煮白切雞要多久？

煮白切雞要多久？

煮白切雞需要25分鐘左右。
想要白切雞吃起來不柴，其中的關(guān)鍵就是需要掌握好煮雞的百科姿勢(shì)，一定要均勻的燙煮。

注意事項(xiàng)：
1.煮雞的時(shí)候務(wù)必用小火煮，否則表皮煮爛了里面還沒熟，或者廣東做法：放雞下去水開后立即關(guān)火蓋鍋蓋，悶1小時(shí)，直至雞熟透。

2.判斷雞肉是否熟透，用筷子在雞的大腿也就是肉最厚的部位插一下，如果還有血水冒出說明還沒熟透。
3.煮好的雞要涼透了再砍雞塊才不易碎，煮熟撈起來立即放入冰水中可增加雞肉尤其雞皮緊致有彈性的口感，也可以自然放涼。
4.蘸料如果覺得太咸，可以加入1-2勺煮白切雞的雞湯。

白切雞煮多久

白條雞這樣做：每年除夕夜的團(tuán)圓飯上，必不可少的一道葷菜就是“白切雞”，因?yàn)橹笫斓陌浊须u像鳥一樣在空中翱翔飛翔，而且色澤很金黃，所以白切雞具有“飛黃騰達(dá)”的美好寓意。雖然白切雞是很多人都愛吃的一道菜肴，但是不少人在家做白切雞時(shí)，雞肉一煮就老？這到底是什么原因?qū)е碌哪?？?jù)我了解，很多人煮白切雞時(shí)，都是直接將雞直接放入到水中煮，其實(shí)這是不對(duì)的。

**步：首先將買回來的三黃雞毛和內(nèi)臟全部處理干凈，然后將白切雞放入到清水中浸泡15分鐘后，接著再用流水沖洗2遍即可備用。

如果雞身上的毛不能用手完全抓掉，也可以用火將雞毛燒干凈。第二步：將準(zhǔn)備好的小蔥沖洗干凈后扎起來，然后再將姜片洗凈后切成厚片備用，生姜皮不用削掉，因?yàn)樯慕ば晾蔽陡兀梢愿玫厝コu肉中的腥味。第三步：準(zhǔn)備一個(gè)不銹鋼鍋，鍋中放入適量的水，然后將食鹽、姜片、黃梔子全部放入到鍋中，大火將水煮沸后，將花雕酒、小蔥、三黃雞放入到鍋中，大火將雞煮15秒后提起來，接著將雞立即放入到冰水中浸泡30秒，使其表面完全冷卻。再把浸泡好的雞肉放入到鍋中，文火將雞煮18分鐘即可撈出切塊，**蘸著“生抽、蒜蓉醬”即可食用。

白切雞要煮多久才熟

白切雞正確的做法是將雞肉煮5分鐘后，翻面煮5分鐘，時(shí)間差不多后，再翻面繼續(xù)煮15分鐘，掌握好這一點(diǎn)做出來的白切雞鮮嫩香口感好。
白切雞的做法：
一、備用食材：三黃雞750克，蔥姜適量，生抽適量，料酒適量，糖適量，雞精適量。

二、輔料：清水，食鹽。

1、準(zhǔn)備好需要的三黃雞的量，取出雜質(zhì)后，仔細(xì)的用清水將雞肉清洗干凈，瀝干水分待用。

2、大蔥白切成段，生姜切成片，鍋中添上水，待水煮開后，放入蔥段和姜片，待鍋煮開后。

3、下入處理好的三黃雞，加上些許的料酒，繼續(xù)大火煮開，轉(zhuǎn)至中火煮5分鐘。

4、時(shí)間差不多后，翻過面，煮5分鐘，再翻面，繼續(xù)煮制15分鐘。

5、燉煮好的雞肉，撈出來后，放在盤子中，在雞皮上抹上點(diǎn)油，徹底將其涼透。

6、涼透的雞肉，去掉雞骨后，將雞肉切成塊，裝在盛菜盤中。

7、一個(gè)干凈的小碗中，加上蔥花、油、鹽、糖、生抽、姜末和雞精，攪拌均勻后，澆在雞肉上，即可開始享用。

做白切雞的時(shí)候，雞肉該煮多長(zhǎng)時(shí)間？

做白切雞前前后后只需要煮5分鐘就可以了，是的，你沒有看錯(cuò)，我也沒有說錯(cuò)，就是5分鐘。白切雞看似是一道非常簡(jiǎn)單的菜，及時(shí)制作起來相當(dāng)麻煩。

在這之前一定要先準(zhǔn)備一大桶的冰水，這是白切雞好吃的必要步驟之一。

雞的選擇也非常重要，如果覺得麻煩，就選擇普通的三黃雞就可以了，雞盡量嫩一些，這樣做出來的白切雞才鮮嫩可口。

先把買來的雞處理一下，頭、**、指甲、還有里面的肝臟全都收拾干凈。找一口大一點(diǎn)的鍋，最起碼可以煮下整只雞，鍋中燒水，水一定要能完全沒過雞。在水中加入料酒，八角，大蔥，姜片，白芷，水開之后把雞放到鍋里燙一下，這樣的動(dòng)作重復(fù)整整三次。

之后我們把雞放到開水當(dāng)中煮一分鐘的時(shí)間，千萬(wàn)不要超時(shí)。煮好的雞直接放到旁邊的冰水里面浸泡。

然后我們?cè)侔央u放到鍋里煮4分鐘的時(shí)間，就可以關(guān)火了，關(guān)火之后不要著急把鍋蓋打開，把雞放在里面燜50分鐘左右，燜好之后的雞同樣放到冰水當(dāng)中浸泡一會(huì)兒。

冰水的選擇**是用涼開水，以免喝生水會(huì)拉肚子。大概等10分鐘左右的時(shí)間，我們把雞從冰水里面撈出來，把上面的水分瀝干。在雞上面涂上一層香油，放在一旁靜置幾分鐘。

這也是白切雞表面會(huì)發(fā)黃的原因。

在小碗當(dāng)中加入生姜、蒜末，香菜，**加入一些醬油、醋攪拌均勻，如果覺得比較淡，可以再加一些鹽。把靜置好的雞切成小塊，然后就可以直接蘸料開吃了，喜歡吃辣的，可以在醬料里面再加點(diǎn)小米椒。

雖說白切雞的骨頭還有些血絲，但是這時(shí)候的白切雞熟的剛剛好，完全可以吃。當(dāng)然了，如果不放心的也可以多煮1~2分鐘的時(shí)間，但如果煮的時(shí)間太長(zhǎng)，白切雞很容易會(huì)發(fā)柴。

白切雞要煮多久才熟？

25分鐘左右。
但是想要白切雞吃起來不柴，其中的關(guān)鍵就是需要掌握好煮雞的姿勢(shì)，一定要均勻的燙煮。

首先需要燙，這是關(guān)鍵中的關(guān)鍵。

在煮雞的時(shí)候先將雞在開水里面反復(fù)燙三次，放入涼水中放涼，這樣吃起來的雞才鮮嫩。然后需要翻，煮的時(shí)候需要五分鐘正面，五分鐘反面，然后再十五分鐘正面，這樣煮過之后基本上白切雞就煮好了。

材料
白切雞一般選用細(xì)骨的農(nóng)家雞和蒜茸、沙姜、蔥等食材，慢火煮浸后，晾干切塊。成菜后，色潔白帶油黃，皮爽肉滑骨香，清淡鮮美。

白切雞是嶺南地區(qū)的菜，經(jīng)常選用三黃雞做主料，分布于兩廣海南地區(qū)。