邯鄲福建千里香餛飩有幾家
邯鄲福建千里香餛飩有幾家
1家。邯鄲，是河北省地級市，國務院批復確定的**河北省南部地區(qū)中心城市。
根據(jù)查詢相關資料可知，其市內只有1家福建千里香餛飩店。
店內的餛飩都是手工包制的，皮薄餡多，數(shù)量多，價格便宜，性價比高，深受附近居民的喜愛。
千里香餛飩培訓哪里好正宗呢？
千里香餛飩王最早源于福建莆田，當然是發(fā)源地最正宗的啦！我也是干這行的，以前在福建莆田那的一個千里香美食連鎖公司那學的確實正宗，我現(xiàn)在在湖北開了家店生意很好，真的很感謝千里香美食連鎖公司給我創(chuàng)業(yè)的機會，讓我圓了當老板的夢~~~~~~
千里香餛飩總部在哪?加盟費多少?
福建。10至20萬左右。
千里香餛飩作為中華的傳統(tǒng)小吃，同時也是全國最知名的品牌之一，湯鮮味美深受人們的追捧，它更加符合國人飲食習慣。
不但吸引了消費者的目光，同時也成為了創(chuàng)業(yè)一族的投資選擇項目。千里香餛飩根據(jù)福建莆仙民間老師傅的傳統(tǒng)工藝，以手工制作為基礎，結合現(xiàn)代營養(yǎng)學，對餡料進行獨特的調配。而后加入不同的香料，采取特殊工藝、配以精制面皮包制而成。產(chǎn)品外觀湯清皮透亮、皮薄餡大、晶瑩剔透、口感清爽、入口味香十足，具有養(yǎng)身健胃之功效，深受人們喜愛的**小吃，創(chuàng)千余年餛飩歷史之奇。
千里香餛飩，千里香是怎樣作的？
豬皮活瘦肉做成糜，當餡（考究點的可以放活剝的蝦肉，味道更鮮美）機制薄皮湯料不好調，好象是福建一帶的海鮮調料做法很簡單，手掌平伸手指并攏，皮放四指上靠近碗口，拿根筷子撥拉點餡到皮子中心，一捏就成.美味餛飩“千里香”的餛飩為什么會名揚京城呢？主要是這兒的餛飩 做出來有講兒?！扒Ю锵恪庇纱蜷_張，一直以經(jīng)營餛飩為主，除“**”那幾年以外，它這兒主營的品種就是餛飩和芝麻燒餅。
其餛飩的特點是皮薄、餡細、湯好、作料全。
\”千里香\”的餛飩皮有薄如紙一說，把皮放在報紙上，能看到上面的字。餡細，指的是多少菜配多少肉餡都有比例，肉講究用前臀尖，七分瘦三分肥，打出的餡非常均勻。一碗餛飩，10個皮為一兩包一兩餡，加在一起為二兩，基本上不差分毫?！扒Ю锵恪钡酿Q飩均為手工現(xiàn)場制作。
做餛飩也叫推餛飩，手之麻利讓人嘆為觀止，每班兩個師傅，能供3000多人吃，平均一分鐘能推一百多個餛飩?！扒Ю锵恪钡臏且唤^，煮餛飩的湯是用豬的大棒骨，花6個小時左右時間熬成的。湯口兒講究味濃不油膩百科，由于棒骨湯含有鈣質，許多老人之所以好這口兒，也是沖著這個來的。
“千里香”的作料講究一個“全”字，有紫菜、香菜、冬菜、蝦皮、蛋皮兒等。記者曾在兩年前寫過一篇**《北京的冬菜沒了》，冬菜是京味餛飩不可缺的作料?！扒Ю锵恪睘榱颂該Q冬菜沒少跑腿，**在河北清縣找到了生產(chǎn)廠家，眼下清縣壇裝冬菜成了“千里香侯”的**品。
50年代，“千里香”就已名噪京城。那時，八面槽離著吉祥戲院和北京“人藝”較近，一些**演員演出散場后，常到“千里香”喝碗餛飩吃倆燒餅當夜宵。您別看餛飩不起眼，它經(jīng)常在大席面上露臉。
當年，周總理宴請外賓，把\”千里香\”的師傅請去過幾次?！扒Ю锵恪钡?位創(chuàng)始人之一陳清安的侄子陳寶增（今年已60多歲），幾年前寫過一篇回憶文章《我為總理做餛飩》，詳細講了這些情況。60年代初，“千里香”的師傅參加全國烹飪技術比賽，得過金獎，受到李先念、彭真等****人的接見。在不久前舉辦的北京市烹飪技術大賽上，\”千里香\”的餛飩獲得了銅獎，在大眾化筵席美食節(jié)上，他們推出的餛飩宴獲得了金獎。
小小餛飩為“千里香”的字號揚了名，如何利用這塊金字招 牌，發(fā)展我國的快餐業(yè)，一直是興華美食公司費心過腦子的話題 ?！扒Ю锵恪弊鳛槔献痔?，曾經(jīng)有過值得炫耀的歷史。但是面對餐飲業(yè)激烈的市場競爭，還照方拿*，采用原來小作坊式的生產(chǎn)模式，顯然就跟不上趟兒了。今年初，興華美食公司投資120萬元對\”千里香\”進行了全面裝修，門臉煥然一新，店堂重新做了調整，增加了營業(yè)面積。
重大的變化是餛飩的做法，在保留傳統(tǒng)的基礎上，按照科學化、標準化的方法做了全面革新?！扒Ю锵恪钡睦辖?jīng)營模式是：每個職工搟皮、做餡、吊湯、服務樣樣都能干，現(xiàn)在是按崗位定人，搟皮包餡就管搟皮包餡，煮就管煮，服務單管服務。過去是打餡做皮都在一起，現(xiàn)在另外找地兒（因王府井寸土寸金，盡量增加營業(yè)面積）建了一個中心廚房，專供門市用料。過去是顧客買牌，自己到柜上去端餛飩， 現(xiàn)在是服務到桌，吃后算賬。
以前的“千里香”品種單一，餛飩餡只有一種，除了餛飩只經(jīng)營燒餅和小菜，現(xiàn)在，他們請**和營養(yǎng)師反復琢磨和鑒定，增加到28個品種，光餛飩就有5種餡。燒餅有4種，此外，有面條、燒麥、小籠包并且增加了餛飩宴。以前 的餛飩是原湯煮得了往外撈。
現(xiàn)在改用煮面簍單煮，湯在另一個鍋熬著，湯分棒骨、老雞若干種，煮得了往上澆湯，一簍10個不多不少，以前用大鍋煮直接撈，多少不均容易讓人挑眼，現(xiàn)在沒這些顧慮了。老字號“千里香”的這些變革，讓北京人耳目一新。您說老字號沒點變化哪成呢？老字號值錢就在于字號的含金量上。
“千里香”重新開業(yè)后，每天顧客盈門，您別瞧它的營業(yè)面積只有300多平方米，經(jīng)營的是三四塊錢一碗的餛飩，可它的營業(yè)額平均每天都在兩萬元以上，**時達3萬多，這種經(jīng)濟效益讓一些大飯莊和酒樓都要嘬舌頭。由于“千里香”經(jīng)營的餛飩和其他小吃現(xiàn)在已基本上實現(xiàn)了標準化，而顧客在老店出現(xiàn)了等座現(xiàn)象，興華美食公司將利用這塊金字招牌陸續(xù)開連鎖店，目前已開了4家，同時，他們準備在經(jīng)營管理上學習國外快餐店的經(jīng)驗，使這個老字號煥發(fā)青春，也許用不了幾年，“千里香”會在京城遍地開花。老字號如何再度輝煌，“千里香”的經(jīng)驗值得借鑒請采納。
福建千里香餛飩
福建千里香餛飩起源于我國福建省莆田，在各地學校附近均有分店，但大多是福建人經(jīng)營。千里香餛飩由精練千里香香料，精制調味肉餡和湯料組成。
外觀湯清澈，餛飩皮薄餡大，晶瑩剔透，口感滑爽，入口清香，回味悠長，是一種特別既有地方特色，又適合全國口味的食品。
餛飩（莆田人也稱扁食）在當?shù)厥且坏纻鹘y(tǒng)菜肴，逢年過節(jié)包餛飩吃 在莆田有著悠久的歷史，千里香餛飩制作方便簡單，有獨特、誘人的香味且味道鮮美，營養(yǎng)豐富，大眾口 味，百吃不厭。許多莆田人就是從小吃著餛飩長大，因此莆田**對千里香餛飩有著深厚的感情。 改革開放后，市場經(jīng)濟帶動了莆田的騰飛，也帶動了莆田人走出家鄉(xiāng)的沖動，于是在上世紀九十年代眾 多的莆田人紛紛走出家門，有相當一部分就是選擇千里香餛飩這個行業(yè)。起初在廣東、上海，逐漸走向全 國，也成就了福建千里香餛飩這個品牌。
福建千里香餛飩的商業(yè)發(fā)展，從最初的簡單制作到現(xiàn)在的預制配 方配料制作有一整套的技術及操作手法，此技術更多地迎合了各地群眾的口味，更能適合商業(yè)運行，受歡 迎的程度更高。對此本人從近幾年的實踐中深有體會，如今的千里香餛飩有四大操作技術：1 香油熬制、2 香湯煅制、3 香肉餡配制、4千里香專用面皮精制。
