怎樣和面，做出的面條好吃？
怎樣和面，做出的面條好吃？
面粉加入鹽、溫水和面，并且醒發(fā)兩次，做出來(lái)的面條好吃。下面介紹做法：
準(zhǔn)備材料：中筋粉300克、鹽水溫水95克、鹽15克、蔥1根、青菜1小把、辣椒粉1-2勺、花椒粉半勺、鹽適量、醋適量（多半勺）、生抽半勺、雞精10粒、味精3～5粒
制作步驟：
1、面粉中均勻加水，邊加水邊和面，這樣可以隨時(shí)觀察面的軟硬程度，面團(tuán)不要太軟。
2、加水和面，初次和面，盡量把面團(tuán)揉的光滑。
這代表面團(tuán)揉的是否勁道，越光滑，越勁道。
3、用容器扣住面團(tuán)，讓面團(tuán)醒20分鐘左右，可以讓面團(tuán)更筋道。
4、面團(tuán)越揉越光滑，基本可以了。
5、面團(tuán)切開(kāi)，揉成如圖，準(zhǔn)備做扯面劑子。
6、切成大小合適的段，準(zhǔn)備刷油。
7、給面劑子均勻的刷上油。
8、蓋上保鮮膜，可以再醒20分鐘，讓面劑子吸油，上筋。
9、準(zhǔn)備吃面的時(shí)候，取出面劑子，推開(kāi)如圖，在用搟面杖壓出如圖的兩條線，方便等會(huì)拉面。
10、雙手拉住面的兩端，在案板上，上下摔，并向兩邊拉開(kāi)，面會(huì)越來(lái)越薄，越長(zhǎng)。
11、鍋內(nèi)水開(kāi)，面條從搟面杖壓的痕跡處撕開(kāi)入鍋，同時(shí)放入青菜，鍋開(kāi)撈面。
12、面條撈出，放入切好的蔥花，辣椒面，花椒面，鹽，雞精，味精。
13、還可以潑上一勺熱油。
14、成品圖。
面條的和面的方法
手工面條對(duì)于大家來(lái)說(shuō)是比較熟悉的，手工面條是很多人都喜歡吃的一種主食，手工面條不但健康，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常多，深受人們的喜歡，并且手工面條的做法也是多種多樣，那么面條的和面方法是什么呢? 面條的和面的方法 和面就是在粉狀的物體中加液體攪拌或揉弄使有粘性。用水揉和面粉。
根據(jù)水溫，和面又分為涼水和面，溫水和面，熱水和面，每一種和面方法揉制成的面不同。
在面粉中加入水和添加劑，通過(guò)一定時(shí)間的適當(dāng)攪拌，使麥膠蛋白和麥谷蛋白逐漸吸水膨脹，互相粘結(jié)，形成一個(gè)連續(xù)的膜狀基質(zhì)相互交叉結(jié)合，形成立體狀的并具有一定彈性、延伸性、黏性和可塑性的面筋**結(jié)構(gòu)使之能被人們進(jìn)一步加以利用。 材料：高筋面粉500克、水300克、鹽1克、堿面12克、玉米淀粉適量。 1 按照人數(shù)確定面粉的量，在面粉里均勻的撒上一點(diǎn)鹽，面條更筋道。用涼水，邊和邊加，慢慢和成絮狀，盆底帶有少許干面，然后揉成潤(rùn)滑的硬面團(tuán)。
一定要有硬度才能做面條。感覺(jué)揉面比較費(fèi)力才行。和一次面，就有感覺(jué)了，比煮餃子面要硬一些。
2 蓋上蓋子，醒面15—20分鐘。這一步很關(guān)鍵，多醒一會(huì)，讓面和水充分融合，不愛(ài)斷條，好搟，筋道更好吃。前提是面要有硬度。
提前燒開(kāi)水，水要充足。面條搟好了，水也燒開(kāi)了，要不搟好面條再燒水，面條容易粘在一起，搟好就煮。 3 面團(tuán)醒好，放面板上，撒上底面繼續(xù)揉至面團(tuán)變得光滑。
再多撒底面，搟成均勻的大面片，(如果用粗玉米粉做底面更好，玉米粉時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)也不粘，而且煮的時(shí)候不宜粘湯，清新更好吃，比面粉的效果好，家里有的可以試一下)再把面皮來(lái)回一層層折疊起來(lái)，每一層再撒上足夠的面(或玉米粉)。然后用刀切成寬細(xì)均勻的面條，把面抖一下再煮，水沸騰再放面條。大火燒開(kāi)，小火再煮3分鐘就好，別煮過(guò)火。 和面條面的時(shí)候需要注意，在和面的時(shí)候一定要放入適量的鹽和堿面，因?yàn)榉湃臌}可以使得面團(tuán)的筋度增強(qiáng)，同時(shí)，放入堿面可以改善面團(tuán)的延展性，所以這兩樣?xùn)|西是不可缺少的。
晚餐吃什么營(yíng)養(yǎng)又簡(jiǎn)單 1、面條 對(duì)于白天工作非常繁忙的年輕人來(lái)說(shuō)，在晚上回家之后吃碗面條就是非常好的一個(gè)選擇。面條當(dāng)中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量非常高，能夠滿足身體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求。而且面條做起來(lái)也非常方便，將面條煮熟，放上一個(gè)雞蛋和一些蔬菜，一碗熱騰騰的面條就出鍋了，既簡(jiǎn)單又營(yíng)養(yǎng)。 2、水果加燕麥片 晚餐可稍微簡(jiǎn)單點(diǎn)，同時(shí)也要注意營(yíng)養(yǎng)豐富。
燕麥片的糖分和熱量含量少，適合晚餐吃，不會(huì)導(dǎo)致熱量積累過(guò)多。而水果則含有豐富的維生素和微量元素等，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高百科。晚上吃些水果和燕麥片，制作簡(jiǎn)單，特別適合晚上胃口不好的人以及打算減肥控制體重的人。 3、簡(jiǎn)單炒菜加米飯 受到傳統(tǒng)的影響，很多人晚上也愛(ài)吃米飯。
為了搭配米飯，可以稍微炒些清淡的菜肴，不需吃得像午餐那么豐盛，也不要過(guò)于油膩，稍微炒一兩個(gè)菜即可。像是西紅柿雞蛋湯、手撕包菜、肉炒杏鮑菇、清炒黃豆芽及青椒炒千張等，可適當(dāng)炒一兩樣。 4、面條或粗糧 晚上要吃得簡(jiǎn)單，也可煮面條來(lái)吃，比如雞蛋面、蔬菜面等。
或是蒸幾個(gè)紅薯、煮些玉米，還可以熬粥來(lái)吃，比如小米粥、紫米粥和蝦米粥等，做法簡(jiǎn)單，又能使每天攝入的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)種類更豐富。
在家怎么用面粉做面條
現(xiàn)在生活節(jié)奏都比較快，很少有人愿意花時(shí)間在做飯上，常常煮個(gè)面敷衍了事。而買(mǎi)來(lái)的面條不夠勁道，遠(yuǎn)比不上自己做面條。
做面條最重要的一步就是要把面粉和成面了。
有經(jīng)驗(yàn)的人自然是不在話下的，朋友們可以掌握一些技巧來(lái)做。那么，在家如何自己用面粉做面條呢? 在家怎么用面粉做面條 所需材料：高筋面粉或者中筋面粉、水、鹽、 做法步驟： 1.做面條首先要和面，把面粉放入到盆內(nèi)，把鹽放到清水內(nèi)，和面時(shí)加入鹽，做出的面條勁道，把鹽攪拌融化開(kāi)，把水分次淋入到面粉內(nèi)，(水不要一次全部加入，先倒入大部分，再看面團(tuán)的情況決定是否繼續(xù)加水)在加入水的時(shí)候要用筷子慢慢地?cái)嚢?，用筷子攪拌成絮狀，揉成光滑的面團(tuán)，和的面團(tuán)要硬一些，防止風(fēng)干，蓋上保鮮膜醒30分鐘。 2.到時(shí)間后，取出面團(tuán)，在案板上反復(fù)揉，盡量多揉一會(huì)，這樣做出的面條勁道。在面團(tuán)上和案板上撒些薄干面，將揉好的面團(tuán)搟成圓餅狀，搟面餅時(shí)隨時(shí)撒點(diǎn)面粉防止粘住。
3.待面餅搟制到一定的程度時(shí)，將搟杖卷入其中，用面餅緊緊包裹在內(nèi)，并用手反復(fù)向外推卷。再換方向卷起再搟平，如此幾次后，直至充分把面餅搟開(kāi)搟薄。 4.搟成一個(gè)大面餅后，撒上一些面粉，把面粉抹勻，防止切面條時(shí)粘連。
5.再將大面片正反折成10厘米寬左右，根據(jù)自己喜歡的寬度，切成等寬面條。 6.然后開(kāi)始時(shí)蔬準(zhǔn)備，將西紅柿洗凈切塊，青菜去根洗凈摘葉切段。 7.熱鍋開(kāi)炒，根據(jù)個(gè)人喜好選擇是否選用姜蔥入味，倒入西紅柿，炒出湯汁，后加適量水，到大火燒開(kāi)，面條下鍋。
8.根據(jù)面條的粗細(xì)程度，判斷下面條熟的程度，在全熟前放入青菜，打兩個(gè)雞蛋，蓋上鍋蓋，約煮1分鐘左右。 9.加入調(diào)味料，微煮一會(huì)兒關(guān)火，享用自己做的西紅柿雞蛋手工面。 6個(gè)月的嬰兒米粉怎么吃 給寶寶吃米粉有一個(gè)原則，就是從少到多，然后從稀到稠。
也就是說(shuō)，寶寶剛開(kāi)始吃米粉的時(shí)候吃的一定要少，而且**和奶一起吃，可以在給寶寶喝奶之前先喂寶寶一勺米粉，然后再讓寶寶喝奶，也可以在寶寶喝完奶之后，再喂寶寶一勺米粉，有些寶寶對(duì)新的食物比較排斥，有些寶寶不喜歡吃米粉，如果不喜歡吃就把米粉放到奶之前來(lái)喂。 寶寶少量吃米粉之后，家長(zhǎng)可以觀察一段時(shí)間，如果發(fā)現(xiàn)寶寶的排便正常，腸胃沒(méi)有受到影響，這個(gè)時(shí)候就可以給寶寶加量了，可以從一勺到兩勺到三勺一點(diǎn)一點(diǎn)的加量。 沖調(diào)米粉時(shí)水溫以七八十度比較好，并且沖調(diào)攪拌要按照一個(gè)方向一直攪勻，不要來(lái)回?cái)嚢瑁菀鬃屇谭劢Y(jié)塊不容易沖調(diào)均勻。喂給小寶寶吃米粉時(shí)候，一定要將沖調(diào)好的米粉晾到合適溫度，要避免過(guò)燙。
可將米粉滴一兩滴在自己手背上，若感覺(jué)不燙，就可以喂給寶寶吃了。
