食用油的種類有很多，色拉油是什么油？
食用油的種類有很多，色拉油是什么油？
色拉油是一種高級(jí)食用植物油，它以大豆油、葵花籽油、菜籽油等各種植物原油，經(jīng)過精密加工工序制成。不得摻有其它食用油和非食用油，礦物油。
保質(zhì)期一般為6個(gè)月。
目前市場(chǎng)上供應(yīng)的是的色拉油有大豆色拉油、菜籽色拉油、葵花籽色拉油和米糠色拉油。
色拉油是食用油中質(zhì)量比較好的存在，它是多種植物油，在加工過程中經(jīng)過了脫氧脫膠，脫臭等多種工藝處理以后，提取出的精品食用油。顧名思義 是從大豆中提取的油脂，最常用的烹調(diào)油之一，由大豆壓榨萃取而成。顏色油亮，具有一定黏稠度，在高溫時(shí)油脂較不穩(wěn)定，容易冒煙。
此外，炒菜時(shí)若油未熟會(huì)有一股生油味道！
濃香醇厚久不散?？捎糜谡{(diào)制涼熱菜肴，可以去腥躁，增加香味;滴幾滴在湯中，可增添甜美味道;用于烹飪、煎炸，味純而色正，是食用油中的珍品。植物油脂肪含量在99%以上，溶點(diǎn)低，常溫下呈液態(tài)，消化吸收率高，此外含有豐富的維生素E，少量的鉀、鈉、鈣和微量元素。
油菜在我國分布最廣，種植面積**，是最主要的產(chǎn)油農(nóng)作物之一。油菜結(jié)的籽叫菜籽，用它榨油出油量**，香味特別濃。經(jīng)常用于油炸類食品。
它分轉(zhuǎn)基因和非轉(zhuǎn)基因兩種油。葵花子油：由葵花籽制成的重要食用油和高級(jí)營養(yǎng)油，含有葡萄糖、蔗糖、各種維生素和微量元素等營養(yǎng)物質(zhì)。色拉油是什么油好，一般情況下色拉油大豆油要比其它油好一些，口感香。
色拉油是指精制而成的高級(jí)食用植物油。國標(biāo)中規(guī)定可以食用的植物油分四級(jí)，一級(jí)油雜質(zhì)最少、最晶瑩剔透、顏色很淺。這種油，就相當(dāng)于原來的色拉油。
色拉油與花生油的區(qū)別是什么？通常都用色拉油做什么？
色拉油主要用作涼拌或作醬、調(diào)味料的原料油。色拉油可用于生吃，因特別適用于西餐\”色拉\”涼拌菜而得名。
色拉油和花生油的區(qū)別：
一、原料不同
1、色拉油：主要有大豆色拉油、油菜籽色拉油、米糠色拉油、棉籽色拉油百科、葵花子色拉油。
2、花生油：主要原料為花生。
二、營養(yǎng)成分不同
1、色拉油：每100克所含營養(yǎng)素：熱量：898.00千卡、脂肪：99.80克、維生素E：24.01毫克、鈣：18.00毫克、磷：1.00毫克、鈉：5.10毫克、鎂：1.00毫克、鐵：1.70毫克、鋅：0.23毫克、銅：0.05毫克、錳：0.01毫克、鉀：3.00毫克、膽固醇：64.00毫克。
2、花生油：由20%飽和脂肪酸和80%的不飽和脂肪酸所組成，其中主要是油酸、亞油酸和棕櫚酸，碘價(jià)約80～110，屬于干性油，油色淡黃透明，有香味，是一種優(yōu)質(zhì)的烹調(diào)用油。
三、作用功效不同
1、色拉油：色拉油富含維生素E、不飽和脂肪酸、類胡蘿1-素等營養(yǎng)物質(zhì)，色拉油中還含有較少的游離脂肪酸。
色拉油具有抗氧化、抑制癌細(xì)胞增殖、提高免疫力、降低血脂和膽固醇的作用，在一定程度上可能預(yù)防心血管疾病的發(fā)生，有益干血管、大腦的發(fā)育生長。此外，色拉油不含致癌物質(zhì)黃曲霉素和膽固醇，對(duì)機(jī)體有保護(hù)作用。
老少皆宜，每天40克左右。
色拉油可用于煎、炒、炸、涼拌菜肴，能保持蔬菜和其他食品原有的品味和色澤。
2、花生油：花生油含鋅量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的許多倍。雖然補(bǔ)鋅的途徑很多，但油脂是人們?nèi)粘１匦璧难a(bǔ)充物，所以食用花生油特別適宜于大眾補(bǔ)鋅。
含抗衰老成分，有延緩腦功能衰老的作用?；ㄉ瓦€具有健脾潤肺，解積食、驅(qū)臟蟲的功效。還發(fā)現(xiàn)有益壽延年心腦血管的保健成分3種。
白藜蘆醇、單不飽和脂肪酸和β-谷固醇，實(shí)驗(yàn)證明，這幾種物質(zhì)是腫瘤類疾病的化學(xué)預(yù)防劑，也是降低血小板聚集、防治動(dòng)脈硬化及心腦血管疾病的化學(xué)預(yù)防劑。中老年人食用花生油中的膽堿，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。
色拉油是什么？在哪可以買到？
色拉油是指各種植物原油經(jīng)脫膠、脫色、脫臭（脫脂）等加工程序精制而成的高級(jí)食用植物油。主要用作涼拌或作醬、調(diào)味料的原料油。
市場(chǎng)上出售的色拉油主要有大豆色拉油、油菜籽色拉油、米糠色拉油、棉籽色拉油、葵花子色拉油和花生色拉油。
在各大超市，菜市場(chǎng)，網(wǎng)上商城都可以買到。
擴(kuò)展資料
色拉油主要功效：色拉油富含維生素E、不飽和脂肪酸、類胡蘿1-素等營養(yǎng)物質(zhì)，色拉油中還含有較少的游離脂肪酸。
色拉油具有抗氧化、抑制癌細(xì)胞增殖、提高免疫力、降低血脂和膽固醇的作用，在一定程度上可能預(yù)防心血管疾病的發(fā)生，有益干血管、大腦的發(fā)育生長。此外，色拉油不含致癌物質(zhì)黃曲霉素和膽固醇，對(duì)機(jī)體有保護(hù)作用。
