杭州有什么特色小吃？
杭州有什么特色小吃？
杭 州的特 色美 食有哪些?知 味小籠知 味小籠是杭 州 地 區(qū)知 味 觀的傳 統(tǒng) 名 吃，制作講究，發(fā)酵精白面粉作皮，用鮮肉，或鮮肉拌蝦 仁，或雞肉拌火腿末作餡，在餡料中加入特肉皮凍，包好后放入特制小蒸籠用急 火蒸制而成，分別稱(chēng)為鮮肉小籠、蝦肉小籠、雞火小籠。這些包子汁多香鮮，皮薄滑韌，但口味各異。
蔥 包 檜“蔥包 檜 兒”是杭 州的特 色美 食，用春餅包卷油條、蔥、甜面醬烤 制而成。
剛出爐的蔥 包 檜香氣撲鼻，蔥香可口，口味**。相 傳古 代杭 州 百 姓因痛 恨 秦 檜 夫 婦，將捏 成人形的面塊放在油里炸了吃以此泄 憤，逐漸演 變成名小吃蔥 包 檜。檜 即油條，是浙 江的百科方 言。片 兒 川片 兒 川面是傳 統(tǒng)風(fēng) 味小 吃。
面的澆 頭很講究，價(jià)格適中，是杭 州 市 民的**，相傳片 兒 川 面，還是奎 元 館初 創(chuàng)時(shí)小面店的看 家 面，傳 說(shuō)是清 時(shí)某年浙 江舉 行鄉(xiāng) 試到杭 州來(lái)趕 考的讀書(shū) 人很多，店 主為招 徠這些讀書(shū) 人的生意，就以倒 篤 菜、筍 片、豬肉 片燒制成的大 眾 化面專(zhuān)門(mén)供應(yīng)外地書(shū) 生。麻 球麻 球是杭 州的特 色美 食，因?yàn)樾稳鐨馇颍け⊥腹?，讓人喜?ài)。麻 球吃起來(lái)香甜可口，一上來(lái)就讓人愛(ài)不釋手。
這吃可有講究，要先弄破一塊表皮，讓里面的熱氣先透一些出來(lái)，不然一不小心就會(huì)燙著嘴唇。最表皮薄薄的一層是極脆的，接下來(lái)就嘗到糯米的潤(rùn)軟，并不時(shí)飄出勻勻的、淡淡的、香甜的味道。杭 州貓 耳朵杭 州貓 耳朵是浙 江 杭 州的特 色名 小 吃，它其實(shí)是一種面條，因形似貓的耳朵，故名。
面瓣形似貓 耳，小巧玲瓏，火 腿 丁如瑪 瑙，雞 丁像琥 珀，湯鮮味美。用500克的白面粉可制成900多個(gè)面瓣，再配上雞 丁、火 腿丁、香 菇、干 貝、筍 片等佐料烹制而成。這道面點(diǎn)貓 耳玲瓏別致，火腿丁如瑪 瑙，雞 丁像琥 珀，湯鮮味美，十分可口。
據(jù)說(shuō)，此小吃與乾 隆 下江南 游西 湖有關(guān)，因乾 隆而聞 名。杭 州油 冬兒 杭 州的油 冬 兒味道很特別，是杭 州好 吃的美 食，當(dāng)?shù)厝朔浅Ｏ矚g對(duì)于老 杭 州 人來(lái)說(shuō)，在過(guò)去非常常見(jiàn)。油 冬 兒是由蘿 卜 絲和面粉做成的，有一個(gè)專(zhuān)用的模 具制作，直徑五厘米左右，是一個(gè)圓柱漏勺。撈一掃面糊，用筷子抹掉多余的面糊糊，平平一漏勺的面糊糊放進(jìn)熱油里，“哧哧”的沸炸聲響起，那漏勺里的面糊也漸漸的由白轉(zhuǎn)至金 黃。
杭州都有什么特色小吃？
1、西湖藕粉
西湖藕粉是浙江省杭州地區(qū)名產(chǎn)之一。其風(fēng)味獨(dú)特，富含營(yíng)養(yǎng)，舊時(shí)是為皇家提供“貢粉”。
藕是荷花在地下的莖，經(jīng)特別加工制成的藕粉，呈薄片狀，質(zhì)地細(xì)滑，色澤白中透紅。
服用時(shí)只需先用少量冷水調(diào)和，再用開(kāi)水沖調(diào)成糊狀即可，沖泡后的藕粉晶瑩透明，口味清醇，有生津開(kāi)胃，養(yǎng)血益氣的功效，是極適用于嬰孩、老人、病人的滋補(bǔ)品。
2、龍井蝦仁
龍井蝦仁因選用清明節(jié)前后的龍井茶配以蝦仁制作而得名，是一道具有濃厚地方風(fēng)味的杭州名菜。成菜后，蝦仁**、茶葉翠綠，色澤淡雅，味美清口。
3、蕭山蘿卜干
蕭山蘿卜干，浙江省杭州市蕭山區(qū)特產(chǎn)，****地理標(biāo)志產(chǎn)品。
蕭山蘿卜干是江南醬腌技藝的杰出代表。“一刀種”蘿卜經(jīng)過(guò)傳統(tǒng)技藝脫水加工，歷時(shí)300天制成。其味清香，口感清脆、甘醇。
4、臨安山核桃
臨安山核桃素以粒圓殼薄、果仁飽滿(mǎn)、香脆可口的優(yōu)良品質(zhì)享譽(yù)海內(nèi)外。**山核桃主產(chǎn)于浙、皖交界的昌化山區(qū)。安徽寧國(guó)、臨安是**山核桃主要產(chǎn)地，山核桃的栽培利用已有500多年歷史。
5、定勝糕
定勝糕，是一道點(diǎn)心，屬于杭州菜系，具有春季養(yǎng)生調(diào)理，術(shù)后調(diào)理的功效。有甜味，色呈淡紅，松軟清香，入口甜糯。糕點(diǎn)比較軟，有點(diǎn)松，帶甜甜的豆沙味。
傳說(shuō)是南宋時(shí)**為韓家軍出征鼓舞將士而特制的，糕上有“定勝”兩字，后就被稱(chēng)“定勝糕”。
杭州特色小吃
杭州特色小吃如下所示：
1、片兒川面
片兒川面是杭州奎元館老店歷史上**名聲的面點(diǎn)之一。2013年7月，?杭州?片兒川榮登“?**?十?大名?面條”榜單，全城引發(fā)一陣香氣噴人的“杭兒風(fēng)”。
2、蔥包檜
蔥包燴是一種杭州本地非常有名的傳統(tǒng)小吃，其制造方式很簡(jiǎn)單：將半根油條對(duì)折，再加入兩三根小蔥一起裹到薄薄的面餅之中，在鐵板上壓烤而成。
食用時(shí)再根據(jù)喜好蘸取甜面醬或辣醬。
3、杭州小籠包
小籠包起源于北宋開(kāi)封的灌湯包，隨著北宋南遷來(lái)到了臨安（杭州），并在此落地生根發(fā)揚(yáng)光大。一籠正宗的杭州小籠，一定是皮薄餡好，鮮嫩多汁，回味無(wú)窮。
4、蝦爆鱔面
蝦爆鱔面為杭州奎元館傳統(tǒng)名食。
蝦爆鱔面烹調(diào)時(shí)，選用粗壯的鮮活黃鱔，斬頭截尾剔骨后切成鱔片，用素油爆，葷油炒，麻油澆，直至鱔片黃脆;取鮮活大河蝦洗凈加蛋清上漿清炒至**;精制面條下鍋燒后，不粘不糊;用原汁煮面，使面條吸入鱔魚(yú)的香味，汁濃面鮮。
5、龍井蝦仁
龍井蝦仁因選用清明節(jié)前后的?龍井?茶配以蝦仁制作而得名，是一道具有濃厚地方風(fēng)味的?杭州?名菜。成菜后，蝦仁**、茶葉翠綠，色澤淡雅，味美清口。
杭州有什么特色美食小吃
杭州特色美食小吃有如下：
1、貓耳朵
貓耳朵是一種面食，因形似貓的耳朵而得其名。面粉、蝦仁、火腿和雞脯肉為其原料，貓耳朵其中空的形狀，更加容易吸收湯汁。
2、小雞酥
小雞酥因外形小巧可愛(ài)酷似小雞而得其名，小雞酥選用精面粉、豆沙等為主原料烤制而成，其口感酥脆，豆沙軟糯甘甜，深受小朋友們的喜愛(ài)。
3、定勝糕
定勝糕是杭州的傳統(tǒng)小吃之一，傳說(shuō)是南宋時(shí)**為韓家軍出征鼓舞將士而特制的，將裝備好的米粉放進(jìn)特制的印版里，中心再放入紅豆沙，蒸少許時(shí)間就可以了。白里透紅，松軟幽香，吃到嘴里甜甜糯糯的。
4、杭州小籠包
小籠包是杭州傳統(tǒng)小吃，豬皮凍剁細(xì)與餡料混合，皮凍遇熱化為汁水，這正是小籠包湯汁豐盈、口感濃郁的奧秘。做皮時(shí)開(kāi)粉要用滾水，皮才能達(dá)到軟滑，餡要有汁才好吃。
5、片兒川
杭州的面食經(jīng)常會(huì)叫某某川，川其實(shí)就是面條的意思。片兒川，就是澆頭由筍片、肉片、雪菜片等“片兒”燒成的湯面。片兒川的特點(diǎn)是筍片和雪菜非常鮮美，讓食客回味無(wú)窮，也是杭州市民最喜愛(ài)的日常小吃。
