2分鐘告訴你蛋白質(zhì)、氨基酸、肽的區(qū)別……
2分鐘告訴你蛋白質(zhì)、氨基酸、肽的區(qū)別……
肽的發(fā)明，令很多人對(duì)細(xì)胞營(yíng)養(yǎng)有了新的認(rèn)識(shí)。但有些人認(rèn)為肽似乎和蛋白質(zhì)、氨基酸是一回事，又不完全一樣，那么這三個(gè)的應(yīng)該怎么區(qū)分呢？蛋白質(zhì)——大家都知道，蛋白質(zhì)是維持生命不可缺少的物質(zhì)，對(duì)人體非常重要。
蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體一切細(xì)胞和組織的重要成分。
也就是說(shuō)，蛋白質(zhì)不僅是組成身體結(jié)構(gòu)的成分，也是維持生命活動(dòng)的物質(zhì)的組成成分。蛋白質(zhì)的重要性，還因?yàn)樗侨梭w所需的七大營(yíng)養(yǎng)素之一。但蛋白質(zhì)是大分子物質(zhì)，一般包含在食物里，不易被吸收，必須經(jīng)過(guò)消化過(guò)程分解為氨基酸或小肽才能被吸收。氨基酸——氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本單位，如果說(shuō)，時(shí)間最小的單位是秒，那么氨基酸就是這個(gè)“秒”，蛋白質(zhì)就是“小時(shí)”。
低聚肽——低聚肽是介于氨基酸與蛋白質(zhì)之間的一種生化物質(zhì)，是由兩個(gè)或兩個(gè)以上的氨基酸以肽鍵相連的方式組成的化合物。它比蛋白質(zhì)的分子量小，又比氨基酸的分子量大，是一個(gè)蛋白質(zhì)的片段，也就是我們上述舉例所說(shuō)的“分”。顯而易見(jiàn)，從分子量來(lái)看，分子量最小的為氨基酸，其次為低聚肽，蛋白質(zhì)**。
那么低聚肽相對(duì)于氨基酸、蛋白質(zhì)有什么優(yōu)勢(shì)呢？?jī)?yōu)勢(shì)在于，低聚肽分子量較小，可以直接或稍加轉(zhuǎn)化就可以被人體吸收，低聚肽進(jìn)入人體后，可以快速修復(fù)受損細(xì)胞、激活細(xì)胞活性、抑制細(xì)胞變異、補(bǔ)充細(xì)胞營(yíng)養(yǎng)、促進(jìn)細(xì)胞生長(zhǎng)。
小分子肽與氨基酸的區(qū)別？
1、小分子肽的吸收代謝速度比游離氨基酸快，并且人體內(nèi)利用小分子肽合成蛋白質(zhì)的概率比氨基酸的利用率高約25%。2、 小分子肽與氨基酸吸收機(jī)制完全不同。
小分子肽吸收具有轉(zhuǎn)運(yùn)速度快、耗能低、載體不易飽和、無(wú)競(jìng)爭(zhēng)性和抑制性等特點(diǎn)。
3、人體能夠吸收和利用的氨基酸只有20種。但是，不同種類(lèi)不同數(shù)量的氨基酸，通過(guò)排列組合則可以構(gòu)筑成百上千種小分子肽。這些小分子肽可以發(fā)揮各種各樣的生物學(xué)作用。4、小分子肽具有氨基酸不可比擬的生理功能，它直接介入血細(xì)胞、腦和神經(jīng)細(xì)胞、肌肉細(xì)胞、生殖細(xì)胞、內(nèi)分泌細(xì)胞和皮膚細(xì)胞的新陳代謝，并且參與調(diào)節(jié)機(jī)體的各項(xiàng)生理功能。
與氨基酸運(yùn)輸體系相比，小分子肽具有吸收快速、生物利用效率高、耗能低、不易飽和等特點(diǎn)，因而可以利用小分子肽為某些特殊身體狀況的人群補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，比如手術(shù)后特別是消化道手術(shù)后，尚處于康復(fù)期的患者;因精神壓力、過(guò)度勞累及厭食等引起的腸胃功能失調(diào)者;運(yùn)動(dòng)后需及時(shí)快速補(bǔ)充氮源者;消化器官未發(fā)育成熟的嬰幼兒或消化吸收功能開(kāi)始衰退的老人等。
多肽和氨基酸是什么關(guān)系？
多肽與氨基酸的區(qū)別結(jié)構(gòu)不同：氨基酸是組成多肽和蛋白質(zhì)的基本單位，兩個(gè)或則兩個(gè)以上氨基酸組成一個(gè)肽鏈，因此多肽的分子比氨基酸分子大。吸收不同：科學(xué)家的研究發(fā)現(xiàn)人體吸收蛋白質(zhì)主要形式是小分子活性多肽片段和游離氨基酸。
相對(duì)氨基酸的吸收，以多肽形式具有易吸收、主動(dòng)吸收、優(yōu)先吸收、完全吸收、可做為信使等特點(diǎn)。
體內(nèi)合成蛋白質(zhì)：多肽在人體內(nèi)百科合成蛋白質(zhì)的利用率比氨基酸高，氨基酸合成蛋白質(zhì)須要將氨基酸先合成為多肽短鏈，然后再裝配成蛋白質(zhì)。數(shù)量不同：人體內(nèi)氨基酸只有20種，由于多肽肽鏈長(zhǎng)度、結(jié)構(gòu)有多種結(jié)構(gòu)和變化，20種氨基酸能合成無(wú)數(shù)種多肽。功能不同：?jiǎn)我话被岬墓δ苄枰M合成多肽，才能表達(dá)出相應(yīng)的功能，蛋白質(zhì)的功能體現(xiàn)也是以活性多肽片段為基本功能單位。
肽和氨基酸有啥關(guān)系？和蛋白質(zhì)有啥關(guān)系？
氨基酸的分子最小，蛋白質(zhì)的**，肽位于氨基酸與蛋白質(zhì)之間，兩個(gè)或以上的氨基酸脫水縮合形成若干個(gè)肽鍵從而組成一個(gè)肽，多個(gè)肽進(jìn)行多級(jí)折疊就組成一個(gè)蛋白質(zhì)分子。相比于大分子的蛋白質(zhì)，小分子的肽更易被人體吸收利用，也有很多企業(yè)通過(guò)專(zhuān)門(mén)做肽來(lái)補(bǔ)充人體細(xì)胞營(yíng)養(yǎng)。
氨基酸和多肽在性質(zhì)上有什么區(qū)別？
氨基酸是含有一個(gè)堿性氨基和一個(gè)酸性羧基的有機(jī)化合物。因?yàn)榘被嵬瑫r(shí)含有氨基和羧基，所以它們能以首尾相連的方式進(jìn)行聚合反應(yīng)，除去一分子水形成一個(gè)共價(jià)酰胺鍵或稱(chēng)肽鍵。
許許多多個(gè)氨基酸首尾有序連接在一起就形成了多肽。
氨基酸和多肽可以形象地看成一節(jié)車(chē)廂和一列火車(chē)的關(guān)系。氨基酸是小分子物質(zhì)，易吸收，多肽是比氨基酸大的分子，需要消化才可以吸收。最簡(jiǎn)單的肽由兩個(gè)氨基酸組成，稱(chēng)為二肽，其中含有一個(gè)肽鍵。含有3個(gè)、4個(gè)、5個(gè)等氨基酸殘基的肽分別稱(chēng)為三肽、四肽、五肽等。
通常把含有幾個(gè)至十幾個(gè)氨基酸殘基的肽鏈統(tǒng)稱(chēng)為寡肽，更長(zhǎng)的肽鏈稱(chēng)為多肽。但是這些術(shù)語(yǔ)的差別是不嚴(yán)格的，一般都可以叫做多肽。肽鏈中的氨基酸由于參加肽鍵的形成已經(jīng)不是原來(lái)完整的分子，因此稱(chēng)為氨基酸殘基。
