蒸雞蛋羹發(fā)黑是怎么回事
蒸雞蛋羹發(fā)黑是怎么回事
雞蛋是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常吃的高蛋白食物。它們營養(yǎng)豐富，價格便宜，無論怎么做都很好吃。不過，我相信很多人都對它們情有獨鐘，那就是蛋羹，口感滑嫩，凍起來軟軟的，可以 不要吃得太飽，尤其是兒童和老人。但是，有人蒸的蛋羹是黑的。什么？怎么了？雞蛋壞了嗎？
可能有幾個原因需要考慮：
第一，如果裝蛋羹的容器是金屬的，雞蛋中的蛋白質(zhì)遇到金屬很可能發(fā)生氧化反應(yīng)，導(dǎo)致蒸出來的蛋羹變黑。
第二個原因是調(diào)料。如果放太多調(diào)料，比如醬油，也會讓蒸好的雞蛋湯變黑。
第三，雞蛋本身變質(zhì)，或者煮的時間過長，也會導(dǎo)致蛋羹變黑。
在原因不明之前，最好不要吃這種發(fā)黑的雞蛋湯。那么怎樣才能蒸出又嫩又好看的蛋羹呢？讓 讓我們看看我是怎么做的。
準(zhǔn)備以下食材和工具：雞蛋三個，植物油5 ml，鹽2 g，溫水250 ml，筷子一根，盤子一個，蒸餅用的玻璃夜。
詳細(xì)的生產(chǎn)流程：
1.先把雞蛋清洗干凈，因為雞蛋的表皮附著贓物和細(xì)菌，避免打雞蛋時雞蛋隨蛋液流入碗中;準(zhǔn)備耐熱的瓷碗或玻璃碗，最好開口大，深度小，這樣蒸的時候受熱均勻，容易熟;將雞蛋打入碗中，然后加入鹽和植物油，用筷子攪拌，直到蛋清和蛋黃均勻分布。
2.下一步至關(guān)重要。蛋液加溫水，一定是溫水(開溫煮沸)。如果水太熱，很容易把蛋液熬成蛋花湯。如果水太涼，蒸出來的蛋羹不夠滑，水量不能太多也不能太少。如果大川太少，會影響口感，大概比例是1，333，601。
3.加入溫水后，再次用筷子攪拌，使鹽、油、蛋清、蛋黃均勻分布。然后千馬的蛋液從擁擠的狹窄通道中解脫出來，直接進(jìn)入下一站，進(jìn)入蒸籠。
4.準(zhǔn)備一個蒸籠，裝滿足夠的水，將盛有蛋液的盆放在蒸籠上。
5、找一個耐熱的盤子倒扣在蛋盆上，或者用保鮮膜蓋住(用牙簽在保鮮膜上粘幾個小孔)，防止水蒸氣滴落，影響美觀。
用盤子蓋住，這樣你就不會 不用擔(dān)心保鮮膜的安全性，而且還透氣。
6.最后用被子蓋好蛋液，蓋上鍋蓋，燒開水，中大火蒸十分鐘。一定要盯緊時間，不然就功虧一簣了，哈哈。
關(guān)火開蓋五分鐘，哇，像鏡子一樣平的蛋羹就呈現(xiàn)出來了。
7、如果喜歡有點重口味的，吃的時候撒上淺綠的蒜苗或者蔥花，再淋上一點香油和醬油，舀一勺放進(jìn)嘴里慢慢品嘗，那種嫩滑細(xì)膩的口感真的讓人回味無窮。
如何與？進(jìn)展順利嗎？你學(xué)會了嗎？以我的方式：不用過濾蛋液，我就能蒸出光滑細(xì)膩的蛋羹。有時間給家人做個嫩滑的雞蛋羹。我相信你能比我做得更好！
以上是我對 蒸雞蛋羹發(fā)黑是怎么回事，雞蛋壞了嗎？ 個人見解，同時分享一下不過濾蛋液蒸嫩滑蛋羹的方法。希望對你有幫助，感謝你的閱讀。
蒸雞蛋為什么會發(fā)黑？
蒸出來的雞蛋之所以會變黑，是因為如果雞蛋蒸的時間過長，收集到的蛋黃中的亞鐵離子會與蛋白質(zhì)中的硫離子結(jié)合，形成不溶性的硫化亞鐵，蛋羹會變成灰綠色。這種硫化亞鐵很難被人體吸收利用，自然降低了雞蛋的營養(yǎng)價值。
吃了還會引起消化不良。
如果盛在不銹鋼碗里，就會變黑。蒸雞蛋為什么會變黑？最好不要吃它們。一般用陶瓷碗，放在電飯煲里比較好。如果你的餐具沒有問題，那一定是雞蛋.最新的雞蛋.唉，大家都知道蒸蛋只需要放鹽和水，做好了還可以放點其他調(diào)料。蒸蛋碗的底部為什么是深色的？蒸蛋底部變黑有兩種情況：1。蒸蛋的碗最好是正規(guī)商家生產(chǎn)的瓷碗。
不良廠家生產(chǎn)的不銹鋼碗、瓷碗含鉛量超標(biāo)，蒸出來的雞蛋會變黑。2.雞蛋蒸的時間太長或太干，這樣蛋羹就變得 蜂巢 而且口感差。想讓蒸出來的蛋羹有細(xì)膩順滑的感覺，看看蒸的過程中用到的小技巧就知道了。
1.把三個雞蛋打在碗里，然后打散。2.開始加水，應(yīng)該是蛋液的三倍(也就是三個雞蛋要放九倍左右的水，這樣用蛋殼加水更方便)，加的水必須是溫水，這也是蛋羹蒸嫩的一招。3.往一個方向輕輕攪拌雞蛋和水，盡量不要讓蛋液起泡，直到混合均勻。4.根據(jù)個人口味加鹽，我喜歡放一些。注意：不管你加鹽還是蠔油，都不要加。不要加太多。雞蛋湯 不要吃鹽。鹽放多了會完全破壞這道菜的鮮味。5.放入蒸籠開始蒸。注意第二招讓蛋羹變得新鮮：等水開了再加入蛋液，蓋上蓋子就可以 不要蓋得太緊(留下手指粗細(xì)的縫隙)。6.蒸7-8分鐘后，你會發(fā)現(xiàn)雞蛋已經(jīng)凝固了。是蒸雞蛋湯嗎？如果蛋羹呈黑色，說明蒸的時間過長，熱量過大。
蒸雞蛋羹一般是在水開的情況下，大火蒸4分鐘，小火蒸3分鐘。蒸雞蛋為什么會變黑？最好不要吃它們。一般用陶瓷碗，放在電飯煲里比較好。
如果你的餐具沒有問題，那一定是雞蛋.最新的雞蛋.唉，大家都知道蒸雞蛋只需要鹽和水，就可以了。
在快好的時候放點其他的佐料?！?蒸雞蛋為什么會發(fā)黑？是不是蒸太久了？還是溫度不夠？ 先把燒水然后打雞蛋在蛋液里加溫水或是稀飯的湯要溫的太燙會燙熟跟雞蛋的比例1：1水燒開再把蛋放下去蒸，蒸上5~6分鐘就可以了不知道可以打開鍋矗看看最后加點兒童醬油就OK 為什么蒸出來的雞蛋糕有點發(fā)黑呢？注雞蛋是好的。（有時候蒸出來就是黃的） 這個是因為蒸的時間過長。導(dǎo)致雞蛋本身發(fā)生了些變化。
雞蛋內(nèi)部含硫，鐵等微量元素，你蒸的時間過久就有可能形成微量的硫化亞鐵。稍微變綠黑色一點。你煮白煮蛋的時候也是這樣，時間正好的蛋黃是**的，久了會變綠。
不影響食用，但是影響營養(yǎng)，因為營養(yǎng)被破壞了。下次記得少一點時間。 一般用熱蒸汽的話時間不要超過10分鐘。從冷水開始蒸的話不要超過15分鐘就不會發(fā)生你這樣的情況了。
另外，你的氣孔也是沸騰時間過久導(dǎo)致的。 為什么蒸蛋是黑 第一，雞蛋不新鮮了，有變質(zhì)的嫌疑。
第二，你的碗是金屬的，或者有金屬含量，接觸到雞蛋后表面產(chǎn)生氧化反應(yīng)，所以就會變黑的。第三，蒸制的時間過長，而且火候過大。蒸雞蛋羹一般在水開狀態(tài)下大火蒸4分鐘，小火蒸3分鐘即可。
雞蛋蒸久了為什么變黑 最好別吃。 一般用陶瓷的碗比較好，放在電飯煲里什么的都可以。如果你的餐具沒有問題 就一定是蛋了·· 最近的雞蛋啊···唉 地球人都知道 蒸蛋只用放鹽和水就好了，也可以在快好的時候放點其他的佐料。
蒸雞蛋為什么發(fā)黑
蒸雞蛋羹發(fā)黑的原因：雞蛋不新鮮了，有變質(zhì)的嫌疑。碗是金屬的，或者有金屬含量，接觸到雞蛋后表面產(chǎn)生氧化反應(yīng)，所以就會變黑的。
蒸制的時間過長，而且火候過大。
有泡沫蒸出來的雞蛋會發(fā)黑，蒸雞蛋羹一般在水開狀態(tài)下大火蒸4分鐘，小火蒸3分鐘即可。
有效避免方法：先把燒水然后打雞蛋在蛋液里加溫水或是稀飯的湯要溫的太燙會燙熟跟雞蛋的比例1：1水燒開再把蛋放下去蒸，蒸上5~6分鐘就可以。
蒸雞蛋的方法如下：
準(zhǔn)備材料：雞蛋、水
1、備兩顆雞蛋，
2、適量溫開水。
3、將雞蛋打入碗中，用筷子或打蛋器充分?jǐn)嚢?，保證蛋清沒有塊。
4、如果蛋清沒有充分?jǐn)嚿ⅲ舫鰜頃蟹涓C，而且比較老。
5、加入與雞蛋等量的溫開水，水溫七八十度左右，保證沖不熟雞蛋。水溫不能太低，水量不能太少，否則蒸出來的雞蛋會比較老。
6、此時，雞蛋表面會有一層泡沫，用勺子撇去泡沫。有泡沫蒸出來的雞蛋會發(fā)黑。
7、將準(zhǔn)備好的雞蛋液放入鍋中，開中火，冷水蒸約十到二十分鐘。
如果不能保證是否蒸熟，可以用勺子輕輕翻一下，蛋液完全凝固即可。
蒸雞蛋發(fā)黑怎么回事
無論雞蛋是因為什么原因變黑的，但不建議再食用了，這是因為蒸蛋既然已經(jīng)變黑，那么其中就已經(jīng)滋生了大量的細(xì)菌及其他微生物，食用之后容易加重人體的胃腸道負(fù)擔(dān)，從容導(dǎo)致腹痛、腹瀉以及便溏等不適癥狀的發(fā)生，對人體的健康造成威脅，不利于人體健康。
一、蒸雞蛋發(fā)黑主要原因：?
1、做蒸雞蛋的時候用來裝碗的容器是很重要的，要是使用的金屬的容器，那么當(dāng)雞蛋與金屬容器接觸之后，就會發(fā)生氧化反應(yīng)，從而會變黑，所以蒸雞蛋變黑很有可能是容器的原因。
2、蒸雞蛋之所以會變黑，還有一種可能就是蒸蛋蒸的時間太長了，導(dǎo)致了蒸蛋已經(jīng)糊掉了，從而造成了雞蛋變黑。
3、蒸蛋變黑還有一種可能就是雞蛋蒸蒸之前就已經(jīng)變質(zhì)的，從而蒸出來的蒸蛋就會變黑。
二、避免蒸蛋發(fā)黑的方法：
1、不要使用金屬容易：雞蛋還是很容易與金屬容器發(fā)生氧化反應(yīng)而變黑的，所以為了避免蒸蛋變黑，那么在蒸雞蛋的時候不要將雞蛋放在金屬容器中。
2、注意時間：蒸雞蛋的時間一定要把握好，時間過長是很容易導(dǎo)致蒸蛋變糊的，一般蒸蛋只需要蒸8-10分鐘左右的時間即可。
3、使用新鮮雞蛋：雞蛋也是有保質(zhì)期的，在選擇蒸蛋的時候，一定要記住選擇新鮮的、質(zhì)量好的雞蛋來蒸，不要使用壞掉的雞蛋。
蒸雞蛋為什么發(fā)黑 蒸雞蛋羹發(fā)黑是怎么回事
蒸雞蛋很多人應(yīng)該都吃過，尤其是小孩子，父母最喜歡做的就是蒸雞蛋，營養(yǎng)健康。那么，蒸雞蛋為什么發(fā)黑？蒸雞蛋羹發(fā)黑是怎么回事？ 蒸雞蛋羹為什么發(fā)黑 第一，雞蛋不新鮮了，有變質(zhì)的嫌疑。
第二，你的碗是金屬的，或者有金屬含量，接觸到雞蛋后表面產(chǎn)生氧化反應(yīng)，所以就會變黑的。
第三，蒸制的時間過長，而且火候過大。蒸雞蛋羹一般在水開狀態(tài)下大火蒸4分鐘，小火蒸3分鐘即可。有效避免方法 先把燒水然后打雞蛋在蛋液里加溫水或是稀飯的湯要溫的太燙會燙熟跟雞蛋的比例1：1水燒開再把蛋放下去蒸，蒸上5~6分鐘就可以。蒸雞蛋發(fā)黑能吃嗎 原因是雞蛋蒸的時間過長，會使收蛋黃中亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合為難溶的硫化亞鐵，使蛋羹變成灰綠色。
這種硫化亞鐵很難被人體吸收利用，自然也就降低了雞蛋的營養(yǎng)價值。吃了也會消化不良。普通蒸蛋的做法 制作流程主料：雞蛋300克調(diào)料：鹽2克味精1克醬油1克小蔥15克各適量 制作流程 1、將雞蛋打碎在一個小盆里，放少許鹽和味精，用筷子打勻。
2、然后一邊加水，一邊繼續(xù)用筷子攪拌、 3、水最好是隔夜的熱水或是溫開水，如喜歡吃硬一些的可以少加些水，如喜歡吃軟的可多加些水。 4、只是一定要攪拌均勻，然后把上面的浮沫用小勺撇去。 5、可以切些蔥末灑在上面，也可以不放，然后上鍋蒸。
6、熟后加醬油和香油，就可以享用了。 7、如果怕煮老了，最好在小盆上扣個盤子。就不會出現(xiàn)蜂窩狀。
雞蛋蒸出來為什么發(fā)黑 雞蛋蒸黑了是變質(zhì)了嗎能不能吃
一般情況下，蒸雞蛋羹發(fā)黑的原因有很多，有可能是雞蛋質(zhì)量有問題，也可能是蒸的時間太久，也可能是容器含金屬材質(zhì)等等。下面讓我們具體來看看吧！ 蒸雞蛋羹為什么會發(fā)黑 1、雞蛋有問題 雞蛋不新鮮了，有變質(zhì)的嫌疑。
2、可能用的油不好 食用油的種類有很多，有些食用油用來蒸雞蛋，就會容易發(fā)黑，影響味道和口感。
3、和蒸的容器有關(guān)。是不是鐵的或者是鋁的 容器是金屬的，或者有金屬含量，接觸到雞蛋后表面產(chǎn)生氧化反應(yīng)，所以就會變黑的。 4、蒸太久了 如果雞蛋在沸水中煮超過10分鐘，會分解出硫化物。硫化物與蛋黃中的鐵及不銹鋼接觸部分的鐵發(fā)生反應(yīng)，形成少量硫化鐵類物質(zhì)，顏色**至棕黑色。
一般用熱蒸汽的話時間不要超過10分鐘。從冷水開始蒸的話不要超過15分鐘就不會發(fā)生這樣的情況了。 蒸雞蛋羹變黑還能吃嗎 假如變黑的話為了自己的健康不建議吃的。
蒸雞蛋羹發(fā)黑，很可能會就會產(chǎn)生有害物質(zhì)，最好不要繼續(xù)食用，以免引起身體不適。 在蒸雞蛋羹的時候一定要注意食材的選用，時間和溫度的控制，這樣蒸雞蛋羹才會又嫩又香，不會變質(zhì)發(fā)黑。 蒸雞蛋要注意什么 控制好火候 蒸雞蛋羹的時候，火候一定要掌握好，時間在五分鐘左右，超過五分鐘就要勤打開看一下熟沒熟，別蒸老了孩子不愿意吃。
最好用溫水 蒸雞蛋羹的時候一定要放溫水，溫水蒸出來的更嫩一些，同樣多的水，涼開水雞蛋羹就會有些硬。 油不要放太多 蒸雞蛋羹油不要放的太多，尤其小寶寶吃，最好放核桃油或者橄欖油，豆油比較生，不建議放。 水不要放太多 蒸雞蛋羹水不要放的太多，水多了不容易熟，外邊熟了，中心不容易熟，最后導(dǎo)致外面蒸老了，中心的才好，非常影響口感。
