面食老虎的做法是怎樣的？

面食老虎的做法是怎樣的？

原料：普通面粉250克 ，南瓜泥 ，適量（每只南瓜含水量都不同，在這里真沒法給具體數(shù)值） ;
酵母 ，（南瓜面團用四克酵母，白面團用一克酵母 ），糖 10克 ，可可粉大約1克多 。
方法步驟：
1、先把南瓜去皮，蒸熟，壓成泥。

把放涼的南瓜加入面粉中，加酵母糖，開啟揉面程序。

揉至表面光滑有彈性。然后發(fā)酵到1.5倍大，因為要造型所以就不用發(fā)到2倍。往發(fā)酵好的面團里加1%得干面粉，開始揉面，把這些干面粉全部揉進去為止。這樣做的目的是可以讓饅頭口感更扎實。

2、?在南瓜面團發(fā)酵的過程中，我們就準備第二份白面團。取50克面粉，大約加20-25克水，一克酵母，揉成光滑的硬面團。和南瓜面團一起醒發(fā)到南瓜面團1.5倍即可
3、從剛才的白面團里取20克面團，加少量可可粉調(diào)色，和成棕色面團備用。

4、把揉進干面粉的南瓜面團分成三分，兩份200克的當頭部，剩余的就當耳朵。把頭部面團搟圓壓癟。

5、用剩余的南瓜面團，做出如圖這樣的形狀，當耳朵。

大約一只耳朵需要15克的南瓜面團。再取大約六克白面團，做白色的內(nèi)耳。

6、然后，再這樣，把兩只耳朵重疊后，沾到頭部下。

對了，操作過程中，不管沾哪個部位，只需要把那個部位涂點水，就可以粘住了。

7、取一些棕色面團，搓成這樣的細條修飾老虎的五官毛發(fā)。

8、取大約20克的白色面團，搟成圓薄片。

9、白色面皮下涂水，這樣沾住，用剪刀把面部底下多余的白色部分剪掉。

10、然后再沾上鼻子，嘴巴。

11、**，再沾上胡須。

12、把剩余的那只也做完。

13、再二次醒發(fā)，我在發(fā)酵室內(nèi)發(fā)酵了不到20分鐘。

14、我用蒸烤箱蒸了20分鐘就熟了。用鍋蒸得話，涼水的時候放上饅頭，上汽后，蒸15分鐘即可。關(guān)火后，要悶三四分鐘再開蓋子，防止饅頭回縮。

面塑老虎的制作方法

面塑制作教程小老虎的做法如下：
主料：中筋粉500克。
輔料：細砂糖10克、干酵母6克、水240克、黑豆2粒、蛋黃液適量、瓜子2粒。

具體步驟：
1、準備240克清水，取出適量清水放入碗中，倒入6克干酵母浸泡3-5分鐘攪勻。

2、將500克中筋粉、10克細砂糖放入廚師機攪拌桶中，倒入酵母水及剩余的清水。

3、啟動廚師機先低速攪拌至無干粉狀，再轉(zhuǎn)中速繼續(xù)攪拌至面團均勻光滑。

4、將攪拌好的面團滾圓，放入溫暖的地方加蓋發(fā)酵。

5、面團發(fā)酵至2倍大小。

6、將發(fā)酵好的面團揉搓至完全排氣。

7、取520克重的面團，作為小老虎的身體，滾圓后搓成條，兩端按扁。

8、一端用刀切5刀。

9、每一份再切2刀，每3條捏在一起。

10、做成小老虎的前爪。

11、另一端對折過來，上面用叉子壓出花紋。

12、另取35克面團，搓圓后按扁搟成片，在一側(cè)切8刀，每條再切2刀，每3條捏在一起。

13、做成小老虎脖子上的鬃毛，將鬃毛片底部刷一點水，安裝到身體前部。

15、另取一塊10克的小面團，搓成長條，捏成三角條形，頂部用剪刀剪碎邊，當作尾巴。

16、把后腳彎成U形，表面刷一層水，放置到小老虎尾部的下方。把做好的尾巴底部刷上清水，安裝到小老虎的背部，尾端向上彎一圈。

17、取一塊105克重的面團搓圓，用小叉子在中部向內(nèi)壓出嘴型。

18、另取一塊15克小面團做成長錐形，在尖的一端用剪刀剪開做成鼻子;剪開的面片頂部用剪刀剪出碎邊，底部刷水后安裝到小老虎鼻子的部位，用牙簽扎出鼻孔。

19、取兩塊5克小面團搓圓按扁，刷水后安裝到眼睛部位，在安上抹了水的黑豆做眼睛;剩余的面團分成2份，一份搓成2個小紡錘形按扁，用牙簽輔助安裝到兩個嘴角做為小老虎的大牙，再插上瓜子。

20、另一份搓圓按扁分成2份，下邊向內(nèi)彎折做為小老虎的耳朵，底部刷水安裝在小老虎的頭頂。

21、將做好的虎頭底部刷水，安裝在身體前部脖子的鬃毛上面。

22、做好的小老虎生胚加蓋醒發(fā)20分鐘左右，表面刷上一層蛋黃液，放入整箱大火蒸30分鐘左右。

23、蒸好后再放入預(yù)熱好的烤箱180度，烤12分鐘至表面上色即可。

24、烤好的花饃。

面食老虎的做法圖解

食材主料面粉500g水252g蛋黃1個糖10g輔料黑豆2個葡萄干2個步驟1百科.把面粉和水，糖和面，揉成光滑的面團。放在溫暖處發(fā)酵40分鐘。

2.面團發(fā)酵好后，取三分之一的面，揉好成長圓形。

兩頭都壓扁3.長條壓扁的一頭用刀切5下，每個在切2下，每三條面捏一起成一個爪的樣子。前腳做好六個小腳趾，每三個腳趾在捏一起。4.如圖所示，后面一頭向上搭在身上，上面用刀從下往上劃幾下當花紋。5.后面兩只腳是取少許面團揉成圓條，兩頭壓扁后切三下，然后一分為二成倆后腳，放在老虎身體后下面。

向外擺一點。6.在取一塊面壓扁，切7刀在每個切2下，三個面條捏一起，成七個小花瓣似的。7.做好的搭在老虎前腳上面在向后一點。

8.取一小塊面拉成長條，捏成三角樣，上面用剪刀剪成鬃毛，朝前剪毛向后。搭在老虎身上后面向上卷一圈。9.取一團面揉圓，中間用刀劃開一點當嘴巴，黑豆兩顆按上當眼睛。

10.取一點面搓長條，兩邊壓扁對折成鼻子，牙簽扎兩孔是鼻孔。眉毛用剪刀朝前剪幾下。11.取一點面做大牙齒，在按倆葡萄干，耳朵做好。

12.把做好的頭放在身上。上鍋蒸二十分鐘。身上涂一層蛋液。