砂鍋好還是鑄鐵鍋好
砂鍋好還是鑄鐵鍋好
砂鍋好還是鑄鐵鍋好 砂鍋好還是鑄鐵鍋好，隨著人們對生活水平的提高，不僅僅要求鍋養(yǎng)生還要好看。鑄鐵鍋是國外常用的一種鍋，砂鍋是**做飯經(jīng)常用的廚具，下面了解砂鍋好還是鑄鐵鍋好。
砂鍋好還是鑄鐵鍋好1 鑄鐵鍋和砂鍋各有千秋，各有特色，鐵鍋炒菜，味道好，適合自己的熱炒，和過油的煎炸 *瑯鍋和砂鍋哪個好 *瑯鍋其實是鑄鐵鍋 1、鑄鐵鍋的密封性和保溫性更好(針對做工比較好的鑄鐵鍋來說)。
其實砂鍋密封性還不錯的了，但是還是比鑄鐵鍋差一點，煲湯或燉煮類菜肴的話，確實覺得鑄鐵鍋做出來更有味兒?？梢宰约簢L試一下哈，個人感覺~ 2、鑄鐵鍋很方便預(yù)處理食材。主要指的是需要先炒后燉煮的菜，比如先炒香個洋蔥再來燉個肉。砂鍋也不是說完全不能這么做，但是就是感覺沒鑄鐵鍋得勁兒。
3、顏色比較好看(我是外貌*) 4、能直接進烤箱。這個其實跟砂鍋沒啥關(guān)系了，因為題目中拿鑄鐵鍋和砂鍋對比的話，應(yīng)該都是比的燉煮或煲湯方面的功能。
但是直接進烤箱是我覺得蠻方便的一點，把雞腿表皮煎上色，然后放到烤箱里面烤，不要太爽~ 砂鍋好還是鑄鐵鍋好2 *瑯鍋缺點 1、貴 鑄鐵鍋**的缺點就是貴，純鑄鐵鍋價格還相對便宜，但是一旦加上五彩斑斕的*瑯，價格就成倍的上漲了。如果要購買品牌*瑯鑄鐵鍋，**趁雙十一打折的時候買，往往是平時價格的一半左右。 2、重 一口鑄鐵鍋四五公斤再正常不過，如果盛滿食物，極有可能達到七八公斤以上，即使是強壯的成年男子端起一口鑄鐵鍋也不是易事。
對于我這樣的女漢子而言，這點重量根本就不是事兒。但如果是軟妹子，那就要思考一下鑄鐵鍋是不是合適你了。 3、保養(yǎng)麻煩 對于無涂層鑄鐵鍋和黑*瑯鑄鐵鍋而言，首先需要用豬油開鍋，清洗時要盡量減少清潔劑的使用，而且每次清洗完要烘干，再涂抹植物油進行養(yǎng)鍋。
對于所有的*瑯鑄鐵鍋而言，雖然沒有使用無涂層鑄鐵鍋那么麻煩，但其表面的*瑯層雖然堅硬耐磨，卻對冷熱非常敏感，因此需要徹底冷卻后再清洗。 *瑯鍋比普通鍋好在哪里： 要說*瑯鍋鍋比普通鍋好在哪里，首先不得不提的就是它的外觀。相對于一般鍋具而言，*瑯鍋的外觀很是絢麗，具有寶石般的光澤和質(zhì)感，不僅為廚房增添了亮麗的\’色彩，暖暖的外形也容易讓人的心情變得輕松歡快。然后*瑯鍋因為有了*瑯這一保護層，所以比普通鍋要更耐腐蝕，耐磨損，耐高溫，適用于多種熱源。
再者，*瑯鍋的鍋體一般都比較厚重，密封性很好，保溫性能不錯，鍋內(nèi)可以長時間儲存食物，不易變質(zhì)，也不會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。**，*瑯鍋比普通鍋要容易清洗一些，在一定程度上減輕了大家的清潔負擔。 砂鍋好還是鑄鐵鍋好3 *瑯鍋優(yōu)點 1、保溫性能好 鑄鐵是由生鐵重新鍛造而成的，屬于生鐵的范疇。由于鑄鐵導(dǎo)熱性只有鋁的三分之一，這意味著鑄鐵鍋在均勻加熱這一方面表現(xiàn)的真的很差勁。
但它**的優(yōu)點就是容積熱容量（溫度變化1℃所需吸收或放出的熱量）很高，這就意味一旦變熱之后，它的熱度可以維持很久。這點在煎肉的時候就顯得格外重要：牛排接觸到鍋體時溫度不會驟降，可以快速地使牛排表面焦化，從而鎖住肉汁。 另一個優(yōu)點是它的發(fā)射率很高。舉個例子，不銹鋼的發(fā)射率大概是0.07，即使在它溫度非常高的時候，你把手靠近它也不會感覺到任何熱量，用這種鍋燒菜熱量只能到達食物與鍋接觸的那一面;與之相比，鑄鐵鍋的發(fā)射率是0.64，因此可以讓食物整體都能得到充分的加熱，這也是大廚們所說的“鍋氣”的來源。
2、密封性能好 鑄鐵鍋蓋非常厚重，為鍋內(nèi)營造了一個相對密閉的循環(huán)系統(tǒng)，因此鑄鐵鍋可以產(chǎn)生類似于高壓鍋的效果，比如燉煮食材容易入味酥爛、水分流失較少、可以吃到食材的原汁原味等。但是出于安全的角度，鑄鐵鍋又不能造的過于密閉，因此為了鎖住水分，鑄鐵鍋品牌Staub就設(shè)計了獨特的凝水鍋蓋，LeCreuset在鍋蓋上設(shè)計了三個圓環(huán)，都是為了更大程度的凝結(jié)水分，減少水分蒸發(fā)。 3、烹飪的多樣性 鑄鐵鍋幾乎可以滿足日常所有烹飪需要，煎、炸、燉、煮、烤，沒有難得倒鑄鐵鍋的，同時鑄鐵鍋可以適用于多種熱源，明火、烤箱、電磁爐，都不在話下，而且鑄鐵鍋還可以作為餐具直接serve上餐桌。
想象一下，用鑄鐵鍋在爐灶上預(yù)處理完食材，直接放進烤箱烤制，烤完后直接連鍋端上桌，一氣呵成。 4、堅固耐用的“傳家寶” 一口保養(yǎng)得當?shù)蔫T鐵鍋可以使用100年以上，可以世代相傳。隨著長久的使用及保養(yǎng)，油分在鑄鐵鍋表面會形成一層油膜，因此使用時間越久，鑄鐵鍋防粘性能越佳。
砂鍋和鑄鐵鍋哪個好?
問題一：鑄鐵鍋比起砂鍋來有什么優(yōu)劣 鑄鐵鍋的優(yōu)點是炒的菜好吃，缺點是容易生銹。望采納 問題二：煨湯用砂鍋好還是用鑄鐵鍋好 當然是砂鍋啦，煲湯啊，煲粥啊，這些需要長時間燉煮的都是用砂鍋比較好，炒菜什么的還是用鐵鍋好 問題三：砂鍋和鐵鍋不銹鋼鍋有什么區(qū)別 砂鍋 砂鍋是以砂質(zhì)陶器制成的鍋，有時候部分上釉。
依靠砂鍋的菜譜有砂鍋雞、砂鍋豆腐、砂鍋魚頭等。
特點 保溫能力強。 質(zhì)地多孔，能少量吸附和釋放食物味道。 剛買來時需要處理（例如加洗米水煮沸）以使其不容易碎裂。 不耐溫差變化，主要用于小火慢熬。
鐵鍋 鐵鍋的主要品種有印鍋、耳鍋、平鍋、油鍋、煎餅鍋等。 主要成分是鐵，還含有少量的硫、磷、錳、硅、碳等。鐵鍋有生鐵鍋和熟鐵鍋之分。
生鐵鍋是選用灰口鐵熔化用模型澆鑄制成的。熟鐵鍋是用黑鐵皮鍛壓或手工捶打制成，具有鍋坯薄，傳熱快的性能。 使用鐵鍋烹調(diào)可以增加人體鐵的攝入量，因為用鐵鍋烹調(diào)的食品中鐵的數(shù)量增多。
這也許是微小鐵屑的脫落和鐵的溶出所致。因而，對于預(yù)防缺鐵性貧血來說，用鐵鍋烹調(diào)膳食可能是有益的。 鐵鍋 ：目前最安全的鍋 近日，世界衛(wèi)生組織的專家開始建議使用鐵鍋，鐵鍋是我國的傳統(tǒng)廚具，一般不含其它化學(xué)物質(zhì)，不會氧化。
在炒菜、煮食過程中，鐵鍋不會有溶出物，不存在脫落問題，即使有鐵物質(zhì)溶出，對人體吸收也是有好處的。世衛(wèi)專家甚至認為，用鐵鍋烹飪是最直接的補鐵方法。 提醒：鐵鍋容易生銹，不宜盛食物過夜。同時，盡量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護其不生銹的食油層消失。
刷鍋時也應(yīng)盡量少用洗滌劑，之后還要盡量將鍋內(nèi)的水擦凈。如果有輕微的銹跡，可用醋來清洗。 所以從健康角度說：不粘鍋確實沒有鐵鍋健康。 不銹鋼鍋 （1）特點 不銹鋼鍋具外觀漂亮、結(jié)構(gòu)精美，同時又具有耐用、耐腐蝕、防銹、易加工、不變形等優(yōu)點，是炊具市場的主**品。
但不銹鋼鍋具導(dǎo)熱不均勻，所以許多品牌的不銹鋼鍋采用了三層復(fù)合底結(jié)構(gòu)，有的品牌還采用了通體三層復(fù)合結(jié)構(gòu)。三層復(fù)合結(jié)構(gòu)一般是兩層不銹鋼夾一層鋁，以高科技工藝一次成型，使鍋具受熱均勻、導(dǎo)熱快，不會因鍋內(nèi)單點溫度過高而燒焦食物，也不易產(chǎn)生油煙，一般具有煎、炒、烤、燉等多種功能。使用三層復(fù)合結(jié)構(gòu)的鍋具，既能充分保持食物的營養(yǎng)成分，又可**限度地維護家庭主婦的身體健康。 不銹鋼鍋具不可長時間盛放鹽、醬油、醋、菜湯等，因這些食品中含有很多電解質(zhì)，如果長時間盛入，則不銹鋼同樣會像其他金屬一樣，與這些電解質(zhì)起電化學(xué)反應(yīng)，使有毒的金屬元素被溶解出來。
不能用不銹鋼鍋煲中*，因中*含有多種生物堿、有機酸等成分，特別是在加熱條件下，很難避免不與之發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，而使*物失效，甚至生成某些毒性更大的絡(luò)合物。 不能用強堿性或強氧化性的化學(xué)*劑如蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等進行洗滌。因為這些物質(zhì)都是強電解質(zhì)，同樣會與不銹鋼起電化學(xué)反應(yīng)。
問題四：紫砂鍋和鑄鐵鍋那個鍋燉湯**? 我覺得紫砂鍋比較好，都說紫砂鍋養(yǎng)生 問題五：煲湯用什么砂鍋 玻璃鍋還是鑄鐵鍋 都不好 有紫砂鍋** 問題六：鑄鐵鍋和不銹鋼鍋的區(qū)別在哪里 鑄鐵鍋系采用生鐵制成，一般不會含有其他化學(xué)物質(zhì)。在炒菜、煮食過程中，鐵鍋不會有溶出物，不會存在脫落問題，即使有鐵物質(zhì)溶出，對于人體吸收也是有好處的，究其原因主要是鐵鍋對防治缺鐵性貧血有較好的輔助作用。另外它由于鑄造技術(shù)所限，不能把鍋底和鍋壁鑄造太薄，這樣鑄造成的厚底鐵鍋反倒對烹飪食物有利，因為鍋底厚，鍋內(nèi)受熱就均勻，炒菜不易糊鍋。
缺點是容易生銹，外觀不美觀。 不銹鋼不僅具有很強的化學(xué)穩(wěn)定性，同時也有足夠的強度和塑性，并且在一定高溫或低溫下具有穩(wěn)定的力學(xué)性能。不銹鋼鍋它不易氧化會長久光亮如新且耐酸耐堿的很適合烹飪，尤其現(xiàn)在不銹鋼鍋多半都是加厚的復(fù)合底。更加適合家庭使用。
問題七：鑄鐵*瑯瓷和砂鍋 哪個做湯好喝 砂鍋正宗。 問題八：請教吃貨們，都是燉鍋，砂鍋，鑄鐵鍋，不銹鋼鍋有什么 精鍋比鑄鐵鍋 好,精鍋傳熱快, 而且省佐料,省 氣,省油,省時間 ,用起來很方便 問題九：價格都要幾千塊，想知道這個鑄鐵鍋和**傳統(tǒng)的砂鍋 砂鍋是由不易傳熱的石英、長石、粘土等原料配合成的陶瓷制品，經(jīng)過高溫燒制而成，具有通氣性，吸附性，傳熱均勻，散熱慢等特點。依靠砂鍋的菜譜有砂鍋雞、砂鍋豆腐、砂鍋魚頭等。
由于制作工藝與原料問題，傳統(tǒng)砂鍋不耐溫差變化，容易炸裂，不能干燒。針對傳統(tǒng)砂鍋的這一問題，近十年，經(jīng)過研發(fā)改良后，在原料上加入了鋰輝石，制造出耐高溫砂鍋，使得砂鍋保持原有優(yōu)點的情況下，還能夠承受數(shù)百度高溫干燒而不裂，大大提高了砂鍋的實用性。 注意事項 1．要逐漸加溫，不要驟然在大火上燒，以免脹裂。 2．燒好食物后，砂鍋離火時，用木片把鍋架起來，使其均勻散熱，緩慢冷卻，以免縮裂。
也可根據(jù)砂鍋大小，做一個鐵圈，當砂鍋離火后，放在鐵圈上，使其底部不直接觸地，懸空自然降溫，可使砂鍋使用時間更長些。 3. 砂鍋不要用來炒菜，一般使用砂鍋來煲湯熬菜，因為炒菜的油溫很高，當鍋內(nèi)的油被燒熱時，驟然放進涼菜，鍋容易炸裂。所以在做飯的時候也應(yīng)該先加水，然后才能移到爐火上，如果先燒鍋后放水，也容易使鍋炸裂。
用砂鍋熬湯、燉肉時，要先往砂鍋里放水，再把砂鍋置于火上，先用文火，再用旺火。 4. 從火上端下砂鍋時，要放在干燥的木板或草墊上，切不要放在瓷磚或水泥地面上。
鑄鐵鍋和砂鍋哪個好？
鑄鐵鍋比較好一些，因為人體內(nèi)不能缺少鐵，缺少鐵容易產(chǎn)生各種毒素。引發(fā)貧血或者造成血癌。
但是砂鍋吃點做出來湯也比較有營養(yǎng)。
二者都對身體有好處，但是多我用點鑄鐵鍋能更好的一些。保護好自己的身體最關(guān)鍵，身體是革命的本錢，身體健康最重要，減少疾病的發(fā)生，提高免疫力。
砂鍋好還是鐵鍋好
砂鍋好還是鐵鍋好 砂鍋好還是鐵鍋好，很多人平常都喜愛熬湯喝，尤其是在冬天，熬湯喝滋補養(yǎng)生人體是十分非常好的，石鍋和炒鍋熬湯得話，營養(yǎng)成分及其營養(yǎng)元素全是不一樣的，下面是砂鍋好還是鐵鍋好。 砂鍋好還是鐵鍋好1 各有特色，鐵鍋炒菜，味道好，適合自己的熱炒，和過油的煎炸 假如便是以便熬湯喝，而又有充裕的時間，那麼就**用砂鍋煲湯，終究融進到湯中的這種呈味碳水化合物比較多并且還有利于消化吸收。
自然，這兒并不是指的湯中的營養(yǎng)成分比肉高哈。
而假如時間較為焦慮不安，那么就用壓力鍋熬湯，終究肉我們還是要吃的，相信你都不可能丟掉，實際上二種湯的營養(yǎng)成分上的區(qū)別實際上也沒想像的那么大。 陶罐 南方地區(qū)熬湯用陶罐的占多數(shù)。陶罐是由不容易熱傳導(dǎo)的方解石、大理巖、粘土等原材料相互配合而成的陶泥 燜燒鍋 燜燒鍋是一種不銹鋼蒸鍋具。燜燒鍋是運用隔熱保溫的基本原理，一般燜燒鍋都是有內(nèi)鍋跟外鍋、內(nèi)鍋合適用于裝食材并加溫，而外鍋是做隔熱保溫姿勢。
具備煲、燉、燜、燒、隔熱保溫、隔冷，有利于帶上等多種作用。燜燒鍋熬湯的口味比石鍋略差，不象石鍋燉出去那類原生態(tài)的覺得，較為口味淡。但其中鍋能立即放到煤氣灶燒起，實際操作十分簡單。
留意，用新的燜燒鍋前，可先以內(nèi)鍋中引入冷水及適當白米醋，放到煤氣灶上燒開，再用冷水沖清洗，便可去除新鍋的金屬材料味;而外鍋只需要用濕毛巾洗一洗就可以，決不能放進灶火燒起，也不可以放進自來水龍頭下清洗，以防毀壞其隔熱保溫作用。 砂鍋好還是鐵鍋好2 熬湯用哪種鍋**是 熬湯的鍋建議**用陶罐，或材質(zhì)細致的石鍋。或是，內(nèi)腔雪白的瓷鍋，不銹鋼蒸鍋也行。
石鍋的物理性質(zhì)十分的平穩(wěn)，鍋的周邊隔熱保溫性也很好，水份在熬湯的情況下年降雨量較為小。單單從湯的口味上而言，砂鍋煲湯確實是**是的。口感十分的正宗，喝的情況下香醇潤口。百科
砂鍋煲湯會用溫火平衡的把肉里的`一些礦酸碳水化合物、多肽鏈、低聚肽等鮮香和清甜味的呈味物質(zhì)非常好的釋放出來到湯里，那樣味兒就會更好，這樣一來湯里的營養(yǎng)元素也相對性就多了，因此營養(yǎng)成分也略要高一些。 不一樣煲湯鍋應(yīng)用有注重 1、石鍋 石鍋是融合陶泥和砂高溫燒造而成。砂鍋的好處取決于需要文火慢功，密閉性好，非常容易進味及其汽車內(nèi)循環(huán)比較好，隔熱保溫性又好，做出去的湯美味可口之極?？赡蜔?、經(jīng)得住長期燒煮，需要小火慢燉，讓料汁濃厚美味，維持原生態(tài)，不遺失營養(yǎng)元素。
但熬湯切勿用偽劣石鍋偽劣石鍋的胎土中帶有小量鉛，煮酸性水果時非常容易融解出去，危害身心健康。留意，新買的石鍋先要用淘米水侵泡一個夜里，讓木薯淀粉物質(zhì)滲透到砂鍋的孔隙度中，使其皮膚毛孔更加密不可分。也有，砂鍋不可以空燒，在將砂鍋放上火爐前，一定要先放八要煮的原材料，另外務(wù)必先用文火烹飪，等鍋內(nèi)的料汁燒開后再轉(zhuǎn)為中火災(zāi)。假如在烹調(diào)全過程中需放水，應(yīng)添加溫開水，由于涼水與鍋內(nèi)料汁溫度相距過交流會造成 石鍋爆裂。
石鍋是好，可是石鍋傳熱性差，急冷急熱非常容易裂，應(yīng)用時得當心。 2、陶罐 南方地區(qū)熬湯用陶罐的占多數(shù)。陶罐是由不容易熱傳導(dǎo)的方解石、大理巖、粘土等原材料相互配合而成的陶泥，歷經(jīng)高溫燒造而成，換氣性、制約性好，還具備熱傳導(dǎo)勻稱、排熱遲緩等特性。熬湯時，陶罐可平衡而長久地把外部熱量傳遞給內(nèi)部原材料，使湯的味道更為鮮醇、食物更加容易軟爛。
但是，干萬不能將陶罐立即放到天然大理石桌面上或瓷磚地板上，溫度相距過交流會造成 陶罐爆裂。也有，剛應(yīng)用完的陶罐需要等鍋身的溫度減少至不太發(fā)燙的水平時再清理，防止爆裂。 砂鍋好還是鐵鍋好3 *瑯鍋和砂鍋哪個好 *瑯鍋其實是鑄鐵鍋 1、 鑄鐵鍋的密封性和保溫性更好(針對做工比較好的鑄鐵鍋來說)。
其實砂鍋密封性還不錯的了，但是還是比鑄鐵鍋差一點，煲湯或燉煮類菜肴的話，確實覺得鑄鐵鍋做出來更有味兒?？梢宰约簢L試一下哈，個人感覺~ 2、 鑄鐵鍋很方便預(yù)處理食材。主要指的是需要先炒后燉煮的菜，比如先炒香個洋蔥再來燉個肉。
砂鍋也不是說完全不能這么做，但是就是感覺沒鑄鐵鍋得勁兒。 3、 顏色比較好看(我是外貌*) 4、 能直接進烤箱。這個其實跟砂鍋沒啥關(guān)系了，因為題目中拿鑄鐵鍋和砂鍋對比的話，應(yīng)該都是比的燉煮或煲湯方面的功能。
鑄鐵鍋比起砂鍋來有什么優(yōu)劣？為什么貴這么多呢？
我來說幾個劣勢吧 1.溫度無法隨心所欲，需要慢慢來，砂鍋我想大就大想小就小…… 2.燉煮過快，快是優(yōu)勢，也是劣勢，以燉煮牛肉為例，快速的烹煮會導(dǎo)致牛肉不夠入味，而切成小塊雖然解決了入味問題但會因為牛肉失水過多影響口感。（大部分肉類都會有失水這個問題，所以要整塊烹煮）。
且有不少燉菜需要長時間的小火慢燉來釋放食材原有的味道。
3.對于煲仔飯等無能為力…… 4.*瑯鑄鐵鍋價格較高，難以保養(yǎng)，砂鍋就很便宜了洗起來也比較隨意……買一套鑄鐵鍋成本太高……但只有一個的話，在烹飪量上有些尷尬…… 5.對于什錦煲，粉絲煲等一人一份菜肴，一人一個鑄鐵鍋，總覺得有點傻←_← 對于烹飪中餐，砂鍋才是**！很多菜欲速則不達。慢慢來才是王道。
