清酒保質(zhì)期多長(zhǎng)時(shí)間

清酒保質(zhì)期多長(zhǎng)時(shí)間

保質(zhì)期一般是1到3年左右。
清酒屬于發(fā)酵酒，保質(zhì)期一般是2年左右。

清酒很容易受陽(yáng)光的影響，白色瓶裝清酒在陽(yáng)光下直射超過(guò)三小時(shí)，顏色就會(huì)變深三到五倍，就算室內(nèi)散光，長(zhǎng)時(shí)間的照射影響也非常大。

所以要避光保存，室內(nèi)要持整潔干燥。
清酒一般保質(zhì)期是1到3年，一年內(nèi)的清酒口感會(huì)比較好一些。開(kāi)封后的清酒盡量一周內(nèi)喝完，打開(kāi)后可以放入冰箱冷藏。另外，清酒會(huì)被溫度、光照等條件影響，酒也會(huì)有所變化。

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清酒的制作工藝十分考究。精選的大米要經(jīng)過(guò)磨皮，使大米精白，浸漬時(shí)吸收水分快，而且容易蒸熟;發(fā)酵時(shí)又分成前、后發(fā)酵兩個(gè)階段。
殺菌處理在裝瓶前、后各進(jìn)行一次，以確保酒的保質(zhì)期;勾兌酒液時(shí)注重規(guī)格和標(biāo)準(zhǔn)。

如“松竹梅”清酒的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是：酒精含量18%，含糖量35g/L，含酸量0.3g/L以下。
日本清酒15度以上的，都是只有生產(chǎn)日期，沒(méi)有賞味期限，但是打開(kāi)以后，建議半年之內(nèi)喝完，而且要避光放置，不然酒就會(huì)變色。酒變色之后，口感也會(huì)受影響。

貴州青酒集團(tuán)有限責(zé)任公司的發(fā)展歷程

貴州青酒集團(tuán)有限責(zé)任公司前身為“貴州青溪酒廠”，位于**歷史文化名城鎮(zhèn)遠(yuǎn)。1955年，青溪地區(qū)幾家較大的白酒作坊經(jīng)公私合營(yíng)，在青溪河畔的徐家灣組建了青溪酒廠。

創(chuàng)建初期的青溪酒廠，僅有十幾人，沿襲著傳統(tǒng)的釀酒工藝，用近乎原始的生產(chǎn)工具開(kāi)始了艱苦的創(chuàng)業(yè)。

1956年轉(zhuǎn)為國(guó)營(yíng)企業(yè)，早期產(chǎn)品有“青溪大曲”、“泉酒”、“金櫻大曲”等，被多次評(píng)為貴州名酒，1958年，青溪酒廠轉(zhuǎn)為國(guó)有企業(yè)。酒廠規(guī)模擴(kuò)大，工人增加到數(shù)十人。在此后的幾十年歲月里，青溪酒廠猶如青溪河靜靜的河水，緩慢地發(fā)展著;盡管產(chǎn)量逐年擴(kuò)大，但所生產(chǎn)的白酒仍如“養(yǎng)在深閨人未識(shí)”的少女，只為周圍的人們所青睞。上個(gè)世紀(jì)八十年代初，隨著湘黔鐵路的修建，青溪白酒被越來(lái)越多的消費(fèi)者所認(rèn)識(shí)。

八十年代末，青溪酒廠老藝人和科技人員相繼發(fā)掘研制了青溪大曲、泉酒、五里香、金櫻大曲等幾個(gè)品種的瓶裝酒，使古老的美酒工藝前進(jìn)了一大步。尤其是具有獨(dú)特品味的濃香型青溪大曲，經(jīng)省、州評(píng)酒專家鑒定，認(rèn)為“窖香較濃、進(jìn)口噴香、醇和回甜、余味綿長(zhǎng)”，投入市場(chǎng)后深受好評(píng)，產(chǎn)量銷售不斷增長(zhǎng)。改革開(kāi)放以來(lái)，青溪酒廠開(kāi)始得到了快速發(fā)展。百科

1984年，在老廠的基礎(chǔ)上進(jìn)行了新的技術(shù)改造和擴(kuò)建，生產(chǎn)能力從原來(lái)的年產(chǎn)100余噸提高到了400余噸。1986年，貴州掀起了大力發(fā)展貴州名酒的**。青溪大曲獲得“貴州名酒”稱號(hào)，其中38度青溪大曲成為貴州省第二家研制成功的低度濃香白酒，享有了較好聲譽(yù)。

1988年，經(jīng)貴州省**批準(zhǔn)，青溪酒廠由原來(lái)的青溪鎮(zhèn)萬(wàn)壽宮搬遷到現(xiàn)在的青溪大塘村，擴(kuò)建為年產(chǎn)青溪大曲1000噸的新廠。隨著一支包括釀酒工程師、州級(jí)評(píng)酒委員和各種技術(shù)人員、生產(chǎn)管理人員等精英隊(duì)伍的建立，有了新廠的青溪酒廠更如虎添翼，開(kāi)始把傳統(tǒng)的釀酒工藝與科技釀酒結(jié)合起來(lái)，通過(guò)不斷地探索、總結(jié)，產(chǎn)量和酒質(zhì)得以大幅度的提升，產(chǎn)品開(kāi)始銷往省內(nèi)外市場(chǎng)。1997年“青酒”系列產(chǎn)品問(wèn)世，結(jié)合全新的經(jīng)營(yíng)理念，把貴州青酒推向了全國(guó)知名品牌的高度，2000年原貴州青溪酒廠進(jìn)行產(chǎn)權(quán)制度改革，組建成立“貴州青酒集團(tuán)有限責(zé)任公司”，企業(yè)多元化發(fā)展得到迅速發(fā)展。

2000年3月原青溪酒廠國(guó)營(yíng)企業(yè)職工199人共同出資買下國(guó)有資產(chǎn)（承擔(dān)債權(quán)債務(wù)），2000年11月28日，新企業(yè)“貴州青酒集團(tuán)有限責(zé)任公司”成立?，F(xiàn)有員工1260余人。青酒集團(tuán)成以釀造為主及畜牧業(yè)、旅游、供水、貿(mào)易、生物技術(shù)、廣告、賓館、房產(chǎn)、運(yùn)輸?shù)犬a(chǎn)業(yè)為一體的綜合性企業(yè)集團(tuán)。2007年5月獲馳名商標(biāo)稱號(hào)，企業(yè)總資產(chǎn)2008年達(dá)到4.8億元。

上個(gè)世紀(jì)九十年代初，青溪酒廠在新的**班子**下，更上一層樓，在原有“青溪大曲”的基礎(chǔ)上，開(kāi)發(fā)出了一款酒質(zhì)、包裝更勝一籌的美酒，并將其命名為“青”酒。