烏冬面是什么面，它和一般面條有什么區(qū)別
烏冬面是什么面，它和一般面條有什么區(qū)別
烏冬面比較粗，普通面條較細(xì)。
烏冬面是**日本特色的面條之一，與日本的蕎麥面、綠茶面并稱日本三大面條，是日本料理店不可或缺的主角。
就像同為粽子，我們有南北差異之分，日本的烏冬面，也會(huì)因?yàn)楫a(chǎn)地和飲食習(xí)慣的不同而導(dǎo)致口感不一樣。
稻庭烏冬和普通的烏冬面相比，還是很好辨認(rèn)的，稻庭烏冬呈現(xiàn)出的是一種非常柔和的淡奶油色，比一般的烏冬面要細(xì)一些，并且一般來說是扁平的。
稻庭烏冬在制作過程中，需要反復(fù)發(fā)酵和揉面，因此面中會(huì)有很多氣泡存在，根據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，這些氣泡可以使稻庭烏冬在煮過之后還能保存很久，并且能讓制成的面咬勁十足。
在日本，要說適合四季的美食，應(yīng)該非烏冬面莫屬了，四國的香川縣，素有烏冬面之鄉(xiāng)的美譽(yù)，全縣遍布著600多家烏冬面店，香川縣甚至被稱作為“烏冬縣”，以食物稱呼一座城市，看起來好像有些滑稽，卻也可以窺見日本人對于烏冬面的喜愛至極，以及烏冬面給他們帶來的深遠(yuǎn)影響。
烏冬面的食材，看似簡單，無非就是小麥、鹽、水的組合與搭配，輔以不同的配料，佐以高湯，即成。
大簡至難，日本人講究食材的原味，日本料理甚至有一條原則，即其美味不能超過食材原有的滋味。
烏冬面和一般面條區(qū)別
1、原料不同。烏冬面是用小麥制作而成。
**普通面條是用谷物或豆類的面粉制作而成。
日本烏冬面和**大部分普通面條都比較像。
2、熱量不同;烏冬面熱量：126 大卡（100克）
**普通面條熱量：110大卡（100克）
3、制作方法不同;日本的烏冬面，是用刀切出來的，而且壓面機(jī)做出來的拉面更常見;日本的烏冬面用堿水來和面以增加面條的彈性;日本烏冬面的高湯，則主要是在豬骨湯內(nèi)加入其它調(diào)味料調(diào)制而成，如醬油、味增等。
在**，面條是師傅們和好面之后，手工拉制而成;**的大部分面條并不用堿水，蘭州牛肉面雖然也用堿水，但口感似乎也不一樣，不如日本烏冬面那么勁道而;**面條的高湯，則多是以豬肉、牛肉或者海鮮熬制而成。
烏冬面的相關(guān)說明
烏冬面，又作烏龍，是一種日本面食。
是以小麥為原料制造的，在粗細(xì)和長度方面有特別的規(guī)定。烏冬面在日本有很多種類，有秋田的稻庭烏冬面、群馬的水澤烏冬面、埼玉的加須烏冬面等。烏冬面是**日本特色的面條之一，與日本的蕎麥面、綠茶面并稱日本三大面條，是日本料理店不可或缺的主角。
其口感介于切面和米粉之間，口感偏軟，再配上精心調(diào)制的湯料，就成了一道可口的面食。是將鹽和水混入面粉中制作成的白色較粗（直徑4～6毫米）的面條。冬天加入熱湯、夏天則放涼食用。
涼烏冬面可以蘸被叫做“面佐料汁”的濃料汁食用。
烏冬面反式脂肪酸為零、并且含有很多高質(zhì)量的碳水化合物。通過配合不同的佐料、湯料、調(diào)味料可以嘗到各種不同的口味。
有的時(shí)候也會(huì)在面上加上裙帶菜、蔬菜天婦羅、小蔥一起食用。在日本老少咸宜，不論在家里還是在外吃飯，烏冬面都是一種很常見的食品。
壽桃牌烏冬面包裝里有水珠
壽桃牌烏冬面包裝里面有水珠，可能是因?yàn)榇悠屏死锩孢M(jìn)水了。烏冬面是**日本特色的面條之一，與日本的蕎麥面、綠茶面并稱日本三大面條，是日本料理店 不可或缺的主角。
其口感介于切面和米粉之間，口感偏軟，再配上精心調(diào)制的湯料，就成了一道可口的面食。
是將鹽和水混入面粉中制作成的白色較粗(直徑4毫米~6毫米)的面條。冬天加入熱湯、夏天則放涼食用。涼烏冬面可以蘸被叫做\”面佐料汁\”的濃料汁食用。最經(jīng)典的日本烏冬面做法，離不了牛肉和高湯，面條滑軟，醬湯濃郁，所以去日本，一定要嘗一碗香川縣的牛肉烏冬面。
烏冬面的制作方法
制作材料主料：面條(標(biāo)準(zhǔn)粉)400克輔料：牛肉(瘦)222克,西蘭花50克,油菜心30克調(diào)料：植物油70克,雞粉16克,醬油30克,料酒5克,淀粉(玉米)10克,鹽10克制作流程1、黃牛肉洗凈切片放入碗中，加油10克、3克雞粉、10克醬油、5克料酒和10克生粉，拌勻腌制15分鐘;2、洗凈西蘭花、油菜心，燒開鍋內(nèi)的水加15克鹽，放入西蘭花和油菜心焯1～2分鐘，撈起瀝干水;3、鍋內(nèi)注入60克油燒熱，倒入牛肉片炒1～2分鐘，其間灑60克水炒至血水消失，撈起牛肉片，鍋內(nèi)牛肉汁待用;4、往鍋內(nèi)倒入清雞湯，加20克醬油、10克雞粉攪勻，煮沸后放入烏冬面，蓋上鍋蓋煮2分鐘熄火;5、將煮好的烏冬面盛入碗里，擺上油菜心、西蘭花和牛肉片，倒入湯汁即可。通常，用低粘性的粉和中粘性的粉加入若干的鹽而制作，食用時(shí)多采用醬油制作的湯底。
“烏冬”面實(shí)際是**的切面，它的基本做法是用鹽水和面，促使面團(tuán)內(nèi)快速形成面筋，然后搟成一張大餅，再把大餅迭起來用刀切成面條。
后來，在制作過程中人們往往在面粉中再加入大米粉，這樣做出來的面條介于切面與米粉之間，吃起來口感比較軟，再配上精心調(diào)制的湯料，也不失為一份可口的面食。當(dāng)然，烏冬面基本都是機(jī)器加工的了，并且有時(shí)還會(huì)在面里加上蔬菜汁等佐料，制作出花樣繁多的品種。烏冬面是用鹽水和好面團(tuán)（鹽可促使面團(tuán)內(nèi)快速形成面筋），搟成一張大薄餅，再把大餅疊起用刀切成面條。后來在制作過程中人們往往在面粉中再加入大米粉，這樣做出來的面條介于切面與米粉之間，吃起來口感比較軟。
以消費(fèi)量來說讃岐烏龍面在四國的香川縣排**，干烏龍面的產(chǎn)地群馬縣排第二。不同地區(qū)的烏冬面湯料也明顯不同，一般日本東部用味濃色深的老抽加海鮮汁，而西部則用味輕色淡的生抽加海鮮汁。甚至在東、西兩個(gè)地區(qū)銷售的烏冬方便面調(diào)料都有這樣的區(qū)別。
（-カレーうどん）來源于印度的咖哩，經(jīng)過日本人的頭腦，就象方便面般把繁鎖的配料和做法，變的商業(yè)化，而我們烹調(diào)也變的簡單化，無論是初入廚房的小廚娘還是不太會(huì)做飯的爺們，一塊咖哩塊，就能能把食物做的相當(dāng)美味?？Я词乖谑秤徽竦臅r(shí)候，聞到那種撩人、喚醒胃動(dòng)力的香氣，也會(huì)不由自主得讓你吃上一大碗飯。咖哩烏冬面在一些日本料理店可以吃的到，它完全是一種新派的吃法。
日本的咖哩塊加上日本爽滑的烏冬面，竟然是配合得相得益彰。材料：（4人份）煮過的烏冬面 4塊 洋蔥（小） 1個(gè)日本咖哩塊 100G 水 4量杯 豬肉的角煮（買的現(xiàn)成的，你們可以替換成肉絲呀，雞肉什么的） 煮好的青枝豆適量調(diào)味料:醬油 2小勺（根據(jù)自己口味加減哦） 昆布茶 1大勺（日本的調(diào)味料，是由昆布加工提煉而成的，沒有可以不放，仍然很好吃.) 水溶片栗粉水和片栗粉各1大勺 油 1大勺做法：1、洋蔥切成2-3MM的寬度，咖哩塊切碎，便于溶化。⒉鍋放入油，熱后倒入洋蔥翻炒，如果是肉絲等的話，放進(jìn)去翻炒。
⒊洋蔥炒軟，肉變色后放入水，一邊等水沸騰，一邊拿網(wǎng)勺撇去白浮沫。⒋加入咖哩碎，轉(zhuǎn)小火，用勺子攪拌。⒌咖哩碎溶化后，加入昆布茶、醬油、水溶片栗粉，攪至沸騰。⒍煮好的烏冬面，瀝干水，放入碗里，澆上5中的做好的咖哩汁，青枝豆點(diǎn)綴，喜歡蔥絲的話也可以加點(diǎn)。
貼心小叮嚀：步驟3中，請不要忽略撇去白浮沫，因?yàn)槭巧獾脑?，那層白浮沫是血沫，吃了對身體不好，味道也不好。 烏冬面、蕎麥面、綠茶面是日本**代表的三樣面條。在日本，烏冬面是居家必備之品，也是日本料理店不可或缺的主角。最經(jīng)典的日本烏冬面做法，離不了牛肉和高湯，做法倒是普通，有很多我們似曾相識的地方，味道的不同就在烏冬面了。
所以，去日本，一定要嘗一碗金川縣的牛肉烏冬面。不去也無妨，去超市買了金川產(chǎn)的烏冬面，回家也能如法炮制出一樣的美味。原料：烏冬面200克，肥牛片50克，油菜心2根，香菇1朵。調(diào)料：日本大醬20克，日本醬油20ml，墨魚素1克，清酒5ml，味林10ml，高湯20ml。
做法：⒈鍋中放入高湯、日本大醬、日本醬油、墨魚素、清酒和味林，小火煮約5分鐘開后，放入烏冬面，3分鐘后盛入碗中。日本牛肉烏冬面⒉油菜心、香菇焯熟擺入面中。⒊肥牛片上淋少許醬油，大火煎約10秒鐘，盛碗即成。
特點(diǎn)：面條滑軟，醬湯濃郁。貼心小叮嚀：味林就是日本的料酒，網(wǎng)店有售，但無需刻意求全，買不到可用米酒或料酒代替。日本大醬味咸，不可多放。
煮制醬湯時(shí)注意用小火，否則容易糊底。肥牛片應(yīng)冰箱保存，并趁其未解凍時(shí)油煎，否則易散不成形。烏冬面是用小麥粉制成的粗面條，既可做湯面，又可做炒面，而且因?yàn)闉醵嫠蟛粫?huì)軟爛，口感**，還可用做火鍋涮面。黑椒牛柳炒烏冬面原料：嫩牛肉，烏冬面，青菜，蔥段。
調(diào)料：黑胡椒汁，食用油，生抽，雞精。做法：⒈大鍋水燒開，放入青菜焯熟，撈出備用;⒉原水鍋中下烏冬面，煮滾即撈起瀝干備用;⒊牛肉切絲，用少許鹽，黃酒，淀粉，水捏勻，放置15分鐘;⒋鍋中放少許油燒熱，下牛肉絲大火翻炒至斷生;⒌加適量黑胡椒汁翻炒片刻，盛出備用;⒍原鍋加適量油，下蔥段爆香;⒎下烏冬面翻炒，加入美極鮮生抽炒至均勻上色;⒏加少許雞精，鹽調(diào)味，翻炒;⒐加炒熟的肉絲和青菜炒勻，裝盤即可。 主 料：烏冬面2包約重約500克，雞肉約250克，冬菇6只，銀芽約180克，雞蛋1只，韭黃少許。
配 料：腌肉料：姜汁、生抽、油、鹽、砂糖各1/2茶匙，生粉1茶匙，白酒適量。調(diào)味料：蒜蓉、磨豉醬各1茶匙，鹽1/2茶匙，老抽2茶匙。做 法：1、 雞肉切絲，用腌料拌勻，起油鑊炒熟，冬菇浸透，切絲，加少許油、生抽、生粉和糖拌勻。⒉雞蛋打勻成蛋液，煎成蛋皮后切絲，銀芽洗凈，瀝干。
⒊燒熱油兩湯匙，爆香蒜蓉和磨豉醬（即部分調(diào)味料），放入冬菇，收慢火炒片刻，改中火，下烏冬面和銀芽同炒，待銀芽炒至七成熟后，放入雞絲和韭黃兜炒片刻。⒋**加入雞蛋絲，以鹽和老抽調(diào)味炒勻即成。備 注：銀芽備用時(shí)，要用清水浸著以保新鮮，待烹調(diào)時(shí)，才將之瀝干。
炒銀芽時(shí)，不宜在其未熟前下鹽同炒，否則會(huì)“出水”變軟而不爽口材料：烏冬面（2包，400克）、日本小青瓜（2根）、甜豆（2兩）、紅蘿卜（1/3個(gè)）、蒜頭（3瓣）調(diào)料：油（5湯匙）、醬油（3湯匙）、鹽（1/5湯匙）、麻油（1湯匙）、糖（1/6湯匙）⒈紅蘿卜去皮洗凈，切成丁;青瓜洗凈切成片;甜豆撕去老筋，洗凈也切成丁;蒜頭拍扁去衣剁成蓉。⒉鍋內(nèi)燒熱注入5湯匙油，爆香蒜蓉，倒入紅蘿卜粒、甜豆粒煸炒1分鐘。⒊將青瓜片倒進(jìn)鍋，添入1湯匙麻油，連同紅蘿卜與甜豆一起翻炒30秒。⒋倒入烏冬面，灑5湯匙水，將鍋內(nèi)食材翻炒1分鐘，直至烏冬面與食材均勻混合。⒌加3湯匙醬油、1/5湯匙鹽和1/6湯匙糖入鍋，翻炒幾下入味，便可裝盤了。 韓味素炒烏冬面原料烏冬面、綠豆芽、韭菜、韓國?。
什么是烏冬面
烏冬面又稱烏龍。是一種日本面食，以小麥為原料制造而成，在粗細(xì)和長短方面有特別的規(guī)定。
烏冬面在日本有很多種類。
用秋田的稻庭烏冬面，群馬的水澤烏冬面，埼玉的加須烏冬面等。烏冬面是**日本特色的面條之一，與日本的蕎麥面，綠茶面并稱日本三大面條，是日本料理店不可或缺的主角。其口感介于切面和米粉之間，口感偏軟，配上精心調(diào)制的湯料就成了一道可口的面食。 最經(jīng)典的日本烏冬面的做法離不開牛肉和高湯，面條，華軟醬湯濃郁。
所以去了日本，一定要吃一碗香川縣的牛肉烏冬面。 烏冬面反式脂肪酸為零，并含有很多高質(zhì)量的碳水化合物，通過配合不同的佐料，湯料，調(diào)味料，可以嘗到不同口味。有時(shí)候也會(huì)在面上加一些菜一起食用。
在日本，老少咸宜，不管家中還是在外吃飯，烏冬面都是一種很常見的食品。 烏冬面雖然是日本的特產(chǎn)，但是日本的烏冬面原來起源于**，是空海法師去唐朝時(shí)帶回來的。
烏冬面能用開水泡熟嗎？
開水泡不熟：1袋裝烏冬面需要煮多久煮2-3分鐘即可。袋裝的烏冬面與日常生活中常見的烏冬面是不一樣的，袋裝的烏冬面只要水開之后，放進(jìn)去煮2-3分鐘即可將其煮熟，屬于一種速食的面食，在生活中深受人們的喜愛和歡迎。
2袋裝烏冬面怎么煮1、首先把袋裝的烏冬面準(zhǔn)備好。
2、然后往鍋里加入適量的清水，將其煮開。3、煮開之后把烏冬面加進(jìn)去，煮2-3分鐘左右撈出。4、**放入袋裝烏冬面的調(diào)味品，攪拌均勻即可食用。3袋裝烏冬面有營養(yǎng)嗎具有一定的營養(yǎng)。
烏冬面主要是有小麥制作而成的，其中含有大量的淀粉、蛋白質(zhì)、糖分百科、維生素、纖維素以及鈣、鐵、磷等營養(yǎng)成分物質(zhì)，適量食用對人體的健康具有一定的好處，所以袋裝的烏冬面是具體一定好處的。4烏冬面冷水煮還是開水煮開水煮。烏冬面主要產(chǎn)于日本的一種面條，主要是由小麥制成的，無論是袋裝的還是散裝的，都是需要用開水煮的，不宜使用冷水，因?yàn)槔渌洛伜苋菀讓?dǎo)致烏冬面黏在一起，從而影響烏冬面的外觀以及口感，所以烏冬面一般是建議開水煮比較好。
5烏冬面可以隔夜吃嗎可以。烏冬面性質(zhì)平和，對人體幾乎沒有什么副作用，只要是將其保存的完好，不使烏冬面發(fā)生變質(zhì)，那么是可以隔夜食用的，對人體健康是沒有威脅的?？梢苑判氖秤?，但要是出現(xiàn)了變質(zhì)、發(fā)霉等情況，那么就不建議再食用了。
