芝士的種類和區(qū)別
芝士的種類和區(qū)別
芝士是音譯，奶酪是意譯，奶酪有軟硬之分，軟質(zhì)奶酪像馬斯卡彭，跟牛奶一樣味道，像固體的牛奶，非常順滑，容易分離出乳清，很容易變質(zhì)，一般用來做甜品，比較有名的像提拉米蘇，不過現(xiàn)在很多人用奶油奶酪代替，便宜而且有發(fā)酵的酸味，我個(gè)人也比較喜歡。奶油奶酪，比馬斯卡彭質(zhì)地硬些，也很順滑，咸味，有發(fā)酵酸味，也常用來做甜品，輕芝士重芝士半熟芝士等都用這個(gè)。
馬蘇里拉干酪，很多人印象中的“芝士”**最常見的芝士，能拉絲，咸味，不同牌子奶香味不同，平時(shí)常接觸的只有這個(gè)能拉絲，不常見的像黃波也能拉絲。
帕瑪森，干酪**，發(fā)酵味道極重，極咸，極硬，很貴，有臭味，一般意式披薩用的多，面包也有用到。車達(dá)（車打）（切達(dá)）美國人常吃的奶酪，麥當(dāng)勞的牛肉漢堡里就是這種，但是是再制的，超市買的芝士片大部分都是這種，也是再制的，一般分為紅切達(dá)和黃切達(dá)，紅的味道稍重一些。藍(lán)紋，比較軟一點(diǎn)，最臭的奶酪，人工種有藍(lán)色的菌種，所以出現(xiàn)藍(lán)紋。**人應(yīng)該不會太接受，不過之前在巴黎貝甜上班，有一款藍(lán)紋做的餡的面包，烤熟了意外還不錯(cuò)。
還有像貓和老鼠里出現(xiàn)的大孔，味道柔和，也是干酪。
芝士片，芝士塊有何區(qū)別
1、芝士碎：最常見的是馬蘇里拉奶酪加熱會拉絲，用于制作土司、披薩、焗飯、焗土豆等。
2、芝士片：用于搭配三明治、面包、漢堡、沙拉等。
3、芝士塊：一般用于制作蛋糕、慕斯、沙拉等西點(diǎn)烘焙。
也可以直接涂抹在面包上食用。
【拓展資料】
基本介紹
芝士（cheese），又名奶酪、乳酪，或譯稱干酪、起司、起士，是乳制食品的通稱，有各式各樣的味道、口感和形式，是一種發(fā)酵的牛奶制品，其性質(zhì)與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發(fā)酵過程來制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養(yǎng)價(jià)值也因此更加豐富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、脂肪、磷和維生素等營養(yǎng)成分，是***的食品。
儲藏方式
雖然奶酪比較耐儲藏，但奶酪其實(shí)始終處于發(fā)酵過程中，所以時(shí)間太長了也會變質(zhì)。
盡管這種變化很慢，但是總有**奶酪會變得無法食用。
現(xiàn)在，奶酪的種類和食用方法越來越豐富。除了制作西式菜肴，奶酪還可以切成小塊，配上紅酒直接食用，也可加在饅頭、面包、餅干、漢堡包里一起吃，或與色拉、面條拌食。
隨著對外交往的日益增多，越來越多的年輕人對奶酪的營養(yǎng)價(jià)值有了更清楚的認(rèn)識。也許你吃過麥當(dāng)勞的吉士漢堡、必勝客的匹薩，這些美食中有一種重要的配料就是奶酪。
奶酪是具有極高營養(yǎng)價(jià)值的乳制品，每公斤奶酪制品都是由10公斤牛奶濃縮而成，所以其營養(yǎng)價(jià)值要比牛奶高。
同樣的道理，奶酪的營養(yǎng)價(jià)值也比同屬于發(fā)酵奶制品的酸奶高。通過前面的介紹，你就會發(fā)現(xiàn)這一點(diǎn)。
不宜人群
奶酪吃多了不容易消化，不適合腸胃不好的人，但適合體質(zhì)不好的人，因?yàn)槟汤腋缓鞍踪|(zhì)和鈣，脂肪等很多營養(yǎng)。
老人**還百科是不要吃，奶酪是牛奶中高營養(yǎng)成分的提煉精華，因此其中所含的油脂成分偏高，雖然市面上也有低脂的，但其濃縮了高濃度，對于老年的消化系統(tǒng)不利。
吉士和芝士的區(qū)別是什么？
1、本質(zhì)不同
吉士是一種食品香料粉。而芝士是一種發(fā)酵的牛奶制品。
2、性質(zhì)不同
吉士呈粉末狀，淺**或淺橙**，易融化，芝士一般指奶酪。
奶酪又名干酪，是一種發(fā)酵的牛奶制品，其性質(zhì)與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發(fā)酵過程來制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養(yǎng)價(jià)值也因此更加豐富。
芝士的特點(diǎn)：
芝士是牛奶經(jīng)過濃縮、發(fā)酵等一系列工序得到的天然奶制品，如果在天然芝士的基礎(chǔ)上進(jìn)行再加工，加入乳化劑、色素、香料等成分，就有了再制干酪。目前國內(nèi)超市售賣的芝士中，以再制干酪居多。
表面的芝士可以拉出很長的絲。
但并不是所有的芝士都具有拉絲的特點(diǎn)，能拉絲的芝士，主要為馬蘇里拉芝士，而芝士碎多為馬蘇里拉芝士。
芝士和奶酪有什么區(qū)別 芝士和奶酪有什么不同
1、奶酪就是芝士，兩者沒有多大的區(qū)別，芝士只是奶酪在粵語中的叫法，芝士蛋糕=奶酪蛋糕。 2、奶酪是一種發(fā)酵的牛奶制品，大多數(shù)都是通過牛奶加工出來的高蛋白營養(yǎng)食品，一般呈**，為塊狀，但也有一些是片狀，甚至條狀的。
3、但在國外，奶酪就一般是片狀的，分為硬奶酪和軟奶酪，硬奶酪就是大塊的，做披薩可以拉出絲來的那種，而軟奶酪就是我們在國內(nèi)常見的那種，一小塊一小塊用紙包著的，吃起來和奶油很像。
各種芝士有甚區(qū)別
產(chǎn)地不同，奶源不同，發(fā)酵的方式不同。所以口味和質(zhì)感也不同嘍。
主要就是奶油芝士，馬蘇里拉芝士，和馬斯卡朋芝士。
分別是做普通芝士蛋糕，披薩和提拉米蘇的。馬斯卡朋是提拉米蘇的專用芝士，不過如果買不到的話也可以用奶油芝士加少許牛奶加少許檸檬汁調(diào)制。
