酒釀和米酒有什么區(qū)別?
酒釀和米酒有什么區(qū)別?
酒釀在不同的地區(qū)又被叫做甜酒，糯米酒，甜米酒等，隸屬于米酒的一種，普通的米酒一樣都是用米類(lèi)來(lái)釀制的，但是酒釀的制作沒(méi)有通過(guò)一般米酒的過(guò)濾以及提純所以比一般米酒的度數(shù)還要低，稍好一點(diǎn)米酒都是要通過(guò)過(guò)濾和提純的，經(jīng)過(guò)過(guò)濾和提純酒味比較重而甜味會(huì)減少。醪糟和米酒釀制選擇的材料是不一樣的，米酒主要使用稻米來(lái)進(jìn)行釀制，稻米為主要制作原料，以米類(lèi)為原材料的酒，釀出來(lái)口感有甜味，品味起來(lái)口感很好，味道鮮美，黃酒也是以米類(lèi)為主要原料釀制的。
而醪糟酒的主要原材料是糯米而不是稻米，如果直接來(lái)喝口感不是很好，味道不如米酒鮮美。
米酒和醪糟酒這兩種酒，他們倆個(gè)的發(fā)酵時(shí)間也是不一樣的，醪糟酒發(fā)酵時(shí)間一般都較長(zhǎng)，一般都要經(jīng)過(guò)三十六個(gè)小時(shí)以上才可以釀制而成，而米酒釀制只需要經(jīng)過(guò)二十個(gè)小時(shí)左右就可以發(fā)酵完成，時(shí)間較為短暫。由于兩種酒使用的材料不同，釀制方法不同，所以導(dǎo)致這兩種的酒的用途也完全不一樣，米酒味道鮮美，口感好，可以在做菜時(shí)候加入提味，作為一種調(diào)味品來(lái)使用，尤其是在做魚(yú)的時(shí)候可以有效的去除魚(yú)的腥味。但是醪糟酒使用糯米釀制的，本身口感就不好，不能作為調(diào)味品使用，也不能去除腥味，但是醪糟酒可以加入雞蛋做醪糟雞蛋。用米類(lèi)釀制的酒釀屬于米酒的一種，酒釀營(yíng)養(yǎng)豐富，加上雞蛋做成酒釀雞蛋，老少皆宜，還特別適合孕婦吃，補(bǔ)充氣血，在夏天是最適合釀酒的季節(jié)，釀上一壺甘甜的酒釀，每餐飯后喝上一杯特別舒服。
酒釀和米酒是一回事嗎？
酒釀和米酒不是一樣的。
孕婦是不能喝米酒的，米酒中帶有酒精，會(huì)通過(guò)胎盤(pán)進(jìn)入胎兒體內(nèi)，使胎兒大腦細(xì)胞的分裂受到阻礙，導(dǎo)致其發(fā)育不全，并可造成中樞神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育障礙，會(huì)造成胎兒畸形和智力低下，所以孕婦**不要吃。
產(chǎn)婦是可以喝米酒的，產(chǎn)婦在生孩子時(shí)氣血大耗，陽(yáng)液勞損，喝一些不含酒精成分的米酒可以補(bǔ)血行氣，促進(jìn)血脈流通，調(diào)養(yǎng)周身氣血，避免產(chǎn)后身體氣血兩虛，出現(xiàn)頭暈、乏力、眼花、出虛汗及惡露不下或下之甚少等不適;同時(shí)，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)也證實(shí)，產(chǎn)后喝不含酒精成分的米酒可以幫助產(chǎn)婦避風(fēng)寒，既可預(yù)防產(chǎn)后關(guān)節(jié)疼痛等諸多疾患，又能夠通經(jīng)活血，溫補(bǔ)脾胃，可促進(jìn)乳汁分泌。
米酒（甜酒）：甜酒(Liqueur)，是以無(wú)色烈酒、白蘭地、琴酒或其它蒸餾烈酒與水果、花卉、植物或這些原料所榨的純凈液汁及其他天然料混合之后再蒸餾而成。過(guò)濾、浸化是甜酒制造上最重要的手法，而蒸餾則是必要的過(guò)程。
酒釀：又叫醪糟，甜酒，酸酒，是經(jīng)糯米（又稱江米）發(fā)酵而成的一種米酒。吃的時(shí)候可以連米帶酒一起吃，可以在發(fā)酵后生吃(小孩子不易生吃)，也可以加水煮開(kāi)了吃。
擴(kuò)展資料
米酒的功效
對(duì)畏寒、血淤、缺奶、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、腰酸背痛及手足麻木等癥，以熱飲為好。2. 對(duì)神經(jīng)衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等癥，加雞蛋同煮飲湯效果較佳。3. 米酒能夠幫助血液循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝，具有補(bǔ)血養(yǎng)顏、舒筋活絡(luò)、強(qiáng)身健體和延年益壽的功效。
酒釀的功效
吃的時(shí)候連米帶酒一起吃，可以在發(fā)酵后生吃(小孩子不易生吃)，也可以加水煮開(kāi)了吃，還可以在煮的時(shí)候放入雞蛋就是香甜美味的酒釀雞蛋了，或者在煮的時(shí)候加入紅糖、蜂蜜之類(lèi)的，有滋補(bǔ)豐胸的作用哦。
產(chǎn)婦血淤、腰背酸痛、手足麻木和震顫、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、跌打損傷、消化不良、厭食煩躁、心跳過(guò)快、體質(zhì)虛衰、元?dú)饨祿p、遺精下溺、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)婦缺奶和貧血等病癥大有補(bǔ)益和療效。
酒釀和米酒一樣嗎
酒釀和米酒是一種東西，酒釀(sweet ferment rice )舊時(shí)叫“醴”，是漢族傳統(tǒng)的特產(chǎn)酒。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發(fā)酵而成的一種甜米酒在我國(guó)全國(guó)各地稱呼不同又叫醪糟、酒釀、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟。
補(bǔ)充酒釀甘辛溫，含糖、有機(jī)酸、維生素B1、B2等，可益氣、生津、活血、散結(jié)、消腫。
不僅利于孕婦利水消腫，也適合哺乳期婦女通利乳汁。是由糯米經(jīng)過(guò)發(fā)酵而制成的一種風(fēng)味食品，深受人們的喜愛(ài)，其產(chǎn)熱量高，富含碳水化合物、蛋白質(zhì)、B族維生素、礦物質(zhì)等，這些都是人體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)成分。B族維生素有促進(jìn)乳汁分泌的作用。醪糟里含有少量的酒精，而酒精可以促進(jìn)血液循環(huán)，有助消化及增進(jìn)食欲的功能。
乳母的飲食增加，營(yíng)養(yǎng)充足，乳汁自然會(huì)量多質(zhì)優(yōu)。功用主治：益氣，生津，活血。
米酒和醪糟的區(qū)別
米酒和醪糟的區(qū)別如下：
制作工藝和原料上不同。它們的區(qū)別是：米酒一般只用大米作為原料，使用的是甜酒發(fā)酵曲，制作工序簡(jiǎn)單，含酒精量較少，味道偏甜。
醪糟是由糯米經(jīng)過(guò)發(fā)酵而制成的一種風(fēng)味食品，其產(chǎn)熱量高，醪糟里含有少量的酒精。
米酒，又叫酒釀、甜酒，舊時(shí)叫“醴”。制作時(shí)用糯米釀制，是漢族傳統(tǒng)的特產(chǎn)酒。
主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀百科在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”。
用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發(fā)酵而成的一種甜米酒。其釀制工藝簡(jiǎn)單，口味香甜醇美。含酒精量極低，因此深受人們的喜愛(ài)。
我國(guó)用優(yōu)質(zhì)糙糯米釀酒，已有千年以上的悠久歷史。米酒已成為農(nóng)家日常飲用的飲料?，F(xiàn)代米酒多采用工廠化生產(chǎn)。
現(xiàn)代方法：
將糯米淘洗干凈，用冷水泡4－5小時(shí)， 籠屜上放干凈的屜布，將米直接放在屜布上蒸熟。因米已經(jīng)過(guò)浸泡，已經(jīng)漲了，不需要象蒸飯那樣，在飯盆里加水。蒸熟的米放在干凈的盆里，待溫度降到30－40度時(shí)，按比例拌進(jìn)酒曲，用勺把米稍壓一下，中間挖出一洞，然后在米上面稍灑一些涼白開(kāi)，蓋上蓋，放在20多度的地方，經(jīng)30小時(shí)左右即可出味。
天涼時(shí)，如家里室溫在20度，可用棉衣將盆包焐起來(lái)。中間可打開(kāi)看看，可適量再加點(diǎn)涼白開(kāi)。糯米酒做好后為防止進(jìn)一步酒化，需裝瓶放入冰箱存放，隨時(shí)可吃。?蘇州的酒*上面有用量的指示。
做糯米酒的關(guān)鍵是器皿干凈，絕不能有半點(diǎn)油花。
**在做前，將要用的蒸鍋、籠屜、屜布、盆、蓋、拌勺等統(tǒng)統(tǒng)清洗一遍。如沾了油花，肯定做不成功，米會(huì)出綠、黑霉。如米面上有點(diǎn)白毛，屬正常，可煮著吃。
下面的可直接吃。為保證干凈，特意用了一新的屜布，這塊就留著蒸糯米用了，蒸包子什么的，用玉米葉當(dāng)屜布即可。
醪糟和米酒的區(qū)別是什么？
醪糟和米酒的區(qū)別是：
一、制作材料不同
首先他們所選擇的材料是不一樣的，比如說(shuō)這個(gè)米酒。米酒它是以稻米為主要的，原料制作成的，所以說(shuō)這種稻米為原料的酒，有的時(shí)候也被稱為是黃酒，品味起來(lái)非常不錯(cuò)，味道非常鮮美。
但是醪糟酒是以糯米為主要材料的。
二、用途不同
還有就是這兩種酒它的用途是不一樣的，比如說(shuō)這個(gè)米酒。米酒它也被稱為是的白酒，它可以用來(lái)做魚(yú)。這個(gè)米酒在做魚(yú)的過(guò)程當(dāng)中可以有效的去除腥味兒，所以說(shuō)可以用作調(diào)味料來(lái)進(jìn)行使用，但是這個(gè)醪糟就不能夠在做魚(yú)的時(shí)候加進(jìn)去。
三、發(fā)酵時(shí)間不同
還有就是這兩種酒品，他們的發(fā)酵時(shí)間是不一樣的，比如說(shuō)這個(gè)米酒。
米酒的發(fā)酵時(shí)間較為短暫一些，大概經(jīng)過(guò)20個(gè)小時(shí)就可以發(fā)酵了，發(fā)酵之后就可以進(jìn)行飲用了，但是這個(gè)醪糟酒一般都是經(jīng)過(guò)36個(gè)小時(shí)之后而制成的，它的發(fā)酵時(shí)間較為長(zhǎng)一些。
四、酒精含量不同
米酒的酒精含量較高，在12度以上，有的甚至高達(dá)50度，屬于酒類(lèi);醪糟的酒精度在3～8度之間，屬于酒飲料。
