如何發(fā)面蒸饅頭
如何發(fā)面蒸饅頭
方法如下：（1）蒸饅頭時，如果面似發(fā)非發(fā)，可在面團中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘后，面就發(fā)開了。（2）發(fā)面時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。
面團揉軟后，蒸鍋里放冷水，準備蒸篦和厚些蒸布，是用紗布做成的蒸布，把蒸布打濕后擰干，鋪在蒸篦上，蓋濕布4－6小時即可發(fā)起。
饅頭發(fā)面的做法
1、饅頭發(fā)面的具體做法 ： （1）準備食材：水200ml，酵母5g，面粉200g。 （2）將酵母，面粉混合倒入清水和成面團，發(fā)酵一晚后再揉成小饅頭。
（3）把揉好的饅頭放進蒸鍋里，大火蒸熟即可。
2、蒸饅頭成功須知： （1）和面的時候要加少許的白糖，這樣做出的饅頭面香味更足。500克的面粉，放了一小勺為20克的糖，適量即可。 （2）面團的**次發(fā)酵，隨時觀察面團的狀態(tài)，脹大發(fā)胖至兩倍大即可。若發(fā)的過大，面皮開裂且有酸味，那就是發(fā)過了。
（3）面發(fā)好，再加入兩勺面粉繼續(xù)揉，一定要讓干面粉完全融入面團，加面粉的比例是：10：1。 （4）整型前一定要將面團內(nèi)的氣泡排盡，蒸出的饅頭才細致光潔。整型后的饅頭坯子，也要再次的發(fā)酵漲胖，蒸出的饅頭才漂亮。
（5）關(guān)火后要讓饅頭在鍋里停留3-4分鐘，緩緩氣，才可打開鍋蓋。
發(fā)面饅頭的做法
發(fā)面饅頭對大家來說是比較喜愛的，這是我們在平時經(jīng)常吃的一種主食了，也是很多人每天都會去吃的一種食物了，那么具體發(fā)面饅頭是怎么樣的一種食物，這是很多人都不清楚的，下面就讓我們一起和看看具體發(fā)面饅頭是怎么制作出來的。 發(fā)面饅頭的做法 首先我們需要準備好一斤的面粉、四分之一袋的安琪，然后就可以開始和面了。
然后我們把準備好的安琪用溫開水選擇調(diào)開，然后倒入到準備好的面粉中，然后用溫開水繼續(xù)把其中加入到面粉中，然后我們就可以進行和面，等到不粘手的時候，這時候就可以繼續(xù)放到盆中，然后蓋上蓋子發(fā)酵就可以了。
在發(fā)酵二十分鐘之后，這時候就可以把干面粉再次的加入到面團中，然后我們繼續(xù)去和面，等到表面光滑不粘手的時候，我們再次需要把面團放到盆中，然后蓋上蓋子發(fā)酵就可以了。 然后需要我們把**一次發(fā)酵好的面團，分成大小相同的面劑子，然后繼續(xù)放到蒸鍋中，而且一定要用涼水才行，同時對面劑子來說，需要在蒸鍋中醒上十五分鐘的時間之后，我們再選擇去用開火蒸饅頭。先用小火蒸熟。之后就可以把蒸鍋的水燒開，等到水了就可以用中火去蒸上十分鐘，然后我們再用大火蒸上十分鐘。
蒸熟之后就可以取出吃了。 蒸饅頭怎么發(fā)面 在蒸饅頭的時候必須要學會發(fā)面才行，首先我們可以在面團中挖上以個小坑，然后在其中倒入兩小杯白酒，等上10分鐘之后面就發(fā)開了。如果在發(fā)面的時候是沒有酵母的，那么可以說是用蜂蜜代替，然后把面團揉軟，之后我們蓋上濕布4-6小時就可以了。
對于發(fā)酵的面團來說，我們要在其中放入適量的堿，這樣是可以起到除去酸味的功效。 然后我們在加堿面的時候，我們一定要適量的去放堿面才行，如果堿放多了就會出現(xiàn)變黃的情況了。同時大家在蒸饅頭的時候還要注意，需要我們在面粉中放上一點鹽水，這樣是可以促使發(fā)酵的。
發(fā)面饅頭的營養(yǎng)價值 發(fā)面饅頭的*用價值還是非常豐富的，首先發(fā)面饅頭是有酵母存在的，這樣是可以起到不錯的養(yǎng)生功效，首先發(fā)面饅頭是有大量營養(yǎng)物質(zhì)的，同時發(fā)面饅頭的蛋白質(zhì)是非常豐富的，而且對于發(fā)酵后的酵母來說，實際上是一種抗氧化物很強的食物了，同時發(fā)面饅頭還可以起到保護肝臟的效果，這樣就可以有不錯的解毒作用。對發(fā)面饅頭來說，其中還有硒、鉻等礦物質(zhì)的存在，這些是能起到抗衰老、抗腫瘤、預(yù)防動脈硬化的功效，這樣對我們提高身體免疫力是有好處的。 對發(fā)面饅頭來說，其中實際上有大量的蛋白質(zhì)存在，其中的碳水化合物、脂類、維生素、礦物質(zhì)和酶類等的物質(zhì)，對我們?nèi)梭w來說都是有好處的，對補充人體所些營養(yǎng)物質(zhì)有好處。
蒸發(fā)面饅頭的技巧 想要制作出美味的發(fā)面饅頭，首先大家在揉面的時候就一定要下功夫才行，同時我們一定要揉到位，這樣才可以讓發(fā)面饅頭的味道更好。 而且我們在把面團放到蒸鍋中醒發(fā)的時候，這時候我們要保證溫度和濕度才行，這樣才可以讓發(fā)面饅頭的味道更好了，而且對發(fā)面饅頭來說，我們還應(yīng)該注意，大家必須要注意時間，這一點也是我們在蒸發(fā)面饅頭的時候要注意的。 發(fā)面饅頭的熱量 發(fā)面饅頭的熱量還是比較高的，一般來說我們吃發(fā)面饅頭是可以起到補充能量的功效，這樣是可以幫助我們起到補充能量的功效，這樣還可以起到補充人體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，不過吃發(fā)面饅頭的時候一定要適量才行，這樣才可以避免產(chǎn)生發(fā)胖的情況了。 寶寶可以吃發(fā)面饅頭嗎 對寶寶來說發(fā)面饅頭是完全可以吃的，不過一定要注意，因為寶寶的各項身體組織都是沒有發(fā)育完全的，這時候是需要適量多吃發(fā)面饅頭才行，否則是容易導致寶寶腸胃不適情況產(chǎn)生，是會影響寶寶健康的，所以說我們必須要適量的吃發(fā)面饅頭才行。
吃饅頭的好處 吃饅頭對我們健康有好處，首先我們多吃饅頭很不錯，因為饅頭是屬于一種富含抗氧化物質(zhì)的食物，所以說吃饅頭可以起到對抗疲勞的功效，還可以利用饅頭來起到緩解壓力的作用。而且饅頭種是有大量的鈣存在，這是屬于一種天然的壓力緩解食物，所以吃饅頭可以幫助我們補鈣。 吃饅頭的時候還可以避免容易長胖的情況產(chǎn)生，因為饅頭的熱量是比較低的，特別是饅頭中的脂肪和糖類含量都是比較低的，所以吃饅頭是可以幫助我們起到補充營養(yǎng)的功效，還可以避免產(chǎn)生發(fā)胖的情況，所以說吃饅頭是很不錯的主食選擇。 對于人體來說，如果出現(xiàn)了缺乏維生素b1的情況，這時候就會容易感到乏力的不適情況，而如果說我們?nèi)狈α司S生素b2，這樣就會導致我們?nèi)梭w產(chǎn)生肌肉運動無力的情況，還容易因為吃饅頭的時候情況而導致耐力下降，是容易導致我們產(chǎn)生疲勞不適情況的。
在饅頭中就富含維生素b1、維生素b6、維生素b12的存在，這些b族維生素都是我們?nèi)梭w所需要的，這樣可以起到緩解壓力的功效。 上面介紹了有關(guān)發(fā)面饅頭的情況，發(fā)面饅頭是非常美味的一種食物，因為發(fā)面饅頭吃起來的味道以及口感是非常好的，所以大家對發(fā)面饅頭是比較喜愛的，而且發(fā)面饅頭的做法也不錯，所以我們應(yīng)該對發(fā)面饅頭有所了解，吃發(fā)面饅頭還是有好處的。
發(fā)面饅頭制作方法
備料主料：面粉一斤?輔料：溫水兩百克、酵母五克、白糖十克、鹽三克蒸饅頭之步驟步驟一、先把白糖放入溫水中攪拌至化開（水的溫度控制在四度**），再將酵母粉加入攪拌，放在旁邊靜置五分鐘左右（這時候酵母活性已經(jīng)被激發(fā)出來了）?步驟二、接著準備一個容器放入面粉，再把剛剛準備的溫水倒入面粉中，一邊倒一邊不停的攪拌（水要分次放入，這樣能更好的把控面粉的吃水量），攪拌到面粉成棉絮狀即可?步驟三、然后用手揉成光滑面團（多揉捏幾分鐘，這樣揉捏出來的面團會更光滑），蓋上蓋子開始醒發(fā)，溫度高發(fā)的就快，半小時左右，溫度低發(fā)的就慢，一個小時可能更長時間（一般天冷我們就放在大鍋里發(fā)酵，這樣速度快）?步驟四、發(fā)酵好的面團有兩倍大百科，這時候有密集的蜂窩狀，并且手指頭戳一下不會回縮（有這些面相，那么就算完美發(fā)酵成功了），這個時候也可以放入一克左右小蘇打（放入小蘇打可以降低酸味）?步驟五、接著把面團再次揉捏兩分鐘（這一步稱之為排氣），揉到面團氣孔變小，然后分成大小均勻的劑子（約比拳頭小一些即可），再把劑子揉成一個光滑圓形?步驟六、開爐點火鍋內(nèi)加水燒開，然后把饅頭放在蒸籠上，見鍋內(nèi)上汽，把蒸籠放進去蒸十分鐘，這時候不要急忙打開蓋子，再繼續(xù)燜五分鐘（燜五分鐘的目地是為了饅頭出鍋更飽滿），就可以拿出來食用啦
