魚肉和蝦肉,哪個比較有營養(yǎng)?
魚肉和蝦肉,哪個比較有營養(yǎng)?
魚肉和蝦肉有不同的營養(yǎng)價值，營養(yǎng)均衡才是**。
一.魚肉的營養(yǎng)價值：
魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效;2. 食用魚肉對孕婦胎動不安、妊娠性水腫有很好的療效;3. 魚肉含有豐富的鎂元素，對心血管系統(tǒng)有很好的保護作用，有利于預防高血壓、心肌梗*等心血管疾病;4. 魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養(yǎng)肝補血、澤膚養(yǎng)發(fā)的功效。
5.含有豐富的完全蛋白質。
魚肉含有大量的蛋白質，如黃魚含17.6%、帶魚含18.1%、鮐魚含21.4%、鰱魚含18.6%、鯉魚含17.3%、鯽魚含13%。魚肉所含的蛋白質都是完全蛋白質，而且蛋白質所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，容易被人體消化吸收。 6.脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸。魚肉的脂肪含量一般比較低，大多數(shù)只有1%–4%，如黃魚含0.8%、帶魚含3.8%、鮐魚含4%、鰱魚含4.3%、鯉魚含5%鯽魚含1.1%鳙魚（胖頭魚）只含0.9%、墨斗魚只含0.7%。
魚肉的脂肪多由不飽和脂肪酸組成，不飽和脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用。 7.無機鹽、維生素含量較高。海水魚和淡水魚都含有豐富的磺，還含有磷、鈣、鐵等無機鹽。
魚肉還含有大量的維生素A、維生素D、維生素B1、尼克酸。這些都是人體需要的營養(yǎng)素。 另外，魚肉的肌纖維比較短，蛋白質組織結構松散，水分含量比較多，因此，肉質比較鮮嫩，和禽畜肉相比，吃起來更覺軟嫩，也更容易消化吸收。
所以，可以看出，魚類具有高蛋白、低脂肪、維生素、礦物質含量豐富，口味好、易于消化吸收的優(yōu)點。
二 蝦肉的營養(yǎng)價值：
1、蝦營養(yǎng)豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物;2、蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗*;3、蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效;4、日本大阪大學的科學家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時差反應而產(chǎn)生的“時差癥”。
吃魚肉好還是吃蝦肉好
都好，但是要因人而異！蝦營養(yǎng)極為豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質和魚一樣松軟，易消化，不失為老年人食用的營養(yǎng)佳品，對健康極有裨益;對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人也是極好的食物。鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)擢用，能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗*。
蝦中含有豐富的鎂，經(jīng)常食用可以補充鎂的不足。
蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。日本大阪大學的科學家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時差反應而產(chǎn)生的“時差癥”。蝦皮有鎮(zhèn)靜作用，常用來治療神經(jīng)衰弱、植物神經(jīng)功能紊亂諸癥。尤其值得一提的是，老年人常食蝦皮，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏松癥;老年人的飯菜里放一些蝦皮，對提高食欲和增強體質都很有好處。
蝦子（蝦卵）又名蝦春，含高蛋白，助陽功效甚佳，腎虛者可常食。如正值上火之時不宜食蝦。對少數(shù)老年人來說，尤其是一些過敏性疾病患者，如過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發(fā)作性過敏性皮炎等患者則不宜吃蝦。
魚不僅營養(yǎng)豐富，而且美味可口。古人有“魚之味，乃百味之味，吃了魚，百味無味”之說。老祖宗造字，就將“鮮”宇歸于“負”部，而不入“肉”部，將魚當作“鮮”的**，因此，魚歷來成為人們喜愛的食品。
魚不但味道鮮美，還對人體有多種保健功能。
孕婦吃魚和蝦哪個營養(yǎng)價值高
孕期飲食營養(yǎng)一直都是很多人都備受關注的，只有保證營養(yǎng)的充足，才能保證胎兒能健康、聰明的來到這個世界，也是有著非常重要的營養(yǎng)。對于孕期媽媽的飲食，我們應該百般的警惕，不能出現(xiàn)一點紕漏。
所以孕婦在孕期飲食要注意哪些?魚和蝦是孕婦都能吃的海鮮，那么孕婦吃魚好呢?還是吃蝦有營養(yǎng)呢?下面就來了解一下魚和蝦的營養(yǎng)對比。
魚和蝦的營養(yǎng)價值蝦分為很多種，如：魚蝦、海蝦、龍蝦等，根據(jù)種類不同它們的價格也是有所不同。但是所有蝦中都含有20%的蛋白質，是魚、蛋、奶的很多倍，富含維生素A和多種衛(wèi)生元素、蝦和魚肉相比較，在蝦所含的人體必需氨基酸中的纈氨酸雖然相對低一點，但它確實營養(yǎng)蛋白質**產(chǎn)地。對于脂肪含量的比較，蝦中葉相對來少，對于那些減肥的人群也是可以放心大膽的食用。在蝦中的膽固醇含量比較高，但是它同時含有能降低人體血清膽固醇的?；撬帷?/p>
在蝦中含有甘氨酸，當你覺得甜味越濃，蝦中的氨基酸就越高。蝦中含有可以降低降低人體血壓和膽固醇的牛磺酸，對準媽媽預防高血壓和膽固醇有很好的作用。很多人擔心準媽媽吃蝦會對胎兒不好，其實醫(yī)生建議不用擔心這樣的問題，準媽媽們可以放心的在多食用蝦，因為它含有豐富的微量元素鋅，可以有效的改善因缺鋅所引起的皮膚不適等病癥。
蝦的通乳作用較強，對胎兒和孕婦都很好，我們可以放心的食用。大家都喜歡用蝦皮熬湯，做法也很簡單，營養(yǎng)價值也很豐富，是很多懶人的聰明選擇。在蝦皮中含有豐富的鈣，其中還含有一種被稱為甲殼質的動物性纖維，人體不容易消化，但是經(jīng)過加工就成了蝦皮。
在蝦中含有豐富的蛋白質和鈣等多種營養(yǎng)物質，我們在食用的時候一定要忌與含有鞣酸的水果一起吃，如：葡萄、石榴、山楂、柿子等，這樣不僅會降低蛋白質的營養(yǎng)價值，而且蝦與那些水果在肚子里面會起到化學作用**腸胃，引起身體不適，還會出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心等癥狀。在吃海鮮之后，不能立即食用水果，**間隔在2分鐘之內(nèi)。小編提醒：在上文我們也看到了孕婦吃蝦的好處了，不過大家在吃蝦的百科時候要謹記要拆除背上的那根蝦線。
因為那是蝦還沒有來得及排除的排泄物。
蝦的蛋白質比魚的高嗎？
蝦的蛋白質比魚的高。含有20%的蛋白質，是魚、蛋、奶的幾倍至幾十倍，并含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。
和魚肉相比，蝦所含的人體必需氨基酸中的纈氨酸并不高，但卻是營養(yǎng)均衡的蛋白質來源;相比起來，蝦的脂肪含量也很少，并且?guī)缀醪缓鳛槟芰縼碓吹膭游镄蕴琴|。
蝦中的膽固醇含量較高，但同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的?；撬?。另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。
擴展資料
吃蝦的注意事項
1、蝦背上的蝦線，是蝦未排泄完的廢物，假如吃到口內(nèi)有泥腥味，影響食欲，所以應除掉。
2、色發(fā)紅，身軟，掉頭的蝦不新鮮，盡量不買。
**變質的蝦一定不能吃。
3、蝦與部分水果同時吃時應注重，蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養(yǎng)物質，若與含有鞣酸的水果如柿子、山楂、石榴、葡萄等同吃，不僅會降低蛋白質的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣結合形成鞣酸鈣后**胃腸，惹起不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、腹瀉腹痛等癥狀。
4、食用海鮮時**不要大量喝啤酒，因為那樣會產(chǎn)生過多的尿酸，而惹起痛風。
吃海鮮時應配以干白葡萄酒，因為其中的果酸具有殺菌與去腥的作用。
