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糖醋汁怎么調(diào)？

在炎熱的夏天不少朋友的胃口都不太好，在這時候像番茄炒蛋或糖醋排骨這樣酸酸甜甜的菜品則是一個很不錯的開胃菜。但說到糖醋排骨，如何做調(diào)糖醋汁也是一個很重要的部分，畢竟，調(diào)味醬料是決定一道菜口感的重要因素。

糖醋汁的原料不復(fù)雜，要先準(zhǔn)備好酒、老抽、白糖、醋、水料酒，比例為1：2：3：4：5。

看個人偏好，若喜歡也可加入適量番茄醬。把鍋燒至四成熱后倒入油，也待油溫至四成熱后加入適量。如果喜歡甜味重一點(diǎn)的就多加一點(diǎn)糖，喜歡酸味重一點(diǎn)的就多加點(diǎn)醋。勾芡后調(diào)出來粘稠的汁，煮沸收汁。

這樣糖醋汁就做好了。上面給大家介紹的，是最簡單實(shí)用的家庭做法。下面再介紹兩種較為復(fù)雜的，用于大型餐館和專業(yè)餐館的做法吧！ 1.準(zhǔn)備生姜、生蔥、青椒、蔥頭、水、山楂片、西紅柿、白糖、醬油、食用玫瑰色素、白醋原料。

先將生姜、生蔥、青椒、蔥頭用適量油爆透，再加入白糖，醬油食用玫瑰色素，**加白醋，再略滾一下就好了。 2.準(zhǔn)備珠蔥、芹菜、胡蘿卜、雪梨、大蒜、丁香用植物油、山楂、香葉、辣椒原料。先將珠蔥、芹菜切成段、胡蘿卜、雪梨切成塊狀、大蒜、丁香用植物油一同放入鍋內(nèi)炒香后加水覆蓋原料，再放入山楂香葉，辣椒，用中火煮到軟爛，煮沸后收汁。

以上不同的方法各有千秋，但說到方便實(shí)用當(dāng)然還是**個啦！大家好我是農(nóng)家美味哥。糖醋汁怎么調(diào)制呢？首先糖醋汁分為好幾種，有糖醋排骨、糖醋里脊、糖醋魚等，各有不同。作為廚師的我，雖然算不上精通這些菜，但是做法我卻是耳熟能詳。

今天我就給各位分享，糖醋排骨的糖醋汁如何配制，其實(shí)只要記住比例，學(xué)徒也能成**。隨我一同看下去吧。首先**步準(zhǔn)備排骨剁成塊狀，用長流水沖出本身的血水（這一步的目的是為了去除腥味）。第二步開油鍋，把沖洗干凈的排骨淋干水分，八成油溫放入排骨，炸到金**撈出。

第三步調(diào)糖醋汁，準(zhǔn)備料酒一勺、醬油兩勺、糖三勺、醋四勺、清水五勺?？偟脕碚f就是1：2：3：4：5，只要記住這個比例，那這道糖醋排骨已經(jīng)會一半了。 **一半就是勾芡收汁，讓湯汁緊扒在排骨上，這樣味道才會濃郁。糖醋汁應(yīng)該怎么調(diào)？糖醋汁一般都是做糖醋鯉魚或者糖醋排骨，很多女孩子或者是小孩子都特別喜歡吃這道菜。

但是很多朋友都不知道這個糖醋汁該怎么去做？其實(shí)做法也是非常的簡單，主要是根據(jù)自己的口味跟當(dāng)?shù)氐牟讼祦頉Q定這道菜的口味。因?yàn)橛械娜讼矚g吃偏甜，有的人喜歡吃偏酸。我們現(xiàn)在在菜市場買的這個糖醋汁也就是番茄沙司。就是用番茄制作的一種番茄醬。

它本身是酸的，當(dāng)然不甜。我們在制作糖醋汁的時候，我們可以根據(jù)這個番茄醬的酸度來加糖。這樣就會成了一種酸甜味的。

下面小管家就來教大家怎么樣制作糖醋汁。首先凈鍋上火，加入清水這里要跟大家強(qiáng)調(diào)一下，倒入番茄醬的多少，是根據(jù)食材的多少來決定？然后加入白糖，也根據(jù)自己的口味，如果說喜歡吃偏甜，就多放一點(diǎn)白糖，不喜歡吃甜就少放一點(diǎn)白糖，這個可以隨機(jī)應(yīng)變了。然后小火慢慢燒開，用勺子或者鏟子慢慢攪動，把白糖與番茄醬融合在一起。

如果你覺得不酸，可以再加一點(diǎn)白醋，不要加陳醋，因?yàn)殛惔椎念伾l(fā)黑。全部調(diào)散之后，可以勾一點(diǎn)芡。就是用生粉兌水，放入鍋中百科，把糖醋汁熬得更濃一些。熬好之后可以加一點(diǎn)熱油。

這樣做出的糖醋汁顏色比較紅亮，有光澤。大家可以制作任何糖醋的菜，都可以用這個糖醋汁，比如說糖醋排骨，糖醋鯉魚，甚至糖醋水果之類的菜都是可以的。只要把提前準(zhǔn)備好的食材放入糖醋汁中翻炒均勻即可出鍋食用，非常的簡單，大家有什么不懂的可以追問。

糖醋汁怎么調(diào)

糖醋汁的調(diào)制：原料：白糖500克，番茄沙司1000克，白醋500克，鹽50克，色拉油200克。制法：凈鍋燒熱，下油滑鍋后，倒入番茄沙司與白糖一起炒，炒時一定要攪拌均勻，火要大點(diǎn)，直到起大泡時倒入白醋與鹽，再下余油，炒至起泡時起鍋即可。

你還不會調(diào)糖醋汁？看這里就夠了，教你3種調(diào)法，學(xué)會不比大廚差

糖醋一類的美食無論如何都是國人的** 美食之一，甚至是征服了外國人的味蕾而走向了世界舞臺，傳統(tǒng)的糖醋菜都只是以白糖和醋來搭配糖醋汁，再輔以醬油或者鹽的咸，可以讓甜味迸發(fā)，口味更加的吸引人，而隨著時代的發(fā)展，現(xiàn)代的糖醋汁以不限于糖和醋了，還會加入番茄醬，山楂片和各種果汁等，口味更加的豐富有層次;其在粵菜，浙菜和魯菜等中應(yīng)用甚廣，例如糖醋里脊，糖醋魚，糖醋排骨等都是我們這些吃貨的**。我相信好多人在家中自己搭配糖醋汁的時候都是全靠感覺，也許可能今天做出的味道和明天的味道就不一樣，存在差異;所以我們**是有一個很好的標(biāo)準(zhǔn)來參考，今天我為大家分享三種有簡單，有復(fù)雜的糖醋汁調(diào)法，可以根據(jù)自己的口味自行調(diào)整和選擇。

**種糖醋汁的調(diào)配很簡單，也很好的記憶，只要記住“12345”即可。

調(diào)料都是取材于我們家中日常的調(diào)味品，家常的糖醋里脊，糖醋魚等菜品都可以用這種方法制作的，我們只需要準(zhǔn)備1勺的料酒，2勺醬油，3勺白糖，4勺醋，5勺的清水，然后為了突出酸甜味可以稍微加入一點(diǎn)食鹽，但是這里面已經(jīng)加了有醬油，所以要根據(jù)口味適量添加，**把這幾種調(diào)料攪勻下入鍋中燒開，再根據(jù)菜品所需勾入適量的水淀粉，熬制濃稠淋入明油即可使用了。第二種調(diào)法是一個傳統(tǒng)的糖醋汁調(diào)法，比如說比較傳統(tǒng)的糖醋里脊和糖醋魚等，要準(zhǔn)備50克的米醋，60克的白糖，20克的醬油，再加入約130克的水，姜絲和少量的淀粉攪拌均勻，然后在鍋中加入少量的食用油燒熱，倒入調(diào)好的料汁不停地?cái)嚢柚琉こ砑闯商谴字?，這時候在下入要制作的食材，翻炒均勻即可，比如說糖醋里脊，而如果是糖醋魚就需要直接澆在炸好的魚身上即可。第三種調(diào)法需要一些其他的調(diào)料比較的多，一般在專業(yè)的餐廳廚房使用的較多，但是我們在家中也可以試一試，這個味道比較的豐富。我們需要準(zhǔn)備濃縮橙汁20克，濃縮檸檬汁20克，番茄醬60克，白糖200克，白醋80克，水150克，先用少量的水把番茄醬稀釋，在依次加入所有的調(diào)料攪勻，使用的時候在油鍋中熬至濃稠拉絲即可，可以用來做糖醋里脊，糖醋魚等，味道酸甜可口，味道豐富。