米線和米粉區(qū)別，如何辨認(rèn)？
米線和米粉區(qū)別，如何辨認(rèn)？
米粉與米線雖然都是大米做成的，但是從樣子到口味都有很大的區(qū)別。
先來(lái)說(shuō)說(shuō)米粉，流行于**南方地區(qū)的米粉質(zhì)地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，干炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進(jìn)行湯煮或干炒，爽滑入味，深受廣大消費(fèi)者（尤其南方消費(fèi)者）的喜愛(ài)。
而流行于貴州云南一帶的米線，其含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)及酵素等，具有熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮后湯水不濁，易于消化的特點(diǎn)，特別適合火鍋和休閑快餐食用。
從外形上來(lái)說(shuō)，貴州和云南的米線細(xì)，煮好后咬在嘴里較韌。一般在**的云南和貴州出產(chǎn)，其它地方很少有出產(chǎn)米線的。
說(shuō)到這里，就不得不說(shuō)說(shuō)“過(guò)橋米線”?？纯磥?lái)自百度百科的說(shuō)法：
“過(guò)橋米線是云南滇南地區(qū)特有的小吃，屬滇菜系，起源于蒙自地區(qū)，由湯料、佐料、生的豬里脊肉片、雞脯肉片、烏魚(yú)片及五成熟的豬腰片、肚頭片、水發(fā)魷魚(yú)片制作而成。
”
“輔料有來(lái)過(guò)的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、蔥絲、草芽絲、姜絲、玉蘭片、氽過(guò)的豆腐皮;四是主食，即用水略燙過(guò)的米線。鵝油封面，湯汁滾燙，但不冒熱氣?！?br/>
光聽(tīng)聽(tīng)，那色鮮味，就已經(jīng)讓我們垂涎三尺了。
而米粉的形式就比較多一些，最常見(jiàn)的是就是比米線稍粗的圓粉。其他形式的米粉還有一大張極薄的扁平米粉圓片卷成一卷，然后用剪子剪成一節(jié)節(jié)抖開(kāi)吃的剪（卷）粉（。還有專門(mén)做炒粉的米粉等等。
新鮮的米粉、剪粉都是用開(kāi)水燙一下，然后打上佐料或者加煮好的肉湯就可以吃，有時(shí)可以放在沙鍋里多加蔬菜、海帶等做。
來(lái)一碗過(guò)橋米線，再來(lái)一碗羊雜粉，我先吃飽了再說(shuō)。
米線與米粉的區(qū)別
米線與米粉的區(qū)別如下：
1、外形不一樣：米粉最常見(jiàn)的是條狀的圓粉，外形粗，米線呈長(zhǎng)條狀，比米粉細(xì)一些。
2、加工工藝不一樣：米粉是將米漿濾干，揣成粉團(tuán)煮熱后榨出來(lái)的，米線是大米發(fā)酵后磨制而成。
3、口感不一樣：米粉質(zhì)地柔韌、富有彈性，而米線耐煮不爛。
米粉的益處如下：
1、具有益氣補(bǔ)血的功效與作用。
米本身來(lái)說(shuō)就有滋補(bǔ)氣血的作用。這是因?yàn)槊字械蔫F元素含量非常的高，所以，有利于補(bǔ)充人體內(nèi)部的鐵元素的儲(chǔ)量。而且，因?yàn)槭峭ㄟ^(guò)飲食來(lái)進(jìn)行鐵元素的補(bǔ)充，所以更加有利于吸收，而且不會(huì)像一些*物那樣對(duì)人體產(chǎn)生一些危害。
所以，食用一些米粉可以提高人體內(nèi)部的造血功能的效率，在一定程度上緩解貧血的現(xiàn)象。
2、具有促進(jìn)腸胃消化的作用與功效。
因?yàn)槊追壑泻胸S富的蛋白質(zhì)、維生素以及膳食纖維，是非常有利于腸胃的消化和蠕動(dòng)的百科，而且能夠從基礎(chǔ)上起到健脾養(yǎng)胃的作用。
即使是一些胃部不好或者是消化功能不良的人群也可以適當(dāng)?shù)膩?lái)進(jìn)行食用。米粉是米類作物經(jīng)過(guò)加工制成的，所以說(shuō)會(huì)更加容易消化、吸收。米粉可以讓人的腸胃消化更加順暢，促進(jìn)人體健康。
3、有保護(hù)眼睛的作用與功效。
在一定程度上，米粉的食用是有利于明目的。米粉中的維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可以起到保養(yǎng)、保護(hù)眼睛的作用。
比如說(shuō)像白內(nèi)障、視神經(jīng)衰弱類的眼部問(wèn)題，在進(jìn)行正常的醫(yī)學(xué)治療之外，在飲食上就可以通過(guò)食用一些米粉來(lái)進(jìn)行協(xié)助緩解。對(duì)于患有一些眼疾或者是眼睛不太好的人群來(lái)說(shuō)，多吃米粉是可以保護(hù)眼睛的。所以，米粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常的高的。
米線和米粉有什么區(qū)別
米粉和米線不一樣。米粉：以大米為原料，經(jīng)浸泡、蒸煮和壓條等工序制成的條狀、絲狀米制品。
米線：用米制成，長(zhǎng)條狀，截面為圓形，色潔白，相比米粉更細(xì)。
米粉：用清純的漓江水，將桂林優(yōu)質(zhì)大米泡漲，研磨化為漿并濾干，揣成粉團(tuán)煮熱，然后壓榨出根根米粉，再在水中團(tuán)成一團(tuán)，因?yàn)榻?jīng)過(guò)了反復(fù)揣揉，因此筋力極好。米線：取大米發(fā)酵后磨制而成，俗稱“酸漿米線”，其工藝復(fù)雜，生產(chǎn)費(fèi)時(shí)，然口感好，滑爽回甜，有大米清香，為傳統(tǒng)制法。米粉：質(zhì)地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，干炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進(jìn)行湯煮或干炒，爽滑入味。米線：熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮后湯水不濁，易于消化的特點(diǎn)，特別適合休閑快餐食用。
