大豆是什么豆？
大豆是什么豆？
大豆一般都指其種子而言。根據(jù)大豆的種子種皮顏色和粒形分為五類：黃大豆、青大豆、黑大豆、其它大豆、飼料豆。
大豆原產(chǎn)**，**各地均有栽培，亦廣泛栽培于世界各地。
大豆是**重要糧食作物之一，已有五千年栽培歷史，古稱菽，**東北為主產(chǎn)區(qū)，是一種其種子含有豐富植物蛋白質(zhì)的作物。大豆最常用來做各種豆制品、榨取豆油、釀造醬油和提取蛋白質(zhì)。
大豆的生長習(xí)性
大豆性喜暖，種子在10-12℃開始發(fā)芽，以15-20℃最適，生長適溫20-25℃，開花結(jié)莢期適溫20-28℃，低溫下結(jié)莢延遲，低于14℃不能開花，溫度過高植株則提前結(jié)束生長。
種子發(fā)芽要求較多水份，開花期要求土壤含水量在70%-80%，否則花蕾脫落率增加。
大豆在開花前吸肥量不到總量的15%，而開花結(jié)莢期占總吸肥量的80%以上。
大豆到底指的是什么豆
大豆通稱黃豆。豆科大豆屬一年生草本，高30-90厘米。
根據(jù)大豆的種子種皮顏色和粒形分為五類：黃大豆、青大豆、黑大豆、其它大豆、飼料豆。
大豆性喜暖，種子在10-12℃開始發(fā)芽，以15-20℃最適，生長適溫20-25℃，開花結(jié)莢期適溫20-28℃，
低溫下結(jié)莢延遲，低于14℃不能開花，溫度過高植株則提前結(jié)束生長。種子發(fā)芽要求較多水份，開花期要求土壤含水量在70%-80%，否則花蕾脫落率增加。大豆在開花前吸肥量不到總量的15%，而開花結(jié)莢期占總吸肥量的80%以上。
擴(kuò)展資料
1、大豆含的營養(yǎng)素比較全面，并且含量豐富，每100克大豆含蛋白質(zhì)36.3克、脂肪18.4克、糖25.3克、熱量412千卡，鈣367毫克、磷571毫克、鐵11毫克、胡蘿卜素0.4毫克、維生素B10.79毫克、維生素B20.25毫克、尼克酸2.1毫克，與等量的豬肉相比，蛋白質(zhì)多1倍、鈣多33倍、鐵多26倍、而價格比豬肉便宜很多。
2、大豆，是豆類中營養(yǎng)價值**的品種，在百種天然的食品中，它名列榜首，含有大量的不飽和脂肪酸，多種微量元素、維生素及優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。大豆經(jīng)加工可制作出很多種豆制品，是高血壓、動脈硬化、心臟病等心血管病人的有益食品。大豆富含蛋白質(zhì)，且所含氨基酸較全，尤其富含賴氨酸，正好補(bǔ)充了谷。
3、大豆含有豐富的植物固醇。植物固醇進(jìn)入人體后，在腸道與膽固醇競爭，可較多地被吸收，從而降低了人體對膽固醇的吸收。這樣，不僅可以抑制結(jié)腸癌的發(fā)生，還能防治冠心病。
大豆指的是什么豆?
大豆為豆科大豆屬一年生草本植物,原產(chǎn)我國.**古稱菽,是一種其種子含有豐富的蛋白質(zhì)的豆科植物;說到大豆,一般都指其種子而言.根據(jù)大豆的種皮顏色和粒形分為五類：黃大豆、青大豆、黑大豆、其他大豆（種皮為褐色、棕色、赤色等單一顏色的大豆）、飼料豆（一般籽粒較小,呈扁長橢圓形,兩片子葉上有凹陷圓點(diǎn),種皮略有光澤或無光澤）.我國自古栽培,至今已有5000年的種植史.現(xiàn)在全國普遍種植,在東北、華北、陜、川及長江下游地區(qū)均有出產(chǎn),以長江流域及西南栽培較多,以東北大豆質(zhì)量**.世界各國栽培的大豆都是直接或間接由我國傳播出去的.由于它的營養(yǎng)價值很高,被稱為“豆中**”、“田中之肉”百科、“綠色的牛乳”等,是數(shù)百種天然食物中最受營養(yǎng)學(xué)家推崇的食用. 大豆發(fā)酵制品,包括豆豉、豆汁、黃醬及各種腐乳等,都是用大豆或大豆制品接種霉菌發(fā)酵后制成的.大豆及其制品經(jīng)微生物作用后,消除了抑制營養(yǎng)的因子,產(chǎn)生多種具有香味的物質(zhì),因而更易被人體消化吸收,更重要的是增加了維生素B 12 的含量.
大豆到底是什么豆
說到大豆，一般都指其種子而言。不是僅指黃豆、青豆、黑豆中的一種，而是它們的統(tǒng)稱。
大豆（學(xué)名：Glycinemax），**古稱“菽”（五谷之一），別名：毛豆、黃豆、青豆、黑豆、黑皮青豆、青仁烏豆、泥豆、馬料豆、秣食豆，是一種其種子含有豐富的蛋白質(zhì)的豆科植物。
大豆呈橢圓形、球形，顏色有**、淡綠色、黑色等，故又有黃豆、青豆、黑豆之稱。大豆，按種皮顏色和粒形分為五類：①黃大豆（黃豆）;②青大豆（青豆、青皮豆）;③黑大豆（黑豆、烏豆）;④其他大豆（種皮為褐色、棕色、赤色等單一顏色的大豆）;⑤飼料豆（一般籽粒較小，呈扁長橢圓形，兩片子葉上有凹陷圓點(diǎn)，種皮略有光澤或無光澤）。黑色的叫做烏豆（黑豆），可以入*，也可以充饑，還可以做成豆豉;**的（即：黃豆）可以做成豆腐、豆瓣醬，也可以榨油;其他顏色的，都可以炒熟食用。
大豆是什么豆
大豆是豆科大豆屬的一年生草本，高30-90厘米
莖粗壯，直立，密被褐色長硬毛。葉通常具3小葉;托葉具脈紋，被**柔毛;
葉柄長2-20厘米;小葉寬卵形，紙質(zhì);總狀花序短的少花，長的多花;
總花梗通常有5-8朵無柄、緊擠的花;苞片披針形，被糙伏毛;
小苞片披針形，被伏貼的剛毛;花萼披針形，花紫色、淡紫色或白色，基部具瓣柄，翼瓣蓖狀。
莢果肥大，稍彎，下垂，黃綠色，密被褐**長毛;
種子2-5顆，橢圓形、近球形，種皮光滑，有淡綠、黃、褐和黑色等多樣。
花期6-7月，果期7-9月。
