茶葉蛋用什么茶
茶葉蛋用什么茶
一般研制茶雞蛋用的茶葉是紅茶，不過也有用鐵觀音腌茶雞蛋的。
這可能與茶葉本身的性質(zhì)有關(guān)，比如說茶葉細(xì)胞液的浸出率，細(xì)胞液和鹽的反應(yīng)，不同的茶葉細(xì)胞液不同，和鹽反應(yīng)的機(jī)理也就不同，產(chǎn)物也就不同，和雞蛋蛋白質(zhì)反應(yīng)也就各不相同。
拓展資料：
功效與作用
提神醒腦消除疲勞防中風(fēng)
營養(yǎng)價(jià)值(好處)
茶中含有***、單寧酸、氟化物等成分，綠茶則富含茶多酚。
雞蛋中則含豐富的氨基酸，蛋白質(zhì)和微量元素等，每天1～2個(gè)，人體可以充分吸收它的營養(yǎng)。
副作用(壞處)
茶葉蛋應(yīng)適量吃，因?yàn)椴枞~中含酸化物質(zhì)，與雞蛋中的鐵元素結(jié)合，會(huì)對胃起**作用，影響胃腸的消化功能。
煮茶葉蛋放什么茶葉 煮茶葉蛋放哪種茶葉
1、煮茶葉蛋用紅茶**（日照紅茶、祁紅、昭平紅、霍紅、滇紅、越紅、泉城紅、蘇紅、川紅、英紅、東江楚云仙紅茶等），紅茶經(jīng)過發(fā)酵，可以高溫煮泡，煮出的茶湯紅亮，色澤醬紅，部分紅茶還會(huì)帶有一些甜度。而青茶、綠茶泡久了會(huì)讓雞蛋有一種澀味，影響茶葉蛋口感，黃茶、白茶、花茶、黑茶也不適合煮雞蛋，煮好后的味道會(huì)非?？酀?/p>
2、【五香茶葉蛋】所需材料：雞蛋適量、紅茶1湯匙、鹽、花椒十幾粒、八角3個(gè)、桂皮1段、香葉5-6片、干辣椒2-3個(gè)、紅燒醬油2湯匙、生抽2湯匙、冰糖幾粒、 3、做法：首先要把雞蛋表面洗凈，把雞蛋放入鍋內(nèi)，再加入水，水要沒過雞蛋，把水燒開，用小火煮7-8分鐘。
將雞蛋撈出，放在冷水中，讓雞蛋迅速的降溫，這樣雞蛋好扒皮，然后，用勺子把雞蛋殼敲出裂紋，這樣雞蛋容易入味。鍋內(nèi)重新加入水，加入鹽、花椒、八角、桂皮、香葉、干辣椒，用大火煮開，加入紅燒醬油、生抽、冰糖、等到冰糖徹底融化之后，把剛才已經(jīng)敲破皮的雞蛋放入鍋里，燒開，轉(zhuǎn)小火慢慢煮20分鐘。期間，將茶葉蛋翻轉(zhuǎn)幾次，使雞蛋能均勻入味，到時(shí)間后，把火關(guān)掉，不要著急著把茶葉蛋拿出來，讓雞蛋在湯汁里邊浸泡兩個(gè)小時(shí)入味，這樣茶葉蛋才會(huì)更加入味，喜歡更濃一些味道的，把雞蛋在湯汁里浸泡一晚會(huì)更入味。這樣做出的茶葉蛋里外都特別入味。
茶葉蛋應(yīng)該用什么茶葉煮呢？紅茶、綠茶、花茶、還是其他？
茶葉蛋可以用鐵觀音茶、紅茶、綠茶、玫瑰花煮，但是以綠茶煮**。
綠茶中含有能降糖降脂的茶多酚、預(yù)防心腦血管疾病的單寧酸、維持口腔牙齒健康的氟化物，而雞蛋中富含蛋白質(zhì)。
這些物質(zhì)結(jié)合在一起，對人體健康十分有益。
綠茶煮雞蛋不但營養(yǎng)，還可以起到化痰止咳的作用，對緩解咳嗽、支氣管炎、哮喘等癥狀都有幫助。
綠茶煮蛋不宜長時(shí)間煮，否則會(huì)使雞蛋變性變味，口感不好。另外，因其營養(yǎng)豐富容易變質(zhì)，所以不宜久放，**隨吃隨煮。
擴(kuò)展資料
食用茶葉蛋的禁忌：
1、引起多種疾病
茶葉蛋經(jīng)長時(shí)間煮，滾水和蒸鍋水會(huì)產(chǎn)生多種有害重金屬，并產(chǎn)生一種亞硝酸鹽。
含致癌物質(zhì)，會(huì)引起消化系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)和造血系統(tǒng)疾病。
茶葉中除了生物堿外，還有酸性物質(zhì)，與雞蛋中的鐵元素結(jié)合，對胃、腸、胰、腎等都有很大的**性。所以，老年人如果在空腹情況下食用茶葉蛋有可能引發(fā)疾病，有過膽囊炎、胰腺炎病史的老年人，盡量不要吃茶葉蛋。
2、茶葉蛋可致貧血
長時(shí)間煮的茶葉蛋，蛋黃呈灰綠色，這是蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子形成難溶的硫化亞鐵造成。這種硫化亞鐵不會(huì)被人體吸收和利用，如果小孩經(jīng)常吃會(huì)出現(xiàn)鐵的吸收不良，導(dǎo)致缺鐵性貧血。
茶葉蛋用什么茶葉**
茶葉蛋用紅茶**。
茶葉蛋的做法簡單，想要顏色好看，茶香濃郁，**當(dāng)然是紅茶。
首先，紅茶屬于全發(fā)酵茶，其香味要更加濃郁，滋味也要更為醇厚，而且其沖泡后顏色為紅色，其含有的物質(zhì)上色效果非常好，這樣就既能起到為蛋染色，又能讓茶香浸透雞蛋，給我們的味蕾帶來極大地滿足。
而且紅茶的價(jià)格較低，制作成本也不會(huì)很高，選用紅茶切記不需要太好的紅茶，普通的就行，這樣的雞蛋茶味更濃，還不帶有苦澀味。同時(shí)也可選用超市的紅茶包，總之平價(jià)的紅茶即可。
茶葉蛋茶葉的其他的選擇
首先從滋味上來說，綠茶的滋味要更加清新，香氣也更為鮮嫩，較為紅茶不一樣的是用它做出來的茶葉蛋口味相對清淡一些，咬開蛋白，雞蛋的本味配合著綠茶的清香，給人的感覺又是爽口又是奇特，這兩種獨(dú)特的口感使得很多人喜愛用綠茶煮蛋。
但是需要注意的是，綠茶在高溫后其苦澀味會(huì)更為明顯，其在雞蛋上也會(huì)有所反應(yīng)，而且綠茶煮制口味過于清淡，可能很多人不喜歡，又接受不了苦澀，所以推薦不能接受這兩種的人還是選用紅茶，口感更佳。
茶葉蛋用什么茶葉
煮茶葉蛋放紅茶。
煮茶葉蛋的茶，得選茶香持久的茶。
因?yàn)椴枞~蛋需要“久煮”，才能讓其滋味**化，所以像什么花茶、白茶、黃茶就不太合適了，但很多人也用綠茶煮，喜歡綠茶帶來的一種澀感。
所以說，選擇“耐泡”、“香氣持久”的茶葉是**的選擇?？梢赃x用發(fā)酵過的茶來煮茶葉蛋是**的，比如說7泡后仍然韻味十足的鐵觀音就不錯(cuò)。所以在選擇上，黑茶雖是好的選擇，但是不適合煮茶葉蛋，味道**會(huì)苦澀。
而紅茶才是茶葉蛋**的選擇，紅茶味道醇正，有些紅茶還帶有甜味，煮出來的茶湯紅亮，煮出來的雞蛋不僅顏色也好看，而且色澤均勻、香氣四溢。
在紅茶的選擇上，可以選擇立頓、車仔的紅茶包，煮完就扔，不僅方便還便宜，并且不會(huì)弄得蛋和上都是茶葉渣，而且出茶速度也比較快，所以紅茶的選擇上，最方便快捷的方法就是市面上的紅茶茶包。
煮茶葉蛋的方法：
準(zhǔn)備原料：雞蛋10個(gè)，綠茶10克，八角1個(gè)，桂皮寸長1段，鹽、糖、醬油各適量，清水（建議礦泉水）。
制作過程：
1、雞蛋殼洗凈，然后放進(jìn)鍋中，水淹沒全部雞蛋為佳。
（雞蛋剛從冰箱拿出，可在水中多放幾分鐘，可避免雞蛋煮時(shí)很快破裂。）
2、然后下茶葉、八角、桂皮、鹽、糖，開火加熱。
3、大火煮開，改中小火煮10分鐘，此時(shí)雞蛋差不多就熟了。
4、用漏勺撈出雞蛋，用勺背輕磕打蛋殼，使之出現(xiàn)各種不規(guī)則裂紋。
5、雞蛋重新放入在茶水中，倒些許醬油，小火煮20分鐘后，關(guān)火。
6、讓雞蛋在茶水中浸泡12小時(shí)入味。
做茶葉蛋的時(shí)候，可以用什么茶葉？
煮茶葉蛋時(shí)，**選擇使用紅茶。因?yàn)榧t茶香濃甘甜，煮出來的茶葉蛋味道更好;用紅茶煮出來的茶葉蛋顏色更好看;而且紅茶屬于發(fā)酵茶葉，性溫不傷胃，個(gè)人覺得它跟雞蛋結(jié)合起來簡直是太完美了。
讓我們一起來看看紅茶煮雞蛋該怎么做吧！
步驟一：準(zhǔn)備雞蛋600克，香料6克（包括桂皮、八角、香葉），紅茶2勺子（約5克），醬油10克（老抽3克，生抽7克），冰糖10克。
將雞蛋清洗干凈，冷水下鍋，等到水開后，小火燒5分鐘撈起。
步驟二：將煮好的雞蛋捏成裂紋狀，裂紋捏得越多雞蛋越容易入味，但不能把雞蛋捏爛掉了，不然會(huì)影響顏值。
步驟三;將準(zhǔn)備好的香料和紅茶倒入鍋中，加上適量的水、鹽、醬油熬制十分鐘，充分熬出香味來。再加入10克冰糖熬煮十分鐘即可。百科
讓雞蛋在茶葉水中侵泡幾個(gè)小時(shí)更入味。這里特別需要注意，煮茶葉雞蛋**不要用鐵鍋，因?yàn)椴枞~里含鞣酸，和鐵離子反應(yīng)會(huì)產(chǎn)生黑色的鞣酸鐵，吃了對身體不好。
每個(gè)人的口味不同，煮茶葉雞蛋時(shí)，可以根據(jù)自己的口味添加食用鹽。
在**次撈起雞蛋時(shí)，可以把雞蛋放在冷水涼一下，很便于捏，而且用冷水涼過的雞蛋即使脫殼后也不容易粘在一起。
總之，做茶葉煮雞蛋**選用紅茶，用紅茶煮出來的茶葉蛋不光色澤好看，而且還沒有苦澀味，更重要的還可以暖胃。不信大家可以試試用綠茶煮煮嘗嘗。
當(dāng)然茶葉蛋雖然好吃，但建議大家偶爾吃吃、解解饞可以。而且做好的茶葉蛋不能放得太久，因?yàn)椴枞~蛋放久了其中的亞硝酸鹽會(huì)增多，會(huì)給我們身體帶來壞的影響。
