苦蕎和蕎麥的區(qū)別

苦蕎和蕎麥的區(qū)別

苦蕎和蕎麥的區(qū)別：
1、生長(zhǎng)環(huán)境不同
蕎麥一般生產(chǎn)在南方，淀粉含量高，香味濃郁，口感好，是常見(jiàn)的粗糧之一。苦蕎大多生長(zhǎng)在西南地區(qū)，富含支鏈淀粉，香味淡、略有苦味，但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要比甜蕎麥高，可以將其制成茶葉，適合養(yǎng)生保健。

2、植物形態(tài)不同
蕎麥的葉片為三角形或倒卵三角形，葉尖漸尖，基部像心形。

蕎麥的莖干高些，能達(dá)90-100厘米，莖干顏色為綠色或紅色。果實(shí)為卵形或三棱形，顏色為暗褐色，表面邊緣光滑。
苦蕎葉片為寬三角形，要比蕎麥要大些，而且兩面沿著葉脈有**狀的突起，上部葉片葉柄較長(zhǎng)，也有短葉柄?？嗍w麥的莖直立，長(zhǎng)度在30-70厘米之間，莖干顏色為綠色或偏紫色。

果實(shí)為長(zhǎng)卵形，邊緣有不明顯棱角，顏色為黑褐色，果實(shí)較小，表面粗糙，外殼較厚。

3、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同
苦蕎與蕎麥相比，蛋白質(zhì)高61.5%，脂肪高56.9%，維生素B2高3.16倍，維生素p(蘆丁）高13.6倍，食用纖維是1.62%，高于蕎麥面粉60.31%，是小麥面粉的1.7倍，大米的3.5倍?？嗍w含苦味素而蕎麥不含。

苦蕎的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，*用價(jià)值遠(yuǎn)超過(guò)蕎麥。

苦蕎和蕎麥的區(qū)別和有什么不同

苦蕎和蕎麥的區(qū)別是外觀不同、食用方法不同、功效不同。外觀上：苦蕎：外觀為黃綠色的細(xì)小的顆粒;蕎麥：顏色為小麥色，比苦蕎的顆粒要大一些。

食用方法上：苦蕎：代用糧食茶;蕎麥：蕎麥常用來(lái)做蕎麥飯、蕎麥粥和蕎麥片。

功效上：苦蕎：苦蕎具有安神、活氣血、降氣寬腸等;蕎麥：蕎麥具有增加血管彈性、降血脂等。 詳細(xì)區(qū)別如下： 1、外觀不同 苦蕎：外觀為黃綠色的細(xì)小的顆粒，味道微苦。蕎麥：顏色為小麥色，比苦蕎的顆粒要大一些，味道不苦。 2、食用方法不同 苦蕎：一般食用苦蕎是將苦蕎經(jīng)脫殼、經(jīng)過(guò)脫殼、晾曬、烘干等工藝制作而成的代用糧食茶。

蕎麥：蕎麥常用來(lái)做蕎麥飯、蕎麥粥和蕎麥片。蕎麥粉與其它面粉一樣，可制成面條、烙餅、面包、糕點(diǎn)、蕎酥、涼粉、血粑和灌腸等民間風(fēng)味食品。 3、功效不同 苦蕎：苦蕎具有安神、活氣血、降氣寬腸、清熱腫風(fēng)痛、祛積化滯、清腸、潤(rùn)腸、通便、強(qiáng)心、減肥、美容等功效。

蕎麥：蕎麥具有增加血管彈性、降血脂、降膽固醇、促進(jìn)新陳代謝、祛痰等功效。

蕎麥與苦蕎的區(qū)別

一、外形不同
1、蕎麥：莖直立，高30-90厘米，上部分枝，綠色或紅色，具縱棱，無(wú)毛或于一側(cè)沿縱棱具**狀突起 。
葉三角形或卵狀三角形，長(zhǎng)2.5-7厘米，寬2-5厘米，頂端漸尖，基部心形，兩面沿葉脈具**狀突起;下部葉具長(zhǎng)葉柄，上部較小近無(wú)梗;托葉鞘膜質(zhì)，短筒狀，長(zhǎng)約5毫米，頂端偏斜，無(wú)緣毛，易破裂脫落。

2、苦蕎：莖直立，高30~70厘米，分枝百科，綠色或微逞紫色，有細(xì)縱棱，一側(cè)具**狀突起，葉寬三角形，長(zhǎng)2~7厘米，兩面沿葉脈具**狀突起，下部葉具長(zhǎng)葉柄，上部葉較小具短柄;托葉鞘偏斜，膜質(zhì)，黃褐色，長(zhǎng)約5毫米。

二、生長(zhǎng)習(xí)性不同
1、蕎麥：生荒地、路邊。蕎麥喜涼爽濕潤(rùn)的氣候，不耐高溫、干旱、大風(fēng)，畏霜凍，喜日照，需水較多 。
2、苦蕎：苦蕎性喜陰濕冷涼，多種植于高山地域，垂直分布為海拔1200～3500m。
三、在**的分布情況
1、蕎麥：國(guó)內(nèi)分布：總體上來(lái)說(shuō)，我國(guó)蕎麥主要分布在內(nèi)蒙古、陜西、甘肅、寧夏、山西、云南、四川、貴州，其次 是**、青海、吉林、遼寧、河北、北京、重慶、湖南、湖北等地區(qū)。

2、苦蕎：**苦蕎 80%集中種植在云貴川高原、青藏高原、甘肅甘南、鄂湘武陵山區(qū)丘陵山地和秦巴山區(qū)南麓。