生魚片怎么切

生魚片怎么切

三文魚怎么切首先將買回來(lái)的三文魚放在冰箱中冰凍二十分鐘左右，這樣冰凍不僅可以讓口感更加好，還能利于切割。如果是購(gòu)買的切好的生魚片就不用有此步驟。

用刀從魚脊橫向切開，之后剔除魚刺，因?yàn)槿聂~魚刺較少，所以可以用鑷子捏出。

取出魚刺之后將魚皮去掉，斜刀將三文魚切成小片即可。哪些人不能吃三文魚1.過(guò)敏體質(zhì)的人群，痛風(fēng)的人群，高血壓的患者不能食用三文魚，如果食用會(huì)造成危險(xiǎn)。2.三文魚的營(yíng)養(yǎng)雖然豐富，但是孕婦在懷孕期間是不能食用的。3.如果三文魚的品質(zhì)不是特別好，還是建議做熟之后再次，以免有寄生蟲感染。

三文魚壽司怎么做將準(zhǔn)備好的三文魚切好，把三文魚與細(xì)香蔥末仔細(xì)的攪拌揉搓均勻備用。把其它的三文魚切成長(zhǎng)條，并且把提前準(zhǔn)備好的山*、雞蛋、黃瓜切成長(zhǎng)條，將蘿卜切掉蘿卜腰，并且切成薄片。米飯用壽司醋攪拌好，將紫菜鋪在竹板上，把米飯均勻的鋪在以此將條狀蔬菜以及三文魚條放在米飯上，將竹板卷用力的卷好。

壓實(shí)一段時(shí)間就可以將竹板打開，用刀將紫菜卷切成小塊，之后將腌制好的三文魚切成與壽司同樣大小的魚片，鋪在壽司卷上，裝盤之后即可食用。如何切魚片先把魚鱗去除，宰殺后把魚肚子里面的黑膜給去除，然后把魚鰭剁掉，魚頭切下來(lái)，魚平放，一個(gè)手把魚身按住，另一個(gè)手拿刀緊貼魚骨，橫向把肉片下來(lái)，片下來(lái)以后就可以讓魚皮朝下，一個(gè)手把魚肉按住，另一個(gè)手拿刀斜向開始片，魚片好以后就把魚頭割成兩半，再加入一些蛋清，料酒，淀粉，鹽抓取均勻腌制，15分鐘以后就可以制作成不同的菜肴。

生魚怎么切片

問題一：魚怎么切片？ 如何切魚片 **種方法： 魚片一般是用作熘、炒菜肴的。選擇新鮮的活魚是前提，否則魚肉質(zhì)地松軟，無(wú)彈性，切片后容易碎，味道也不好。

買回魚后要及時(shí)活殺，洗凈，切下魚頭尾，沿脊椎骨平刀剖開，片去魚皮和魚骨。

將魚肉橫攤在砧板上，斜刀自上而下地切成3厘米長(zhǎng)的魚片，放在容器里，上漿掛糊待用。 oureasy/2005/1-16/2126323938.Html 第二種方法：要買比較大的魚，草魚、鯉魚，破肚洗凈，在魚腮下方開一刀口，平刀將魚肉沿主骨切下。將切下的魚肉中的大刺拔出，再切成片。注意切片的時(shí)候刀要和案板成銳角。

zhidao.baidu/question/1293314 第三種方法：把魚切成片有兩個(gè)方法： 1：如果你是高手，那么切魚片是熟能生巧的問題。 2：如果你是生手，那么先把魚放進(jìn)冰箱冰凍，那出來(lái)后冷卻一會(huì)，乘著硬的時(shí)候切，就象切蘿卜片，一樣，簡(jiǎn)單啦！ 附：如何切魚片才不容易碎？ 1. 炒魚片，是家庭常見菜：但炒魚片而不碎，卻并不是每個(gè)家庭都能做到的了。 2. 有的家庭主婦因?yàn)楹ε卖~片會(huì)碎，采用不去魚皮的方法。

其實(shí)這種方法不對(duì)，不去魚皮的魚片口感要差許多。 3. 其實(shí)，切魚片不容易碎的訣竅主要有兩點(diǎn)。 4. 一是刀刃應(yīng)順著魚刺的方向下刀，而不能與此方向相違背： 5. 二是刀距不可太厚，也不可太薄，一般為3公厘左右。

sscity/…9 問題二：火鍋魚怎么切片 斜著用刀片 問題三：生魚片的切法 生魚片怎么切 冰凍三文魚先切大塊，然后順這魚肉的紋路下刀，這樣切出來(lái)的魚片會(huì)非常漂亮的 問題四：長(zhǎng)魚片怎么做好吃，怎么切片，？ 如何切魚片的做法 1. 草魚治凈，先從尾部下刀。（其實(shí)應(yīng)該先把魚鰭給剪了，瞧我這個(gè)懶勁兒，別學(xué)我啊……） 2. 順著魚骨往左也就是魚頭部推刀切過(guò)去。 3. 推到魚頭部時(shí)，抽出刀。

4. 在剛剛推刀停住的地方切下去，就可以片下半邊魚了，一些細(xì)小的粘連處用刀挑斷即可。 5. 用同樣的方法將另一半片下來(lái)，結(jié)果就是兩大塊魚片和魚頭連著中間一根大骨。 6. 兩邊魚肉片下來(lái)后，中間剩下的魚肚部分不要，當(dāng)然你喜歡也可以留著??！7. 將魚骨斬成段，與魚頭放在一起。 8. 再來(lái)處理那兩大片魚肉，順著紋路將大刺剔除。

問題五：斑魚怎么切片 食材 材料：黑魚 配料：干辣椒、花椒、八角、蔥、姜、鹽、白糖，干淀粉一勺 買黑魚時(shí)請(qǐng)賣家代為殺魚、刮鱗、去鰓、去內(nèi)臟。 回家再做清洗時(shí)要將魚腹內(nèi)殘余的內(nèi)臟去除干凈，魚腹里面的黑膜也要全部搓洗掉，然后洗凈擦干水份待用 魚片 1 將處理好的黑魚用布擦干凈水份，放在同樣沒有一點(diǎn)水的菜板上（若還覺得滑就墊塊毛巾操作）。 用刀從魚尾的一邊開始豎切，覺著切到魚骨了，就將刀橫著緊貼魚骨向魚頭處切。 麻辣魚片–詳解片切魚片的手法 2 橫切幾厘米后，當(dāng)覺得刀碰到黑魚的大刺時(shí)，就將刀順著魚鰭向前側(cè)切。

麻辣魚片–詳解片切魚片的手法 3 這樣就能把黑魚的大刺也一并切離了，一直片切到魚頭跟前，就可以順利的將上半片魚肉整個(gè)切下來(lái)。然后再用同樣的辦法片切另一半，得兩片魚身后，魚骨魚頭另有用處:秘制羊肉–彭城伏天吃伏羊… 麻辣魚片–詳解片切魚片的手法 4 去魚皮：取一片魚身，魚皮朝下，在魚的一端切開至魚皮處，不要切斷，然后，用左手拽著魚皮的一端，右手推動(dòng)刀順著魚皮橫切，很輕易的就讓魚皮與魚肉分開了。 麻辣魚片–詳解片切魚片的手法 5 片切魚片：用刀傾斜著將魚肉片著切成薄片，在保證不碎的情況下魚片片的越薄越好，刀傾斜的與菜板角度越小，片切的魚片也就越寬。 麻辣魚片–詳解片切魚片的手法 6 要想魚片片切的輕松又美觀，就可以在片切到三分之一時(shí)，用左手手指按壓著魚片，按壓得越緊，片得就越輕松 麻辣魚片–詳解片切魚片的手法 END 炸魚片 1 將片好的魚片全部放入無(wú)水的盤中，加入少許的鹽，拌勻后稍腌幾分鐘 麻辣魚片–詳解片切魚片的手法 2 .然后再加入一勺干淀粉拌勻 麻辣魚片–詳解片切魚片的手法 3 盡量讓每一個(gè)魚片都均勻的裹上薄薄的一層干淀粉，片與片之間不粘連，但也要切忌淀粉裹得太厚 麻辣魚片–詳解片切魚片的手法 4 用小一點(diǎn)的鍋，倒入的油要能沒過(guò)魚片，開最小火，油熱后逐個(gè)的放入魚片 麻辣魚片–詳解片切魚片的手法 5 小火慢炸，待魚片很快的變成白色時(shí)即可撈出控油 麻辣魚片–詳解片切魚片的手法 6 .全部炸好控油后的魚片，要保證是片片獨(dú)立無(wú)粘連 麻辣魚片–詳解片切魚片的手法 END 三.炒魚片 1 鍋內(nèi)油熱后加入干辣椒絲、花椒粒、八角（掰碎的），小火煸炒。

麻辣魚片–詳解片切魚片的手法 2 炒至辣椒顏色變暗，且有濃濃的香味冒出時(shí)，再加入蔥、姜末炒香，這個(gè)過(guò)程是魚片好吃的關(guān)鍵。 麻辣魚片–詳解片切食材 材料：黑魚 ?配料：干辣椒、花椒、八角、蔥、姜、鹽、白糖，干淀粉一勺 買黑魚時(shí)請(qǐng)賣家代為殺魚、刮鱗、去鰓、去內(nèi)臟。 回家再做清洗時(shí)要將魚腹內(nèi)殘余的內(nèi)臟去除干凈，魚腹里面的黑膜也要全部搓洗掉，然后洗凈擦干水份待用 魚片 1 將處理好的黑魚用布擦干凈水份，放在同樣沒有一點(diǎn)水的菜板上（若還覺得滑就墊塊毛巾操作）。

用刀從魚尾的一邊開始豎切，覺著切到魚骨了，就將刀橫著緊貼魚骨向魚頭處切。 麻辣魚片–詳解片切魚片的手法 2 橫切幾厘米后，當(dāng)覺得刀碰到黑魚的大刺時(shí)，就將刀順著……>> 問題六：魚切成片都怎樣吃 用雞粉，白糖，耗油！腌制！**掛生粉下油炸然！買包火鍋底料下鍋肉片和青菜都能配這吃！也可以做泡菜魚！也可以做水煮魚！ 問題七：生魚片如何切制呢？ 用刀切制生魚片百科，刀要扶正，刀刃面向切板，用手拉往自身一方;切薄片時(shí)，用拇指、食指壓住魚塊，斜向切入，可構(gòu)成較大斷面;切生魚片時(shí)，刀面要與魚肉紋理成垂直方向而非平行。也可以上南印洋易購(gòu)網(wǎng)了解更多。

問題八：怎么把魚切成片拉 魚去鱗、開膛、去鰓、洗凈后放在菜板上用刀在魚鰓殼后橫拉一刀，然后把刀放平，一手握住魚身由尾部向前慢慢把魚肉整塊片下來(lái)。下刀的深度大概是能沿著魚的脊骨能把肉片下來(lái)就行。然后把片下來(lái)的魚肉翻過(guò)來(lái)把刀放平，一手輕輕壓住刀刃前的部位慢慢地把魚的大刺再剔下來(lái)（下刀的深淺度掌握在能夠把魚刺完整的剔下來(lái)為宜）**把魚肉橫放于菜板上把刀與魚肉呈45°角順著魚肉橫截面，一手須用手指輕輕壓住要片的魚肉一片一片把魚肉片下來(lái)（此乃功夫活，一要家什妙，就是刀要鋒利。二要功夫好，能夠熟練掌握用刀技巧，才能片出厚薄均勻的魚片，可不是在這里說(shuō)說(shuō)程序那么簡(jiǎn)單的，回家多練練吧?。?問題九：生魚球怎么切 說(shuō)是生魚球,其實(shí)就是生魚塊(片)。

粵菜里有很多菜式都命名為“炒球“，皆因傳統(tǒng)的做法是在魚塊上刻上刀花,在烹煮時(shí),魚塊受熱后卷成球形,故此得名。 問題十：切生魚片怎樣打花刀 一、生魚片的切法： 1、直刀切法 刀與魚體成垂直方向,以刀鋒切入,向后并向下筆直切斷,切下的魚片不向右送出,繼續(xù)切下一刀。 2、平切法 平切法是生魚片的一般切法,次法是將已去骨的魚體方平,魚皮向上。

較高的一方向著外側(cè),以刀鋒切入,向后向下筆直切斷,但切下后刀將魚片向右送,魚片稍微倒下并重疊。這種刀法其實(shí)也包含了(直切)的方法。 3、一口切法 是指并不拘泥于形狀,切成一口可以吃下的切法。主要是將金槍魚的邊肉切成一口大小。

此法可用于制作{山掛}(淋上山*泥的金槍魚片)中的切法。 4、削切法 將刀向右傾斜放倒,然后順刀勢(shì)切下生魚片的切法,此切法可根據(jù)刀的傾斜角度切除大片的魚生。 5、薄切法 是指將河豚,或者比目魚等肉質(zhì)結(jié)實(shí)的魚制作生魚片時(shí)的切法。

是將去邊的生魚片以削切法的方式切成極薄片的生魚片。 6、八重切法 這種切法也叫(一拖一)或者(兩枚),此切。

如何切魚片不帶刺兒?

方法一1、將殺好去鱗的魚洗凈，用力洗去魚腹內(nèi)的黑膜，剁去魚鰭，切下魚頭。2、將魚平放，一手按住魚身，一手持刀緊貼魚骨橫向?qū)Ⅳ~身的肉片下。

3、以同樣的方法將另一面的魚肉也片下來(lái)。

4、將片下的魚肉魚皮朝下，一手按住魚肉，一手持刀將魚斜片成厚約0.5厘米的魚片，魚排剁成長(zhǎng)約5厘米的塊，魚頭剖成兩半。5、魚片切好以后，將魚片和魚排魚頭分別用料酒、淀粉、蛋清和適量的鹽抓勻。方法二1、在買魚時(shí)請(qǐng)賣家代為殺魚、刮鱗、去內(nèi)臟?；丶易约禾幚頃r(shí)，去除殘余的內(nèi)臟，洗凈魚腹內(nèi)的黑膜，剪去魚鰭，剁下魚頭和魚尾;2、片魚片前，先把魚身上的水分擦干。

把魚段放在案板上，用刀從剁去魚頭的一邊下刀，在魚骨上方緊貼著骨頭橫切，將上半片魚肉切下來(lái);3、切下來(lái)的兩片，一片上面帶有中間的一根魚骨;4、將帶有魚骨的一片背面向上放在案板上，仍是用刀緊貼著骨頭橫切，將中間的魚骨與魚身分離;5、這樣切成兩片魚身和中間一條魚骨;6、片魚片:取一片魚身，魚皮朝下，魚尾朝左放在案板上，從魚尾開始片。左手按住尾部的魚身，順著魚刺的走向斜下入刀(即菜刀從魚頭方向向魚尾方向斜向下刀)，切成約0.5厘米的魚片(左手按得越緊，片得越輕松)。魚片切好后，將中間的魚骨切成小段。

?7、注意：刀要快，刀鈍的話不僅不易切好，也容易傷到手。去中間的魚骨，根據(jù)順手的習(xí)慣，魚骨朝上、朝下均可。片魚片時(shí)，左手要按緊，片的時(shí)候反而不易傷手，如果不按緊，不僅刀不容易固定下切，還很容易傷到手。

魚是一種人們非常喜歡吃的食物，魚片的切法是怎么樣的？

直接把魚清洗干凈，再將魚清理干凈，隨后除掉魚頭部，也有小尾巴。隨后斜著把魚劃起來(lái)，再橫向切魚，隨后將魚再縱著切，最終將魚塊切成很薄的塊狀。

如果想要作出細(xì)嫩，卻又不非常容易碎的魚一定要用活殺的魚，那樣口感都比較好。

魚片怎么切實(shí)例教程：
1.鯉魚治凈，從尾端進(jìn)刀。
2.沿著魚骨頭往左邊其實(shí)就是魚頭部推刀割以往。推倒魚頭部時(shí)，抽出來(lái)刀。
3.在剛推刀停住的房子切下去，就能片下半側(cè)魚了，一些微小的黏連處拿刀挑斷就可以。

4.用這樣的方式將另一半片出來(lái)，結(jié)果可想而知兩大塊魚片和剁椒魚頭連續(xù)正中間一根棒骨。
5.兩側(cè)魚肉片下來(lái)之后，正中間剩下來(lái)的魚皮一部分不必，自然你喜愛還可以存著啊!

6.將魚骨斬成段，與剁椒魚頭放在一起。
7、.再去解決那兩大片魚肉，沿著紋理將大刺去除。

8.再沿著魚肉的紋理將魚切成塊狀，不能過(guò)薄，不然煮時(shí)容易散，卻也不能過(guò)厚，不然魚就不夠細(xì)嫩了!
魚肉是蛋白質(zhì)的關(guān)鍵由來(lái)。魚肉非常容易被吸收，100克魚肉確保人體每天所需要的蛋白質(zhì)的一半。魚肉還提供身體所需的維生素D、D、E等。

魚肉里還含有大量脂肪酸，這些物質(zhì)可以防止血黏度提高，可有效預(yù)防心臟病的產(chǎn)生，并且能夠強(qiáng)壯人的大腦和神經(jīng)組織及其眼部的眼底黃斑。

對(duì)孕婦和寶寶而言，這種脂肪酸也是必不可少。專家的一項(xiàng)**研究成果說(shuō)明，脂肪酸還具有醫(yī)治炎癥、糖尿病患者和其他腫瘤的功效。

切成片好一點(diǎn)的魚片的最基本腌制方法：加適量鹽、白胡椒粉、生姜粉、水淀粉、米酒腌漬20分鐘，下面就來(lái)看你怎么做了，例如水煮魚片、水煮魚。

怎樣切魚片

成分:1條鰱魚，1個(gè)案板，1把菜刀。烹飪步驟:1.一條個(gè)頭很大，不到兩斤重的鰱魚，去鱗去腮清洗干凈(殺魚，去鱗去腮去肚處理內(nèi)臟，請(qǐng)賣魚的老板幫忙處理)2.將清洗干凈的魚放在砧板上，右手拿刀，左手拿住魚身，從魚的尾部切刀。

沿著魚刺把刀平推到頭部。

3.把刀推近魚頭切掉，魚的一半就分離了。4.翻過(guò)另一邊。同理，從魚尾處切刀，順著魚刺向魚頭處平推。5.在魚頭附近切掉。

6.取半條魚，沿著魚肚子里的大刺往下切片。7.把魚放在案板上。8.右手拿刀，左手壓住魚，以45℃的角度輕輕推刀，將魚片切片(刀需要鋒利一點(diǎn)，好切)9.從尾部切片，將刀片斜切成0.5cm左右厚的里脊。

10.用同樣的方法把所有的魚片吃完，靠近魚頭的魚片會(huì)大一些。食譜提示:刀要鋒利，要容易切，魚片要好看。新手一定要小心手，動(dòng)作要輕柔緩慢，不要?jiǎng)澠剖帧?/p>