什么淀粉可以做涼粉？
什么淀粉可以做涼粉？
平時(shí)做涼粉常用的淀粉是豌豆淀粉、綠豆淀粉和玉米淀粉，一般來說用豌豆粉來制作的多一些，還有的地方會用大米做。關(guān)鍵還是淀粉和水的比例，建議使用溫水還要注意加一些明礬。
如果想要讓涼粉更好的定型，可以適當(dāng)?shù)脑谙渥永锛右恍鏊谱鞣椒ǎ?碗豆淀粉和水的比例1:1，我用的宜家的杯子作為量杯，一杯碗豆淀粉，一杯水。
?把碗豆淀粉和水?dāng)嚢杈鶆虼谩?鍋中放500ml水，燒到鍋里冒小氣泡即可。?然后把剛剛的淀粉水再攪拌一下，倒入鍋中。?開中火攪拌至邊緣半透明狀，中間冒大氣泡即可。
?然后倒入容器里，放入冰箱冷藏
涼粉佐料：蒜末+生抽+醋+藤椒油+雞精+白糖+油辣子辣椒。
哪幾種淀粉可以做涼粉
哪幾種淀粉可以做涼粉 哪幾種淀粉可以做涼粉，世界上的美食有很多，很多的美食都是比較具有當(dāng)?shù)氐奶厣?，講究菜肴美感的傳統(tǒng)，可謂是色香味俱全，吸引著很多的美食愛好者。那么哪幾種淀粉可以做涼粉？ 哪幾種淀粉可以做涼粉1 用綠豆淀粉、豌豆淀粉、紅薯淀粉做涼粉都可以。
在制作過程中，除了注意攪拌外，還要掌握好淀粉料與水的比例，若水過少，冷粉味過濃;如果水太多，它就不能很好地凝固。
大多數(shù)情況下，淀粉和水的比例是1:6，如果喜歡吃嫩滑一點(diǎn)的可以用1:8的比例，建議買淀粉的時(shí)候，咨詢一下商家淀粉使用的比例，會更準(zhǔn)確喲! 涼粉的醬料可以根據(jù)個(gè)人口味來配比，比如可以加一些香醋、生抽、辣椒油，撒上蔥或香菜，再配上一些黃瓜絲，對我來說這就很不錯(cuò)了。你也可以可以根據(jù)當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)慣來發(fā)展思路，添加自己喜歡的調(diào)料，適合自己口味的才是**吃的！ 【自制涼粉】 食材;豌豆淀粉 一碗，清水 一碗，清水 6碗。 制作方法： 1、將6碗清水倒入鍋里，燒開。（水多少都可以，水多做出的涼粉更嫩，水多做出的涼粉則硬） 2、將豌豆淀粉倒入一個(gè)大碗里。
3、將等量的清水（水與粉的比例為1:1）倒入碗里，調(diào)成糊狀。淀粉會沉淀，需要用力攪拌開。 4、鍋里水燒開了，將火調(diào)至小火，再將調(diào)好的面糊倒入開水里。
一邊倒一邊攪拌，一定要快速的攪，使淀粉糊均勻受熱，稀稠一致。 5、一直攪拌到面糊變透明，關(guān)火。 6、將攪拌好的`面糊倒入大盤里冷卻晾涼。
7、晾至涼粉成形。 切成細(xì)絲，淋上調(diào)料就可以食用了。 小貼士： 1，做涼粉用紅薯淀粉和豌豆淀粉，千萬不要用玉米淀粉哦。
2，涼粉的比例，時(shí)間久了看到糊狀就能知道稠度夠不夠，但是新手還是要按照比例來做。 哪幾種淀粉可以做涼粉2 做涼粉的粉是綠豆淀粉。其制作方法為將綠豆淀粉加入適量水?dāng)嚦珊隣睿疅翆㈤_，加入白礬并倒入已備好的綠豆糊，**放涼即可。制作好的涼粉呈現(xiàn)出白色透明的水晶狀，吃起來清涼爽滑。
涼粉的吃法一般有兩種：一是涼拌，二是煎粉。 做涼粉的粉是什么粉 涼粉是一種食物，主要原材料是涼粉草、大米、紅薯和豌豆，以醬油、醋、辣椒油而食，清涼爽滑，為夏季風(fēng)味食品。涼粉的吃法一般有兩種，一是涼拌，二是煎粉。宋·孟元老《東京夢華錄》稱北宋時(shí)汴梁已有“細(xì)索涼粉”。
將綠豆淀粉和水按照1：6的比例進(jìn)行混合，攪拌均勻后放到灶上，一邊加熱一邊不停攪動，等到鍋里的混合物全部變得透明，還要加少量的白礬。把加熱完的混合物倒入一個(gè)容器里，慢慢涼卻。 全部涼下來的時(shí)候，就可以很容易地倒扣出來。把涼好的涼粉扣出在切熟食的案板上，切成喜歡的大小，放在容器里;拌上喜歡的調(diào)料――蔥、蒜、生抽醬油、香油、鹽、醋、辣椒油等，即可食用。
哪幾種淀粉可以做涼粉3 家常美味—自制涼粉的做法 100克豌豆粉 鍋里倒入900克水，把豌豆粉也倒入鍋里，開小火一直攪拌，不要停，不然豌豆粉會沉底 攪到變色后關(guān)火，繼續(xù)攪拌3分鐘。 倒入容器，自然晾涼，4個(gè)小時(shí)左右。 我是午飯吃好洗完碗后做的，下午帶兒子出去玩了游樂園，6點(diǎn)回家。
做涼粉用什么淀粉？
做涼粉用綠豆粉**。
涼粉要用綠豆制的淀粉為原料。
先將綠豆淀粉用水化開攪勻，鍋內(nèi)盛水燒開，待將要開時(shí)將化勻的綠豆淀粉倒入，邊倒邊攪，攪均勻后，盛入大瓷盤中晾涼，放入涼水浸泡，即成涼粉。
吃時(shí)用刮撓（一種刨涼粉的工具）沿著凝結(jié)的涼粉刨出條，放入碗內(nèi)，澆上好醬油、醋、蒜泥和胡蘿卜絲、芝麻醬、辣椒油拌和，這種涼粉叫刮條。還有用刀切成小長條塊的，也是澆上面的佐料食用。
一般情況下如果要做涼粉，有很多種淀粉可以選擇，比如涼草粉，豌豆粉，紅薯涼粉等，還有的地方會用大米做，基本上淀粉的種類不是很重要，關(guān)鍵還是做涼粉的時(shí)候淀粉和水的比例，**要一比五，而且建議采用溫水，還要注意加一些明礬。
做涼粉的時(shí)候，如果想要讓它更好的定型，可以適當(dāng)?shù)脑谙渥永锷偌右稽c(diǎn)涼水百科。
要做合格的涼粉要保證光滑，不缺角，有彈性，關(guān)鍵要用鏟子不停的鏟。
做涼粉用什么淀粉**？
涼粉**用豌豆淀粉做。
豌豆中富含人體所需的各種營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，提高機(jī)體的抗病能力和康復(fù)能力。
豌豆還富含胡蘿卜素，食用后可防止人體致癌物質(zhì)的合成，減少癌細(xì)胞的形成，降低人體癌癥的發(fā)病率，夏季食用可緩解氣候帶來的燥熱感，身體更舒暢。
如果要做涼粉，很多種淀粉可以選擇，涼草粉，豌豆粉，紅薯涼粉等，有的地方會用大米做，基本上淀粉的種類不是很重要，還是做涼粉的時(shí)候淀粉和水的比例，**要一比五。
建議采用溫水，注意加一些明礬，做涼粉的時(shí)候，想要讓它更好的定型，適當(dāng)?shù)脑谙渥永锷偌右稽c(diǎn)涼水。做合格的涼粉要保證光滑，不缺角，有彈性，關(guān)鍵要用鏟子不停的鏟。
涼粉是用什么粉做出來的 涼粉的做法
做涼粉可以用綠豆淀粉、豌豆淀粉、紅薯淀粉等等之類的來做。 由綠豆淀粉來舉例： 用料：綠豆淀粉200克、水1000克、黃瓜1根、蒜蓉適量、辣椒適量、菜籽油適量、辣椒面適量、芝麻少許、醬油適量、陳醋適量、白糖少許 1、首先準(zhǔn)備綠豆淀粉和水，比例為1：5即可。
2、取一個(gè)大碗，稱出一份200g的水和200g的粉倒入水中。
3、用筷子慢慢攪拌均勻，調(diào)制出綠豆淀粉水（如下圖）。 4、剩下的800克水放進(jìn)鍋內(nèi)燒開，慢慢倒入淀粉水，快速攪拌。 5、攪拌均勻后轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮5分鐘左右，這個(gè)時(shí)候粉漿阻力變大，同時(shí)變得透明，這個(gè)時(shí)候就可以關(guān)火了。 6、煮好以后，倒入刷好油的大盤中晾涼，這個(gè)凝固過程大約3到4個(gè)小時(shí)。
7、這個(gè)時(shí)候做一個(gè)涼拌的醬汁，首先燒熱菜籽油。 8、燒熱后的油放入無水的碗中，稍微晾涼一分鐘，把辣椒分三次加入。 9、**撒入適量炒香的白芝麻，然后再在這個(gè)基礎(chǔ)上加入醬油、陳醋、糖。
10、當(dāng)涼粉晾涼至足夠時(shí)間，倒扣整個(gè)就能掉下來。 11、用刮將涼粉刮下來，你也可以直接用刀切成長條或者厚塊。 12、盤底下墊上黃瓜絲，鋪入涼粉，涼粉上面鋪上蒜蓉、辣椒圈和香菜。
13、**用勺子淋入剛剛調(diào)好的醬汁，就可以吃了。
