煮咖啡是法壓壺好還是虹吸壺好？

煮咖啡是法壓壺好還是虹吸壺好？

煮咖啡是法壓壺好還是虹吸壺好手沖咖啡使用的是過濾法，法壓壺也偏向過濾法，而虹吸式咖啡則是把浸泡法和過濾法加以融合，其實更加能突顯風(fēng)味。并不能說單品咖啡虹吸壺就是**（個人感覺淺烘咖啡手沖比虹吸好，深烘咖啡意式咖啡機(jī)比虹吸好）只是風(fēng)味不同的問題，只不過虹吸壺做咖啡比較好看。

美式機(jī)、虹吸壺、法壓壺、手沖、意式機(jī)、摩卡壺……究竟哪個更好？

常有人會提問：不同的沖泡方式是否需要配合不同的咖啡豆？同一種咖啡豆用美式機(jī)和用虹吸壺沖出來味道有什么不同？自己在家泡咖啡，用哪種器具**？ 為了回答這些問題，查老師已經(jīng)著手撰寫我人生中**本咖啡巨著了，大家不要捉急哦，相信不出三五年……sorry，好好回答問題先！ 在給出答案之前，先來看看每一種方式在各個方面的表現(xiàn)吧? 風(fēng)味釋放 這么多種方式中，對風(fēng)味表現(xiàn)**的當(dāng)屬法式壓，它可以很完整地呈現(xiàn)咖啡的原貌。接下來，手沖、虹吸和美式咖啡機(jī)也是表現(xiàn)不俗。

而當(dāng)你選擇濃濃濃的意式機(jī)和摩卡壺時，就意味著你需要一定程度上放棄對咖啡豆中那些最細(xì)膩和脆弱的香氣的呈現(xiàn)。

濃郁程度 虹吸壺沖出來的咖啡濃度大約和手沖差不多，而法式壓會略濃一些。摩卡壺則是能夠沖出濃度最靠近意式咖啡機(jī)的方式。 酸甜苦 如果不愛喝苦咖啡的話，用虹吸壺和磨卡壺這兩種顏值領(lǐng)先的方式可能就會有點(diǎn)……自討苦吃。 手沖、美式機(jī)和意式機(jī)對果酸的表現(xiàn)都會高于苦感，虹吸壺酸度稍低、甜感不錯;而法式壓呢，就會非常均衡而且甜感較高。

口感呈現(xiàn) 在入口的醇厚度上，基本上越濃的咖啡口感越厚實。意式濃縮機(jī)和法式壓喝起來最為醇厚。 美式機(jī)和手沖的醇厚度則明顯較弱。

懶癌偏好 美式機(jī)和法式壓最簡便無疑，倒粉、倒水，變量不多，但清潔時，法式壓的濾網(wǎng)容易卡到細(xì)粉，可能會讓你多花掉一些功夫刷洗。和美式機(jī)同樣容易清洗的當(dāng)然還有手沖，只要把咖啡渣連濾紙一起丟進(jìn)**桶就好啦！ 而對于虹吸壺、摩卡壺和意式機(jī)，我只想說一個字：麻煩、麻煩、麻煩！不僅各種變量難以掌控，清潔起來也是累*處女座的節(jié)奏。 剁手指數(shù) 買下手最不肉痛的當(dāng)屬法式壓啦，簡單來講就是一個泡茶器嘛！至于意式濃縮機(jī)，就一定是土豪必備，剁手指數(shù)爆表。

不要以為虹吸壺陣仗驚人就一定更貴，事實上，手沖器具繁多、磨卡壺講究做工，這幾種沖泡方式的花費(fèi)水平不相上下。 ●?●?● 所以，答疑時間…… 到底哪種沖泡方式**？ 你們以為我會說：各有利弊……嗎？ 你們錯了！查老師最喜歡法式壓。 因為……那還是看看各種沖泡方式的利弊吧…… 手 沖 優(yōu)點(diǎn)：看起來有一種儀式感，好玩兒。

沖泡方式可以說是完全靠人去控制，可以使用細(xì)水流、粗水流、大沖擊、時間長、時間短，各種變量盡在掌握。而且清潔方便！ 缺點(diǎn)：穩(wěn)定性很差（因為變量太多），所以是最不容易上手和學(xué)習(xí)的百科。 虹 吸 優(yōu)點(diǎn)：看起來更有儀式感。攪拌方式、攪拌力道都會影響風(fēng)味。

缺點(diǎn)：對于初學(xué)者來說，同樣是很難掌握穩(wěn)定性，更難掌握的是咖啡的水溫，什么時候把上壺插上去，水上到上壺后的水溫是多少，需要很多的實驗與經(jīng)驗才能累積出穩(wěn)定的結(jié)論。而且是玻璃制作，很容易打破….. 美式咖啡機(jī) 優(yōu)點(diǎn)：清潔方便，使用方便。 缺點(diǎn)：機(jī)器的水溫不穩(wěn)定，噴淋頭不夠廣，導(dǎo)致咖啡粉無法被適切的萃取。而好的機(jī)器價格通常比較高。

法式壓 優(yōu)點(diǎn)：超級簡單！容錯率非常高，也就是說你很容易可以沖泡出一杯專業(yè)級的咖啡，只要有好的咖啡豆、現(xiàn)磨咖啡粉、對的水溫，就可以很完整的呈現(xiàn)咖啡的原貌。而且可以很大程度地釋放油脂，讓我們喝到的時后有更家滑順的口感。 缺點(diǎn)：會有些許細(xì)粉，有人會覺得咖啡不夠清澈（不過對我來說，這樣的咖啡可以說沒有被潤飾過，幾乎****的反映出咖啡原貌！）另一個很嚴(yán)重的缺點(diǎn)：必須用很好的咖啡……摩卡壺 優(yōu)點(diǎn)：除了可以煮出很濃的咖啡，好像也沒有其他優(yōu)點(diǎn)了…..啊，還有，摩卡壺造型多變，可以收藏當(dāng)作擺設(shè)。 缺點(diǎn)：難以控制溫度，難以控制水通過咖啡粉的時間，難以穩(wěn)定地沖泡出好喝的咖啡。

意式咖啡機(jī) 優(yōu)點(diǎn)：看起來巨專業(yè)。除了可以做出我們熟悉的拿鐵、卡布奇諾等飲品之外，最重要的是，喝濃縮咖啡會有一種高人一等的feel~ 缺點(diǎn)：變量超多，難以穩(wěn)定出品。而且每天需要完整保養(yǎng)。

重點(diǎn)是磨豆機(jī)跟咖啡機(jī)的價格都是手沖器具的十倍以上！ 到底什么壺配什么豆 對于這個問題，我只想說：扯蛋！ 不同的沖泡方式的確對咖啡粉和粉水比有一定的講究，但只要是好的咖啡豆，用對了參數(shù)，任何方式都能沖出一杯好喝的咖啡。

新手該選擇虹吸壺還是法壓壺來泡咖啡

我說虹吸壺才是真正需要技術(shù)的，因為用虹吸壺有一個半途控水操作這個沒有一兩年的技術(shù)沉積容易燙找你自己更容易讓上面的咖啡灑掉。如果不在半途空出那部分水則咖啡有一種水水的感覺。

這個當(dāng)然干全憑個人口味。

作為新手我還是推薦使用滴漏壺，雖然口味淡操作簡單。至于說到法壓壺，雖然看起來更簡單，但是時間上不容易掌握，很容易造成咖啡的過沖泡。