和興魚皮餃有幾年歷史

和興魚皮餃有幾年歷史

170多年。根據(jù)查詢相關(guān)***息顯示：和興魚皮角廠家在什邡市馬祖鎮(zhèn)雙靈路，有170多年歷史。

魚皮角是廣東順德**的特色傳統(tǒng)小吃，它馳名南粵，經(jīng)歷了漫長的演變過程，嶺南小吃云吞據(jù)說是由餛飩演化而來，但形狀和吃法略有不同，魚皮角的特點是潔白鮮嫩，香滑爽口，久煮不爛，吃起來既有魚蝦鮮味，又有噴香肉韻，干蒸、煎焗、放湯都十分可口，可謂不是餃子，勝似餃子。

廣東魚皮角的做法

魚皮角是廣東順德**的特色傳統(tǒng)小吃，它馳名南粵，經(jīng)歷了漫長的演變過程。嶺南小吃云吞據(jù)說是由餛飩演化而來，但形狀和吃法略有不同。

魚皮角的特點是潔白鮮嫩，香滑爽口，久煮不爛，吃起來既有魚蝦鮮味，又有噴香肉韻，干蒸、煎焗、放湯都十分可口，可謂不是餃子，勝似餃子。

餛飩皮厚肉少，而云吞則皮薄肉多，在食法上，餛飩很少與面條摻在一起，而云吞卻常與面條摻在一起吃，合稱云吞面。云吞皮薄如紙(舊時1兩面團(tuán)開32塊皮)，包好后餡料紋理清晰可見，有\(zhòng)”玻璃云吞百科\”美稱。云吞成也皮薄，敗也皮薄。它的缺點是火候稍過則面皮即爛。

有鑒于此，順德大良馮不記云吞面老鋪改用魚皮取代面皮，推出爽滑耐煮的魚皮云吞。其后將其形狀改為扁平半圓形，呈粉角狀，于是魚皮角遂告問世。由于它略似北方餃子，又稱魚皮餃。

魚皮角逐漸改為機制盒裝，與面條分道揚鑣。

順德十大必吃小吃

1，大良雙皮奶。

大良雙皮奶是一種粵式甜品，是順德的傳統(tǒng)美食、順德小吃中的代表。

據(jù)說，雙皮奶（順德）始創(chuàng)于清朝末期，是順德當(dāng)?shù)匾晃晦r(nóng)民在清晨烹制早餐的時候，不小心在水牛奶里翻了個花樣，無意中調(diào)出民間美食“雙皮奶”，并流傳至今。

雙皮奶因首創(chuàng)于廣東順德的大良鎮(zhèn)，故又稱大良雙皮奶。其狀如膏，色潔白，口感細(xì)膩嫩滑，如絲如綢，入口即化;口味香而不重，甜而不膩。雙皮奶入選**烹飪協(xié)會主辦“**地域十大名小吃”廣東榜名單，更是入選“廣東百種傳統(tǒng)特色小吃”名錄。
2，倫教糕。

倫教糕起源于廣東省順德區(qū)倫教鎮(zhèn)，是嶺南地區(qū)的一種傳統(tǒng)糕點小吃。倫教糕始于明代，在順德人的餐桌上已經(jīng)行走了五百年，一款歷史悠久的嶺南經(jīng)典美味。
由秈米粉、西谷米等原料制成的糕點，秈米粉用酵母發(fā)醇，使淀粉質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)榈矸酆秃幕旌象w，再蒸制成型，其透明程度較高。

軟韌性則近似用糯米的制品，味甜冽而清香。
倫教糕于1997年獲得了“中華名小吃”稱號，**美食家蔡瀾先生在其主持的電視美食節(jié)目中，稱他“**吃倫教糕”，曾被詩人喻為“白翡翠”，譽為“嶺南**糕”，美名遠(yuǎn)播，成了省內(nèi)外、港澳甚至***地區(qū)的一款美點。倫教糕更是入選“廣東百種傳統(tǒng)特色小吃”名錄。

3，大良蹦砂。

大良蹦砂是佛山順德的一道漢族風(fēng)味小吃，色澤金黃，象蝴蝶形，入口香酥化。大良蹦砂始創(chuàng)于清乾隆年間縣城東門外的“成記”老鋪，初為脆硬薄片，由于其形似金**蝴蝶，順德俗稱蝴蝶為“蹦砂”。

后來“李禧記”改進(jìn)，甘香酥化，咸甜適度，風(fēng)味獨特而為人推崇，是游客到廣東佛山必爭購買的小食。大良蹦砂更是入選“廣東百種傳統(tǒng)特色小吃”名錄。
4，陳村粉。

陳村粉是廣東省佛山市順德區(qū)陳村鎮(zhèn)的一道傳統(tǒng)小吃，屬廣府粵菜，其特點是薄、爽、滑、軟，可以與多種食材結(jié)合，烹制不同的菜式，食用后回味無窮。

陳村粉的烹制方法已由傳統(tǒng)的幾種，激增至近七十種，而且風(fēng)味各異。
蒸著吃糯、妙著吃爽、滾著吃韌，據(jù)MaiGoo美食小編了解，陳村粉以涼拌粉、撈粉、蒸粉**。陳村粉因為方便和普通，就有了隨意、家常、親切的食物屬性，也就成為了佛山平民小吃。陳村粉更是入選“廣東百種傳統(tǒng)特色小吃”名錄。

5，均安魚餅。

均安煎魚餅是廣東順德**的傳統(tǒng)的地方小吃，是將新鮮的鯪魚去內(nèi)臟、骨頭之后剁成肉泥，加入糖、鹽、肉膠壓成圓餅，然后油炸而成。均安煎魚餅甘香爽滑，魚肉有彈性，以蜆蚧醬佐食更顯鮮味。
特點是色澤色鮮美，爽滑甘美。

這一款傳統(tǒng)美食，在順德已有一百多年的歷史，很受當(dāng)?shù)厝说膹V泛青睞，成為順德有名的特色小吃，逐漸成為遠(yuǎn)近聞名的美食。1997年，均安煎魚餅被**烹飪協(xié)會認(rèn)定為“中華名小吃”。
6，大良牛乳。

大良牛乳是廣東省佛山市順德區(qū)大良鎮(zhèn)出產(chǎn)的一種牛奶制成品，因產(chǎn)地在順德大良，其形狀為圓片，故稱大良牛乳，又叫金榜牛乳餅，也是佛山順德**的風(fēng)味小吃之一。
大良牛乳以地道甘香、清熱下火、老少咸宜而成為順德特產(chǎn)、中華名小吃，其特點為雪白圓狀薄片，味略咸而甘甜可口，可佐粥下飯。
大良牛乳制作簡單，是當(dāng)?shù)厝嗽谒Ｄ袒蛉榕Ｄ汤锘烊胧炒缀褪雏}，使牛奶蛋白凝固，后再用模壓制成比較脆的圓片狀，再與鹽水一起入樽出售。

大良牛乳更是入選“廣東百種傳統(tǒng)特色小吃”名錄。
7，大良野雞卷。

大良野雞卷，別稱“大良肉卷”，是由二十世紀(jì)二十年代大良宜春酒店的師傅創(chuàng)制，它是把肥肉片腌制好之后鋪上生粉蒸制而成，不僅是順德一道傳統(tǒng)名菜，而且也是順德有名的風(fēng)味小吃之一。
大良野雞卷作為順德菜中粗料精做的翹楚，名聲僅次于鳳城炒牛奶，它是“能反映鳳城菜選料嚴(yán)格、刀工細(xì)膩、加工講究、調(diào)味和諧、火候精到的特點”的特色名吃。

其制作方法是用陳年紹酒腌制的冰肉包卷著火腿肉，切成棋子狀，油炸至兩面金黃，香脆可口，肉味鮮明，齒頰留香。
8，龍江煎堆。

龍江煎堆是佛山順德一種傳統(tǒng)特色小吃，始制于明代廣東順德龍江鎮(zhèn)，是指拳頭大小、油炸糯粉團(tuán)，表面滿是芝麻的食品，也是廣東地區(qū)傳統(tǒng)年宵食品。

佛山煎堆除了聞名的九江煎堆外，順德龍江鎮(zhèn)的煎堆也很出名。
順德煎堆有很多不同的做法，但一定都是圓球形的，所以歷來有“煎堆轆轆，金銀滿屋”的吉祥意蘊。順德煎堆基本都是糯米粉搓合黏米粉搟薄作皮，爆谷花與炸花生仁加糖漿拌勻，捏成拳頭大小的球狀，將薄皮包餡捏緊，表面撒滿芝麻，入油炸至金**即成。
其特點是色澤金黃，外形**中空，口感芳香酥脆體積膨大滾圓，表皮薄脆清香，而又柔軟粘連，餡又香甜可口。

9，鳳城魚皮角。

鳳城魚皮角是廣東順德**的特色傳統(tǒng)小吃，是由餛飩演化而來，其雛形來源于廣東的云吞，但形狀和吃法略有不同。
魚皮角的特點是潔白鮮嫩，香滑爽口，久煮不爛，吃起來既有魚蝦鮮味，又有噴香肉韻，干蒸、煎焗、放湯都十分可口，可謂不是餃子，勝似餃子。

順德魚皮角種類不少，以臘鴨肝魚皮角最為甘香味美，順德“清暉魚皮角”被認(rèn)定為“中華名小吃”。
10，花生駁撐。

花生駁撐是佛山順德的一種風(fēng)味特色小吃，是用糯米和花生制作的小吃。駁撐又叫?。

佛山有什么好吃的東西？

佛山美食如下：1、均安蒸豬。這道傳統(tǒng)名菜源自佛山順德均安鎮(zhèn)，當(dāng)?shù)厝说木葡檠缟媳赜芯舱糌i，其**特色就是蒸全豬，是一道喜慶意頭菜。

2、醞扎豬蹄。

又叫佛山扎蹄，一種是用整只豬手醞制而成，另一種先將豬腳剔骨，再用豬腳皮將枚肉、腿肉肥瘦相疊，用水草扎緊醞制，前者制作工序較少，吃起來麻煩;后者制作工序較多，啖啖肉、更入味。所謂“醞”，就是用慢火煮浸，因豬腳用水草扎緊醞制，便稱為“扎蹄”。3、大良野雞卷。又稱大良肉卷，是粵菜經(jīng)典菜式之一，跟清代袁枚《隨園食單》所載的野雞卷相似，用肥肉包裹瘦肉卷成長條蒸熟，再切塊油炸至金**而成。

大良肉吃起來甘脆酥化、焦香味美，宜佐酒送茶。4、九江魚生。佛山九江、順德魚生很出名，其中九江撈起魚生最出名。

“清甜雪白薄如蟬，仿若冰融入口鮮。風(fēng)生水起人鐘愛，一見魚生便垂涎?！庇纱丝梢?，入口鮮甜爽滑的魚生，吃過后令人欲罷不能。

5、鳳城魚皮角。是佛山順德特產(chǎn)，外形比餃子小點，不是餃子，勝似餃子。魚皮角的外皮是用魚肉制成，包上魚蝦餡料制成，特點是潔白鮮嫩、香滑爽口、久煮不爛，吃起來彈牙可口、鮮味濃，適合干蒸、煎_、滾湯。

6、雙皮奶。這道眾人皆知的廣東甜品，起源于佛山順德大良鎮(zhèn)，至今有一百多年的歷史，又稱為“大良雙皮奶”。雙皮奶用本地水牛奶制成，色澤**細(xì)滑、奶香濃郁、甜而不膩。根據(jù)個人喜好的不同，分為原味雙皮奶、紅豆雙皮奶、蓮子雙皮奶、雙皮奶窩蛋等多個品種，可熱品亦可冷食，常食能幫助消化、養(yǎng)胃美膚。