饅頭要蒸多少分鐘才好
饅頭要蒸多少分鐘才好
饅頭要蒸多少分鐘才好 饅頭要蒸多少分鐘才好,饅頭是家家戶戶都喜歡吃的一種食物,每個人都喜歡自己動手做吃的,那么今天就來看看饅頭要蒸多少分鐘才好,一起來學(xué)習(xí)吧,學(xué)會之后記得分享出去哦! 饅頭要蒸多少分鐘才好1 有許多的伙伴經(jīng)常做面食,包子、饅頭、餃子、花卷、烙餅等,大家還打趣地說,趁著這段時間,趕緊學(xué)起來,以后就可以自己百科在家做早點(diǎn)了。廚藝好的,懂烘焙能做個漂亮的蛋糕給家人吃,而平時沒怎么下過廚的就可以先做一些饅頭練練手,畢竟相比之下饅頭還是比較簡單的。
我們平時一般都是在外面買那種又大又白的饅頭吃,自己會做的話,確實(shí)要比買的好吃很多,而且更加衛(wèi)生。
做饅頭發(fā)面是一個比較重要的環(huán)節(jié),還有就是蒸饅頭的時間,蒸饅頭到底用開水還是冷水來蒸?網(wǎng)上也有很多蒸饅頭的方法,有的說要蒸15分鐘,有的說要蒸上30分鐘,那么我們蒸饅頭到底要蒸多長時間呢? 其實(shí)呢,15分鐘和30分鐘都是沒有錯的,關(guān)鍵是我們在蒸饅頭的時候,用的是冷水還是燒開了的水,如果我們做好饅頭開始蒸,鍋里是倒的是涼水,那要把水煮開,才可以上氣,所以需要的時間就會久一些,大概要蒸上30分鐘了。如果先燒開水再蒸,那15分鐘就能把饅頭蒸熟了。 無論蒸饅頭還是包子,**還有一個非常重要的小技巧,那就是饅頭、包子蒸熟了,關(guān)火之后,先不要急著打開鍋蓋出鍋,要讓饅頭在鍋中繼續(xù)燜上5分鐘,這樣做出來的包子、饅頭才不會塌陷。 饅頭要蒸多少分鐘才好2 饅頭一般蒸15-20分鐘就蒸好了。
蒸饅頭時,鍋內(nèi)須用冷水加熱,逐漸升溫,使饅頭坯均勻受熱。切忌圖快一開始就用熱水或開水蒸饅頭,因這樣蒸制的饅頭容易夾生。饅頭二次醒發(fā)好之后,冷水開始蒸15分鐘,蒸好后不要著急打開鍋蓋,再燜3分鐘,這樣防止饅頭回縮。
把蒸好的饅頭從蒸鍋中取出來,就可以上桌食用了。 擴(kuò)展資料 蒸饅頭注意事項(xiàng): 1、揉要做到“三光”。“面光、盆光、手光”是**的狀態(tài),揉15分鐘左右,時刻越長越筋道,不怕累的話,**揉20分鐘。
做好饅頭后蓋上干毛巾,再靜置20分鐘。 2、想要蒸出又白又香的饅頭,還可以適量放點(diǎn)堿。揪點(diǎn)面團(tuán)舔一下,有酸味是堿放少了,有澀味是堿放多了。
或者將面團(tuán)一切兩半,截面蜂窩呈蠶豆眼狀則堿少;呈芝麻孔狀的就是堿多。 3、夏季用冷水和面,冬季用溫水和面,冬季和面、發(fā)面應(yīng)比夏季提前1~2小時。和面時要慎加水。 饅頭要蒸多少分鐘才好3 蒸饅頭的時間和饅頭的發(fā)酵程度、所蒸饅頭的數(shù)量多少、蒸鍋的大小、水量的多少等都有著密切的關(guān)系,需要根據(jù)實(shí)際情況來操作,一般情況下是蒸20分鐘左右,可以上手試一試,如果饅頭的表面按壓后能彈起,則說明饅頭已經(jīng)熟了,可以出鍋了。
蒸饅頭的.注意事項(xiàng): 1、在做好饅頭時一定要充分醒面,一般醒10-15分鐘然后再上鍋蒸,如果做好的饅頭醒發(fā)的時間比較短,就要在鍋沒開的時候上屜,水開的過程也相當(dāng)于面的醒發(fā)。 2、蒸饅頭的時候一定要使用大火,要先把蒸籠放在蒸鍋的上面,等水開了一會之后再開始放饅頭,這樣順下來之后,饅頭才能夠蒸得更好一些。 3、如果發(fā)面的時候沒有酵母的話,會影響蒸饅頭的效率,可以采用蜂蜜來代替酵母,同時可以放上一些鹽,可以加速發(fā)酵。 4、如果蒸出來的饅頭發(fā)黃,則可以在鍋里的水中加入少量食醋,再蒸一次,十分鐘即可,出鍋后就沒有**了。
蒸饅頭大約要蒸多久
蒸饅頭大約要蒸15分鐘。
主料:面粉200克。
輔料:細(xì)砂糖5克、酵母粉2克、牛奶100克。
做法步驟:
1、將牛奶倒入碗內(nèi),加入酵母和細(xì)砂糖,然后拌至酵母溶化,靜至5分鐘。
2、將靜至好的牛奶倒入面粉內(nèi)。
3、邊倒邊攪拌,拌至絮狀。
4、再和成光滑的面團(tuán),蓋上保鮮膜放室溫發(fā)酵。
5、發(fā)酵至比原來兩倍大。
6、案板撒干面粉,然后將面團(tuán)揉至光滑。
7、再搟成大片。
8、然后由上至下卷起搓成長條。
9、用刀切成饅頭坯。
10、鍋內(nèi)加入清水,放上饅頭坯餳15分鐘。
11、然后開大火蒸12分鐘即可。
蒸饅頭要蒸多久才熟?
蒸饅頭一般水開后再蒸20分鐘就行了,但蒸饅頭的時間和饅頭的發(fā)酵程度、所蒸饅頭的數(shù)量多少、蒸鍋的大小、水量的多少等都有著密切的關(guān)系,需要根據(jù)實(shí)際情況來操作,一般情況下是蒸20分鐘左右,可以上手試一試,如果饅頭的表面按壓后能彈起,則說明饅頭已經(jīng)熟了,可以出鍋了。
其實(shí)饅頭不僅在如何和面上有技巧,在時間上也有很多的技巧。
很多人對蒸饅頭的時間表述不一,有些人認(rèn)為蒸饅頭只要十幾分鐘就可以了,而有些人認(rèn)為饅頭要蒸久一點(diǎn)才更好吃,比如蒸上半個小時。
也就是因?yàn)樗麄儗φ麴z頭所使用的時間不同,做出來饅頭的口感也不相同。在日常生活中很大一部分人都是把饅頭放在蒸鍋上就開始計算時間,而有些人會等蒸鍋上氣了以后再計算時間。
所以在時間上就有很大的差異。其實(shí)我們在日常生活中蒸饅頭的時候,一般情況下都是等蒸鍋開始上氣后再算時間的。
而蒸鍋上氣再蒸個15-20分鐘就可以了。
一、蒸饅頭的注意事項(xiàng):
1、在做好饅頭時一定要充分醒面,一般醒10-15分鐘然后再上鍋蒸,如果做好的饅頭醒發(fā)的時間比較短,就要在鍋沒開的時候上屜,水開的過程也相當(dāng)于面的醒發(fā)。
2、蒸饅頭的時候一定要使用大火,要先把蒸籠放在蒸鍋的上面,等水開了一會之后再開始放饅頭,這樣順下來之后,饅頭才能夠蒸得更好一些。
3、如果發(fā)面的時候沒有酵母的話,會影響蒸饅頭的效率,可以采用蜂蜜來代替酵母,同時可以放上一些鹽,可以加速發(fā)酵。
4、如果蒸出來的饅頭發(fā)黃,則可以在鍋里的水中加入少量食醋,再蒸一次,十分鐘即可,出鍋后就沒有**了。
二、蒸饅頭的方法
1、將發(fā)酵面(老面)加面粉、水和成面團(tuán),放入盆中或醒發(fā)箱發(fā)酵(發(fā)酵時間視室內(nèi)溫度和老面的多少而定);
2、取出發(fā)酵好的面團(tuán)加堿(自家做的饅頭一般是不加堿的,加堿后會有一種味道,破壞了饅頭原有的香味)和白糖(白糖可根據(jù)自己喜歡的口味添加,北方人一般不放糖,只有在南方才會出現(xiàn)放白糖的情況),揉透揉勻后搓成長條,揪劑子,擺在籠屜上,劑子口朝上,撒上青紅絲,在旺火上蒸二十分鐘,取出即可。
北方的饅頭一般是把長面條揪成劑子之后 ,再把劑子揉成底平頂圓的饅頭狀。然后放到蒸屜上蒸即可。
看饅頭是否成熟的辦法
1、用手輕拍饅頭,有彈性即熟;
2、撕一塊饅頭的表皮,如能揭開皮即熟,否則未熟;
3、手指輕按饅頭后,凹坑很快平復(fù)為熟饅頭,凹陷下去不復(fù)原的,說明還沒蒸熟。
自發(fā)饅頭需要蒸多久才能熟 自發(fā)饅頭需要蒸的時長
1、蒸饅頭需要蒸30分鐘左右才能熟。 2、蒸饅頭建議冷水下鍋蒸,在溫度逐漸上升的過程中,能夠讓饅頭有一個二次醒的過程,幫助饅頭進(jìn)一步發(fā)酵、膨大,讓饅頭更加好吃。
而如果直接用熱水蒸,饅頭容易表皮變硬、夾生。
先小火將蒸鍋的水燒開,水開之后用中火蒸十分鐘,之后再用大火蒸十分鐘即可。 3、饅頭:別稱“饃”“饃饃”“蒸饃”,**傳統(tǒng)面食之一,傳說是三國蜀漢丞相諸葛亮所發(fā)明,是一種用發(fā)酵的面蒸成的食品。饅頭以小麥面粉為主要原料,是**人日常主食之一。
饅頭蒸多少分鐘?
一般要蒸20分鐘左右。在蒸酵母饅頭的過程中,如果時間不夠,饅頭就不會發(fā)的夠大,饅頭也容易夾生,粘牙,蒸的太久了饅頭口感也會變得不夠綿密。
推薦水開之后放饅頭去蒸,水開之后大火蒸20分鐘左右,如果饅頭比較大就多蒸幾分鐘。
如何判斷饅頭是否蒸熟:可以拿出饅頭,用手按壓饅頭皮,如果彈起,則說明熟了。
折疊步驟
饅頭1.將發(fā)酵面(老面)加面粉、水和成面團(tuán),放入盆中或醒發(fā)箱發(fā)酵(發(fā)酵時間視室內(nèi)溫度和老面的多少而定);
2.取出發(fā)酵好的面團(tuán)加堿(自家做的饅頭一般是不加堿的,加堿后會有一種味道,破壞了饅頭原有的香味)和白糖(白糖可根據(jù)自己喜歡的口味添加,北方人一般不放糖,只有在南方才會出現(xiàn)放白糖的情況),揉透揉勻后搓成長條,揪劑子,擺在籠屜上,劑子口朝上,撒上青紅絲,在旺火上蒸二十分鐘,取出即可。北方的饅頭一般是把長面條揪成劑子之后 ,再把劑子揉成底平頂圓的饅頭狀。然后放到蒸屜上蒸即可。
折疊注意事項(xiàng)
1.發(fā)酵面時一定要發(fā)到時間,劑子口一定要朝上,(北方人一般不會把面團(tuán)再揉成饅頭狀,這是劑子口要朝下,日常食用的一般都是白面饅頭,因此一般不會加別的東西,只有逢年過節(jié)有時候會在饅頭上加點(diǎn)棗花生之類的)。
2.下劑子擺在籠屜上時,千萬不要碰,否則不會“開花”。
3.上籠屜時火一定要旺,而且要在水沸時上籠屜。
特點(diǎn):色澤潔白,形如花朵,甜香爽口。
4. 發(fā)酵粉用35度-37度溫水化開,用這個水和面。到軟硬適度不粘手,揉光用濕布蓋好醒面發(fā)酵。
如今的天氣,2個小時是肯定能發(fā)起來地。然后將面置于案板上,加干面再揉勻,再醒一會。這時就隨便你了,是加豆餡,是放肉和菜或是其它東西作成諸如豆包、包子、花卷、糖三角,就看你的想吃啥了。
成形后,再放約半小時。特別注意的是上鍋開蒸這道工序,一定要中火,鍋里要用冷水,勿謂言之不預(yù)也。要是像平常那樣大火開水,出來的**是*面團(tuán)。大火開水的作法只適用于用面肥發(fā)酵的面。
5.蒸饅頭勿用熱水。許多人愛用熱水或開水蒸饅頭,以為這樣開得快。其實(shí)這并不科學(xué)。因?yàn)樯涞酿z頭突然遇到熱氣,表面粘結(jié),容易使饅頭夾生。
正確的方法應(yīng)是在鍋內(nèi)加冷水,放入饅頭后,再加熱升溫,可使饅頭均勻受熱,松軟可口。