuán)的程度，面團(tuán)略軟一些容易操作，視情況酌量加入清水 4. 繼續(xù)慢速攪拌至面團(tuán)表面比較光滑 5. 檢查面團(tuán)筋度：取一小塊兒面團(tuán)，慢慢延展開(kāi)來(lái)，能夠拉成薄膜狀即可 6. 將面團(tuán)取出，在一個(gè)平盤(pán)中攤平，蓋上保鮮膜，入冰柜冷凍1小時(shí)（對(duì)！是冷凍！以延緩面團(tuán)發(fā)酵，容易“疊被子”） 7. 面團(tuán)快冷凍好的時(shí)候，從冰柜中取出冷藏狀態(tài)的發(fā)酵黃油，切成厚片裝進(jìn)保鮮袋，用搟面杖敲打成大厚片 8. 取出面團(tuán)，搟開(kāi)成發(fā)酵黃油片的大約2倍大的面片 9. 將黃油片放在面片** 10. 用面片包起75/3克黃油片(剩下的黃油大致分三份)，捏緊收口 11. 用搟面杖敲打面片，使面皮與黃油貼合緊密，如果有氣泡，用竹簽扎小洞 12. 將面片搟成大片 13. 折成三折 14. 將面片掉個(gè)個(gè)，再次搟開(kāi)，成長(zhǎng)方形大片 15. 再次折成三折 16. 放進(jìn)平盤(pán)，蓋上保鮮膜，放進(jìn)冰柜冷凍30分鐘到1小時(shí) 17. 30分鐘后，取出面團(tuán)，搟開(kāi)成大約一條邊長(zhǎng)40cm、厚約4mm的方形大片 18. 將大面片修去四邊，分成寬約18cm的兩大片 19. 用利刃切成底邊約9cm、高18cm的等腰三角形 20. 在等腰三角形的底邊**切一個(gè)大約1cm的小口，從小口處略拉開(kāi) 21. 順著拉開(kāi)的“勁兒”向等腰三角形的頂角卷起，不要太松，也不要太緊，自然卷起即可 22. 全部卷好后均勻排進(jìn)烤盤(pán)（**鋪一層錫紙，方便清洗烤盤(pán)），卷與卷之間留出足夠距離，室溫狀態(tài)下進(jìn)行**發(fā)酵 23. 邊角料也不要浪費(fèi)，編成辮子或沾上芝麻扭成麻花，進(jìn)行**發(fā)酵 24. 發(fā)酵至2倍大時(shí)，均勻刷上薄薄一層雞蛋液，只刷表面，注意不要刷到側(cè)面分層的部位，以免影響起酥。

送入預(yù)熱220度的烤箱中層，烤12到15分鐘即可 烹飪技巧 1、烘烤過(guò)程中，會(huì)有少量油脂析出，烤好后就不見(jiàn)了; 2、如果有大量油脂析出，說(shuō)明操作過(guò)程有誤，混酥了。 食用須知 您知道哪一種面包熱量**嗎，答案是可頌，一袋5粒包裝的可頌，就要650卡熱量堪稱(chēng)熱量王，吃進(jìn)一包可頌就等于吃進(jìn)兩碗半的白飯，但如果不想卡油，那就選擇全麥吐司最清淡。 走進(jìn)面包店，東挑挑西選選，小心，你已經(jīng)把很多熱量吃進(jìn)肚子里，一碗白飯的大約280大卡，一包可頌就要650大卡，也就是吃進(jìn)一包可頌就等于吃了將近兩碗半的白飯耶。

光說(shuō)他很油，我們拿打火機(jī)實(shí)驗(yàn)看看，吃起來(lái)酥軟可口的可頌面包，已經(jīng)開(kāi)始冒油，一樣來(lái)燒全麥吐司，一點(diǎn)油都沒(méi)有。 看看師父制作可頌，面團(tuán)裹上厚厚的奶油，900公克的面團(tuán)，就要用到225公克的奶油，一個(gè)可頌面包三分之一都是奶油?。

法式面包有哪些？什么是正宗的法式面包？

法式面包顧名思義就是法國(guó)那邊制作的面包 其代表性的產(chǎn)品有 法棍(baguette）、鄉(xiāng)村面包（campagne)、羊角（croissant） 、布利歐（brioche）等！ 法棍：因外形像一條長(zhǎng)長(zhǎng)的棍子，所以俗稱(chēng)法式棍、也叫魔杖、魔笛面包，是世界上****的法國(guó)特產(chǎn)的硬式面包。與大多數(shù)的軟面包不同，法棍面包一般只用了面粉、鹽、水、酵母四種原料，所以它的成品外皮比較硬，所以除了法國(guó)人之外，并不是很多人都喜歡吃的一種面包。

法棍的制作也是對(duì)面包師的考驗(yàn)，上等的法國(guó)面包的外皮是脆而不碎、組織松軟有嚼勁。

鄉(xiāng)村面包：也叫農(nóng)夫包等，主要是用小麥粉添加一定比例的黑麥粉 面團(tuán)配方中還有大量的 老肥面（相當(dāng)于隔夜的種面）然后低溫發(fā)酵18個(gè)小時(shí)左右。成品后口感微酸，也是法國(guó)人的主食面包之一羊角面包： 先不介紹了，相信都吃過(guò)！布利歐面包： 是非常**的法國(guó)面包，用大量雞蛋和黃油制成，外皮金黃酥脆，內(nèi)部超級(jí)柔軟。 當(dāng)?shù)厝税袯rioche當(dāng)作酥皮點(diǎn)心或者做成甜點(diǎn)享用。配方中的 原料成份跟中式的甜面團(tuán)差不多，但是其油、糖和雞蛋的比例占了很大。

（油30%-50%、雞蛋25%左右、 糖20%-25%）攪拌時(shí)油要分次加入，也是需要低溫發(fā)酵18個(gè)小時(shí)左右。除上述幾種外還有很多法式的面包比較有特色如：La boule、pain de seigle、pain de mie、le pain complet、PainViennois、Choco Noisette、Seigled\’Alsace、Le batard等。

可頌坊、85度C、面包新語(yǔ)、宜芝多，哪家的面包和蛋糕更好吃？

個(gè)人更偏愛(ài)可頌坊的，只要一走進(jìn)店里，就可以聞到一股很純的烤面包味兒，面包都是現(xiàn)烤-現(xiàn)制的，招-牌是牛角包，拿破侖、提拉米蘇都很贊~他們家的面包和西點(diǎn)基-本都吃遍了，還經(jīng)-常有優(yōu)-惠活動(dòng)，大家可以去體-驗(yàn)一下哦！

上海面包店有哪些牌子

克莉絲汀 靜安面包房85度C蘋(píng)果園香特莉季諾可頌坊元祖牛奶棚瑞萊新僑面包新語(yǔ)馬哥孛羅迷迭香咖啡面包紅寶石喜來(lái)公社宜芝多美仕唐納滋其中前面一大半在上海比較常見(jiàn)，還有一些小的面包房也記不清楚名字。七彩蛋糕作為成立了10多年的蛋糕訂購(gòu)網(wǎng)站，與上海市各大全國(guó)性品牌蛋糕店合作，為您提供訂蛋糕送貨上門(mén)的服務(wù)。

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面包片有那些牌子？

面包是我們生活中經(jīng)常吃的早餐食物，健康美味又營(yíng)養(yǎng)。好吃的面包很松軟麥香濃郁，細(xì)膩?lái)樆?jiǎn)直就是美味的享受。

那么大家知道什么牌子的面包好吃嗎?下面就為大家盤(pán)點(diǎn)了**十大面包品牌，一起來(lái)看一下。

**十大面包品牌排行榜：達(dá)利園、盼盼/panpan、 港榮、稻香村、友臣、麥吉士、良品鋪?zhàn)?、葡記、回頭客、好利來(lái)1.達(dá)利園：達(dá)利園這個(gè)面包品牌屬于福建達(dá)利食品集團(tuán)有限公司是**知名的面包品牌，公司成立于1989年是福建省**產(chǎn)品，專(zhuān)業(yè)從事面包和八寶粥以及茶飲料等食品的生產(chǎn)和銷(xiāo)售的大型企業(yè)。2.盼盼/panpan：盼盼/panpan法式小面包相信很多人吃過(guò)，這個(gè)牌子成立于1996年品牌發(fā)源地福建省泉州市。在**十大面包品牌中是國(guó)內(nèi)糕點(diǎn)行業(yè)**品牌，同時(shí)也是**知名食品信譽(yù)品牌，專(zhuān)業(yè)經(jīng)營(yíng)膨化食品和面包食品以及健康飲品的大型現(xiàn)代化企業(yè)。3.港榮/KongWeng：港榮/KongWeng這個(gè)品牌屬于揭陽(yáng)市港榮食品發(fā)展有限公司是一家專(zhuān)業(yè)研發(fā)蒸蛋糕和面包以及瑞士卷、餅干等食品的大型企業(yè)，這個(gè)公司成立于1993年是一個(gè)知名度很好的食品企業(yè)。百科

4.稻香村/DXC：稻香村/DXC這個(gè)品牌發(fā)源地江蘇省 蘇州市，公司成立于1773年是一個(gè)老字號(hào)品牌，在**十大面包品牌中這個(gè)品牌是江蘇省**商標(biāo)同時(shí)也是百年糕點(diǎn)企業(yè)，這個(gè)牌子的月餅和松子棗泥麻餅深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。5.友臣：友臣這個(gè)品牌屬于友臣(福建)食品有限公司。公司成立于2012年是國(guó)內(nèi)知名的肉松餅和面包等休閑食品品牌企業(yè)，這個(gè)牌子的肉松餅酥香咸甜、皮薄餡贏得廣大消費(fèi)者的喜歡，其中友臣切片夾心吐司銷(xiāo)量還不粗。

6.麥吉士/Mage’s：麥吉士/Mage’s這個(gè)品牌屬于浙江麥吉士食品有限公司，是一家專(zhuān)業(yè)研發(fā)和生產(chǎn)休閑食品的大型企業(yè)，這個(gè)牌子的食品美味健康深受消費(fèi)者喜歡，品牌發(fā)源地浙江省 湖州市。7.良品鋪?zhàn)樱毫计蜂佔(zhàn)邮呛绷计蜂佔(zhàn)邮称酚邢薰疽粋€(gè)人氣很高的食品品牌，這個(gè)牌子成立于2006年很多人都吃過(guò)這個(gè)牌子的休閑食品。品牌發(fā)源地湖北省武漢市，其中良品鋪?zhàn)邮炙好姘N(xiāo)量很好。

8.葡記：葡記這個(gè)品牌成立于2009年是廣東省珠海市知名的食品企業(yè)。這個(gè)牌子的面包和蛋糕銷(xiāo)量很好深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。葡記 蜂蜜長(zhǎng)崎蛋糕和酵母千層面包口感很好，入口柔軟奶味濃郁好吃。

9.回頭客：回頭客是福建省 泉州市，知名餅干品牌。這個(gè)牌子的中西式蛋糕和銅鑼燒很好吃，贏得很多食客的好評(píng)和贊譽(yù)，是一家專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)和銷(xiāo)售休閑食品的大型食品企業(yè)。10.好利來(lái)/Holiland：好利來(lái)/Holiland這個(gè)品牌屬于北京市好利來(lái)食品有限公司旗下，是一個(gè)比較出名的面包蛋糕品牌，在**十大面包品牌中是**一個(gè)大型食品專(zhuān)營(yíng)連鎖企業(yè)集團(tuán)。好利來(lái)生吐司面包麥香濃郁細(xì)膩?lái)樆?，也是蛋糕店十大品牌排行榜之一?/p>