地皮菜的做法是什么 地皮菜做法大全
地皮菜的做法是什么 地皮菜做法大全
1、地皮菜炒雞蛋 （1）材料：地皮菜，雞蛋，蔥碎，鹽，油，料酒，白胡椒粉。 （2）地皮菜溫水泡發(fā)十幾分鐘即可，飛一下水撈出瀝干。
雞蛋打散加少許料酒和胡椒粉和鹽打勻，將蔥碎和地皮菜加入攪拌均勻。
鍋中倒油，油要稍熱一些下入雞蛋地軟混合物，稍有定型就要翻炒成塊狀，炒熟即可出鍋。 （3）功效：清熱明目，收斂益氣。 2、涼拌地皮菜 （1）材料：新鮮地皮菜250克，蔥花適量。 （2）將地皮菜洗凈，去雜，入沸水鍋內(nèi)焯一下，撈出瀝水，裝盤(pán)，加入精鹽、醬油、蔥花等，再淋上麻油拌勻即可。
（3）功效：清熱明目，適用于目赤紅腫、夜盲、久痢等病癥。 3、地皮菜豆腐 （1）材料：地皮菜10克，豆腐200克，香蔥適量。 （2）先將地皮菜洗凈。
豆腐切小塊入鍋煮片刻撈出。鍋中燒油，煸香蔥花，入豆腐、精鹽和適量水煮沸，**加地皮菜燉至入味出鍋。 （3）功效：清熱益氣、和中，可輔助治療脫肛病癥。
4、地皮菜炒韭菜 （1）材料：地皮菜100克，韭菜25克。 （2）地皮菜、韭菜各洗凈，瀝干水：鍋燒熱放油。至油熱投入地皮菜煸炒，將適量精鹽，入味出鍋待用。
韭英（切段），入鍋煸炒，加鹽入味，再倒入地皮菜燜炒數(shù)分鐘即可裝盤(pán)。 （3）功效：益氣補(bǔ)腎，可輔助治療脫肛、**遺精、**脫垂等病癥。 5、地皮菜燒肉鮮 （1）材料：地皮菜200克，豬肉150克，姜、蔥各適量。 （2）將地皮菜去雜洗凈，豬肉洗凈切片。
鍋燒熱，投人豬肉片煸炒至水干，加入姜、蔥、料酒、醬油煸炒，至肉熟透，再人精鹽、白糖燒片刻，放人地皮菜和適量水，燒至人味，投少許味精即成。 （3）功效：補(bǔ)中益氣，適用于體倦乏力、脫肛、陰虛干咳、便秘等病癥。 6、地皮菜土豆排骨湯 （1）材料：地皮菜，土豆，小排骨。 （2）排骨洗凈，焯水，去掉血絲。
燒熱鍋，放少許油滑鍋，煸炒排骨。再將排骨放入沙鍋中，加入適量水燒湯，湯滾，加入地皮菜。待筷子能插入排骨中，加入土豆。煮至排骨用筷子一撥能脫骨，即可。
（3）功效：清熱解毒、涼血明目。
地皮菜的做法大全
地皮菜的食用處理方法
1、先用淘米水泡半個(gè)小時(shí)。
2、泡好了水放多一些，漂時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)，多換幾次水，很快就洗干凈了。
地皮菜的吃法（做法）大全
一、地皮菜燉肉丸
材料：豬肉丸300克，地皮菜80克，粉絲25克，小米辣5克，香蔥花10克，鹽5克，味精3克，胡椒粉2克，生抽5克，香醋3克。
做法：
1、將地皮菜反復(fù)沖洗干凈，入開(kāi)水中汆一下，撈出，擠干水分備用;粉絲泡軟待用。
2、鍋入水燒開(kāi)，下入豬肉丸煮約10分鐘至熟，放入地皮菜、粉絲，加鹽、胡椒粉、生抽、香醋、味精調(diào)味，撒上香蔥花、小米辣丁即可上菜。
二、豆腐地皮菜
材料：豆腐200克、地皮菜150克、紅甜椒20克。蒜、蔥、花椒、高湯、胡椒粉、鹽、雞精。
做法：
1、地皮菜洗凈，揀干凈雜質(zhì)，放清水中浸泡，撈出瀝干。洗凈，切小丁。紅甜椒切碎備用。
2、鍋中油熱，放入蒜末爆香，放入豆腐、鹽、胡椒粉和適量高湯煮開(kāi)。
3、放入地皮菜，燉至入味，加少許雞精和鹽調(diào)味，撒入蔥花和紅甜椒即可起鍋。
地皮菜怎么吃才好吃
地皮菜： 又名地耳、地衣、地木耳、地皮菌、雷公菌、地軟兒、地瓜皮等，是真菌和藻類(lèi)的結(jié)合體，一般生長(zhǎng)在陰暗潮濕的地方，暗黑色，有點(diǎn)象泡軟的黑木耳。地皮菜富含蛋白質(zhì)、多種維生素和磷、鋅、鈣等礦物質(zhì)，以色列魏茨曼研究的科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，地皮菜所含的一種成分可以抑制人大腦中的乙酰膽堿酯酶的活性，從而能對(duì)老年癡呆癥產(chǎn)生療效。
地皮菜是一種美食，最適于做湯，別有風(fēng)味，也可涼拌或燉燒，也是寒性食品。
對(duì)于喜歡吃地皮菜的吃貨們，如果自己想要?jiǎng)邮肿龅脑挘蠹矣X(jué)得有哪幾種呢？大家知道怎么做地皮菜好吃呢？是炒雞蛋還是燜剁椒！今日360常識(shí)網(wǎng)帶大家來(lái)學(xué)下幾種地皮菜的做法，希望大家平時(shí)也可以做做看看。清洗地皮菜的技巧1、平時(shí)清洗地皮菜時(shí)，想讓它洗的干凈，**把它用淘米水浸泡三到四個(gè)小時(shí)，然后取出用清水反復(fù)的漂洗，中間多換水幾次，這樣洗出的地皮菜就特別干凈。2、如果家里沒(méi)有淘米水，也可以在洗地皮菜時(shí)加入少量的面粉，面粉有很強(qiáng)的吸附近性，能把地皮菜表面的臟東西去掉，洗好以后再用清水沖泡幾次，也能讓地皮菜洗得特別干凈。3、除了上面的兩個(gè)方法之外，還可以使用淡鹽水浸泡20分鐘，然后再用清水洗，這樣就很容易洗干凈。
地皮菜的做法一百科，地皮菜炒雞蛋：地皮菜，雞蛋，青椒，剁椒（可不放），鹽。做法：1、地皮菜用清水反復(fù)清洗幾次，撈起瀝水備用。2、雞蛋打散，加入切小粒的青椒，倒入地皮菜，臨時(shí)想著加了點(diǎn)剁椒，**放鹽調(diào)味后拌勻。
3、炒鍋放油，燒熱后把2倒入，底下的蛋液稍凝固后用鏟翻翻。4、看雞蛋全變成金**就差不多熟了，關(guān)火起鍋就成。二，臘味地皮菜：地皮菜，窩頭，臘肉，青小米辣，紅小米辣，油、鹽。
做法：1、地皮菜冷水浸泡至漲發(fā)透，焯水瀝干備用。2、炒熟蛋黃備用;鍋內(nèi)留油炒香料頭，加臘肉碎、小米辣炒香，加飛水的地皮菜，熟蛋黃炒勻，調(diào)味裝盤(pán)。3、窩頭蒸透裝盤(pán)。
三，剁椒燜地皮菜：地皮菜，剁椒醬，香蔥，大蒜，姜，醋，黑胡椒粉，白糖，白芝麻。做法：1、地皮菜提前用冷水泡發(fā)，水中加入少許淀粉;泡發(fā)后去除根蒂，瀝干水份備用。2、鍋中燒開(kāi)水，放入地皮菜焯燙半分鐘左右;撈出瀝干水分，放入一只干凈的大碗中。3、蔥、姜、蒜切碎末在熱鍋炒香，倒入地皮菜，加入剁椒醬、糖和黑胡椒粉以及適量的清水。
4、燜煮上幾分鐘，等到湯汁變粘稠就可以起鍋。地皮菜的功效作用降脂明目：地皮菜是一種很好的低脂肪營(yíng)養(yǎng)保健菜，能降脂減肥，同時(shí)，對(duì)目赤、夜盲、脫肛等病癥也有一定療效。清熱降火：地皮菜性寒而滑，具有清熱解毒的功效，內(nèi)服外用，可輔助治療燒傷、燙傷及瘡瘍腫毒。補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)：地皮菜含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等，可為人體提供多種營(yíng)養(yǎng)成分，具有補(bǔ)虛益氣，滋養(yǎng)肝腎的作用。
地皮菜的吃法和做法
地皮菜是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的野生菜品，它含有大量的蛋白質(zhì)和多種維生素，是人類(lèi)最常食用的野生菜品之一，但是也有些人對(duì)地皮菜的做法不太了解，不知道地皮菜怎么做**吃，為此小編在這里就做一個(gè)專(zhuān)門(mén)的介紹。
地皮菜的做法：
地皮菜有多種不同的做法存在，像地皮菜炒雞蛋、地皮菜炒臘肉以及辣味地皮菜等，就都是它的常見(jiàn)食用方法，其中地皮菜炒雞蛋是最簡(jiǎn)單，也**吃一種做法。
地皮菜怎么做好吃
一、雪菜炒地皮菜
原料：地皮菜、雪菜、韭菜段、姜絲、蒜末、紅椒絲、白糖、雞精、料酒、鹽。
做法步驟：
1、炒鍋油熱后放姜絲和蒜末爆出香味，然后倒入地皮菜翻炒幾分鐘，倒入雪菜同炒。
2、放入紅椒絲炒至斷生，加少量白糖、雞精、料酒和鹽炒勻，撒點(diǎn)韭菜段炒勻起鍋。
二、蒜香地皮菜
原料：地皮菜、蒜末、辣椒圈、香蔥花、干紅辣椒、白糖、鹽。
做法步驟：
1、炒鍋油熱后放蒜末和干紅辣椒爆香，再倒入地皮菜和辣椒圈翻炒至斷生。
2、放白糖和鹽調(diào)味，撒入香蔥花炒勻起鍋。
三、地皮菜炒雞蛋
原料：地皮菜、雞蛋、碎蔥花、鹽。
做法步驟：
1、雞蛋磕入碗中，加碎蔥花和適量鹽打勻，待用。
2、炒鍋下油燒熱，倒入蛋液炒至成型，盛出（炒的時(shí)候盡量把雞蛋炒碎些）。
3、炒鍋重下油燒熱，倒入地皮菜翻炒至斷生，加鹽炒勻，再倒入雞蛋炒勻就行了。
地皮菜炒雞蛋可以有多種做法，比如蔥花可以在起鍋前再放，還可以把切碎的地皮菜和蛋液攪勻一起下鍋，熗鍋的時(shí)候還可以放點(diǎn)蒜片。
四、地皮菜蛋花湯
原料：地皮菜、雞蛋、蔥花、姜末、鹽、水淀粉適量。
做法步驟：
1、鍋里放少許油，把蔥花和姜末炒出香味，倒地皮菜略炒，倒水燒開(kāi)。
2、淋水淀粉勾成薄芡，燒開(kāi)后再淋入雞蛋液，關(guān)火，加鹽調(diào)味就成了。
五、做包子餡或餃子餡
原料：地皮菜、雞蛋、蔥花、鹽適量。
做法步驟：
1、炒鍋下油燒熱，倒入雞蛋液炒熟后盛出來(lái)（炒的越碎越好，如果炒不碎就用刀剁一剁）。
2、炒鍋重新下油燒熱，放蔥花炒出香味，再倒入地皮菜翻炒幾下，倒入雞蛋碎炒勻。
3、加鹽調(diào)味，地皮菜包子餡或餃子餡就制作完成了，不需要加其它的調(diào)味料。
六、涼拌地皮菜
原料：地皮菜適量，小米椒4根，小香蔥3根，大蒜3瓣，白糖少許，香油、生抽、鹽適量。
準(zhǔn)備工作：
地皮菜洗凈，小米椒切碎，小香蔥切成蔥花，蒜瓣切末。
做法步驟：
1、洗凈的地皮菜倒入沸水鍋里，燒至鍋開(kāi)后撈出來(lái)，控干水后放在拌菜盆中。
2、小米椒末、蔥末和蒜末放在調(diào)料碗中，加白糖、香油、生抽和鹽調(diào)勻，做成味汁。
3、把味汁澆在地皮菜上面拌勻就行了。
七、泡姜地皮菜
原料：地皮菜適量，泡姜、青紅椒、花椒油、蔬菜鮮、鹽適量。
準(zhǔn)備工作：
青紅椒切圈，泡生姜切碎末。
做法步驟：
1、炒鍋下油，放幾滴花椒油，燒熱后倒入泡姜末爆出香味，然后倒入青紅椒圈炒出香味。
2、倒入地皮菜翻炒三五分鐘，放點(diǎn)蔬菜鮮炒勻就行了。
地皮菜怎么吃
地皮菜吃法有很多，可以涼拌，可以炒菜，下面詳細(xì)介紹清炒地皮菜的做法：
食材：地皮菜200克
輔料：油適量、鹽1克、鮮醬油3克、小紅椒2個(gè)、小香蔥2根。
具體步驟：
1、備好食材：地皮菜和小紅椒。
2、小紅椒和香蔥切碎。
3、地皮菜用清水反復(fù)的沖洗干凈，冰瀝干水分。
4、鍋中倒油，中火將紅椒和一半的蔥花煸香。
5、倒入地皮菜，并調(diào)入鹽和鮮醬油翻炒一會(huì)。
6、起鍋前將剩下的蔥花放入，翻炒均勻后即可起鍋。
地皮菜怎么做
清明前后，雨天較多，是一年中吃地皮菜的**季節(jié)。地皮菜最經(jīng)典的搭配就是雞蛋，兩者搭配在一起炒， 吃起來(lái)口感清新脆軟，雞蛋的鮮美加上地皮菜的清新爽口，讓人特別喜歡。
”食材明細(xì)主料地皮菜250克雞蛋3個(gè)輔料鹽適量料酒適量香蔥適量油適量咸鮮口味炒工藝十分鐘耗時(shí)普通難度地皮菜炒雞蛋的做法步驟1這個(gè)就是地皮菜，也叫地木耳，有好多不同的叫法，看上去和木耳很像，顏色呈橄欖綠色，半透明，但比木耳更軟更滑。
2買(mǎi)回來(lái)的地皮菜要徹底清洗干凈，我洗干凈后又用了淡鹽水浸泡了下。 3準(zhǔn)備好材料，雞蛋3個(gè)，地皮菜250克。 4先把雞蛋打入碗中，加入適量料酒和少許鹽打均勻。 5鍋中倒入適量油，油熱后倒入雞蛋液，稍凝固后快速將它劃散，盛出待用。
6鍋中再倒入少許油，放入清洗干凈的地皮菜。 7快速翻炒均勻后加入少許鹽調(diào)味。 8再把炒好的雞蛋放入一起翻炒均勻，撒入香蔥即可熄火。
9鮮美脆嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，快手又簡(jiǎn)單的一道菜。小竅門(mén)1、地皮菜因長(zhǎng)在野外的草叢和巖石邊，葉片的褶皺里容易沾粘草屑和泥沙，清洗的時(shí)候一定要把雜物和泥沙清洗干凈，不然吃起來(lái)會(huì)影響口感也不衛(wèi)生，我清洗干凈后喜歡再用淡鹽水浸泡一下。
