過橋米線是哪個地方的小吃?

過橋米線是哪個地方的小吃?

01 云南 過橋米線是云南省滇南地區(qū)的一種特有的小吃,屬滇菜系,過橋米線以湯汁的滋嫩、鮮香,米線的清爽適口而著稱,可謂是各路美食之首,集中地體現(xiàn)了滇菜而豐盛的原料,精湛的技術(shù)和特殊的吃法,在國內(nèi)外享有盛名。 過橋米線一直以來都是大眾喜愛吃的小吃之一,過橋米線是一道傳統(tǒng)的云南特色小吃,已經(jīng)列入非物質(zhì)文化遺產(chǎn),屬滇菜系,過橋米線以湯汁的滋嫩、鮮香,米線的清爽適口而著稱,可謂是各路美食之首,集中地體現(xiàn)了滇菜而豐盛的原料,精湛的技術(shù)和特殊的吃法,在國內(nèi)外享有盛名。

云南米線可分兩大類,一類是大米經(jīng)過發(fā)酵后磨粉制成的,俗稱“酸漿米線” 工藝復雜,生產(chǎn)周期長。

特點:米線筋骨好,有大米的清香味,是傳統(tǒng)的制作方法。另一類是大米磨粉后直接放到機器中擠壓成型,靠摩擦的熱度使大米糊化成型,稱為“干漿米線”。干漿米線曬干后即為“干米線”,方便攜帶和貯藏。食用時,再蒸煮漲發(fā)。

“過橋米線”是云南滇南地區(qū)特有的食品,已有百多年歷史,五十多年前傳至昆明。過橋米線由四部分組成:一是湯料覆蓋有一層滾油;二是佐料,有油辣子、味精、胡椒、鹽;三是主料,有生的豬里脊肉片、雞脯肉片、烏魚片,以及用水過五成熟的豬腰片、肚頭片、水發(fā)魷魚片;輔料有來過的豌豆尖、韭菜,以及芫荽、蔥絲、草芽絲、姜絲、玉蘭片、氽過的豆腐皮;四是主食,即用水略燙過的米線。鵝油封面,湯汁滾燙,但不冒熱氣。

過橋米線是哪個地方的?

過橋米線是云南省滇南地區(qū)的一種特有的小吃,屬滇菜系百科,該菜品起源于蒙自地區(qū),是由湯料、佐料、生的豬里脊肉片、雞脯肉片、烏魚片及五成熟的豬腰片、肚頭片、水發(fā)魷魚片制作而成。輔料有來過的豌豆尖、韭菜,以及芫荽、蔥絲、草芽絲、姜絲、玉蘭片、氽過的豆腐皮;四是主食,即用水略燙過的米線。

鵝油封面,湯汁滾燙,但不冒熱氣。

故事不要小看一碗米線,這一碗米線已經(jīng)有一百多年的歷史了。而且這一碗米線還有著一段非常唯美的愛情故事,那就是秀才和其娘子的故事。秀才讀書的時候,他的娘子為了能讓他吃上一口熱乎飯,于是就各種想辦法,最終,這位娘子發(fā)現(xiàn)了雞油可以鎖住溫度,保證米線在吃的時候不涼不坨掉。
于是她就選擇了燉雞湯,把米線燙好,然后把這兩樣分開再去給自己的丈夫送飯。

在這位娘子去送飯的路上有一座橋,過橋米線的名號就這樣傳開來了。過橋米線是承載著愛的,縱然不知道**這位秀才是不是高中了,但是想必這位秀才是非常幸福的,在寒窗苦讀的時候,可以吃上熱乎乎的米線,這是莫大的愛和幸福。
愛吃我個人也是非常愛吃過橋米線的,有時候一日三餐都會是過橋米線,我的丈夫以此和我的媽媽開玩笑,表示我是不是南方人,怎么一個北方人這么鐘愛米線。

在我的丈夫眼里,北方人就應該喜歡吃面食,比如饅頭或者是面條之類的。只能說面食我也愛吃,但是過橋米線卻是我的**,有菜有米線又有湯水,吃起來真的是開心又愉快。過橋米線多吃不胖,雖然這個說法有點片面,但是我一頓不落,是真的沒有胖。

過橋米線是云南的,是名副其實的云南風味美食。

過橋米線是哪里的特產(chǎn)?

云南。
過橋米線是云南滇南地區(qū)特有的小吃,屬滇菜系,起源于蒙自地區(qū),由湯料、佐料、生的豬里脊肉片、雞脯肉片、烏魚片及五成熟的豬腰片、肚頭片、水發(fā)魷魚片制作而成。

輔料有來過的豌豆尖、韭菜,以及芫荽、蔥絲、草芽絲、姜絲、玉蘭片、氽過的豆腐皮;四是主食,即用水略燙過的米線。

鵝油封面,湯汁滾燙,但不冒熱氣。

歷史文化
過橋米線已有一百多年的歷史。相傳,清朝時滇南蒙自市城外有一湖心小島,一個秀才到島上讀書,秀才賢慧勤勞的娘子常常弄了他愛吃的米線送去給他當飯,但等出門到了島上時,米線已不熱了。
后來一次偶然送雞湯的時候,秀才娘子發(fā)現(xiàn)雞湯上覆蓋著厚厚的那層雞油有如鍋蓋一樣,可以讓湯保持溫度,如果把佐料和米線等吃時再放,還能更加爽口。

于是她先把肥雞、筒子骨等熟好清湯,上覆厚厚雞油;米線在家燙好,而不少配料切得薄薄的到島上后用滾油燙熟,之后加入米線,鮮香滑爽。此法一經(jīng)傳開,人們紛紛仿效,因為到島上要過一座橋,也為紀念這位賢妻,后世就把它叫做“過橋米線”。

過橋米線是哪里的特產(chǎn)

過橋米線是云南滇南地區(qū)特有的漢族小吃,屬滇菜系。
過橋米線起源于蒙自地區(qū)。

過橋米線湯是用大骨、老母雞、云南宣威火腿經(jīng)長時間熬煮而成的。

過橋米線由四部分組成:湯料覆蓋有一層滾油;佐料,有油辣子、味精、胡椒、鹽;主料,有生的豬里脊肉片、雞脯肉片、烏魚片,以及用水過五成熟的豬腰片、肚頭片、水發(fā)魷魚片;輔料有來過的豌豆尖、韭菜,以及芫荽、蔥絲、草芽絲、姜絲、玉蘭片、氽過的豆腐皮;主食,即用水略燙過的米線。鵝油封面,湯汁滾燙,但不冒熱氣。

過橋米線傳說
傳說,這蒙自縣城有個秀才,每天都在城外南湖的湖心小島上用功苦讀,而他賢惠勤勞的妻子,每天都將飯菜做好送到小島給丈夫食用。不過因為路程耽擱,途中還要過一座小橋,送到丈夫口中的食物往往早已冰涼,美味打了折扣。

有**,妻子為丈夫燉熟一只雞,剛把滾燙的雞湯裝入碗內(nèi),因為連日勞累,忽然覺得周身困倦便靠在灶旁睡著了。
不知睡了多久,當她醒來用手端湯時,竟被熱乎乎的湯碗燙得縮回了手。這使她終于發(fā)現(xiàn)浮在表面的雞油可以保溫的奧秘。

于是,妻子帶著布滿雞油的熱湯,帶上薄嫩的鮮肉片、魚片、米線、作料等,走過小橋,來到島上,書生吃了熱乎乎的米線頓感味美絕倫、精神百倍。后來書生果然金榜題名,為感謝妻子的盛情,書生戲稱是吃了妻子送的雞湯米線才考中的,而這道經(jīng)妻子每天過小橋送到的米線,就以“過橋米線”之名名揚天下。

過橋米線是哪里的特色美食-簡短介紹

過橋米線是云南滇南地區(qū)的特色美食,屬于滇菜系。過橋米線的主要食材是大骨湯和米線,輔料可以搭配豌豆尖、豆芽、韭菜、豆腐皮等,**用鵝油封面,香氣四溢,口感滑爽。

過橋米線中的米線需要提前泡制,不宜多吃。

過橋米線是哪里的特色美食 過橋米線是云南滇南地區(qū)的特色美食,是當?shù)匾环N特有的小吃,現(xiàn)在已經(jīng)遍布全國。云南位于我國西南地區(qū),它是**民族種類最多的省會,并且有著超多的動植物種類,素有“動植物王國”之稱。 云南有著非常悠久的歷史文化,并且自然風光絢麗,是人類文明重要發(fā)祥地之一。因為云南是一個多民族的省份,所以他們的語言文字比較豐富多彩,語言使用主要有母語型、雙語型、多語型和母語轉(zhuǎn)用型四種類型。

過橋米線的特色 過橋米線主要由湯、片、米線和輔料四部分組成,其米線一般以細、白、有韌性為**。食用過橋米線時,所有的食材時分開的,每人面前擺上生片、鵝湯、蔬菜和米線各一碗,然后趁湯**溫時將生片燙熟。