豆腐怎么做出來的教程

豆腐怎么做出來的教程

豆腐制作教程如下：
用料：干黃豆200克、水1000+1500克、醋50克、水50克。
步驟：
1、黃豆提前一晚泡發(fā)。

2、撈出黃豆放入料理機(jī)。

3、加入1000克水打成豆汁。

4、把打好的豆汁用紗布濾除豆渣。

5、豆汁放入鍋里燒開。

6、燒開后轉(zhuǎn)小火煮五分鐘，不要離人。

燒開后關(guān)火，放涼兩分鐘。

7、準(zhǔn)備一個(gè)可以濾水的容器，一會兒壓豆腐用。

8、撈去表面的浮沫和表面凝固的豆皮。

9、把50克水和50克醋按一比一的比例調(diào)好。

10、舀一小勺醋水在豆?jié){中慢慢地推開。

重復(fù)做這個(gè)動(dòng)作，慢慢的推。

11、豆?jié){會慢慢形成豆花兒。

12、把豆花兒倒入鋪好紗布的容器里。

濾水的容器下面放一個(gè)盆。

13、全部倒入后把紗布的四角折好。上面壓一盆水。

14、壓40分鐘到一小時(shí)左右。

豆腐取出切塊。

豆腐的制作步驟？

1.將準(zhǔn)備好的大豆在水里浸泡六至十二個(gè)小時(shí)，注意不要超過時(shí)間。

2.如果在農(nóng)村，就可以磨子將泡好的豆子打磨了，在城市家里沒有磨子的情況下也可以用豆?jié){機(jī)打磨。

3.將打磨好的豆?jié){進(jìn)行過濾，把多余的渣滓和泡沫過濾掉。

4.將過濾好的豆?jié){放進(jìn)鍋里煮好，煮好后用石膏慢慢點(diǎn)豆腐。

5.點(diǎn)好后將豆腐水放進(jìn)加濕了紗布里等待凝固好，凝固好豆腐即制作完成。

拓展資料:

吃豆腐好處:
吃豆腐的好處非常多，除了能夠增加營養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲以外，它對齒、骨骼生長發(fā)育也有很大的幫助，在造血功能中可以增加血液中鐵的含量。豆腐中不含膽固醇，因此為高血脂、高血壓、高膽固醇、動(dòng)脈硬化、冠心病患者的***膳。

豆腐中含有豐富的植物雌激素，它對防治骨質(zhì)疏松癥有非常好的作用。豆腐中所含的甾固醇和豆甾醇均是抵抗癌細(xì)胞的有效成分。所以，經(jīng)常吃豆腐可以防癌、抗癌。

豆腐可為人類提供豐富的鈣、鎂等營養(yǎng)元素，而鈣是我們?nèi)梭w各個(gè)生理和生化代謝過程中的重要元素之一，它可以保持細(xì)胞膜的完整性，還可參與神經(jīng)和肌肉的活動(dòng)，因此是構(gòu)成骨骼和牙齒的主要營養(yǎng)成分，所以豆腐是兒童生長發(fā)育和老年人預(yù)防及治療骨骼疏松的基礎(chǔ)物質(zhì)。正常人只要吃200克的老豆腐就可滿足人體**1/3的鈣需要量。
豆腐中含有的鎂元素可以幫助我們的身體擴(kuò)張血管，提高動(dòng)脈血管的緊張度，這樣就能起到降血壓的效果。

常常食用豆腐還可以預(yù)防心腦血管病，其他方面，強(qiáng)身健體自然不用多說。還能健齒喲!豆制品的種類很多，每樣豆制品都含有磷脂還有異黃酮等物質(zhì)，但是不含膽固醇。
豆腐屬于易消化食物，食用以后可清理腸胃，非常適合熱性體質(zhì)、口臭、熱病后需要調(diào)養(yǎng)者食用。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，每天吃適量的豆腐可以預(yù)防缺鐵性貧血，因此女性朋友們可以常吃點(diǎn)豆腐，來預(yù)防貧血癥的發(fā)生。

如何做豆腐

豆腐的制作方法首先準(zhǔn)備黃豆米醋清水等材料進(jìn)行備用豆腐可以用內(nèi)酯和鹵水進(jìn)行制作也可以使用米醋進(jìn)行制作，如果想要制作水豆腐可以使用內(nèi)酯進(jìn)行制作首先將黃豆浸泡好黃豆**泡發(fā)一晚上6到8個(gè)小時(shí)左右，然后將黃豆加水分次打出豆?jié){。如果想要豆腐口感更加細(xì)膩一般豆?jié){需要打兩遍，這樣制作出來的豆腐會比較嫩滑，打好的豆?jié){過濾以后將豆渣過濾出來，**過濾兩遍過濾好的豆?jié){大火煮開以后煮的時(shí)候要不停的攪拌以免防止糊鍋而且煮開后需要小火再煮五分鐘將豆?jié){完全煮透。

煮好的豆?jié){靜置五分鐘以后待豆?jié){溫度降到80到90度左右，將六克的內(nèi)質(zhì)。

放入30克的溫水調(diào)開以后倒入豆?jié){內(nèi)快速的攪拌均勻，加好的內(nèi)酯豆?jié){倒入電飯鍋中開啟保溫鍵蓋上蓋子保溫20分鐘左右就會成為豆腐腦如果想要比較滑嫩的豆腐將豆腐腦倒入模具中下面放入盆子過濾水蓋子上放重物壓一個(gè)小時(shí)就可以制作出來嫩豆腐如果喜歡吃老豆腐可以多壓久一點(diǎn)，這樣制作出來的豆腐比較滑嫩

豆腐也可以使用米醋進(jìn)行制作這樣制作出來的豆腐會比較有一定的酸度由于醋是比較酸性的所以制作出來的豆腐味道會有一點(diǎn)點(diǎn)的醋味，制作豆腐的時(shí)候一定要撇出浮沫這樣才可以防止豆腐出現(xiàn)，有氣泡體而且要小火慢慢的熬煮。邊煮邊用勺子攪拌以免糊鍋等到豆?jié){出現(xiàn)沸騰以后關(guān)火即可而且豆腐上面會有豆皮需要撈出然后將豆腐使用重物進(jìn)行按壓這樣制作出來的豆腐會比較緊實(shí)而且食用的時(shí)候口感會比較好，豆腐模具里面**放入紗布進(jìn)行制作這樣制作出來的豆腐形狀會比較好，而且沒有太多的細(xì)孔食用的時(shí)候比較嫩滑。

怎么制作豆腐

豆腐的制作方法
自制豆腐備用食材：黃豆300克，醇米醋50毫升，清水1300毫升;制作過程：**步，干黃豆準(zhǔn)備出需要的百科量，將其仔細(xì)清洗干凈，重新加上干凈的水浸泡一個(gè)晚上，泡好后，將其中泡不發(fā)的豆子撿出不要;第二步，泡發(fā)的豆子放入原汁機(jī)中，將清水全部倒入，啟動(dòng)磨豆?jié){的程序，豆?jié){用干凈的紗布過濾，放在不粘鍋中，將表面的浮沫撇干凈;第三步，大火將豆?jié){煮開，轉(zhuǎn)至小火，看到鍋面不沸騰的時(shí)候再次用大火煮開，煮至沸騰，就可以關(guān)火了，靜置一會，將看到表面有一層豆皮，挑出;第四步，豆?jié){需要晾至85度的時(shí)候，米醋快速倒入豆?jié){中，輕輕攪拌下，靜置15分鐘，可以看到豆花和水分離，這個(gè)時(shí)候?qū)⒍够〒瞥鲈诙垢兄?第五步，蓋上紗布，將蓋子加上，輕輕壓出水分，再在蓋子上壓一個(gè)重物，差不多2個(gè)小時(shí)的時(shí)間，豆腐就成型了。小技巧：1、黃豆一定要充分泡發(fā)，完全泡發(fā)后，做豆腐更成功，而且打豆?jié){也不會損壞豆?jié){機(jī)的刀片，黃豆中壞掉的豆子一定要撿出，不然會影響豆腐的品質(zhì)，打豆?jié){，黃豆和水的比例要掌握好，干黃豆：水按照1：10的比例即可;2、打好的豆?jié){一定要過濾，去除雜質(zhì)，做好的豆腐口感更加細(xì)膩，煮豆?jié){的時(shí)候盡量用不粘鍋，否則鍋很難以清洗，而且煮豆?jié){的過程中一定要多攪拌，將豆?jié){充分煮開后，晾至85度左右，沒有溫度計(jì)的，可以關(guān)火后靜置3分鐘。