怎樣做豆腐

怎樣做豆腐

用料：豆腐500克、郫縣豆瓣醬一勺、青紅杭椒適量、生抽2勺、耗油1勺、白糖半勺、黃豆醬1勺。
步驟：
1、將豆腐切成三角形。

2、耗油、生抽、黃豆醬、白糖調(diào)成汁備用。

3、鍋里倒入適量油煎至兩面金黃。

4、用戶將豆腐煎至兩面金黃裝盤待用。

5、蒜姜爆出香味。

6、建議用戶加一勺豆瓣醬炒出紅油。

7、倒入豆腐水漫過豆腐。

8、倒入調(diào)好的汁。

9、加辣椒點綴。

10、能讓你連吃三碗米飯的豆腐。

豆腐制作方法

豆腐的制作過程如下：
用料：黃豆適量、鹽鹵適量、清水適量、溫水適量。
1、黃豆洗凈泡發(fā)，直到黃豆都充分泡發(fā)。

2、泡好的黃豆撈出瀝干水分，放豆?jié){機磨出豆?jié){。

3、磨出的豆?jié){倒入鍋里。

4、鍋里的豆?jié){慢火熬煮，直到表面結了一層薄薄的豆油皮，冷卻到80度左右。

5、鹽鹵用清水兌開，倒入豆?jié){里，慢慢滑動豆?jié){，使鹵水充分與豆?jié){混合均勻。

6、大約30分鐘左右的時間，豆腐就差不多慢慢凝固好了。

7、凝固好的豆腐趁熱放入豆腐槽里，壓實即可。

8、大約30分鐘后差不多就壓好了，壓好后脫模，切塊即可。

如何做豆腐做法

主料：豆腐(500克) ***(200克)輔料：玉米面（黃）(100克)調(diào)料：姜(10克) 大蒜(10克) 鹽(10克)制作步驟1. 把豆腐切成厚3 厘米、長6 厘米的方塊，用旺火烤至淡**;2. 玉米面加適量油炒香備用;3. 把姜、蒜放在一起搗成泥，摻入***、炒玉米面和鹽制成蘸頭;4. 食用時以白水將豆腐煮熟，蘸上蘸頭，趁熱吃**
滑豆腐2塊、鮮冬菇（切片）3只、珍珠筍數(shù)條、紅蘿卜片數(shù)片、菜心數(shù)棵、上湯1/2(湯)碗獻（芡）汁用料：生抽1/2湯匙、老抽1/2湯匙、糖1茶匙、酒1茶匙、生粉1/2茶匙制作步驟1、每塊豆腐切為四件，放碟上，茶匙鹽于豆腐上，隔水蒸約10分鐘。2、取出豆腐，用廚房紙吸干水分，放入滾油內(nèi)慢火炸至金**，盛起。

3、燒熱 砂窩下油1湯匙，放入豆腐，再加入冬菇片、珍珠筍、紅蘿卜花、菜心，再注入上湯，慢火煮至汁液濃稠，打獻汁（埋芡），即可上桌。

要趁熱進食。注意事項所謂“燒”，是先將材料作初步處理，如煎、炸、蒸熟后，加調(diào)味料和湯或水，煮沸后，蓋上鍋蓋，改用中火或慢火煮至汁液濃稠，再改用強火打獻汁（埋芡）。由于材料的顏色有別，所以有“紅燒”和百科“白燒”兩種。主料：石屏豆腐（扁平長形或小方形均可）。

燒豆腐燒豆腐調(diào)料：菜籽油、甜醬油、咸醬油、鹵腐汁、糊辣子面、花椒油、小段香菜、薄荷、椒鹽，干辣子面各入盛器。制作步驟1、燒制：將栗炭放入火盆燒燃，架上鐵條網(wǎng)架，架熱后抹上菜油，擺上豆腐，邊烘邊翻動（有的在翻動時一面在豆腐上抹點鴨油，因豆腐受熱油易浸，食時更為香糯），待烤制呈金**即成。2、食法：甜、咸醬油，鹵腐汁，花椒油，香菜，薄荷，糊辣子（即將干辣辣子在炭火上烤香糊，然后搓細），兌成汁。

一種吃法是，取方塊豆腐邊蘸調(diào)味汁而食。亦有的是用烤熟的豆腐、蘸吃花椒鹽與辣子面。

怎么制作豆腐

豆腐的制作方法
自制豆腐備用食材：黃豆300克，醇米醋50毫升，清水1300毫升;制作過程：**步，干黃豆準備出需要的量，將其仔細清洗干凈，重新加上干凈的水浸泡一個晚上，泡好后，將其中泡不發(fā)的豆子撿出不要;第二步，泡發(fā)的豆子放入原汁機中，將清水全部倒入，啟動磨豆?jié){的程序，豆?jié){用干凈的紗布過濾，放在不粘鍋中，將表面的浮沫撇干凈;第三步，大火將豆?jié){煮開，轉至小火，看到鍋面不沸騰的時候再次用大火煮開，煮至沸騰，就可以關火了，靜置一會，將看到表面有一層豆皮，挑出;第四步，豆?jié){需要晾至85度的時候，米醋快速倒入豆?jié){中，輕輕攪拌下，靜置15分鐘，可以看到豆花和水分離，這個時候將豆花撈出在豆腐盒中;第五步，蓋上紗布，將蓋子加上，輕輕壓出水分，再在蓋子上壓一個重物，差不多2個小時的時間，豆腐就成型了。小技巧：1、黃豆一定要充分泡發(fā)，完全泡發(fā)后，做豆腐更成功，而且打豆?jié){也不會損壞豆?jié){機的刀片，黃豆中壞掉的豆子一定要撿出，不然會影響豆腐的品質，打豆?jié){，黃豆和水的比例要掌握好，干黃豆：水按照1：10的比例即可;2、打好的豆?jié){一定要過濾，去除雜質，做好的豆腐口感更加細膩，煮豆?jié){的時候盡量用不粘鍋，否則鍋很難以清洗，而且煮豆?jié){的過程中一定要多攪拌，將豆?jié){充分煮開后，晾至85度左右，沒有溫度計的，可以關火后靜置3分鐘。