エロンピースエロい资源,国产成人高清亚洲一区

臭豆腐多吃是否有害？

臭豆腐：臭豆腐在發(fā)酵過程中，極易被微生物污染，同時又會揮發(fā)大量鹽基氮不宜多吃! 聞起來臭，吃起來香，這是臭豆腐的特點。老人常吃臭豆腐，可以增加食欲，還能起到防病保健的作用。

實驗發(fā)現(xiàn)，豆腐，經(jīng)過食用霉菌發(fā)酵后，B族維生素大為增加，對防治B族維生素缺乏有益。

由于黃豆中含有抑制亞硝胺合成的物質(zhì)存在，故對癌癥還有預(yù)防作用。除動物性食物如肉、蛋、奶、魚、蝦含有較多維生素B12外，發(fā)酵后的豆制品也可產(chǎn)生大量維生素B12。缺乏維生素B12會加速大腦老化進程，引起老年性癡呆。常吃臭豆腐可預(yù)防老年性癡呆。

這里介紹一種臭豆腐的吃法，叫肉餅臭豆腐。用適量新鮮肉末，放入少許黃酒、細鹽、食糖、味精等調(diào)料拌和成餅狀鋪在碗底，再將整塊臭豆腐對切成4塊，勻攤在肉餅之上，然后撒上少許蔥姜末，上鍋蒸20分鐘即可，葷素合一，更具營養(yǎng)價值。但是還有一種說法: 臭豆腐好吃，可當(dāng)你津津有味地吃它的時候可千萬要當(dāng)心臭豆腐中毒。

原來有一種叫“肉毒梭菌”的毒菌，常會隨臭豆腐的制作而繁衍其中，特別是土法制作，一般是將一塊塊的豆腐煮熟后分成若干小塊再一層層地置于容器中，然后封住封口。這時，如果封得密不透風(fēng)，就釀下了大禍：這種“肉毒梭菌”就會乘機繁衍。這樣的臭豆腐食用后會出現(xiàn)全身無力、頭痛、食欲不振、視力模糊等中毒癥狀。

所以，制作臭豆腐這一環(huán)節(jié)是關(guān)鍵。而對于來歷不明的賣臭豆腐的小販，你就要警惕了。

請問四川是否有個城市的豆腐宴非常出名？

**人的智慧，在吃上**可以體現(xiàn)得淋漓盡致。身在魚米之鄉(xiāng)的湖北人，全魚宴、全荷宴不可少，你可知吃貨聚集之地四川，還有豆腐宴，當(dāng)然順口溜出來這么一句：“劍門天下險、雄關(guān)豆腐絕”。

劍門豆腐很講究烹調(diào)方法，有炒、炸、焰、燒、蒸、煎、燉和涼拌等80多個品種。

凡人你顫抖了嗎？

四川豆腐宴，不得不提劍門關(guān)。豆腐宴上的豆腐菜特別有意思，譬如黃忠豆腐、姜維豆腐、張飛賣肉、曹操豆腐、芙蓉豆腐、空城計、三顧茅廬、周瑜水師、火燒赤壁、長坂大戰(zhàn)、諸葛出征、孔明書箱、吳蜀聯(lián)姻、三分天下百科、草船借箭、水淹曹軍、鐘會三斗……感覺誤入三國課堂與沒有？

比如“火燒赤壁”，白色豆腐片居于盤中，油炸鍋巴塊圍在盤邊，一鍋湯汁，被擱在酒精小爐上，當(dāng)場燒滾，當(dāng)滾燙的湯汁，澆淋在豆腐盤里的鍋巴上，青煙及火焰從中升騰而起并很快自動熄滅，這火燒的“赤壁”。

圍在盤邊的鍋巴，被燒過的鍋巴，吃在口中，特備香脆，而被“赤壁”之火熏熱的豆腐，豆香更濃郁，口感也更柔和。

這樣一道火燒菜，要算是豆腐宴中最為驚心動魄的“三國豆腐”了，猶如濃煙滾滾、烈焰騰騰的三國戰(zhàn)爭場面在菜盤子里的精彩回放。

“草船借箭”，也有意思。

細長細長的蔥絲，纏結(jié)成雜草狀，平鋪于油炸豆腐片表面，一根根直立的牙簽，一頭**豆腐，一頭穿起枸杞，一看便知，這就是“草船借箭”。

這道菜將三國這出經(jīng)典計謀刻畫的惟妙惟肖，吃起來亦是口感獨特。

“張飛賣肉”，你想起那句典故——“張飛賣肉—光說不割”這是用雪白的豆腐和大肘子肉做的，豆腐和燉的西耙的大肘子在一起，除了嫩，還是嫩。

除了三國主題，還有炫技主題，比如“拔絲豆腐”。

“拔絲豆腐”，你一定吃過拔絲土豆、拔絲香蕉，但是你吃過拔絲豆腐么？每塊豆腐之間千絲萬縷，豆腐表皮香脆，里面軟軟滑滑，夾著好玩，吃著可口。

黃忠豆腐可是創(chuàng)新菜品，為黃忠豆腐店的首創(chuàng)，豆腐呈金**澤、湯汁濃郁、外酥里嫩、咬下一口頓覺有肉的香味，香滑可口，似有余味繞口之感。

有英勇霸氣，有磅礴大氣，當(dāng)然還有小清新。

可愛的愛心形狀，里面是紅白兩味的豆腐，兩種不同的口味。

油豆腐的做法大全，油豆腐的家常做法怎么做好吃

1. 洗干凈油炸鍋，不可帶有水珠那會造成迸濺2. 放上大約1升花生油，到標(biāo)尺的下線3. 不銹鋼炸籃兒先入油中浸一下，再放入切好的豆腐塊兒，這樣就不沾4. 將放好豆腐塊的炸籃兒放入鍋內(nèi)，油量差不多在被炸物的水平線5. 按照凹槽對準(zhǔn)蓋上油炸鍋的蓋子6. 提前開機選定140度油溫預(yù)熱1.一斤干豆子磨8.5到9斤漿，先把第二遍漿和第三遍漿混合一起煮，千萬不要煮開，煮到85度到90度之間就停止加熱出鍋;2.然后把**遍生漿（生漿比較濃）與出鍋的漿液混合，沖勻后用凝固劑沖之;3.蹲腦15分鐘左右上框，上滿眶大概壓下去一半，油炸豆腐坯的含水量是介于豆腐和豆腐干之間;4.油炸豆腐坯的含水量是介于豆腐和豆腐干之間。做法21.豆?jié){的濃度與制豆腐干的濃度相同，濾漿后待漿溫降至80℃左右時加入涼水，降至70℃時點腦;2.每100千克豆?jié){加入涼水10千克、蘇打100克、用鹵水點之;或者豆?jié){中不加蘇打，每100千克豆?jié){加入涼水15千克，用鹵水點之;3.下鹵水要慢，翻漿也要慢。

腦要點嫩些，蹲腦時間稍長些;4.點好腦后上模型壓榨，壓好后的坯子應(yīng)表面亮無麻點，一斤干豆出兩斤左右的坯子。

油炸方法采用兩步法：1.油炸豆腐泡**階段，**階段采用較低的油溫炸之，溫油時入鍋，坯子內(nèi)部的水分氣化膨脹，表面緩慢失水，使豆腐坯徐徐膨脹;2.第二階段為高溫定型階段，其目的是在初膨脹的基礎(chǔ)上，使坯子充分膨脹，油溫一般控制在160度到180度之間，炸好后撈出。油炸后要注意：1.豆腐坯子含水量過低，或炸制時攪動過大，或坯子表面不光滑，或在油溫中炸制時間過長，都容易產(chǎn)生豆腐泡喝油現(xiàn)象;2.油溫要控制好，油溫過高，則不易起泡，引起 “放泡”，很不安全。①豆腐泡坯子的老嫩要掌握好。太老會使豆腐泡不發(fā);太嫩會使豆腐泡不結(jié)皮或爆裂，增加耗油量。

②豆腐泡炸得太老，豆腐泡結(jié)皮過硬，既耗油又不適口。③豆腐泡炸得太嫩，豆腐泡要癟下去，會發(fā)僵。當(dāng)坯子炸7～8分鐘即將成熟時，可以先取幾只觀察，如會癟下去，應(yīng)再炸一會。

④如油溫太高，豆腐泡坯子下陷，馬上結(jié)皮，豆腐泡不發(fā)，應(yīng)采取緊急措施，抑制爐火，降低油溫，并把坯子用笊籬撈出，在豆腐泡上灑水，使坯子發(fā)軟后再油炸，可使豆腐泡發(fā)透發(fā)足。