米線與米粉的區(qū)別
米線與米粉的區(qū)別
米線和米粉都是屬于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量極為豐富的食材，食用之后都是對(duì)人體健康有著很好的維護(hù)的作用的，但是很多人可能對(duì)于米粉或者是米線是有著一定的認(rèn)識(shí)盲區(qū)的，因?yàn)槊追酆兔拙€雖然都是食用價(jià)值較高，但是這兩種食物之間還是存在著一定的區(qū)別的，所以在平時(shí)生活中無(wú)論是食用米粉或者是食用米線的話都是需要注意的，那么接下來(lái)我們就一起來(lái)看看關(guān)于米粉或者是米線之間的區(qū)別，我們一起來(lái)看看吧。米線與米粉的區(qū)別 1、從工藝上來(lái)看：米線和米粉的話都是屬于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量極為豐富的食材，但是這兩種食物之間還是存在著一定的區(qū)別的，所以在平時(shí)生活中無(wú)論是食用米線又或者是食用米粉的話都是需要注意的，首先米粉和米線之間的區(qū)別之一的話就是屬于制作工藝上，米粉的制作手法的話相較于米線而言要簡(jiǎn)單的多，在平時(shí)生活中米線的制作手法的話是有著多種的，在平時(shí)生活中的話可以一般需要將備好的新鮮的大米經(jīng)過(guò)了十多道手續(xù)之后才可以很好的起到一定的制作的作用的，所以在平時(shí)生活中的話是需要注意的。
2、從口味上來(lái)看：米線和米粉之間的區(qū)別的話就是關(guān)于米粉和米線食用口感之間的區(qū)別了，在平時(shí)生活中烹制米粉或者是食用米線的時(shí)候，米粉的食用口感就相較于米線而言更加的軟糯一些，而且米粉中含有的一些米味也更加的濃厚一些，所以在平時(shí)生活中的話是需要注意的。
從外觀上來(lái)看：米粉和米線的話都是屬于食用價(jià)值極為豐富的食材，但是米粉和米線的話如果從外觀上進(jìn)行比較的話也是存在著一定的區(qū)別的，所以在平時(shí)生活中食用米粉或者是食用米線的時(shí)候是需要注意的，米粉的話就相較于米線而言要稍微的粗一些，而且在烹制的過(guò)程中米粉會(huì)更加的容易被折斷，所以在平時(shí)生活中的話是需要注意的。米粉和米線的話是存在著一定的區(qū)別的，所以在平時(shí)生活中無(wú)論是食用米線又或者是食用米粉的時(shí)候是需要注意的，在平時(shí)生活中購(gòu)買米粉或者是購(gòu)買米線的時(shí)候**是按照不同點(diǎn)去購(gòu)買，以免會(huì)出現(xiàn)買錯(cuò)的情況發(fā)生。
米線和米粉的區(qū)別
米線和米粉的區(qū)別是制作工藝不同、外形不同、質(zhì)地不同、口感不同。
1、制作工藝
米線主要是以大米為原料，經(jīng)過(guò)除雜、水洗、浸泡、碾磨、糊化、成型等十多道工序制作而成，而米粉同樣是以大米為原料，經(jīng)過(guò)淘洗、浸泡、磨漿、蒸粉、壓片拉絲、復(fù)蒸等十多個(gè)工序制作，二者制作工序略有不同。
2、外形不同
米線一般呈絲線狀，只有1毫米左右粗細(xì)，因?yàn)樘貏e細(xì)所以被稱為米線，色澤一般呈白色，而米粉一般呈2-3毫米粗細(xì)，比米線更粗，也呈白色。
3、質(zhì)地不同
米線一般為干米線，水分含量很少，用手拿捏易碎，而米粉一般為濕米粉，水分含量略多，用手拿捏有韌性不易斷，也不會(huì)碎。
4、口感不同
從口感上來(lái)說(shuō)，米線多為“水靈筋骨”，而米粉多為“柔綿筋骨”，米線入口較為滑爽，米粉入口較為粘糯。
米粉和米線有什么區(qū)別
米粉和米線的區(qū)別如下
1、工藝不同
米粉是先把米磨成粉，然后制作成米粉的。
米線沒(méi)有磨成粉的步驟，它需要把米蒸熟，然后碾壓，**成為米線。
2、粗細(xì)不同
米粉更粗而米線偏細(xì)，不過(guò)在南方諸省，米線與米粉都較細(xì);而在北方，兩者都較粗。
3、佐料不同
米線與米粉有所不同，但這還是與地域差異有關(guān)：南方的作料風(fēng)味偏向酸辣、東北口味則相對(duì)偏重。
米粉和米線的區(qū)別
米粉和米線的區(qū)別在于外形和口感。
米粉一般較細(xì)，米線一般較粗。
米粉雖然形似米線，但實(shí)非米線，對(duì)于米線的定義，應(yīng)該說(shuō)以大米為原料，而米粉中由于添加了紅薯粉、土豆粉等原料，使得口感，保存方式等都與米線有了很大的區(qū)別。
從口感上，米線多為“水靈筋骨”，米線入口較為滑爽。而米粉多為“柔綿筋骨”，米粉入口較為粘糯。特別是“酸漿米線”與“酸粉”的區(qū)別更為巨大。酸粉入口“酸綿易化”，酸漿米線入口“酸脆筋斗”。
“干米線”則與“米粉”類似，不同之處也在于是否以大米為原料。
米粉易于保存，和“干米線”類似，曬干以后不僅可以長(zhǎng)期保存，而且不容易變質(zhì)。干米線由于制作簡(jiǎn)單，開(kāi)始一步步取代酸漿。
米線和米粉的發(fā)展
米線，又稱米絲或米面，是我國(guó)有悠久歷史的傳統(tǒng)食品，既可作為主食，又可作為小吃，是南方數(shù)省人們經(jīng)常食用的米制品。南宋時(shí)就有記載。
米粉是指以大米為原料百科，經(jīng)浸泡、蒸煮、壓條等工序制成的條狀、絲狀米制品，而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨制成的粉狀物料。
米粉質(zhì)地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，干炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進(jìn)行湯煮或干炒，爽滑入味，深受廣大消費(fèi)者（尤其南方消費(fèi)者）的喜愛(ài)。
