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為什么建議“臥放”保存葡萄酒？

喜歡收藏葡萄酒的朋友可能都有過這樣的經(jīng)歷，買了心儀的葡萄酒不愿意馬上開瓶，一般都是留到一些特殊場合才認真拿出來欣賞。那么問題來了：如何才能最好的保存這款酒從購買之日到開瓶之日？大多數(shù)人都知道葡萄酒要避光避震，通風無臭，同時要恒溫保存，溫度不能波動太大(一般白酒8-12度，紅酒12-20度)，保持一定的濕度等。但可能忽略了一個細節(jié)：最好把酒放下來。

為什么？高品質(zhì)的葡萄酒大多采用橡樹皮制成的天然軟木塞，彈性和回彈性極佳，壓縮成瓶后能很好地密封。

然而，當軟木過于干燥時，其彈性會降低。之所以建議將酒瓶橫放，主要是為了讓軟木塞與瓶中的酒液保持接觸，防止軟木塞變干，失去原有的彈性，造成縫隙甚至斷裂。過多的空氣通過縫隙進入瓶中，會加速葡萄酒的氧化，酒液變得乏味，甚至破壞葡萄酒的品質(zhì)。所以天然橡木塞的葡萄酒一定要水平存放，最好的環(huán)境濕度是70%-80%，以保持葡萄酒在瓶中健康生長。低端葡萄酒為了節(jié)約成本，一般會使用合成葡萄酒塞而不是天然橡木塞，其材質(zhì)通常是橡膠或多孔塑料，不會像橡木塞那樣因為不夠濕潤而收縮。

因此，用合成軟木塞密封的葡萄酒可以垂直放置。除此之外，還有一些葡萄酒是不需要嚴格躺著保存的。比如香檳和起泡酒，瓶內(nèi)二氧化碳帶來的壓力使酒塞始終保持濕潤，所以無論是橫放還是豎放，都能保持塞的彈性和密封性，從而防止氧氣進入。

此外，強化葡萄酒，如波特，法國南部 Maury和Banyuls傾向于垂直放置。

紅酒為什么要臥放，讓沉淀不影響美酒

還記得我們家里總是把紅酒豎著放嗎？而且電視上的酒窖里全是紅酒？不味道不都一樣嗎？這讓很多人想知道如何擺放紅酒而不影響酒本身的口感。讓讓我們一起來看看酒文化吧！儲存酒為什么要躺著？喜歡酒的人更喜歡收藏酒。適合收藏的老酒一定要放下，因為這種酒是軟木做的。如果長時間垂直放置，軟木塞會收縮皺縮，空氣會漏入酒中，酒就會氧化變質(zhì)。當你躺下時，你可以將軟木塞與酒接觸，以保持酒的濕潤和膨脹，這樣外界的空氣就可以 t進入，可以延緩氧化，讓酒保存更久。如果瓶子直立放置，軟木塞會過度干燥，這會讓空氣進入，破壞葡萄酒的質(zhì)量。

什么是酒呼吸？事實上，真正的呼吸與呼吸。quot葡萄酒概念中的現(xiàn)象不是發(fā)生在軟木塞中，而是發(fā)生在酒窖中的橡木桶中，這是源于橡木的滲透性。

與葡萄酒相比，白蘭地、威士忌等蒸餾酒在橡木桶中存放的時間更長，每年會有2-4%的蒸發(fā)損耗。釀酒商只能稱之為天使的股票無奈。因此，葡萄酒收集和儲存環(huán)境的濕度問題實際上是古老的智慧與智慧。quot用錯了地方。只有存放橡木桶的酒窖需要注意濕度。高濕度的環(huán)境在一定程度上保持了橡樹的濕潤，從而使縫隙變得密集，使空氣與酒液的呼吸交換處于可控狀態(tài)。如果葡萄酒裝瓶后的收集只是關(guān)注對酒質(zhì)的影響，完全沒必要關(guān)注濕度，那么拿一瓶酒看密封情況就清楚了。葡萄酒平躺與軟木塞的關(guān)系：葡萄酒平躺時，酒液與軟木塞底部接觸，不是為了防止空氣進入，而是為了保持濕潤，雖然軟木塞的吸水性其實很弱，濕潤的情況多發(fā)生在軟木塞外層與瓶壁接觸的部分。與垂直放置、長時間躺著的葡萄酒相比，只有軟木塞更容易拔出，酒質(zhì)并不會比垂直放置的葡萄酒發(fā)展得更好。

軟木塞可以和。100%密封葡萄酒。我們從一個現(xiàn)象可以看出，老酒的酒液總會被磨壞。即使軟木塞完好無損，酒的液面也會下降。這個問題的關(guān)鍵在于水分子和空氣分子的大小差異。空氣分子的體積是水分子的兩倍，所以能從軟木塞邊緣逸出的是水分子，而空氣分子可能進不去。有經(jīng)驗的喝葡萄酒的人應(yīng)該知道，軟木塞的最后一端往往會斷裂，被吸進ru瓶，由于瓶內(nèi)空氣稀薄，會被外界的氣壓推回去。如果軟木塞可以呼吸，那么內(nèi)外氣壓應(yīng)該是一致的，所以不會出現(xiàn)這種情況。

[結(jié)論]能 t喝酒總覺得自己沒壞，跟我一樣。如果你不不要喝酒，你不要。我不在乎那么多。但是紅酒對美容有這么好的效果，讓我覺得好像應(yīng)該重視一下。

紅酒為什么要臥放？

大多數(shù)優(yōu)質(zhì)葡萄酒都使用軟木塞。軟木是由橡樹皮制成的天然產(chǎn)品，具有極佳的彈性和回彈性，壓縮成瓶后可完全密封。

但干燥時，由于收縮，彈性會下降。躺著可以讓木塞潮濕，木塞也不容易干斷。而且軟木塞在葡萄酒中浸泡后膨脹，可以阻止空氣進入，防止葡萄酒過早氧化。

擴展數(shù)據(jù)：

需要合適的溫度，理論溫度12左右，7-18也可以。

避光，因為紫外線會使葡萄酒早熟。

避免震動，水平放置，保持軟木塞濕潤，防止空氣進入，避免過濕，防止細菌滋生。

為什么葡萄酒建議“臥放”呢？

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有人問我，為什么葡萄酒要臥放？答曰：“因為葡萄酒如女人，享用之前都要先讓她先躺下的……”
當然，這種不過腦的解釋只能是笑談了。
將葡萄酒臥放可以說是大家的共識了，但真的所有的葡萄酒都需要臥放嗎？豎放是否真的就會讓葡萄酒變差？
為什么要臥放一瓶葡萄酒？
大體上我們之所以要臥放一瓶葡萄酒，主要是為了讓軟木塞與瓶中的酒液隨時保持接觸，防止軟木塞變干而導致過多的空氣進入瓶中，加速葡萄酒的氧化。

一旦軟木塞變干，過多的氧氣進入瓶中，就會使葡萄酒發(fā)生氧化，酒液變得乏味，甚至還會破壞葡萄酒的品質(zhì)。

那么問題來了，對于那些不使用軟木塞的葡萄酒我們是否要嚴格采取臥放呢？除了軟木塞，合成塞和螺旋蓋密封的葡萄酒是否也一定要采取臥放？
螺旋塞

在經(jīng)過了眾多“**”之后，螺旋塞已經(jīng)不再是低端酒的象征了。由于打開方便，成本低廉，同時杜絕了木塞污染的風險，越來越多的生產(chǎn)商開始使用螺旋蓋。一些高端的葡萄酒也開始帶頭采用螺旋蓋來密封酒瓶。
自然，螺旋蓋不會存在需要保持濕潤防止空氣進入的問題。

采用這種瓶塞密封的葡萄酒也就是豎放臥放兩相宜了。
合成塞

市面上常見的合成塞主要可以分為2種，一種是實心橡膠的，一種是中間有蜂窩芯的。其材料通常是橡膠或多孔塑料這樣的高分子化合物。

和軟木塞相比，合成塞不會因為不夠濕潤而緊縮。
因此，用合成軟木塞密封的葡萄酒可以豎直放置。比較矯情的酒客會建議你豎放這些酒，主要也是防止合成塞當中輕微的橡膠味浸如葡萄酒當中。

在這里小菌子要指出，想要降解合成塞產(chǎn)生不愉悅的味道是一個非常漫長的過程。而大部分使用合成塞密封的葡萄酒大多沒有什么陳年的價值。
可以說，之所以葡萄酒需要臥放，就是為了迎合軟木塞本身特殊的性質(zhì)。

我相信只要還有葡萄酒的存在，軟木塞就不會退出世界的舞臺。但隨著軟木塞制造工藝以及葡萄酒保鮮工藝的精進，也許有一天，我們將不用再糾結(jié)葡萄酒的擺放方式。

紅酒為什么要臥放

紅酒臥放有利于酒液與軟木塞接觸，保持紅酒瓶塞的濕潤度，避免因瓶塞干燥產(chǎn)生空隙而使空氣進入瓶中，導致紅葡萄酒氧化變質(zhì)，同時葡萄酒液可以浸提橡木塞的香味和使橡木中的酚類物質(zhì)溶解到酒液里面，再與葡萄酒液里的酚類物質(zhì)產(chǎn)生化學反應(yīng)，生成對人體有益的物質(zhì)。