蒸藕夾肉的做法竅門
蒸藕夾肉的做法竅門
很多人都喜歡吃蓮藕，由于年之后不但有很高的營養(yǎng)成分，它的口味也是十分脆爽的，無論和什么食物做在一起，蓮藕都能夠充分發(fā)揮本身與眾不同的味兒。有一道十分知名的菜就稱為蓮藕夾肉，它關(guān)鍵是在二塊不割開的蓮藕正中間添加一些肉，再上鍋煮制出去的。
因此接下去就為大伙兒介紹一下清蒸的蓮藕夾肉的做法。
原料：豬肉，藕。
藕夾怎么蒸才好吃?蒸藕夾的做法大全
藕夾的吃法有很多種，其中蒸的也很好吃，而且又軟又脆，適合老人和兒童吃。那么藕夾怎么蒸才好吃?蒸藕夾的做法大全。
藕夾怎么蒸才好吃 1.豬肉餡，加鹽，生抽，胡椒粉，料酒，香油攪拌均勻腌制備用。
2.洗干凈去皮的蓮藕，切成連刀片。 3.切完的藕夾。 4.打開一個(gè)的效果。 5.加入腌制好的肉餡，不要太多。
6.夾好的藕夾圖。 7.整齊的擺在盤子上。 8.上鍋蒸25分鐘。
9.鮑魚汁加水淀粉，勾成薄芡，燒開后加幾滴香油。 10.把調(diào)好的汁，淋在蒸好的藕夾上，完成。蒸藕夾的做法大全 1.先制作肉餡：將適量的料酒、醬油、鹽、胡椒粉、雞精等分別放入肉餡中，順一個(gè)方向攪動(dòng)，使肉餡充分融合，若想使口感更松軟可以加入一個(gè)蛋清。
2.藕去皮切片，用白醋水浸泡，以免氧化變色。 3.每兩片中間夾入肉餡，全部制作完成后碼入盤中，放入蒸鍋，高火蒸制15-20分鐘即可。 4.這是蒸熟的菜品啦。
5.近距離的看看蒸制的藕夾。 6.咬一口，非常的軟糯，鮮香，爽口，不油膩。適合老人小孩食用喲。蒸藕夾注意事項(xiàng) 原汁原味 藕夾根據(jù)所夾餡料的不同，口味也不同，常見的有雞肉餡、蝦肉餡等等。
但比較普遍的做法是將豬絞肉經(jīng)過調(diào)味后夾入藕中，裹上面糊炸制，**配以椒鹽等調(diào)味料。制作椒鹽藕夾所使用的蓮藕**好是白皮蓮藕，這種蓮藕口感清脆甘甜，最適合涼拌或炒制。椒鹽藕夾的外皮口感應(yīng)該是脆中帶甜，所以這種白皮蓮藕最為合適。另外一種紅蓮藕更適合煲湯。
挑選蓮藕時(shí)應(yīng)注意選擇表皮光潔無疤痕、顏色乳白、有輕微褐色斑點(diǎn)的。如果外皮非常潔白無斑點(diǎn)**也不要選擇，因?yàn)檫@種蓮藕有可能是經(jīng)過化學(xué)*品特殊處理的。 細(xì)節(jié)處理 制作這道菜的餡心可以使用現(xiàn)成的豬絞肉，如果追求口感，當(dāng)然是用去皮五花肉剁成肉餡更加可口。如果使用蝦肉餡，**是用刀背或肉錘將新鮮蝦仁捶成泥膠狀，這樣制成的餡心彈性十足。
處理蓮藕的時(shí)候除了需要將表皮刨凈外，還需要將內(nèi)部空洞沖洗干凈，避免藏有泥沙。 新鮮搭配 藕夾除了可以搭配椒鹽調(diào)味外，還可以使用甜辣醬或任何自己和家人喜歡的調(diào)味料，甚至使用日式天婦羅的蘸料也別有風(fēng)味。
蒸藕夾肉的做法 蒸藕夾肉做法簡介
1、材料：藕約300克，豬肉500克，雞蛋1個(gè)，香菇3個(gè)。 2、方法：蓮藕切成片，下入鍋中焯水1分鐘，撈出冷卻控水備用，在肉餡里放蔥姜末，鹽，雞精，料酒，香菇丁，蓮藕丁和1個(gè)蛋清攪拌均勻。
3、藕片放上肉餡，夾好后擺入盤中，中間放一個(gè)香菇和蛋黃，接著水開上汽蒸10分鐘。
4、在鍋中少量清水，放入紅辣椒，生抽，勾上水淀粉勾薄芡，淋在藕片上即可開吃。百科
