古代糕點名稱有哪些？
古代糕點名稱有哪些？
一、牡丹餅
同義詞 百花糕一般指牡丹餅
牡丹餅又稱“百花糕”、“牡丹糕”。種類有菏澤牡丹餅，洛陽牡丹餅。
牡丹餅以豆類粉為主料， 和米搗碎，蒸制成糕，再配以精選豌豆、紅小豆、紅棗、全脂乳粉、吉士粉等，餡中輔以精心炮制的牡丹花瓣烘烤而成。
相傳牡丹餅的發(fā)明人為武則天。據(jù)《隋唐佳話錄》載：有一年花朝節(jié)即谷雨牡丹盛開的季節(jié)。
她率宮女游園賞花，看著爭奇斗艷的花兒，突發(fā)奇想。命令宮女采下大量的各色花朵，回宮按她的設計，和米搗碎，蒸制成糕，即名“百花糕”，并用這香糯可口的點心作為禮品分別賞賜群臣。
故牡丹餅又稱百科“百花糕”、“牡丹糕”。
二、綠豆糕
綠豆糕是傳統(tǒng)特色糕點之一，屬消暑小食。相傳**古代先民，為尋求平安健康，端午節(jié)時會食用粽子、雄黃酒、綠豆糕、咸鴨蛋這些食物。
按口味有南、北之分，北即為京式，制作時不加任何油脂，入口雖松軟，但無油潤感;南包括蘇式和揚式，制作時需添放油脂，口感松軟、細膩。
綠豆糕主要原料是煮熟的綠豆粉、 蒸熟的山芋粉（或小麥粉、豌豆粉）、 植物油（芝麻油）、熟豬油、綿白糖、糖玫瑰花、黑棗肉、桂花糖等。
性味甘寒，無毒，有清熱解毒，祛暑止渴、利水消腫、明目退翳等功效。
它具有形狀規(guī)范整齊，色澤淺黃，組織細潤緊密，口味清香綿軟不粘牙的特色。
三、桂花糖蒸新栗粉糕
桂花糕是傳統(tǒng)**糕點之一，已有三百多年歷史。相傳，在明朝末年，新都縣城有個叫劉吉祥的小販，從狀元楊升庵桂子飄香的書齋中得到啟示，將鮮桂花收集起來，擠去苦水，用糖蜜浸漬，并與蒸熟米粉、糯米粉、熟油、提糖拌合，裝盒成型出售，取名桂花糕。
三百多年來，繼承制作桂花糕的糖果坊不斷改進工藝，現(xiàn)以精制白糖、飴糖、面粉、糯米粉、菜油、蜜桂花等為制作原料。按適當比例配好，經(jīng)過蒸、炒、磨、拌、搟、匣、刀切等工序精制而成。該產(chǎn)品具有潔白如玉，清甜爽口，細膩化渣，桂香濃郁的特點。
四、豆沙糕
豆沙糕創(chuàng)制于清末，是曲沃地區(qū)的一道傳統(tǒng)特色糕點。
由豌豆、梔子、柿餅制成。相傳當年太平天國義軍攻克河南濟源后，招募當?shù)厍鄩涯耆胛?，率兵北上攻占了晉城、長治等地，繼續(xù)向晉南挺進。
部隊駐扎曲沃時，一些濟源籍傷殘士兵看到曲沃地肥景美，市井繁榮，便不思故鄉(xiāng)，留居曲沃，為謀生而經(jīng)營起豆沙糕生意。
到了民國年間，豆沙糕擔攤比比皆是，成為獨具風味的地方小吃。
他們還編了口頭禪：“來到曲沃縣，住在大東關，抄弄一副擔，賺點豆沙錢。”經(jīng)營豆沙糕，既不占地盤又不需開門鋪，原料易取，薄利多銷。
五、太后餅
太后餅是陜西省渭南市富平縣的特色傳統(tǒng)名點。太后餅外皮金黃，油潤酥脆，內(nèi)層綿軟，咸香適口。
富含碳水化合物、動物脂肪酸等營養(yǎng)素。
太后餅相傳，漢高祖劉邦未登基之前，曾娶薄氏為妻，當**后，便封之為姬。薄氏所生之子，即漢文帝劉恒。
這時，薄氏被封皇太后，已亡故的父親被封為靈文侯，母親便是靈文侯夫人。文帝的母親薄太后平時最喜歡吃油酥面餅。
他常到櫟陽探望生母靈文侯夫人，而且每次省母，都要帶隨行御廚做油酥面餅吃。
后來，這一宮廷烤餅技術，便由靈文侯夫人家傳至民間。因此餅源于薄太后，故取名“太后餅”。
**古代有哪些糕點
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古代貴族飯桌上，有哪些流傳至今的「點心」？
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其間名食美饌不可勝數(shù)。
如遇大壽，則慶典更為隆重盛大，系派專人專司。 衣物首飾，裝潢陳設，樂舞宴飲一應俱全。 光緒二十年十月初十日慈禧六十大壽，于光緒十八年就頒布上諭，壽日前月余，筵宴即已開始。 僅事前江西燒造的繪有萬壽無疆字樣和吉祥喜慶圖案的各種釉彩碗、碟、盤等瓷器，就達二萬九千一百七十余件。
整個慶典耗費白銀近一千萬兩，在**歷史上是空前的。
