清酒保質期多長時間
清酒保質期多長時間
清酒保質期2年左右。清酒是以大米與天然礦泉水為原料，經(jīng)過制曲、制酒母、**釀造等工序，通過復合發(fā)酵，釀造出酒精度達18百科%左右的酒醪。
加入石灰使其沉淀，經(jīng)過壓榨制得清酒的原酒。
但清酒原酒不是清澈透明的酒。 日本清酒，原料只用米和水，所以有人將它形容成：用米做成的不可思議液體。而因為日本各地風土民情的不同，日本清酒也因此成為深具地方特色的一種代表酒。其代表就是日本各地的釀酒師流派杜氏流派。
比較出名的是：兵庫的丹波杜氏、新瀉的越后杜氏、巖手的南部杜氏等。它們取名的特點是以出身地的舊地名來命名。 原料與微生物精白米：為保證成品酒的質量，必須將大米表層對發(fā)酵、色澤、口味有不良影響的脂肪層、灰分等成分擯棄。
因此，釀造清酒的精白米須經(jīng)精磨。據(jù)分析，一般的市售白糯米精磨的收率在75%左右。 水質：釀造清酒的水質最忌含有微量鐵和錳離子。
鐵的含量應在2.0×10-8（0.2ppm）以下，因為鐵離子能與米曲中的去鐵柯因生成赤褐色的柯因鐵，催化氨基酸與糖的反應而損及清酒的色澤和香味。正因為清酒釀造忌鐵離子，所以釀酒的容器以搪瓷發(fā)酵缸為推，其次才采用不銹鋼容器和陶器、木桶。
清酒的保質期是多長時間
清酒屬于發(fā)酵酒，保質期2年左右。
清酒以大米和天然礦泉水為原料，經(jīng)過制曲、制曲、最終釀造等工藝，通過平行復合發(fā)酵，釀造出酒精含量為18的醪液。
之后，加入石灰沉淀，壓榨清酒得到原酒。
然而，清酒不是我們通?？吹降那宄和该鞯钠咸丫?。
清酒只使用大米和水作為原料，所以有些人形容它是一種難以置信的大米制成的液體。由于日本不同的地方條件和風俗習慣，清酒已經(jīng)成為具有濃郁地方特色的代表性酒。
它的代表是日本清酒，日本各地的釀酒學校。
更**的有：兵庫縣的丹波杜、新_縣的岳后杜、巖手縣的杜等。他們是以他們原籍的舊地名命名的。
擴展資料：
日本清酒的制作工藝十分考究。
精選的大米要經(jīng)過磨皮，使大米精白，浸漬時吸收水分快，而且容易蒸熟;發(fā)酵時又分成前、后發(fā)酵兩個階段。
殺菌處理在裝瓶前、后各進行一次，以確保酒的保質期;勾兌酒液時注重規(guī)格和標準。如“松竹梅”清酒的質量標準是：酒精含量18%，含糖量35g/L，含酸量0.3g/L以下。
日本清酒15度以上的，都是只有生產日期，沒有賞味期限，但是打開以后，建議半年之內喝完，而且要避光放置，不然酒就會變色。酒變色之后，口感也會受影響。
清酒可以收藏嗎 清酒開啟后能放多久
清酒是生活中常見的飲品，因其味道清純且易于單獨品嘗，而廣受大眾的喜愛，那么清酒可以收藏嗎？清酒開啟后能放多久？下面我就為大家一一講解，希望對大家有所幫助。 清酒可以收藏嗎 由于清酒不具備抗陳年能力，除了古酒之外都不能久放，大多數(shù)清酒的適飲期在生產日期后的1年以內，而像生酒、生貯藏酒的保質期一般在6-7個月如果清酒標簽上標明的是“賞味期限”的話則在標注日期前喝完就好。
清酒開啟后能放多久 對大部分清酒來說，酒風味（主要是果香）大約在半年左右就會開始比較急遽的變化，大約9到12個月左右，香味及酒體只剩下初裝瓶的一半左右。
所以才會建議，90%以上的日本酒都是越新鮮喝越好。除非本身就是酒體釀造特別的長期熟成酒/古酒類。 一旦開封后，空氣也是清酒的克星。所以，清酒一旦開瓶盡量在幾天內喝掉，如果有多余的做菜和護膚也是可以的。
造清酒對水質有什么要求嗎 清酒中水占了8成的比重，是非常重要的材料。釀酒使用的水被稱為\”下料水\”。釀造過程中，淘米，洗工具也要用到水，因此酒藏大多在水資源豐富的地方。
水分為硬水和軟水（鈣鎂含量高低判斷）例如，日本的\”灘\”是有名的產酒圣地，也被成為宮水，是硬水的源頭。硬水釀造的酒辛辣提神。\”伏見\”這個產酒地區(qū)用軟水，釀造的味道就醇厚甘甜。
