麻辣甲魚如何制作
麻辣甲魚如何制作
這個是荊楚食譜，那么我來說下做法吧~嘿嘿原料：小甲魚300克（每只約150克**）。調料：精鹽150克，雞精30克，高湯5千克，香配料（大茴香30克，小茴香20克，八角30克，桂皮30克，草果30克，山奈20克，香葉20克，香果20克，白芷片30克，良姜20克，辣椒王200克，白蔻20克，甘草15克）。
制作： 1、鍋中加入高湯燒開，將香配料洗干凈，裝入料包，入高湯中大火燒開，煮開30分鐘制作成香料鹵湯備用。
2、將小甲魚宰殺治凈，放入沸水中氽五分鐘治凈黏液，然后放入香料鹵湯、精鹽、雞精鹵制20分鐘至熟撈出裝盤即可。 特點：武漢風味菜，香辣味，一辣三鮮。
麻辣小甲魚的做法？
步驟1.甲魚洗凈加入少量水放入高壓鍋壓熟，然后撈出裝盤。2.新鮮青椒洗切，生姜少量切片，大蒜切片，紅辣椒干切小，少量花椒洗凈。
3.菜油入鍋，燒熱。
4.鍋中油燒熱冒煙，放入大蒜，花椒，紅辣椒干，生姜。5.鍋中花椒大蒜等等爆出香味后，放入甲魚大火翻炒。（全程要快速翻炒，因為甲魚容易粑鍋）6.翻炒片刻后放入適量鹽，繼續(xù)大火翻炒。7.翻炒片刻后放入適量料酒，繼續(xù)翻炒。
8.翻炒一下后倒入切好的青椒，孜然和適量醬油。.9.大火翻炒，10.撒入少許雞精，關火翻撥。10.出鍋。
麻辣花甲的家常做法大全怎么做好吃視頻
主料
花甲
500克
紅辣椒
10克
青椒
70克
八角
2克
花椒
3克
蒜
10克
姜
10克
輔料
油
適量
料酒
2湯勺
生抽
2湯勺
蠔油
1湯勺
步驟
1.準備好的配料
2.把甲魚提前淡鹽水用水泡好，吐凈泥沙
3.鍋中加水燒開放入姜片和料酒將花甲煮開，待花甲全部煮開為止
4.撈出花甲放在涼水里沖洗干凈，確保泥沙完全干凈為止
5.鍋中油熱時加入姜蒜粒爆香
6.接著加入辣椒段和八角花椒粒轉小火煸出香味
7.倒入濾干水分的花甲轉大火翻炒均勻直到花甲變色，水分收干
8.加生抽和蠔油繼續(xù)翻炒時每一個花甲都充分的吸收料汁入味
9.放青椒塊炒軟即可出鍋
10.成品圖，真的是太好吃了麻辣開胃喲
11.停不下來的節(jié)奏喲！越辣越想吃
12.成品圖～女兒說下次買花甲還這樣做百科、辣的過癮！
麻辣砂鍋小甲魚的做法步驟圖，怎么做好吃
香辣小甲魚的材料:精鹽150克，雞精30克，高湯5千克，香配料（大茴香30克，小茴香20克，八角30克，桂皮30克，草果30克，山奈20克，香葉20克，香果20克，白芷片30克，良姜20克，辣椒王200克，白蔻20克，甘草15克）。香辣小甲魚的做法:1、鍋中加入高湯燒開，將香配料洗干凈，裝入料包，入高湯中大火燒開，煮開30分鐘制作成香料鹵湯備用。
2、將小甲魚宰殺治凈，放入沸水中汆五分鐘治凈黏液，然后放入香料鹵湯、精鹽、雞精鹵制20分鐘至熟撈出裝盤即可。
