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吉利丁片用冷水泡多久？吉利丁片做果凍的比例

吉利丁片使用之前都需要做好冷水泡的準(zhǔn)備，這樣有利于融化，制作布丁或是慕斯蛋糕更省時(shí)。那么，吉利丁片用冷水泡多久？吉利丁片做果凍的比例多少？吉利丁片用冷水泡多久要用冷水泡軟，大概20分鐘左右，然后再隔水加熱溶化。

吉利丁片做果凍的比例吉利丁片做果凍的常規(guī)比例是：1片:250毫升水。

若想做得更硬實(shí)，Q彈性和口感更實(shí)勁，可將比例改為1片:200-220毫升水;若想吃起來軟糯而又具有滑潤感，則可將比例改為1片:300毫升水。另外，溶解吉利丁的水其溫度不能超過60度，否則吉利丁內(nèi)含的膠原蛋白會被熟化而失去彈性，繼而影響口感;**是在40-45度左右來溶解效果**;溶解完以后做成的果凍放入4度左右的冰箱中冷凍至凝固即可。若用500毫升的果汁來做果凍，方法是：可先將2片半的吉利丁用食剪剪成小碎片，然后將煮滾的開水放涼至50度，把吉利丁碎片放入溫開水中，用一條長匙更不時(shí)的攪一攪，待全部溶解汁液降溫至常溫后，兌入果汁中（甜度不夠，可加入適量的糖）攪拌混勻，用濾網(wǎng)過上兩遍百科，這樣就更均勻，口感也會更好;然后分裝入模具或容器中，放入冰箱中冷凍即可。吉利丁片一片多少克吉利丁粉的凝固力比吉利丁片要強(qiáng)，通常大約是1.3 —— 1.5倍 , 10g吉利丁粉=13——15g吉利丁片，而一片吉利丁片常規(guī)重2——2.5g，所以可以換算為大概1.3——2g粉。

吉利丁片的用量一般說明書上的參考用量是1：40，即1片5克的吉利丁片，可以凝結(jié)200克的液體，但此比例僅為液體能夠凝結(jié)的基本比例;如果要做果凍布丁，一般建議按1：16的比例操作;如果做慕斯，一般6寸用10克吉利丁片，8寸用20克吉利丁片。

吉利丁片要泡多長時(shí)間

大概浸泡吉利丁片要15到20分鐘。
使用方法
吉利丁片為了方便保存，在加工制作過程中需要脫水干燥處理，所以在制作甜品時(shí)如果要使用吉利丁片，必須先在冷水里面軟化。

具體操作方法是，取一個(gè)碗倒入適量冷水，放入吉利丁片，用叉子來回?cái)嚢?，吉利丁片便會在冷水中膨脹，這也就是甜品培訓(xùn)課程中常說的\”軟化\”。

這里要注意，一般情況下4湯匙的冷水可以軟化7g左右的吉利丁，如果是吉利丁粉軟化過程大概需要兩分鐘，吉利丁片則需要5分鐘。
吉利丁又稱明膠或魚膠，由英文名 Gelatin 譯音而來。它是從動物的骨頭(多為牛骨或魚骨)提煉出來的膠質(zhì)，主要成分為蛋白質(zhì)。

組成明膠的蛋白質(zhì)中含有18種氨基酸，其中7種為人體所必需。

除16%以下的水分和無機(jī)鹽外，明膠中蛋白質(zhì)的含量占82%以上，是一種理想的蛋白源。

吉利丁片泡多久才能泡軟

一般需要泡15-20分鐘，具體需要看周圍環(huán)境的溫度，夏天比較容易泡軟，而冬天需要的時(shí)間會長一些。吉利丁片一般是用來制作甜點(diǎn)，需要放在冷水中浸泡軟了才可以使用。

吉利丁片泡多久才能泡軟為了防止吉利丁片泡得過軟或變爛，在炎熱的夏季**是使用冰水浸泡。

吉利丁片和水的液體一般是1：40，即1片5克的吉利丁片，可以凝結(jié)200克的液體。吉利丁片是一種大分子的親水膠體，可以用做膠凝劑、穩(wěn)定劑、乳化劑、增稠劑等。

吉利丁片哪個(gè)牌子好？吉利丁片什么牌子的好融化

吉利丁片國內(nèi)制作慕斯蛋糕所需食材之一，以國外進(jìn)口品牌最為多見。那么，吉利丁片哪個(gè)牌子好？吉利丁片什么牌子的好融化？吉利丁片哪個(gè)牌子好大部分都是用百利的——很好用——一片1.2元左右，做一個(gè)穆斯蛋糕用兩片就夠了—— 百利（Berry land）魚膠片\\吉利丁片，意大利進(jìn)口。

吉利丁片什么牌子的好融化吉利丁片的好壞主要是看它的凍力強(qiáng)度。

一般來講每片越薄，凍力越強(qiáng)。像百利就有一款500片/Kg的吉利丁，它的凍力大概在220-230左右。按普通鈦級吉利丁凍力120計(jì)算，這款吉利丁可立省百分之40的用量。算目前比較好的吉利丁了。

如何鑒別吉利丁片的好壞就我遇到的各種情況來說，跟吉利丁的厚度、每片的克數(shù)，以及水溫都有關(guān)。舉個(gè)例子，大衛(wèi)的吉利丁片是2.5g/片，如果用常溫水泡久一點(diǎn)，就會爛掉，這種超薄款**用冰水去泡，以保證其完整性。相比之下百利就可以泡稍微久一點(diǎn)，因?yàn)槭?g/片，而且用常溫水也不會爛。

判斷吉利丁片的好壞可以看用量比例，一般來說克數(shù)比例為液體：吉利丁為40:1，即1片5克的吉利丁片，可以凝結(jié)200克的液體，能凝固成型就是不錯的吉利丁。有些次貨20:1（即加大吉利丁的用量）才能凝固成型，那就是不好的表現(xiàn)。這個(gè)純屬我做蛋糕過程中遇到的總結(jié)。

吉利丁片要泡多久要用冷水泡軟，大概20分鐘左右，然后再隔水加熱溶化。

吉利丁粉需要泡多久？

使用時(shí)將吉利丁粉放入4-5倍的冷水中泡開，時(shí)間大概1-2分鐘即可（注意是將粉倒入水中哦）。此過程不需攪拌，待其自動吸收水份膨脹后，再攪拌均勻至融化。

而后再加入需要凝固的溫?zé)崛芤杭纯桑ㄗ⒁馀浞街幸鄢蓍_吉利丁粉所用的水量哦～）。

若吉利丁粉倒入冷水后直接攪拌，會使其容易結(jié)塊。先用冷水泡開的目的是避免將粉直接倒入溫?zé)崛芤簳r(shí)，粉的外層會變得粘稠，從而粘住相近的顆粒，導(dǎo)致不易化開。注意事項(xiàng)：1. 吉利丁制作的甜品需冷藏保存，在溫?zé)岬沫h(huán)境下很容易融化變形。2. 吉利丁制作的甜品**密封保存，防止出現(xiàn)膠質(zhì)表層。