好酒壞酒怎么區(qū)分？
好酒壞酒怎么區(qū)分？
1、觀其形：把酒倒入酒杯中，舉到齊眉高，輕輕晃動(dòng)，觀察酒液游動(dòng)后的情況，有無懸浮物，有無沉淀。一般一杯優(yōu)質(zhì)的酒無雜質(zhì)，而且優(yōu)質(zhì)的酒都有一個(gè)特性，在我們輕微的的晃動(dòng)的時(shí)候你會(huì)現(xiàn)他有明顯的油狀的感覺，而且一看起來就是給人非常的有食欲。
2. 辨其色：把酒杯放在白紙或白桌布上，正視或俯視觀察其顏色。
醬香、芝麻香、兼香酒都微黃透明，其他香型為無色透明或清徹透明。喝酒就喝純糧酒，像坤醬臺(tái)醬香酒就深得老酒友的喜愛，素有“千元喝茅臺(tái)，百元坤醬臺(tái)”的說法，這款醬酒可謂是老**能喝得起的真正的口糧酒。價(jià)格便宜,品質(zhì)高，酒色微黃透明,微搖晃酒杯,酒體粘稠掛杯明顯,聞香醬香味濃郁,有陳香,帶一絲花果香,整體香味協(xié)調(diào)。3. 觸其潤：把酒潑到手臂上，感覺很清涼，不是那種食用酒精擦拭后的清爽。
而且用手指劃的時(shí)候?yàn)楦惺芊浅＜?xì)膩，就好比觸摸絲綢一般光滑。而差的酒恰恰相反，據(jù)我知道的目前茅臺(tái)鎮(zhèn)的一些酒廠的串酒，觸摸的時(shí)候有粗糙感。4. 聞其香：酒杯倒酒三分之二杯，鼻子與酒杯的距離在1~3cm進(jìn)行嗅聞，對(duì)酒杯只能吸氣，不能呼氣。
吸氣量均勻，不能過猛。好酒的香柔柔的、淡淡的。而且是很優(yōu)雅的非常干凈的，沒有怪味。
給人一種心曠神怡的感覺。5. 品其味：每次入口量以0.5~2ml為宜，先讓酒樣布滿舌面，辨別其滋味。我喜歡用一句話“酒有五味方為佳釀”，好酒應(yīng)該是酸甜苦辣咸都有，但是酸不過頭苦不露尾，好酒給你一種很均衡的享受，就好比重慶地道的火鍋一樣麻辣鮮香。
茅臺(tái)酒**口估計(jì)很多人都感覺酸，第二口感覺苦。第三杯才會(huì)慢慢的適應(yīng)。6. 享其韻：酒下咽后快速張口吸氣，閉口呼氣，享受其無窮韻味。好的酒我們有一種巴不得馬上喝第二口的感覺，相反有的酒給你的是一種懷疑。
我想了解酒，好酒與壞酒的區(qū)別 或著真酒和假酒的區(qū)別
以葡萄酒為例，區(qū)別好酒、差酒的四大基本準(zhǔn)則：
1、香氣。
簡而言之，量、強(qiáng)度及復(fù)雜性越高，香氣素質(zhì)越高，而酒的整體價(jià)值也提高了。
2、深度。
深度葡萄酒在口腔中停留時(shí)的感覺。喝葡萄酒如啤酒般痛快，簡直是暴殄天物。好的葡萄酒入口后不應(yīng)該立刻吞下，而應(yīng)用舌頭四周輕輕撩動(dòng)，細(xì)心感受酒的味道。
隨著時(shí)間增長，依然能繼續(xù)保持相同程度的味道，更好的酒甚至味道會(huì)逐漸增強(qiáng);甚至某個(gè)時(shí)間味道開始有減弱的跡象，此時(shí)方應(yīng)吞下葡萄酒。
3、復(fù)雜性。
要嘗出葡萄酒味覺的復(fù)雜性，方法如品嘗其深度一樣，酒入口后不應(yīng)該立刻吞下，而應(yīng)活動(dòng)舌頭細(xì)細(xì)品味。
上等葡萄酒味道一定有多種，比如**次活動(dòng)舌頭，你可能感覺到黑加侖味;第二次則有礦物質(zhì)的味道;第三次則甚至有近似土地的味道。
自古以來，專家?？嘈乃剂浚瑢ふ移渌?、花、木等味道去形容一支復(fù)雜的百科葡萄酒。
4、收結(jié)/回香/余韻
顧名思義，余韻指的是吞下葡萄酒余留在口腔中的一點(diǎn)點(diǎn)葡萄酒繼續(xù)對(duì)味蕾產(chǎn)生的味道。**人喝完一杯好茶后，會(huì)用“唇齒留香”來形容。
這個(gè)道理亦適用于葡萄酒。
以白酒為例，好酒與壞酒差別：
1、聞香：優(yōu)質(zhì)好酒復(fù)合香突出，主要比較高級(jí)的香氣有陳香，窖香，糧香;等級(jí)較差的白酒中一般凸顯糟香，香精香;
2、顏色：優(yōu)質(zhì)白酒中，一般均以無色或微黃為主，掛杯明顯，酒花均勻;等級(jí)較差的白酒中，可能有無色或微量失光現(xiàn)象存在，且掛杯不明顯;
3、味道：優(yōu)質(zhì)白酒的感官以綿、甜、凈、爽為主，回味悠長為輔;劣質(zhì)白酒中則，味道不協(xié)調(diào)，余味不爽凈等現(xiàn)象;
4、酒后后效應(yīng)：優(yōu)質(zhì)白酒往往在飲后對(duì)人體副作用較小，第二天酒醒后，沒有不良感覺;劣質(zhì)白酒中則有雜醇油偏高，口干、上頭、失憶等情況發(fā)生。
擴(kuò)展資料：
好酒中白酒的分類：
按酒的香型分：
1、醬香型
又稱茅香型，以貴州省仁懷市的茅臺(tái)酒為典型代表。
這種香型的白酒，以高梁為原料。以小麥高溫制成的高溫大曲或縱曲和產(chǎn)酯酵母為糖化發(fā)酵制，采剛高溫堆積，一年一周期，二次投料，八次發(fā)酵，以酒養(yǎng)糟，七次高溫烤酒，多次取酒，長期陳貯的釀造工藝釀制而成。
其主體香味成份尚無定論，初步認(rèn)為是一組高沸點(diǎn)的物質(zhì)。酒質(zhì)特點(diǎn)為無色或微**，透明晶亮，醬香突出，優(yōu)雅細(xì)膩，空杯留香，經(jīng)久不散，幽雅持久，口味醇厚、豐滿，回味悠長。
高度酒分為43度和53度二種。
2、清香型
又稱汾香型，以山西省汾陽市杏花村的汾酒為典型代表。這種香型的白酒以高梁等谷物為原料，以大麥和豌豆制成的中溫大曲為糖化發(fā)酵劑(有的用麩曲和酵母為糖化發(fā)酵劑)，采用清蒸清糟釀造工藝、固態(tài)地缸發(fā)酵、清蒸流酒，強(qiáng)調(diào)“清蒸排雜、清潔衛(wèi)生”，即都在一個(gè)“清”字上下功夫，“一清到底”。
其主體香味成份是乙酸乙酯，酒質(zhì)特點(diǎn)無色、清亮透明，清香純匯．醇厚柔和。
甘潤綿軟、自然協(xié)調(diào)、余味爽凈．后味較長：不應(yīng)有濃喬或醬香技其它導(dǎo)香和邪雜氣味。高度酒分為40度至54度、55度至65度兩種。
3、濃香型
又稱瀘香型、窖香刑。以四川瀘州老窖特曲酒為典型代表。
這種香型的白酒是以高梁、大米等谷物為原料，以大麥和豌豆或小麥制成的中、高溫大曲為糖化發(fā)酵齊(有的用麩曲和產(chǎn)酯酵母為糖化發(fā)酵利)，采用的釀造下。
藝是混蒸續(xù)餷、酒糟配料、老窖發(fā)酵、緩火蒸餾、貯存、勾兌等釀造工藝釀造而成的、其主體香味成份址已酸乙酯。酒質(zhì)特點(diǎn)為無色或微**，清亮透明．窖喬濃郁．甜綿爽凈，純正協(xié)調(diào)，余味悠長。
高度酒為40至60度。
4、米香型
以廣西壯族自治區(qū)桂林市的三花酒為典型代表。這種香型的白酒以大米為主要原料，以大米制成的小曲為糖比發(fā)酵劑，不加輔料，采用固態(tài)糖化、液態(tài)發(fā)酵、液態(tài)蒸餾，取酒貯存的工藝釀制而成。
其主體香味成份是β—苯乙醇。
酒質(zhì)特點(diǎn)為無色透明，蜜香清雅，入口綿甜，落口爽凈，回味怡暢，具有令人愉快的*香。酒內(nèi)含有高級(jí)脂肪酸乙酯，氣溫在l0℃以下時(shí)，這種高級(jí)脂肪酸乙酯遇冷會(huì)沉淀析出，使酒內(nèi)出現(xiàn)乳白色絮狀懸浮物，當(dāng)氣溫一回升，懸浮物溶解在酒中，酒色就又恢復(fù)清亮透明。高度酒為40至57度。
5、鳳香型
以陜西鳳劃的西風(fēng)酒為典刑代表：這種香型的白酒，以高粱為原料．足以大麥和豌豆制成的中溫人曲或麩曲和酵母為糖比發(fā)酵劑，采用續(xù)馇配料，土窖發(fā)酵(窖齡不超過—年)，酒海容器貯存等釀造工藝釀制而成。
其主體香味成份足乙酸乙酯、己酸乙酯和異戊醇為主，酒質(zhì)特點(diǎn)為無色，清澈透明，醇香秀雅，甘潤挺爽，諸味諧調(diào)。
即清而不淡，濃而不釅．融清香、濃香優(yōu)點(diǎn)于—體。
6、兼香型
以湖北宜昌的西陵特曲為典型代表。這種香型的白酒，以高粱為原料，以小麥制成的中、高溫大曲、或以麩曲和產(chǎn)酯酵母為糖化發(fā)酵劑，采用混蒸續(xù)精、高溫堆積、泥窖發(fā)酵、緩慢蒸餾、貯存勾兌的釀造工藝釀制而成。
其主體香味成份是己酸乙酯及高沸點(diǎn)的物質(zhì)。
酒質(zhì)特點(diǎn)為無色，清亮透明，濃頭醬尾，協(xié)調(diào)適中，醇厚甘綿，酒體豐滿，留香悠長。
好紅酒和差紅酒的口感區(qū)別 好紅酒和差紅酒的口感有什么不同
1、口感不同：好的紅酒需要平衡好各種決定口味的各種因素，指的是葡萄酒的酸度、甜度、單寧、酒精等的綜合指標(biāo)。如果紅酒只有果味和甜味，那就會(huì)枯燥而油膩。
如果有太多的單寧和酸度，口感也會(huì)變得堅(jiān)硬和不舒服。
紅酒越差，口感越甜，有點(diǎn)像酒精飲料。 2、從年份上來說;好紅酒保存的年份較長，而差紅酒保存的年份短。好紅酒都選用成熟度高的葡萄，并且都是人工采摘，其適合品鑒，好多家庭也用來招待親友。 3、色澤不同：好紅酒的色澤透亮，而差紅酒的色澤渾濁，偏暗。
說說你喝過的好酒和壞酒的區(qū)別是什么吧？
其實(shí)在我看來，**酒和低檔酒主要就兩個(gè)方面的區(qū)別。首先外在方面的區(qū)別就是價(jià)格。
一分錢一分貨的道理永遠(yuǎn)不會(huì)過時(shí)，真正的**酒，價(jià)格永遠(yuǎn)堅(jiān)挺在那里。
大家都知道現(xiàn)在白酒市場(chǎng)充斥著酒精勾兌的白酒，各種添加香精的白酒等等，幾塊錢，十幾塊錢的白酒比比皆是。真正**白酒一定是手工釀造的純糧酒，其價(jià)格在目前市場(chǎng)上，大廠的酒大概超過800元以上，名氣小些的廠大概超過400元以上。
怎么辨別好酒與差酒的區(qū)別
基本上從四個(gè)方面來辨別，分別是平衡性，濃郁度，復(fù)雜度和余味平衡就是看一款酒有沒有特別突出的感覺，甜的膩人，酸的倒牙，澀的皺眉這就是不平衡，好酒酸度高也會(huì)不讓你倒牙，甜度很高也不會(huì)讓你覺得膩，單寧多且細(xì)膩，不讓你喝的皺眉，這就是一款酒很平衡的表現(xiàn)。濃郁度就是濃縮度，一款酒不是水了吧唧的，喝到嘴里像喝一款濃縮果汁一樣，這就是濃郁度很好，復(fù)雜度就是你能嘗出多少種味道，如果一款酒能有五六七八種味道，那就是復(fù)雜了。
回味也需要感受時(shí)間長短，回味越長酒越好。
