雞蛋湯的正確做法是什么？
雞蛋湯的正確做法是什么？
西紅柿雞蛋湯可謂是家常菜中最色、香、味俱全的一道，不僅制作方便，而且營養(yǎng)豐富。 一般家常制作西紅柿雞蛋湯有以下兩種方法： 做法一：將西紅柿洗凈切成塊，雞蛋在碗中打勻。
起油(油食品)鍋，將西紅柿塊倒入用鍋鏟壓碎;翻炒成西紅柿泥狀;加入水，待水沸騰后，先將打好的雞蛋倒入鍋內(nèi)，切記蛋液要細細地打螺旋倒入，這時不要攪動湯，待雞蛋成蛋花狀后再緩緩把蛋花攪勻;西紅柿雞蛋湯即成。
做法二：將西紅柿洗凈切塊或片，雞蛋打勻;鍋中加水，生姜切碎一起煮;水開后加西紅柿，再開后，勾芡，轉(zhuǎn)小火把雞蛋倒入，加少許鹽，關火(關火前可點入幾滴香油)，西紅柿雞蛋湯即成。 **款做出來是濃湯西紅柿，第二款是清湯西紅柿，這兩款湯，不僅口味有很大區(qū)別，營養(yǎng)上也有所不同。濃湯西紅柿是將西紅柿過油先炒，這樣更利于西紅柿中的脂溶性營養(yǎng)素的溶解和吸收，比如番茄紅素。番茄紅素對防治前列腺疾病、前列腺癌有奇效，還有保護心血管、延緩皮膚衰老、增強免疫力等功效。
清湯西紅柿含油脂較少，更適合血脂較高的人群。 西紅柿雞蛋湯是雞蛋湯的一種，是家常菜之一，其**的特點就是烹飪方便，營養(yǎng)價值高;將西紅柿和雞蛋的營養(yǎng)價值完美的搭配在一起，易于人們吸收，所以經(jīng)常出現(xiàn)在人們的餐桌上。它具有蛋白質(zhì)美容療效，能使皮膚有彈性、有光澤，是一款簡單易做的美容佳品。
看似簡單的西紅柿雞蛋湯，做好也不是那么容易，大廚教你西紅柿雞蛋湯的做法！冬天來一碗，熱乎乎的！ 1、準備好西紅柿6個，雞蛋6個，西蘭花6朵 2、炒鍋放油，放入雞蛋黃煎成餅，切成小丁備用 3、鍋里留少量的油，西紅柿切成小丁備用 4、倒入適量的水，雞蛋黃丁 5、放入適量的鹽調(diào)味，再加點水淀粉勾芡 6、等到湯粘稠，把雞蛋清快速倒入鍋中，同時攪拌成碎雞蛋 7、西蘭花切碎，撒到鍋中，淋點香油出鍋了 教你雞蛋湯新做法，食材很簡單，味道卻不簡單，而且營養(yǎng)翻一翻！ 拿到雞蛋，我**反應就是燒湯，燒啥湯？冒進腦海里面的就是西紅柿雞蛋湯，似乎這已經(jīng)是個不可改變的規(guī)律了。其實西紅柿雞蛋湯也是很好喝的，也簡單容易操作，在任何時候來碗西紅柿雞蛋湯都是不錯的。但是很多時候也覺得太單調(diào)了，也可以在里面加上其他的食材呀！加的食材不一樣，味道肯定也不一樣呢！就比如我今天分享的西紅柿平菇雞蛋湯，**次這樣燒，得到家人的一致好評。
很多人都喜歡吃平菇，我也是。平菇的營養(yǎng)價值還是很高的，平菇性溫、味甘，具有驅(qū)風散寒、舒筋活絡的功效。用于治腰腿疼痛、手足麻木、筋絡不通等病癥。
老古話說的好，“吃四條腿的不如吃兩條腿的，吃兩條腿的不如吃一條腿的”，所以菌菇類的食材不光口感好，營養(yǎng)價值很高，常吃對身體還是很有好處的。當然什么東西都不能過量，適當就好，適可而止在形容任何事情上面都是很有道理的。 西紅柿平菇雞蛋湯 1、食材準備：平菇一把，撕開清洗干凈瀝干水。西紅柿一個，削皮洗凈切小塊，雞蛋一個打散，香蔥一根洗凈切碎。
2、熱鍋豬油（煮蔬菜湯我家喜歡用豬油，會好喝一些，不喜歡豬油就用別的油哈），先將西紅柿塊放進鍋內(nèi)，加鹽和糖翻炒出汁水，接著將平菇放進去翻炒變軟。 3、倒入沒過西紅柿平菇的熱水，煮沸，適當調(diào)下味，將雞蛋液倒進去，再次煮開，蛋花飄起來即可。 4、裝碗撒上香蔥。 很高興能回答你的問題。
你的描述是“ 一碗好的雞蛋湯應該是，看似清澈見底，喝著是略帶點稠”，“清澈見底”那就要求打出漂亮的蛋花，輕薄成絮狀漂在湯上，不沉底：“略帶點稠”那是湯里需要用淀粉勾芡，下面我的回答會完美解決你的問題。 雞蛋湯是人們餐桌上經(jīng)?？匆姷囊坏啦秃?美食 百科，常見的有西紅柿雞蛋湯、紫菜雞蛋湯等。每個家庭也都會經(jīng)常制作這道 美食 ，但許多人打出的蛋花特別老一坨一坨的，就是蛋花稀碎一鍋，湯色渾濁，毫無賣相。那么，如何做出飯店那樣蛋花輕薄成絮、湯色清亮美觀的蛋花湯呢？其實，只要你掌握了這幾個小技巧，做出漂亮的雞蛋湯就變的很簡單了！本人不是廚師，只是 美食 愛好者，此方法僅供參考借鑒，歡迎朋友們多提意見和建議，互相交流。
材料：雞蛋2枚，紫菜少許，蔥白一小段。 兩個雞蛋打碎，加入少量溫水。 加入少量土豆淀粉。
土豆淀粉提前用水調(diào)成水淀粉加入蛋液更好。 用筷子或打蛋器充分打散蛋液，直至蛋液表面出現(xiàn)泡沫即可。 將紫菜撕小塊放入碗中，加入清水清洗浸泡 。
將蔥白切碎。 碗里倒入適量土豆淀粉。 加水調(diào)成水淀粉。記住，一定用土豆淀粉。
做湯勾芡用土豆淀粉，做菜勾芡用玉米淀粉，這是廚房常識。 鍋中倒少量油，油稍熱后放入蔥花熗鍋。如果喜歡更清淡點的，不用蔥花熗鍋也可以，直接加水燒開就行。
迅速倒入開水。 加鹽 將調(diào)好的水淀粉淋入鍋中進行勾芡，用勺子不斷攪動，感覺湯開始有點稠度即可。 放入清洗干凈的紫菜 重要技巧：等湯開始翻滾后，調(diào)至最小火，湯微微泛泡，用筷子迅速朝一個方向畫圈。 然后將蛋液垂直一條線反方向轉(zhuǎn)圈淋入鍋內(nèi)。
記?。毫苋氲耙旱姆较蚺c筷子畫圈方向相反。還有，小火倒蛋液蛋花才不會老。 關火，用勺背將蛋液輕輕推散。
盛入湯碗，滴幾滴芝麻油（香油），撒上香菜即可。 食材：西紅柿、胡蘿卜、金針菇、紫菜、雞蛋?。
雞蛋湯的做法
雞蛋湯的做法 雞蛋湯是很多老人小孩都愛吃的湯品之一，那么雞蛋湯有很多種做法，想一起來學習嗎？以下是我收集的雞蛋湯做法，歡迎參考噢！ 雞蛋湯的\’做法1 原料：西紅柿、雞蛋。 輔料：紫菜、發(fā) 菜。
調(diào)料：鹽、胡椒粉各少許、香油少許、蔥花少許 做法： 1、半鍋清水，水中放少許蝦米，煮沸。
2、一只雞蛋，打散，加蔥花少許。 3、西紅柿一到兩個，切成片，或切成小塊。 4、水沸騰后，先將打好的雞蛋倒入鍋內(nèi)，略攪拌，再將切好的西紅柿倒入，水再沸騰后，關小火，悶3分鐘左右，加入紫菜、發(fā) 菜，鹽、胡椒粉各少許，淋香油幾滴，大火使湯沸騰，關火即可。 雞蛋湯的做法2 雞蛋苦參湯 原料：雞蛋1枚、苦參10克。
做法： 1、先將苦參水煎汁，然后將雞蛋打碎攪勻。 2、用煮沸的*汁沖雞蛋，趁熱服，一般3次即可見效 雞蛋湯的做法3 雞蛋歸姜湯 原料：雞蛋1枚。 輔料：當歸15克、紅棗15克(去核)。
調(diào)料：干 姜5克、陳 皮5克、酒20毫升。 做法： 1、將當歸、干 姜、陳 皮加水煮沸30分鐘，去渣。 2、將雞蛋打散和紅棗放入*汁，再煮沸至紅棗爛，飲湯吃蛋棗。
雞蛋湯的做法4 羊肝菠菜雞蛋湯 原料：羊肝100克、菠菜250克、雞蛋。 調(diào)料：鹽、味精。 做法： 1、羊肝100克，切片，入沙鍋內(nèi)煮熟，然后搗爛。
2、菠菜250克，切段，與搗爛的羊肝同煮，開鍋后加入雞蛋液。 3、再開鍋后，加鹽、味精即可食用 雞蛋湯的做法5 雞蛋豆腐湯 原料：豆腐、雞蛋。 輔料：青菜(白菜或菠菜)、金針菇、胡蘿卜絲。 調(diào)料：鹽、香油。
做法： 1、青菜洗凈切塊，豆腐切小塊，雞蛋液打散備用。 2、煮開一鍋水，將豆腐、金針菇、胡蘿卜絲加入，水開后，將蛋液緩慢倒入，再將青菜放入，放鹽，熄火后淋上香油。 雞蛋湯的做法6 西紅柿雞蛋湯 用料 大西紅柿1個(小的2個)、雞蛋1只、香菜1根、香蔥1根、鹽1/2茶匙、香油1/2茶匙(3ml)、水淀粉1湯匙(15ml) 做法 1、將香菜和香蔥洗凈去除根部; 2、用把西紅柿放到明火上烤一圈，皮就很容易撕下來了; 3、把西紅柿去皮，對半切開后去蒂，再切成塊。雞蛋打散成蛋液備用; 4、鍋中倒入油，大火加熱，待油7成熱時候，放入西紅柿煸炒，直到西紅柿出紅湯后，倒入開水繼續(xù)用大火煮，煮約2分鐘，直到到湯色變紅; 5、調(diào)入鹽攪勻，淋入水淀粉沿著順時針(或逆時針)方向勾芡，然后淋入蛋液，出鍋前倒入香油即可; 6、湯盛入碗中后，撒上蔥花和香菜。
雞蛋湯的做法。
開胃雞蛋湯【食材】雞蛋、木耳、蔥、姜、鹽、醋、黑胡椒、雞精、香菜、熟豬骨肉【具體做法】1，把做湯所需要的所有食材都處理好。木耳泡發(fā)，洗凈后切絲。
蔥、姜切末，香菜切段。
昨天燉的豬棒骨沒吃完，剔了一些肉。如果沒有可以不放，或者換成蝦米也可以。?2，淀粉加水，攪拌均勻，調(diào)成水淀粉。兩個雞蛋打入碗中，用筷子多攪打一會，把蛋液充分攪散。
?3，鍋中加水，這里約是一升的量。將蔥、姜、木耳、肉，全部涼水下鍋，大火開始煮。涼水下鍋，可以使蔥姜更好出味，也能減少煮湯的時間。
?4，水開后加入適量鹽、小半勺黑胡椒粉、4~5勺醋、少許雞精調(diào)味。注意調(diào)入胡椒粉時，需要均勻撒開，放在一起容易形成一坨攪不開。?5，保持鍋里的湯呈沸騰狀態(tài)，將水淀粉倒進來。
記得邊淋水淀粉邊攪拌，調(diào)制成自己喜歡的稠度。?6，將火調(diào)至最小，開始調(diào)入雞蛋液。雞蛋液倒入勺子里，然后呈大片的方式潑進鍋里，這樣形成的雞蛋花薄而輕盈，能夠漂在湯的表面，更好看。
?7，**撒些香菜碎進來，再淋些香油，攪勻就可以了。?酸酸辣辣，超級開胃。一碗下肚，額頭冒汗，特別暢快。?雞蛋湯制作小貼士1，清水可以換成雞湯或者骨頭湯，味道會更好。
2，調(diào)味時，黑胡椒粉和醋是主角，突出辣和酸的口感。一定不要放生抽醬油。香菜和香油也是不能少的。3，雞蛋液一定要充分攪散，使蛋清和蛋黃完全融在一起，這樣才能做出薄且好看的蛋花。
4，如果孩子也要喝，可以把蔥和姜切的大一點，這樣喝湯的時候可以挑出來。
雞蛋湯做法
導語：雞蛋湯是最適合懶人的一種食譜，那么它的\’做法是怎么樣的呢，下面我來教大家吧。 雞蛋湯做法 雞蛋湯做法一 原料：生姜10克，雞蛋1個。
做法：雞蛋去殼臥入開水中，待成形后，加入生姜片、文火煮15分鐘，去渣，調(diào)味即成。
功效：解表散寒，適用于風寒感冒。 服法：食蛋飲湯用。 雞蛋湯做法二 原料：紫蘇葉15克，生姜10克，雞蛋1個。 做法：雞蛋去殼臥入開水中，待成形后，加入紫蘇葉、生姜片、文火煮15分鐘，去渣，調(diào)味即成。
功效：解表散寒，溫肺止咳。適用于風寒感冒，癥見惡寒發(fā)熱，頭痛鼻塞，咳嗽痰稀，流清涕，打噴嚏等。 服法：食蛋飲湯。
雞蛋湯怎樣煮
雞蛋番茄湯的做法湯譜配料：番茄1-2個，雞蛋1只，海米，蔥花，紫菜、發(fā)菜，姜粉、鹽、胡椒粉、番茄蛋湯、香油各少許。制作方法：1、半鍋清水，水中放少許海米，煮沸;2、雞蛋打散，加蔥花少許，番茄洗凈切成片(或小塊);3、待水沸騰，先將打好的雞蛋倒入鍋內(nèi)，略攪拌，再將切好的番茄倒入;4、水再沸騰后，關小火，燜3分鐘左右，加入紫菜、發(fā)菜、姜粉、鹽、胡椒粉各少許，淋香油幾滴，大火使湯沸騰，關火，番茄蛋湯即成。
番茄雞蛋湯食用禁忌番茄雞蛋湯對人們來說有非常高的營養(yǎng)價值，食用的時候也要注意根據(jù)不同的人群有不同的效果，番茄對男性很好，可以預防前列腺癌。
雞蛋具有高蛋白等人體必須得營養(yǎng)，特別是對改善營養(yǎng)不良有一定的幫助。但是所有的東西都是不宜過多，食番茄過多會造成胃酸，食雞蛋過多會產(chǎn)生高血脂等疾病。另外僅食番茄雞蛋湯會造成其他營養(yǎng)缺失，搭配蔬菜、魚類、肉類、主食等更為合理。番茄雞蛋湯一般人群都適合食用，而且適合熱性病發(fā)熱、口渴、食欲不振、習慣性牙齦出血、貧血和頭暈、心悸等患者食用，但是有急性腸炎和痢疾、潰瘍疾病的人群是不能喝的。
我們平常在飯店喝到的番茄雞蛋湯都是非常新鮮美味的，我們自己在家里制作的時候，要想保持番茄的鮮味，就需要注意選擇優(yōu)質(zhì)新鮮的番茄和雞蛋，然后烹煮的時間不能太久，煮的時候還可以加點醋，這樣做出的番茄雞蛋湯會更加美味。
簡單雞蛋湯的做法
今天要跟大家分享的是一道西紅柿雞蛋湯的做法，做法特別簡單，可能會有很多朋友一聽到幸福雞蛋湯，就會覺得這么簡單的家常菜自己會做，沒必要再看這個教程了。其實今天跟大家分享的是西紅柿雞蛋湯最正確的做法，也是飯店里常用的做法，做出來之后非常好喝，湯汁非常鮮美，而且雞蛋蛋非?；?。
那么接下來咱們就一塊去看一下這道非常好喝的西紅柿雞蛋湯的制作教程吧！【西紅柿雞蛋湯】【制作食材】西紅柿，雞蛋，食用油，食用鹽，香菜【制作步驟】1、今天要教大家的美食是西紅柿雞蛋湯，雖然是一道非常簡單的家常菜，但是卻非常好喝。
那么接下來咱們就一起把做西紅柿雞蛋湯需要用到的材料準備好，準備一個稍微大一點的西紅柿。然后再準備兩個雞蛋，適量的食用油，食用鹽和一顆香菜。做西紅柿雞蛋湯本來就非常簡單，所以需要用到的材料也非常少，步驟也非常少。將材料全部準備好了，那么咱們就可以開始這道西紅柿雞蛋湯的制作了。
2、先來處理一下西紅柿，將咱們準備好的西紅柿浸泡并清洗，清洗干凈之后，可以選擇去掉西紅柿的外皮，也可以選擇不去掉西紅柿外皮，當然在這里還是建議大家將外皮去掉，因為畢竟是喝的湯，如果西紅柿的外皮不去掉的話會影響到它的口感。西紅柿處理好了之后，咱們將其切成小碎塊，切得越小越好，因為小了就比較容易出汁了。3、西紅柿處理完了，那么接下來咱們就可以開始處理一下雞蛋了。
將準備好的兩個雞蛋打到一個小碗中。咱們將雞蛋攪散，然后先放到一旁，接下來處理一下香菜。準備好的香菜清洗干凈，然后給它去掉根部，切成小段，可以切得稍微碎一點，也可以切得稍微大一點，這個要看個人喜好，畢竟香菜只是用來點綴用的。
4、雞蛋，西紅柿，香菜都處理完了，那么咱們就可以開始烹飪了。取來一口炒鍋把炒鍋放到爐灶上，先將其燒熱，然后再加入食用油，油熱之后咱們再把西紅柿倒進去翻炒，一直將西紅柿出汁之后加入適量的清水。5、加入清水之后，咱們再加入兩勺食用鹽調(diào)一下味，將鍋內(nèi)的湯汁燒開之后取來一個湯勺，然后把湯勺反著放。
將蛋液淋在湯勺上讓蛋液順著湯勺流到鍋中，這樣煮出來的蛋花比較散，比較好。然后用筷子輕輕翻動一下。6、雞蛋放進去并翻拌均勻之后，咱們再將其煮一分鐘就可以出鍋裝盤了。然后咱們再把切好的香菜放進去點綴一下，一道非常美味的西紅柿雞蛋湯就這樣完成了。
【小貼士】1、雞蛋不要煮的時間太長了，因為老了就不好吃了。2、加入的食用鹽也不要太多，咱們要吃的是西紅柿和雞蛋原本的味道。
