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荸薺怎么剝皮

荸薺剝皮的技巧如下：
1、先把馬蹄兩面的蒂切掉。再用小刀像削蘋果一樣，手壓著刀口，把馬蹄皮削下來，再把兩面蒂旁邊沒去掉的皮修整干凈，當(dāng)中挖一下，一個潔白的馬蹄去皮就去好了。

2、把馬蹄放入盤中，再放入蒸鍋中，大火蒸15分鐘。

時間到時夾出，把馬蹄放入冷水中，利用熱臟冷縮的道理。馬蹄泡五分鐘后，用美工刀把前面的蒂切掉。再用手剝?nèi)ネ馄?，就非常方便不浪費(fèi)，再用刀把后面的馬蹄蒂去除，馬蹄皮就去好了。

選購荸薺的注意事項
很人在挑選馬蹄的時候會選擇外表好看的，例如表皮光滑等。

但是馬蹄和其他食物不同，好看的馬蹄味道沒有那么甜，表面光滑有可能是人工泡水導(dǎo)致，甜味已經(jīng)被水分沖淡。所以大家要購買時看一下外觀，**是選顏色偏深，外表比較丑有褶皺的馬蹄。
買馬蹄的時候**是輕輕捏一下，有的馬蹄看起來是非常飽滿的，那就要注意了，有可能是泡過水的，如果馬蹄的尖角能捏得出水，說明曾經(jīng)被用水泡過，也不建議購買。

荸薺怎么去皮省事

比較省事的荸薺去皮方法：直接去皮、用去皮器、煮熟去皮、用堿溶液去皮。
一、直接去皮

給荸薺去皮，先不要掰掉上面的芽，用食指和拇指捏著有芽的一頭和底部，用小刀像削蘋果皮一樣削去旁邊的一圈皮，再將芽和底部用小刀撬掉，這樣削皮方便快捷而且不傷手。

二、用去皮器

荸薺除了人工去皮，還有一種快捷的去皮方式就是用荸薺去皮器去皮。

將荸薺洗干凈之后，直接放入荸薺去皮器里面，開機(jī)之后，去完皮的荸薺就會從另一邊出來了。
三、煮熟去皮

荸薺清洗干凈后，放在鍋中，水開之后再煮10分鐘左右，撈出過涼水晾涼就可以快速去皮;或是煮熟后放在鹽水中浸泡一段時間，再用冷水沖洗干凈后也能較快的剝皮。
四、用堿溶液

配制濃度為20%的氫氧化鈉，加熱到沸騰之后將荸薺倒入，4-5分鐘后撈出，然后在清水中搓擦，再加入濃度為2%的鹽酸中和6分鐘后，用清水淘洗、搓擦干凈，能比較快速的去掉荸薺皮。
什么是荸薺
荸薺是莎草科荸薺屬植物，匍匐根狀莖瘦長，稈多數(shù)，叢生，筆直，細(xì)長，圓柱狀，高40-100厘米，直徑2-3毫米。

荸薺多種植在水田，生長在濕土里，皮薄汁多，極易失水萎縮和腐爛變質(zhì)，主要分布于江蘇、安徽、浙江、廣東、湖北、湖南等有淺水的地方。
荸薺作為**的特色蔬菜之一，通常以地下膨大球莖供食用，可以生食、熟食或做菜，尤適于制作罐頭，稱為“清水馬蹄\”，是菜館的主要佐料之一;并可提取淀粉，與藕、菱粉稱為淀粉三魁。

荸薺怎么去皮這些方法建議收藏

1、方法一、大家可以用那種不僅會透水，而且摩擦效果好的袋子，再準(zhǔn)備好一盆水，放入荸薺，用這種袋子在水中不停的揉搓，這樣可以將荸薺清洗干凈，之后直接用刀去掉荸薺皮即可。 2、方法二、用刀把兩面的皮先切掉，之后再用小刀去皮就比較方便了。

3、方法三、直接去購買荸薺去皮器，方便又快捷。

馬蹄荸薺怎么去皮

馬蹄荸薺的去皮方法如下：
1、將荸薺(馬蹄)清洗之后煮熟，之后用鹽水浸泡荸薺(馬蹄)一段時間，之后再立刻用冷水沖洗，這個時候外皮就會膨脹很容易剔除下來。
2、買荸薺(馬蹄)的時候挑選芽短的那種，這種荸薺(馬蹄)很容易削皮，用刀輕松就可以刨下來，而且這個荸薺(馬蹄)的味道更加好。

3、荸薺(馬蹄)清洗之后將荸薺(馬蹄)的頭頂兩部分都切掉，之后用刀輕輕的削掉即可。

4、用20%得氫氧化鈉兌成水，之后燒熱水后放入荸薺(馬蹄)，等到五分鐘后就將荸薺(馬蹄)撈出。之后在清水中反復(fù)搓洗外皮就會很快自動脫落。
5、水煮荸薺(馬蹄)后，稍微放涼下等到不燙受的時候，就可以在這個時候輕松去除荸薺(馬蹄)的外皮了。

生長習(xí)性
荸薺生長期在140-200天。

球莖可在土中越冬，到次年春季以頂芽抽生不明顯短縮莖，基部莖節(jié)向下產(chǎn)生細(xì)長須根，入土約20-30厘米，向上產(chǎn)生時狀莖（管狀莖），并不斷分蘗，形成母株。
其側(cè)芽則向四周抽出3百科-5條匍匐莖，伸長至10-15厘米后，其頂芽向地上抽生葉狀莖，形成新的分蘗及次生分蘗可達(dá)30-40株，處暑至白薅（在**杭州為9月下旬）停止分蘗，后期則于匍匐莖頂端形成新的球莖。